Rețetă de piure de zahăr pentru lumina lunii

Pentru moonshine cu experiență, prepararea de piure de în altă calitate din zahăr și drojdie pentru producerea ulterioară a moonshine de cel mai în alt standard este considerată un clasic al moonshine domestic. Alcoolul fierbinte puternic a câștigat inimile multor iubitori de alcool bun de casă. În imensitatea țării noastre, s-au dezvoltat multe rețete diferite pentru a face piure pentru moonshine din zahăr și drojdie cu proporții ușor modificate și diferite metode de distilare.Cu toate acestea, nu orice metodă oferă rezultate foarte bune.

Îmi propun să discutăm împreună toate nuanțele autoproducției de moonshine de în altă calitate acasă și să aflăm cum să facem piure de primă clasă pentru el din zahăr obișnuit și drojdie artificială.

Rețetă clasică de zahăr și drojdie

Cu respectarea strictă a tehnologiei, alcoolul de casă se dovedește mai bun decât multe băuturi alcoolice tari de marcă. În plus, costul produsului finit este mult mai mic decât alcoolul achiziționat, încât nu se poate decât să se întrebe și să mă întreb de ce nu l-am făcut înainte. Din 1 kg de zahăr granulat se obțin aproximativ 1-1,2 litri de alcool de în altă calitate, a cărui tărie este de aproximativ 40 de rotații. Și dacă este, de asemenea, „înnobilat” prin diverse metode, atunci în cele din urmă veți obține o băutură decentă, care nu este inferioară ca calitate față de unele soiuri scumpe de alcool de elită.

Lista componentelor necesare

<zahăr granulat de masă 6 kg apă de izvor sau de fântână 24 l drojdie uscată 120 g acid citric 23-25g

Pregătirea pas cu pas a piureului

Zahăr invertit

1. Se toarnă aproximativ 3 litri de apă într-o tigaie mare emailată și se încălzește la o temperatură de 75-80 de grade.
2. Toarnă zahăr granulat în lichidul fierbinte într-un flux subțire, în timp ce amesteci lent, dar intens masa.
3. Așteptăm până fierbe siropul, după care îl fierbem aproximativ 10-12 minute, îndepărtând constant spuma rezultată.
4. Toarnă acidul citric cu grijă și încet, deoarece va apărea multă spumă.
5. Reduceți focul la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți amestecul încă o oră.

Activarea drojdiei

1. Se toarnă aproximativ 300 ml de apă într-o cratiță mică și se încălzește la 26-28 de grade.
2. Toarnă lichidul cald într-un castron adânc și adaugă drojdie uscată în el.
3. Amestecați totul bine, acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l cu un prosop cald pentru a menține o temperatură stabilă.
4. După aproximativ 20-30 de minute, pe suprafața lichidului va apărea un capac uniform de spumă, ceea ce indică faptul că drojdia poate fi adăugată în must.

Pregătirea mustului

1. Toarnă siropul de zahăr într-un vas de fermentare.
2. Toarnă restul de apă de izvor. Este important să nu umpleți recipientul până la gât, asigurați-vă că lăsați 20-30% liber. În caz contrar, fermentația normală nu va funcționa, deoarece în procesul de spumare activă, lichidul se poate revărsa peste marginea vasului.
3. Adăugați ultima dată amestecul de drojdie și amestecați bine.

Procesul de fermentare

1. Montăm o etanșare de apă pe gâtul vasului de fermentare sau punem o mănușă medicală, în care facem în prealabil o mică gaură într-unul dintre degete cu un ac.
2. Transferăm sticla cu conținutul într-o cameră în care se menține o temperatură stabilă de la 27 la 31 de grade.
3. Pentru a vă menține cald, înfășurați vasul cu o pătură caldă.
4. Lăsați lichidul să fermenteze timp de 5-7 zile.
5. La fiecare 13-15 ore agitam piureul timp de un minut, fara a indeparta sigiliul de apa. Această acțiune va ajuta la evaporarea excesului de dioxid de carbon care împiedică drojdia să funcționeze corect.

Știați? Sfârșitul fermentației poate fi determinat de următoarele semne:

• emisia de dioxid de carbon a încetat, iar sigiliul de apă a încetat să gâlgâie;
• stratul superior al piureului a devenit vizibil mai ușor, iar în partea de jos s-a format un sediment de drojdie;
• s-a oprit din șuierat;
• se simte un miros de alcool;
• piureul a devenit amar și deloc dulce.

