Care este diferența dintre whisky și rom și care este mai bun
Cuprins:
- Diferența dintre caracteristicile de degustare ale romului și whisky-ului
- Care este diferența dintre tehnologia de producție a romului și a whisky-ului
- Care este mai tare - rom sau whisky
- Cum să servești și să bei în mod corespunzător
- Guscare
Există un număr mare de băuturi diferite în lume, al căror număr exact este destul de problematic de calculat. Dar se știe exact ce cotă cade pe produsele alcoolice - 30%.
Alcoolul diferă prin gust, conținut de alcool, tehnologie de producție, regiune de origine, materii prime și multe altele. Și totuși este interesant de știut cum, de exemplu, whisky-ul diferă de rom.
Diferența dintre caracteristicile de degustare ale romului și whisky-ului
Calități aromatice
- Whisky. Aroma are mai multe fațete și depinde de mai mulți factori, precum regiunea de producție, timpul de învechire, condițiile de distilare, tipul de lemn pentru butoi, uscarea orzului . În funcție de toți factorii, alcoolul poate avea un miros de fum și pământ, aromă cu note de vanilie, nucă de cocos, condimente, citrice, fructe, pepene galben, piersici, bomboane. Alcoolul de malț are arome de cereale, cafea prăjită, caramel, malț, caprifoi, violete, mentă, erica. Când este învechit în butoaie de stejar european, capătă miros de migdale, nucă, ciocolată. Există și miros de scorțișoară, cuișoare, lemn de santal, ceară de albine, tutun și piele Băuturile care se produc pe coastă au aromă sărată, cu note de alge și iod.
- Rum. Proprietățile aromatice depind în mare măsură de specia căreia îi aparține. Lumina sau argintiul are o aromă dulce, proaspătă, fructată.Auriul și roșul au un miros de caramel, fructe exotice, fructe uscate și miereAged are un buchet profund bogat cu note fructate-ciocolată
Culoare
- Whiskey. Sunt specii care nu au culoare și rămân transparente. De obicei, culoarea variază de la pai deschis la chihlimbar închis. Băutura își capătă culoarea în timpul învechirii în butoaie.
- Rum. În multe cazuri depinde de aditivi, coloranți și gradul de purificare. Există argintiu, auriu, roșu și închis. Roșu, de exemplu, își capătă culoarea prin adăugarea de sucul de banane roșii.
Gustul
- Whiskey. Diferite în fiecare regiune de producție. Spiritele scoțiene au un gust de turbă, fum și fum. Alcoolul irlandez este ușor, cu aromă florală și de caramel. Canadian - picant, cu o notă de piper și stejar.Băutura japoneză are un gust floral neobișnuit, care completează retrogustul de fum și pământ. American are o aromă strălucitoare de caramel-vanilie.
- Rum. Gustul, ca și mirosul, are diferențele sale în funcție de tip. Light are un gust și un postgust delicat de nuci-miere. Auriu și roșu se simt plăcut pe limbă și oferă o gamă largă de fructe, caramel și condimente. Dark are un gust puternic de caramel-picant și foarte puternic.
Care este diferența dintre tehnologia de producție a romului și a whisky-ului
Care este diferența dintre producția de rom și whisky? Pentru al doilea, este tipic să adere la tehnologiile tradiționale de fabricație, indiferent de regiunea de producție, dar primul nu are o singură tehnică și depinde de tradițiile zonei în care se face alcoolul.
Materiile prime
Materiile prime pentru whisky sunt malțul de orz și orzul, secara, porumbul, grâul. Principala materie primă pentru producerea băuturii „pirat” este trestia de zahăr.
Fermentație
Procesul de fermentare este similar cu adăugarea drojdiei, dar whisky-ul are un proces complex de preparare a mustului, care constă în selectarea, înmuierea și apoi uscarea materiilor prime.
Distilare
Braga pentru alcool de cereale este supusă distilarii duble sau triple folosind alambicuri de cupru - alambics. Cuprul îndepărtează gustul neplăcut al sulfului și ajută la desfășurarea reacțiilor chimice care dau alcoolului note de vanilie, ciocolată și nuci.
Romul poate fi distilat în două moduri. Primul este asemănător cu distilarea coniacului, cu tăierea „capetelor” și „cozilor” și obținerea unui alcool concentrat, care are o aromă bună și un gust profund. Când se utilizează a doua metodă, distilarea are loc într-un aparat cu 3, 4 sau 5 coloane. Rezultă o băutură mai ușoară, cu un postgust subtil.
