Cum să faci piure de făină acasă

Dintre varietatea uriașă de materii prime folosite pentru a face bere casă de în altă calitate, cunoscătorii profesioniști de moonshine optează din ce în ce mai mult pentru făina de orz, grâu sau secară, deoarece consideră că acest produs este cel mai potrivit pentru scopurile lor și destul de bugetar.

Mai mult, degustătorii sofisticați recunosc moonshine-ul făcut din piure de făină drept una dintre cele mai bune băuturi alcoolice tari de casă, care, în ceea ce privește calitățile aromatice și gustative, își depășește vizibil „rudele” preparate pe baza altor ingrediente.

Așadar, haideți să aflăm împreună care sunt rețetele de încredere pentru a face piure din făină, urmată de distilare în moonshine de bună calitate, disponibile pentru vânzare acasă.

Rețetă de piure de făină de secară și drojdie

Această metodă este considerată o clasică și va fi cel mai plăcută de către cei cu experiență. Gustul produsului finit este un postgust deosebit de moale, dulceag, cu o aromă delicată de muguri de pâine proaspăt. În comparație cu distilatul de zahăr care te lovește literalmente după a doua porție, faina de secară moonshine provoacă doar o ușoară intoxicație. În plus, dacă strălucirea lunii rezultată este învechită ulterior într-un butoi de stejar, puteți obține whisky de în altă calitate.

Lista componentelor necesare

<faina de masa 3, 9-4, 1kg malț de secară 0, 9-1kg drojdie uscată de brutărie 24-26g fântână sau apă de izvor 19-21 l

Pregătirea pas cu pas a piureului de secară

1. Toarnă apă de izvor într-un recipient mare emailat și pune-l pe aragaz.
2. Încălzește lichidul până când temperatura este de cel puțin 48-50 de grade.
3. Amestecând intens apa fierbinte, începem să turnăm făină de secară într-un jet subțire.
4. Încălziți masa la 58-60 de grade, reduceți căldura la minim și încercați să mențineți masa la temperatura specificată timp de 13-15 minute.
5. Măriți căldura la maxim și așteptați să fiarbă lichidul, după care fierbem masa aproximativ o jumătate de oră. Pentru ca făina să nu se lipească de fundul recipientului și să nu se formeze cocoloașe, amestecați constant conținutul cu o lingură lungă de lemn.
6. Se scoate cratita de pe aragaz si se lasa lichidul sa se raceasca la 58-60 de grade.
7. Între timp, măcinați malțul de secară până la starea de nisip cu un blender.
8. Toarnă malț zdrobit cu apă caldă și lasă-l așa timp de 10-13 minute.
9. Toarnă amestecul de făină răcit în rezervorul de fermentație și trimite malțul acolo.
10. Închideți ermetic vasul cu un capac și infuzați amestecul preparat pentru aproximativ 4, 5-5 ore. În acest timp, va avea loc un proces de zaharificare cu drepturi depline.
11. Într-un castron separat creștem drojdie uscată, urmând cu strictețe instrucțiunile de pe ambalaj.
12. Adăugați drojdie diluată în vasul de fermentare la restul ingredientelor și agitați totul bine.
13. Instalăm un sigiliu de apă sau o mănușă medicală pe gâtul recipientului, făcând în prealabil o mică gaură într-unul dintre degete.
14. Transferăm vasul într-o cameră caldă la temperatura camerei și îl așezăm într-un loc întunecat, unde razele soarelui nu cad.
15. Infuzam piureul cel putin 7-10 zile pana la incetarea completa a fermentatiei. Fermentația s-a încheiat când lichidul s-a curățat, a apărut un sediment vizibil și dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat.

Pregătirea pas cu pas a luciului de lună de secară

1. Piureul care s-a desprins este scurs cu grijă într-un recipient separat folosind un furtun subțire sau un tub, încercând să nu agite sedimentul.
2. Lichidul rezultat este filtrat prin 3-5 straturi de tifon, iar apoi trecut printr-un filtru de bumbac.
3. Se toarnă piureul purificat în cubul de distilare și se efectuează prima filtrare fără separare în fracțiuni.
4. Opriți distilarea când puterea de ieșire în jet scade la 24-26 rpm.
5. Diluați distilatul cu apă de izvor pentru a obține 18-20 de grade.
6. Efectuăm o a doua distilare cu separare în fracțiuni, în timp ce colectăm primele 11-12% din randament într-un recipient separat și îl turnăm în chiuvetă. Această fracție nu este destinată consumului și este foarte dăunătoare sănătății umane.
7. Colectăm produsul principal până când puterea în jet scade la 43-45 rpm, după care terminăm distilarea și luăm „cozile” într-un vas separat.
8. Toarnați alcoolul finit în vase de sticlă și închideți-le bine cu capace, apoi trimiteți-le într-un loc răcoros timp de 3-5 zile, permițând astfel alcoolului de casă să se coacă și să stabilizeze gustul.

Rețetă pentru piure de făină fermentată

Această metodă de a face moonshine cu enzime diferă ușor de tehnologia de producție utilizată în întreprinderile industriale.

