Cum se face piure cu drojdie uscată (rețetă cu proporții)

Răuturile alcoolice de casă sunt considerate mai sigure și mai naturale pentru că tu controlezi întregul proces și decizi ce ingrediente să folosești și în ce proporții.

Astăzi vreau să vorbesc despre una dintre cele mai importante componente, fără de care nicio rețetă nu poate face – vorbesc despre drojdie.

Există mai multe varietăți ale acestora, de la alcool la „sălbatic”, din care poți face o băutură bună și apoi o poți depăși într-o băutură alcoolică de calitate, fie că este moonshine, whisky, coniac, vodcă sau vin .Datorită acestei componente determinăm procesul de fermentație.

Să învățăm împreună cum să calculăm proporțiile corecte de drojdie pentru piureul de zahăr și să luăm în considerare rețeta clasică de drojdie uscată moonshine, care s-a dovedit foarte bine printre moonshine cu experiență.

Drojdie uscată pentru piure

Opțiunea ideală pentru prepararea berii în casă sunt tipurile de drojdie cu alcool, concepute special pentru acest scop.

Produsele de acest tip nu creează dificultăți în stabilirea proporțiilor, deoarece producătorul indică pe ambalaj care este cantitatea optimă de zahăr granulat pentru acest volum.

Totuși, dezavantajul acestui produs este că este destul de dificil să achiziționați acest tip de produs, iar termenul de valabilitate este limitat, iar costul nu este plăcut.

Știai? Drojdia uscată a devenit o alternativă demnă la tipurile de drojdie cu alcool, dar trebuie activată.

De ce este importantă proporția?

Pentru a face o băutură alcoolică cu adevărat de în altă calitate, care să îți satisfacă pe deplin preferințele de gust și aromă, trebuie să observi foarte clar proporțiile celor două componente principale ale piureului: zahărul și drojdia. Să aruncăm o privire rapidă asupra lanțului de evenimente.

• Drojdia are nevoie de o anumită cantitate de zahăr pentru a se hrăni și a începe fermentarea.
• Dacă nu este suficient zahăr granulat, drojdia va muri și piureul se va acri.
• Dacă există o supraabundență, pulberea va rămâne după procesare și în timpul procesului de distilare va da băuturii un miros „acru” neplăcut și un postgust teribil de insuportat.

Proporții

O întrebare frecventă și universală: câtă drojdie uscată este necesară pentru 10, 20, 30, 40 de litri de piure. Vă voi oferi raportul optim pentru 1 litru de strălucire de lună bună, a cărui putere este de 40 de rotații cu o mică eroare în ambele direcții.

• 1 kg de zahăr granulat;
• 4 litri de apă de izvor sau de fântână (când inventezi sirop de zahăr plus 0,53 litri);
• 20 g de drojdie uscată (Saf-Levure, Bekmaya, Saf Instant s-au dovedit a fi excelente).

Activare

Important! Înainte de a adăuga direct drojdia în vasul de fermentație, aceasta este crescută - acest proces se numește „fermentare”. Și apa joacă un rol important în această chestiune. Lichidul de primăvară, puț sau îmbuteliat ar fi ideal, deoarece este incolor, inodor și fără gust. În cazuri extreme, puteți folosi apă de la robinet, dar mai întâi trebuie insistat timp de 2 zile pentru ca înălbitorul să se așeze pe fundul vasului. În niciun caz nu luați apă distilată sau fiartă - nu este absolut potrivită pentru piure.

1. Toarnă apă într-un recipient mic și încălzi-l la foc mic la o temperatură de 22-24 de grade.
2. Toarnă pulberea acolo și, fără a amesteca, lasă masa să se infuzeze aproximativ 5 minute.
3. Amestecați ingredientele până când boabele sunt complet dizolvate.
4. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l așa timp de 13-20 de minute. În timpul specificat, pulberea se va umfla și se va forma un capac de spumă pe suprafața lichidului.
5. Înainte de a adăuga direct berea în vasul de fermentare, amestecați-o bine.

Rețetă de drojdie uscată cu luciu de lună

Lista componentelor necesare

<apă de masă sau de izvor 20 l zahăr granulat 5 kg drojdie uscată 100g

Pregătirea pas cu pas a piureului

Pregătirea siropului de zahăr

1. Toarnă aproximativ 2,5-3 litri de apă de fântână într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, după care aducem lichidul aproape la fierbere.
2. Toarnă zahăr în același loc, reduce focul la mic și, amestecând constant, așteaptă să fiarbă siropul.
3. Când apa fierbe se fierbe siropul aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma rezultată. Dacă doriți, puteți adăuga 5-8 g de acid citric - va accelera semnificativ fermentația. Cu toate acestea, adăugați-l încet, deoarece creează multă spumă.
4. De îndată ce zahărul este complet dizolvat și spuma nu mai apare, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți siropul aproximativ o oră și jumătate, amestecând din când în când.

