Cum să faci acasă vin din struguri cu o rețetă simplă

Vinul din struguri și-a câștigat popularitatea din cele mai vechi timpuri și nu și-a pierdut actualitatea până în zilele noastre. În mod surprinzător, cea mai simplă rețetă de vin din struguri este și cea mai bună de făcut acasă.

Chestia este că tehnologia de preparare a acestuia folosește o metodă simplificată, care este accesibilă chiar și pentru un începător în vinificație. Cu toate acestea, nu uitați că, cu cât rețeta este mai simplă, cu atât este mai ușor să faceți o greșeală fatală - cea mai mică neglijență și toate eforturile vor fi distruse din răsputeri.Am luat trei rețete simple de vin din struguri, dintre care două sunt destul de extraordinare, dar sunt disponibile pentru a face o băutură acasă.

Rețetă clasică de vin din struguri proaspeți

Aproape fiecare vinificator se poate lăuda cu propria sa rețetă specială, proprie pentru această băutură alcoolică.

Pentru început, îmi propun să luăm în considerare în detaliu și să studiem temeinic toate subtilitățile de a face acasă vin din struguri într-un mod tradițional, testat de generații. Dacă doriți să faceți un vin sec cu o aciditate pronunțată, atunci adăugați mai puțin zahăr în sucul de struguri.

Lista componentelor necesare

<struguri de masă 10-11kg zahăr granulat 50-200g apă (de preferință izvor sau fântână) 500 ml la 1 litru de suc

Proces de gătit

1. Sortăm cu grijă strugurii nespălați, îndepărtând frunzele, ramurile, fructele putrezite și necoapte.
2. Zdrobiți bine strugurii până se obține o stare omogenă asemănătoare terciului. Pentru a atinge acest obiectiv, recomand folosirea unui blender, zdrobirea, mașina de tocat carne sau zdrobirea fructelor de pădure cu mâinile curate.

   

3. Toarnă terciul rezultat într-un vas emailat potrivit, cu gât larg, umplându-l cu maximum 70-75%.
4. Acoperim pulpa cu o cârpă de tifon împăturită în mai multe straturi și trimitem recipientul într-un loc întunecat, unde regimul de temperatură este menținut stabil de la 19 la 25 de grade.
5. După 9-17 ore, la suprafața mustului se formează o așa-numită „capacă” de coajă a fructelor, care trebuie dărâmată, amestecând bine lichidul cu o spatulă de lemn. Această procedură se repetă de 2-3 ori pe zi timp de 4-6 zile.

   

6. De îndată ce pulpa se luminează, devine clar un miros acru și se aude un șuierat ușor, apoi scoateți cu grijă pulpa de la suprafața mustului, puneți-o într-o pungă de tifon și stoarceți sucul din el. .
7. Într-un recipient uscat separat, scurgeți cu grijă sucul fermentat din sediment și amestecați-l cu lichidul stors din pulpă.
8. Filtrăm sucul de struguri de două ori printr-un filtru de tifon, apoi îl turnăm în vasul de fermentare.

   

9. Adăugați zahăr acolo, concentrându-vă pe propriile preferințe de gust și amestecați totul bine, încercând să dizolvați pe cât posibil boabele acestuia din urmă.
10. Instalăm un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe vas și punem mustul într-o cameră caldă și întunecată.

    

11. Infuzăm masa până la sfârșitul complet al procesului de fermentație. De obicei durează aproximativ trei săptămâni.
12. Scurgeți cu grijă produsul tânăr din sediment, încercând să nu-l amestecați.
13. Apoi repetați procesul de curățare cu tifon și filtre de bumbac.
14. Gustați băutura pentru dulceață și, dacă se adaugă zahăr, instalați din nou sigiliul de apă și lăsați vinul să mai fermenteze câteva zile înainte ca procesul de fermentație să se oprească.
15. Turnați alcoolul finit într-o sticlă uscată de sticlă, umplându-l până la gât. Acest lucru este necesar pentru a evita orice contact cu oxigenul.

    

16. Plutăm ermetic recipientul cu un dop și trimitem produsul de casă la subsol sau în orice altă încăpere în care regimul de temperatură este de la 5 la 15 grade. Este foarte important să nu permiteți schimbări bruște de temperatură, altfel gustul băuturii se poate deteriora.
17. Pentru prepararea vinului alb păstrăm băutura aproximativ 40 de zile, iar pentru roșu - 70-90 de zile.
18. În cazul unui sediment mai mare de 4 cm grosime la fundul vasului, purificăm alcoolul turnând lichidul într-un alt recipient, lăsând sedimentul pe fund. Ca urmare, băutura alcoolică se va coace și va dobândi nuanța dorită.

Rețetă de vin din suc concentrat de struguri

Puțini sunt familiarizați cu metoda de a face vin din suc concentrat de struguri, care acasă necesită mai puțin efort și reduce semnificativ timpul de maturare. Chestia este că concentratul de suc de struguri începe procesul de fermentație mai repede decât sucul proaspăt de struguri.

Al doilea avantaj al acestei componente este că odată cu ea procesul de preparare a unei băuturi de vin este simplu până la elementar. Vinul preparat în acest fel se distinge printr-un gust deosebit de rafinat, o aromă delicată fermecatoare și o frumoasă nuanță violetă.