Absolut orice făină este potrivită pentru această rețetă, fie că este grâu, secară sau orz. Drept urmare, băutura de casă se dovedește a fi destul de puternică, dar neobișnuit de aromată, fără nicio urmă de miros de alcool și se bea destul de ușor, în ciuda tăriei mari.

Lista componentelor necesare

<masa 9-4, 1kg amilosubtilină (enzima A) 9-10 g drojdie uscată de brutărie 16-18 g fântână sau apă de izvor 16-17 l glucavamorin (enzima G) 9-10 g

Pregătirea pas cu pas a piureului

1. Toarnă apă de izvor într-un recipient mare și aduce-o la fierbere.
2. Toarnă făina într-un jet subțire, în timp ce amesteci apa clocotită intens și constant pentru a evita cocoloașele.
3. Încălziți lichidul până când temperatura ajunge la 78-80 de grade și scoateți recipientul de pe foc.
4. Adăugați amilosubtilină (enzima A) acolo și amestecați totul bine.
5. Lăsăm lichidul să se răcească la aproximativ 60 de grade, după care adăugăm glucavamorin (enzima D) și amestecăm totul din nou.
6. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l așa câteva ore.
7. Într-un castron separat, diluați drojdia în apă caldă, urmând exact instrucțiunile de pe ambalaj.
8. Când masa se răcește la o temperatură de 25-27 de grade, turnați-o într-un vas de fermentare.
9. Adăugați acolo drojdie diluată cu amestecarea constantă a mustului.
10. Setați soluția de apă și mutați vasul într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o săptămână.

Pregătirea pas cu pas a strălucirii lunii

1. Înainte de distilare directă în lumina lunii, este necesar să se efectueze -clarificarea piureului-. Pentru a face acest lucru, îl scoatem la rece și îl lăsăm acolo aproximativ o zi sau jumătate, sau -se ușurează piureul cu bentonită-.
2. Scurgeți produsul clarificat din sediment și filtrați-l cu tifon și vată, apoi turnați-l în alambicul strălucitor de lună.
3. În timpul primei distilare, selectăm alcoolul brut fără separare în fracțiuni. Oprim distilarea când puterea jetului scade la 3-4 rotații, adică „uscat”.
4. Distilatul rezultat este purificat cu permanganat de potasiu sau cărbune activ. Pentru a face acest lucru, adăugați un dezinfectant la distilat, amestecați și lăsați peste noapte, apoi filtrați prin tifon multistrat și un filtru de bumbac.
5. Reumpleți produsul purificat în cubul de distilare și efectuați distilarea fracționată a brutului. Selectăm primele 9-10% din producție într-un recipient separat și fie le turnăm în chiuvetă, fie le folosim pentru aprindere. În niciun caz nu folosiți fracția capului, deoarece poate fi fatală - este otravă.
6. Selectăm fracția principală de băut până când puterea de ieșire în jet scade la 68-70 de grade.
7. Într-un vas separat colectăm „cozi” care pot fi folosite la următoarea distilare.
8. Distilatul rezultat este diluat cu apă de izvor pentru a obține o rezistență de 45-47 de rotații.
9. Toarnă alcoolul finit în sticle de sticlă și trimite-le într-un loc răcoros timp de 3-5 zile pentru a se coace.

Video cu rețete de piure de făină

Vă recomand să vă familiarizați cu alte rețete de preparare a piureului de făină de în altă calitate, care sunt dezvoltate personal de profesioniști moonshiners.

Video 1.

După ce vizionați acest videoclip, veți învăța cum să gătiți piure de grâu cu enzime folosind metoda zaharificării la rece. Stăpânul meșteșugului său nu numai că va demonstra întregul proces de gătit, inclusiv distilarea în strălucire bună a lunii, dar își va exprima și părerea despre produsul finit.

https://youtu.be/GshnIk_dZd8

Video 2.

După ce vizionați acest videoclip, veți învăța cum să faceți alcool de casă puternic, decent, pe bază de făină-braga pe koji-, drojdie, care se face pe bază de mucegaiuri și zaharifică amidonul fără participarea malțului și a enzimelor.

https://youtu.be/_FzrEapFnyw

Video 3.

În acest videoclip, maestrul moonshiner va împărtăși rețeta sa semnătură pentru a face piure din făină de secară și grâu folosind zaharificarea fierbinte.

https://youtu.be/HIfVxS-Sc_c

Degustând produsul rezultat, veți înțelege de ce degustătorii cu experiență îi admiră atât de mult gustul și de ce eminenții moonshine folosesc cel mai adesea făină pentru a face piure de în altă calitate.

Rețetele descrise și demonstrate în video, pe lângă faptul că sunt ușor de implementat, se remarcă și prin costul destul de scăzut al produselor utilizate, iar procesul de zaharificare obligatoriu, după cum puteți vedea singur, nu este atât de laborios și complicat.

Vreau să vă atrag atenția și asupra altor rețete de piure pe care le-au dezvoltat strămoșii noștri. Vă doresc mult noroc și succes în domeniul interesant al berii acasă!