Care este punctul de îngheț al coniacului

Aproape toți cunoscătorii de alcool și doar mulți băutori știu sau au auzit că „în câmp” alcoolul pur nu se va transforma în gheață. Și acest lucru este adevărat, dar cum rămâne cu băuturile tari care conțin doar o parte din el? De exemplu, aproape fiecare al doilea bărbat este interesat dacă coniacul poate îngheța în congelator și astfel se poate deteriora.

Ne propunem să aflăm cât de real este acest lucru și ce consecințe amenință. În plus, fiecare factor cu adevărat important va fi luat în considerare.

La ce temperatură îngheață țuica

În primul rând, să ne uităm la punctele de referință, acestea vor ajuta la înțelegerea principiilor procesului de cristalizare.Apa începe să înghețe la o temperatură ambientală de 0 grade Celsius, etanol nediluat (pur) la -114 grade. Da, în condițiile naturale ale Pământului nu există astfel de răceli, ele pot fi recreate doar în laboratoare, dar nu asta e rostul.

Este important ca un model simplu să poată fi urmărit: Punctul de îngheț al unui lichid este cu atât mai mic, cu atât procentul de alcool din acesta este mai mare. Nu este o problemă să dovedești validitatea acestei afirmații pe exemplul oricărei băuturi alcoolice. Deci, în vodca sau whisky de elită cu o tărie de 46-50%, procesele de cristalizare au loc activ la -40 de grade Celsius, în timp ce în lichior - deja la -10, iar în bere chiar și la -5 ° C. Acest lucru este ușor de verificați luând o sticlă de Baileys spumos -Budweiser- sau cremos și punând-o la frigider.

Și acum despre temperatura la care coniacul îngheață 40 de grade, adică tăria standard pentru această băutură.

Răspunsul este: în medie la -28°C, unde:

• procesele de cristalizare încep de la -22°C;
• o crustă de gheață pe suprafața băuturii (dacă este într-o sticlă de sticlă) se formează deja la -25°C;
• se va întări complet ca urmare a depozitării pe termen lung la -32-35°C.

Știai? În primul rând, apa îngheață în alcool. Prin urmare, cu cât alcoolul este mai puternic (cu cât conținutul de etanol este mai mare), cu atât se răcește mai mult. Pentru comparație, puneți o sticlă de Gremy și Sheridans în congelator și vedeți care băutură îngheață prima. Deși nu am recomanda astfel de experimente, vom explica mai jos de ce.

Afectează vreun factor punctul de îngheț al coniacului

Da, iar cea cheie este cetatea deja amintită. Toți ceilalți factori de influență sunt cumva interconectați cu ea, și anume:

• age – soiuri de orice vârstă și devin mai puțin alcoolice în timp, ceea ce înseamnă că se răcesc, îngheață sau chiar se întăresc mai repede;
• condiții de depozitare - dacă alcoolul se află într-o sticlă cu plută lejer și la o temperatură semnificativ mai mare decât temperatura medie a camerei (de exemplu, într-o nișă înfundată vara sau sub direct lumina soarelui), etanolul din acesta se erodează treptat, ca urmare rezistența sa scade;
• tip (expunere) - cu cât băutura fermentează mai mult, cu atât conținutul de alcool este mai puternic: acest indicator pentru soiurile din clasa KV ajunge la 42%, KVVK - 45%, KS - 50%, OS – 65%;
• prezența aditivilor – cu cât mai multe arome, coloranți și alte impurități similare în compoziție, cu atât este mai mare punctul de congelare al coniacului.

Știați? O modalitate ușoară de a verifica dacă există un Otard original (Quint, Hein sau altă marcă cunoscută) este să puneți băutura la frigider. Dacă VSOP achiziționat îngheață în 1,5 ore, atunci vânzătorul este lipsit de scrupule și a strecurat un fals.

De ce nu ar trebui să aduci coniacul la temperatura de îngheț

• întărirea sau chiar cristalizarea inițială strică gustul și aroma băuturii, făcându-le mai puțin saturate și mai alcoolice (simțiți, nu turnover);
• alcoolul de gheață este periculos de utilizat - există riscul de a răci sau de a avea dureri în gât;
• alcoolul foarte rece merge mult mai usor si intoxica mai repede - il poti rezolva si suferi o mahmureala dimineata.

Așa că păstrați cartelul dvs. preferat de cinci stele (sau altă marcă preferată) nu în congelator, ci pur și simplu în frigider, cel mai bun lucru este pe raftul de jos - temperatura este cea mai stabilă acolo. Desigur, sticla ar trebui să fie bine astupată și este mai bine să nu puneți niciun produs pe ea.

Oamenii cărora le place să pună băutură pe balcon în timp ce așteaptă oaspeții întreabă adesea dacă coniacul îngheață la frig. Da, desigur, dacă afară este o iarnă aspră și -30, chiar îngheață, devine mai rău la gust și își pierde aroma unică.Prin urmare, este mai bine să-l depozitați acasă sau în pivniță, la -5-10 ° C.

Sfat prietenos în concluzie: bea coniac corect, fără a-l răci excesiv. Și atunci nu numai elita Akhtamar, ci și exoticul Al-Farabi și chiar bugetul -Troekurov - vor putea face seara plăcută și să ofere impresii excelente de la fiecare înghițitură.