Expunere
Romul poate fi învechit în butoaie.Light poate fi băut deja la câteva luni după distilare. Anterior, este în cuve metalice, apoi diluat cu apă curată și îmbuteliat. Auriu și închis sunt învechite în butoaie de stejar. Termenul unei astfel de expuneri, în ciuda căldurii intense și a evaporării rapide a alcoolului, poate ajunge la 12-15 ani.
Whiskey este învechit în butoaie de stejar din -sherry-, -bourbon- sau complet nou, nefolosit anterior. Învechirea medie este de 3 până la 5 ani, dar unele rămân și se maturizează în butoaie timp de 30 de ani sau mai mult. Cu cât viteza obturatorului este mai mare, cu atât este mai mare „cota îngerilor”, evaporarea alcoolului și, în consecință, cu atât prețul este mai mare.
Blending
Ambele băuturi sunt amestecate. Romul poate fi filtrat suplimentar pentru clarificare, sau invers, caramelul poate fi adăugat pentru a se satura cu culoare. Numărul de soiuri pentru amestecarea alcoolului de cereale poate ajunge până la 50 și pot fi din diferite distilerii sau diferite perioade de învechire. În primul și al doilea caz, amestecarea ajută la obținerea unei băuturi unice și inimitabile.
Care este mai tare - rom sau whisky
Tăria alcoolului este una dintre cele mai importante caracteristici care afectează direct percepția aromei și a gustului.
Forța whisky-ului poate fi de la 40 la 65 de grade. De obicei, la îmbuteliere, acesta este diluat cu apă pentru a reduce tăria, dar unele soiuri nu sunt diluate cu apă - aceasta este rezistența la butoi sau la baril, adică alcoolul cu rezistență la butoi. Perioada de îmbătrânire a unui astfel de alcool este de cel puțin 10 ani. Un exemplu ar fi exemple precum:
- Ardbeg Uigeadail, 54, 2°.
- Bowmore 10 ani Vintage House Exclusive 2000, 58, 2°.
- Bunnahabhain 34 de ani Selecție de platină 1974, 58, 3°.
- Laphroaig 10 ani, 58, 3°.
Forța romului variază de la 35 la 75 de grade.Havana Club conține 40 de grade, dar Captain Morgan poate fi de la 35 de grade. Ștampilele care conțin mai mult de 70 de grade sunt destinate gătirii punchurilor și coacerii, deoarece este foarte problematică utilizarea lor în forma lor pură.
Există alcool care poartă eticheta 151 rom și conține 75,5 grade de alcool. Un exemplu este Bacardi 151 și Cruzan 151 Rom. Desigur, trebuie menționat celebrul Stroh 80, care este interzis a fi transportat în avioane datorită consistenței sale inflamabile. Există un avertisment despre acest lucru pe etichetă în sine.
Cum să servești și să bei în mod corespunzător
Pentru ambele băuturi, servirea și băutura sunt importante.
Whiskey
- O atmosferă calmă, pașnică și chiar retrasă este cea mai bună.
- Gustul se dezvăluie mai bine în pahare de vin obișnuite, cu gâtul înclinat în sus.
- Se servește rece la o temperatură de 18-20 de grade.
- Paharele pentru băutură sunt de obicei o treime pline.
Rum
- Cel mai important lucru este compania bună, conversația interesantă și buna dispoziție.
- Recomandat să se servească în pahare cu pereți groși.
- Serviți la temperatura camerei, deoarece alcoolul suprarăcit își va pierde farmecul aromatic.
- Paharul este cel mai bine umplut cu o treime.
Guscare
Lista de gustări cu whisky este destul de extinsă și depinde în mare măsură de ce fel de alcool vei bea.
- Aperitivele clasice sunt farfurii cu fructe și brânză.
- Soiurile scoțiene și irlandeze se potrivesc de minune cu peștele și fructele de mare, somonul afumat, somonul și păstrăvul.
- American este cel mai bine cu prăjituri dulci, struguri, ciocolată și bezele.
- Japonezii mănâncă mâncare tradițională japoneză - sushi, sashimi, orez, tofu.
- Toate soiurile merg bine cu diferite tipuri de carne.
Romul are, de asemenea, propriile sale nuanțe de gustare.
- Soiurile ușoare sunt cel mai frecvent întâlnite la petreceri, ceea ce înseamnă gustări ușoare, cum ar fi diferite tipuri de fructe.
- Aurie și închisă se beau de obicei fără aditivi, ca un digestiv, care implică gustări fără calorii – brânzeturi ușoare, nuci, un platou cu fructe, portocale.
