O privire de ansamblu asupra tipurilor și mărcilor de vinuri australiene
Cuprins:
- Note de degustare
- Tehnologii de producție
- Cum să distingem un original de un fals
- Reguli de degustare
- Cu ce să servești
- Ce vin se produce în Australia
- Istoria vinificației
Australia nu se laudă cu o istorie bogată a vinificației. Acolo au apărut primele podgorii în urmă cu doar un secol și jumătate. Însă acum, acest străin de vin odinioară ocupă locul 4 în ceea ce privește exporturile de vin din lume. Australia produce vinuri roșii și albe, inclusiv Grenache, Mourwerd, Sauvignon Blanc și alte soiuri la fel de celebre.
Vinurile australiene se disting prin caracteristicile lor gustative, iar odată ce le simți aroma, nu o vei uita niciodată.
Note de degustare
Gustul
Caracteristica principală a vinului australian este profunzimea gustului său, emanând note fructate și astringența unui climat cald. Aici toți, chiar și sommelierii cu cele mai pervertite gusturi, vor găsi o băutură pe placul lor. De la un vin roșu, acru, făcut din viță de vie cultivată în sudul Australiei, până la un Pinot Gris alb, ușor și satisfăcător, creat în răcoarea văilor victoriane. Învechirea în butoaie de stejar la temperaturi ridicate în climatul cald al continentului adaugă o catifelare și o bogăție deosebită.
Miros
Vinurile australiene se disting prin diversitatea lor de arome. De la prune și afine Shiraz prea coapte până la nuci infuzate cu vanilie Wallaby Creek. De exemplu, D`Arenberg are o aromă a unei combinații de fructe de pădure uscate, prune și tutun. Tyrrell`s Wines miroase a vanilie cu condimente, RiverLand are aromă de cireșe și cireșe dulci.
Culoare
Vinul roșu al continentului este de obicei violet închis, deși aceeași coadă galbenă este mai roz. Nuanțele vinului alb depind de câți ani de învechire are, de soiul de struguri și în ce condiții de temperatură a fost cultivat. Culoarea vinului alb variază de la nuanțe de miez de măr la verde smarald.
Tehnologii de producție
Vinul australian este extrem de tehnologic, moștenit din doctrina vinului european. Întreprinderile au în arsenalul lor unul dintre echipamentele de cea mai în altă calitate din lume, folosesc cele mai moderne și extrem de igienice metode de vinificare. Rezultatul este cel mai mare rating pentru calitatea vinului australian din întreaga lume.
Este de remarcat faptul că mai mult de jumătate din volumul producției de vin este produs de doar patru întreprinderi, care constau din conglomerate cu un ciclu complet de producție.Tot în Australia se practică blendingul de vinuri, adică amestecarea diferitelor soiuri de struguri din regiunile țării.
Cum să distingem un original de un fals
Eticheta trebuie să indice anul de recoltare, locul de producție, fabrica și tipul de struguri. De asemenea, datele de pe etichetă trebuie să se potrivească cu datele de pe dopul de plută. Momentul umplerii este indicat printr-o ștampilă din fabrică, care nu trebuie să fie ușor purtată sau deteriorată.
Este important să rețineți că vinul adevărat are un gust și o aromă naturală, fără impurități chimice, prețul pentru acesta ar trebui să fie adecvat, un preț prea mic, cel mai probabil indică faptul că aveți un fals.
Dacă ați achiziționat deja vin și vă îndoiți de naturalețea lui, atunci turnați o porție mică într-un pahar, apoi turnați o linguriță de sifon în el. Ca urmare a unei reacții chimice, vinul natural va deveni albastru, în timp ce vinul fals nu își va schimba culoarea.
Reguli de degustare
Vinul, ca orice altă băutură alcoolică nobilă, necesită anumite reguli de degustare și servire. Conform regulilor vechii școli, produsele vinicole ar trebui gustate fără mâncare, după ce sunt turnate într-un decantor. Turnarea din sticlă va satura băutura cu oxigen și va dezvălui toate notele sale de gust.
De asemenea, trebuie amintit că băutura trebuie servită în pahare de calitate, în timp ce soiurile albe sunt servite în pahare mai înguste decât cele roșii. Acest lucru se datorează faptului că vinul roșu are nevoie de mai mult oxigen pentru a-și dezvălui pe deplin gustul.
Cu ce să servești
De remarcat că, dacă vinul este servit cu mâncare, atunci soiurile albe sunt de obicei servite cu pește și fructe de mare, precum și carne albă și legume.Carnea și vânatul ar trebui să fie asociate cu tipuri de vin roșu, mai acru și se potrivesc bine cu aproape toată bucătăria italiană.
Ce vin se produce în Australia
Roșu
- Syrah este de obicei făcut din struguri recoltați în statul New South Wales. Este demn de remarcat faptul că acesta este unul dintre cele mai vechi soiuri cultivate pe continent. În mod tradițional, acest vin este de culoare roșie sau roze, variind ca putere de la uscat la dulce fortificat.
- Cabernet Sauvignon este o băutură făcută din soiul de struguri cu același nume cultivat în statul Australia de Sud. Are un gust foarte bogat si un grad ridicat de astringenta. Recomandat a fi servit cu carne grasă sau afumată.
- Merlot este unul dintre cele mai comune soiuri nu numai în Australia, ci și în lume. Gustul său are tonuri distincte de cireș, dud și prune. După învechire în butoaie, capătă o aromă de caramel-vanilie.
- Pinot Noir este o băutură cu o aromă foarte subtilă și complexă, la fel de complexă precum producerea acestei băuturi. Este unul dintre cele trei soiuri de struguri din care se produce șampanie.
- Grenașul este o băutură obținută din struguri foarte rezistenți la secetă, motiv pentru care se cultivă mai ales în regiunile centrale ale continentului. Are o culoare rubin transparentă, o aromă ușoară discretă și un conținut ridicat de alcool. Excelent pentru servire cu pește.
Alb
- Chardonnay este o varietate cu note distincte de lămâie și ulei de in. Există atât îmbătrânire lungă, cât și slabă, în funcție de ce fructat sau unteime poate predomina în gust. În Australia, spre deosebire de restul lumii unde se produce acest soi, în gust predomină tonurile portocalii.
- Sauvignon blanc - are un gust acrișor și acrișor de agrișe cu coacăze. Are o culoare palid de măr, servit cu pește sau legume înăbușite.
- Riesling – o băutură cu același nume este produsă dintr-o gamă foarte largă de băuturi, de la foarte uscat la foarte dulci. Are o aromă asemănătoare unui amestec de mere, miere și duchesă. Învechirea în butoaie de stejar afectează foarte mult gustul, dându-i o tentă minerală.
Istoria vinificației
Novaya Zemlya nu se poate lăuda cu o istorie bogată a vinificației. Primele viță de vie au fost aduse aici abia la începutul secolului al XIX-lea, și au prins rădăcini abia la mijloc. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului înainte de ultimul, a avut loc o adevărată tragedie pentru industria vinului din Australia și aproape toate podgoriile au murit. Producția a reînviat abia la mijlocul anilor 1950, dar trebuie să aducem un omagiu, într-o perioadă atât de scurtă, Australia a devenit unul dintre primii cinci exportatori de vin.