Procesul de fermentare

1. Într-un recipient separat, diluați pulberea uscată în apă caldă conform instrucțiunilor descrise mai devreme.
2. Toarnă siropul în vasul de fermentare.
3. Toarnă apa de fântână rămasă peste sirop. Recipientul trebuie umplut nu mai mult de 70-75%, restul spațiului liber va fi necesar pentru eliberarea normală de dioxid de carbon.
4. Adăugați băutura acolo și amestecați totul cât mai bine posibil.
5. Montăm o etanșare de apă pe gâtul vasului de fermentare și transferăm recipientul într-un loc ascuns de razele soarelui, unde se menține o temperatură stabilă de la 24 la 29 de grade.
6. Fără a îndepărta sigiliul de apă, agitați conținutul vasului timp de 30-40 de secunde. De obicei, fermentația durează aproximativ 5-8 zile.

Pregătirea pas cu pas a strălucirii lunii

1. Piureul fermentat este scurs cu grijă din sedimentul rezultat într-un recipient curat separat. Recomand folosirea unui furtun scurt subțire sau a unui tub lung, după ce ați plasat vasul de fermentare la o înălțime de jumătate de metru de podea.
2. Produsul rezultat este trecut printr-un filtru de tifon și bumbac. Dacă este necesar, repetați procedura de două ori.

   

3. Încălzește lichidul filtrat la foc mic la 47-50 de grade pentru a distruge drojdia rămasă.
4. Acum trebuie să -ușuriți piureul- în orice mod convenabil pentru dvs. Vă sfătuiesc să efectuați -clarificarea cu bentonită- - un proces foarte eficient și laborios.
5. După clarificare, re-filtrem și turnăm lichidul în cubul de distilare al alambicului moonshine.
6. Efectuăm prima distilare fără selectarea fracției până când puterea de ieșire în jet este sub 3-6 rotații.
7. Curățăm alcoolul brut colectat de impuritățile dăunătoare în orice mod convenabil pentru dvs. Recomand să folosiți cărbune, permanganat de potasiu sau ulei de floarea soarelui.
8. Măsurăm tăria totală a alcoolului brut purificat și îl diluăm cu lichid bine la 21-23 de rotații.
9. Toarnă alcoolul în alambic și începe a doua distilare, de data aceasta cu separarea în fracțiuni.

   

10. Primii 9-11% din ieșire sunt selectați separat și utilizate pentru nevoi tehnice. Această fracție este nepotrivită pentru consum, deoarece conține multe substanțe periculoase pentru sănătatea umană.
11. Colectarea fracției de băut până ce cetatea scade la 42-45 de ture.
12. Colectați separat „cozi”, care pot fi folosite ulterior înainte de începerea următorului piure.
13. Măsurăm puterea totală a fracției medii de băut și o diluăm cu apă de puț până se obține gradul dorit.

    

14. Toarnă alcool gata preparat în sticle, de preferință din sticlă, și trimite-le într-un loc răcoros pentru a se coace aproximativ câteva zile.

Rețete video de piure cu drojdie uscată

Pe videoclipurile propuse, moonshiners profesioniști vor dezvălui secretele rețetelor de marcă pentru a face piure de zahăr cu drojdie uscată. După ce le-ați revizuit, veți putea să urmăriți succesiunea preparării alcoolului de casă, precum și să aflați despre noile variații ale componentelor și proporțiile acestora.

Video 1.

În acest videoclip, maestrul meșteșugului său îți va spune cum să faci acasă piure de zahăr cu drojdie uscată.

https://youtu.be/Ox0rjUiyHI0

Video 2.

Acest videoclip demonstrează testarea a patru tipuri de drojdie uscată pentru piure de calitate făcut în casă. Deoarece această materie primă joacă unul dintre rolurile principale în procesul nostru, presupun că aceste informații nu vor fi de prisos.

https://youtu.be/u9A0G7xcpY0

Video 3.

Pentru cei care percep informațiile mai bine vizual, le ofer o rețetă de autor pas cu pas de la eminentul strălucitor de lună San Sanych, care va spune și va învăța în detaliu cum să pregătească o băutură de zahăr, apoi să o distileze la maxim. -lună de casă de calitate. Partea 1 „Gătirea berii de zahăr”:

https://youtu.be/-fZHHAyCCPU

Partea 2 „Distilarea în lumina lunii”:

https://youtu.be/8wKuKBuMU0g

Informații utile

• O fază foarte importantă este menținerea temperaturii corecte - temperatura de fermentare a piureului - când se epuizează tot zahărul, iar activitatea drojdiei scade și barbotarea se oprește. Cred că aceste informații vor fi interesante pentru începătorii în lumina lunii.
• Astăzi am atins doar parțial zahărul inversat pentru piure. Vă recomand să aflați mai multe despre această etapă.

Sper că acum nu veți avea dificultăți în determinarea proporțiilor.De asemenea, știți cum să faceți moonshine de bună calitate din piure cu drojdie uscată. Împărtășiți-vă experiența și spuneți-ne ce fel de cazuri neplăcute ați avut, astfel încât cititorii să poată evita greșelile fatale. Mult succes și succes în domeniul strălucirii lunii!