Lista ingredientelor necesare

<suc de struguri de masă 1 l apă (de preferință izvor sau fântână) 4 l zahăr granulat 750-800g

Proces de gătit

1. Într-o sticlă sterilă adecvată, de preferință cu gât larg, se toarnă apă de izvor la temperatura camerei și se toarnă zahăr în ea.
2. Amestecați bine ingredientele, de preferință până când produsul dulce este complet dizolvat.

   

3. Adăugați concentratul de fructe în porții mici, amestecând intens și constant siropul de zahăr.
4. Când masa capătă o consistență uniformă, instalați o etanșare cu apă și transferați recipientul într-o cameră caldă și întunecată.
5. Infuzăm mustul timp de aproximativ trei până la cinci zile. Acest lucru este de obicei suficient pentru a fermenta vinul.

   

6. Filtrați produsul tânăr finit cu un filtru de tifon, dacă este necesar, repetați procedura printr-un filtru de bumbac.
7. Toarnă alcool în sticle, în timp ce le umpli până la gât, pentru a evita orice contact cu oxigenul.
8. Puneți sticlele în pivniță și stivuiți-le orizontal.
9. Aproximativ o lună mai târziu putem începe să degustăm produsul de casă. Acest vin are un gust mai dulce decât alcoolul obținut din suc proaspăt de struguri.

Rețetă de vin din struguri uscați

Printre varietatea uriașă de vinuri, vinul de casă din struguri uscați atrage o atenție deosebită.Vinificatorii profesioniști numesc astfel de vin „vin de stafide”. Vă asigur, odată ce veți gusta acest alcool, veți fi plăcut surprins de cât de variate poate fi gustul și aroma vinului de struguri.

Produsul finit este destul de puternic și dulce, în timp ce are o aromă puternică și un gust bogat. Degustătorii cu experiență reușesc să simtă note de nuci și florale în aroma acestui nectar, pe lângă o nuanță clar perceptibilă de fructe uscate.

Lista componentelor necesare

<struguri de masă 1-1, 2kg apă (de preferință izvor sau fântână) 7, 2 l zahăr granulat 2 kg 40 g stafide 200g

Proces de gătit

Gătitul aluat

1. Puneți stafidele în vasul blenderului și măcinați bine.
2. Adăugați 40 g zahăr și 200 ml apă caldă la amestecul rezultat.
3. Trimite starterul într-un loc cald timp de câteva zile până când masa fermentează bine.

Gătitul vinului

1. Se amestecă fructele de pădure uscate cu cantitatea rămasă de zahăr și se amestecă bine până la omogenizare.
2. Se toarnă 7 litri de apă caldă și aluat, se amestecă bine.

   

3. Toarnă mustul în rezervorul de fermentare și instalează un sigiliu de apă.
4. Trimitem vasul într-o cameră întunecată și caldă pentru aproximativ o lună.
5. De îndată ce procesul de fermentație s-a încheiat, scurgeți cu grijă lichidul din sediment, apoi filtrați-l.
6. Toarnă alcool gata preparat în sticle și pune-le într-un loc răcoros pentru maturarea finală timp de 2, 5-3 luni.

Video cu rețete de vin din struguri

Vă sfătuiesc să vizionați cu siguranță câteva videoclipuri informative și interesante, unde vinificatori pricepuți vă vor lămuri în detaliu despre cum să faceți acasă vin adevărat din struguri, care nu este inferioară ca calitate față de unele produse de colecție.

Video 1. Aici, un vinificator profesionist vă va spune cum să faceți acasă vin din struguri negri după o rețetă simplă, fără pretenții. Maestrul își va împărtăși experiența personală de lungă durată și își va demonstra fiecare pas, de la culesul strugurilor până la degustarea vinului finit.

https://youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Video 2. În acest videoclip, un amator cu experiență vă va împărtăși propriile secrete și vă va învăța cum să faceți vin alb conform propriei sale metode dezvoltate. În plus, va explica în detaliu întregul proces de fermentare, inclusiv decantarea.

https://youtu.be/CeGb9zUzM1Y

Video 3 Specialistul vă va prezenta un mod curios și detaliat de a face un vin de casă uimitor pe bază de suc de struguri și miere. Videoclipul acoperă procesul de preparare a nectarului de vin, însoțit de o cantitate imensă de sfaturi utile de la maestru.

https://youtu.be/hRQohLy4QU8

Informații utile

• Dacă urmați toate subtilitățile tehnologiei de preparare – vinul din fructe uscate – vă puteți bucura de o minunată băutură alcoolică de casă în orice perioadă a anului.

  

• De cele mai multe ori, vinul este asociat exclusiv cu fructe. Vă propun o rețetă remarcabilă -vin de sfeclă roșie-, a cărei tehnică de fabricație diferă de rețetele tradiționale de vinificație și în același timp este de înțeles și accesibil.
• Dacă vrei să gusti o băutură alcoolică extraordinară de casă, te sfătuiesc să stăpânești o rețetă ușoară – vinul de păpădie-.
• În concluzie, recomand să acordați puțină atenție -vinului din suc de mere-, care are o nuanță deschisă de chihlimbar cu tenta aurii și îmbină perfect gustul blând și aroma fructată.

  

Sper că acum visul tău de a învăța cum să faci singur vin de struguri se va împlini în sfârșit. Bucurați-vă de procesul în sine și obțineți plăcere și feedback pozitiv de la degustătorii creației dvs.

Dacă ați dezvoltat și alte versiuni ale preparării unei băuturi de struguri, atunci asigurați-vă că le împărtășiți cu mine. Noroc!