Pregătirea pas cu pas a strălucirii lunii

Proces de distilare

1. Scurgeți cu atenție zahărul spălat din sediment într-o cratiță mare folosind un furtun scurt sau un tub.

   

2. Încălzim lichidul scurs la 48-50 de grade - această acțiune ucide drojdia rămasă și elimină complet dioxidul de carbon rămas din lichid.
3. Toarnă amestecul degazat înapoi în vasul de fermentare și -se ușurează piureul-. Recomand să se efectueze -clarificarea piureului cu betonită-.

   

4. Scurgeți din nou produsul limpezit din sediment și turnați produsul purificat în cubul de distilare al alambicului cu luciu de lună.
5. Prima distilare se efectuează la putere mare fără separare în fracțiuni. Selectăm materia primă practic „uscata”, până când puterea de ieșire în jet scade la 4-6 rotații.

   

6. Alcoolul brut rezultat este supus unei purificari intermediare de impuritatile nocive. Distilatorii folosesc cel mai adesea cărbune sau ulei de floarea soarelui pentru aceasta.
7. Diluați alcoolul purificat cu apă de izvor la o tărie de 20-22 de ture, după care îl turnăm din nou în cubul de distilare.

   

8. Efectuăm distilare secundară cu selecția fracțiilor la putere mică.
9. Într-un vas separat adunăm „capete” în cantitate de 45-50 ml dintr-un kilogram de zahăr.

   

10. Înlocuim un alt recipient și selectăm fracția de băut - „corpul”. Oprim colectarea când puterea de ieșire în jet scade la 43-45 de rotații.

    

11. La sfârșit, colectăm „cozile”, care sunt de obicei adăugate în piure înainte de începerea distilării pentru a crește randamentul alcoolului finit.

Moonshine Refinement

1. Măsurați puterea totală a produsului de băut și diluați-l cu apă de izvor pentru a obține gradul dorit. De obicei, alcoolul este diluat la 40-43 de rotații.

   

2. Pentru a face moonshine mai moale, turnați distilat diluat în tigaie și încălziți lichidul la 70 de grade. În procesul de încălzire, substanțele inutile se vor evapora din alcool.
3. Răciți produsul finit la temperatura camerei și turnați-l în recipiente de sticlă.
4. Lăsăm produsul să se „odihnească” și să se coacă timp de 3-4 zile, după care putem începe să degustăm.

Sutilitățile de gătit

1. Inițial, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea -recipiente pentru piure-, apoi clătiți bine vasele cu apă fierbinte folosind detergenți.După aceea, uscați toate recipientele cu prosoape curate. Amintiți-vă: cu cât vasele sunt mai curate și mai uscate, cu atât este mai mic riscul ca piureul să se acru și să strice complet gustul luciului de lună.

   

2. Înainte de a turna apă direct, vă sfătuiesc să plasați vasul de fermentare la o înălțime de jumătate de metru de podea - acest lucru va îmbunătăți semnificativ transferul de căldură și, în viitor, va fi mai convenabil și mai ușor să scurgeți fermentatul. produs.
3. Pentru fabricarea de moonshine de în altă calitate la cel mai în alt standard, recomand să folosiți drojdie specială cu alcool, deoarece vă permit să obțineți un randament alcoolic mai mare în timpul procesului de fermentație și îmbunătățește semnificativ organoleptic. Cu toate acestea, ele sunt adesea greu de obținut și costă mulți bani. Dacă aveți noroc și ați achiziționat această componentă, atunci citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj, acesta indică pentru cât zahăr este conceput pachetul. Dacă adăugați drojdie uscată, atunci ghidați-vă de calculul a 20 de grame per kilogram de zahăr granulat.Proporțiile pentru presat, proaspăt sunt următoarele: 100 g zahăr la 1 kg zahăr.

   

4. Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să iei în serios alegerea apei, deoarece aceasta stă la baza gustului alcoolului finit. Cea mai bună opțiune ar fi apa de izvor, de fântână sau îmbuteliată, deoarece este practic inodoră, fără gust și diverși aditivi. Dacă folosiți apă de la robinet, asigurați-vă că o insistați timp de cel puțin două zile, apoi scurgeți-o cu grijă din sediment cu un furtun scurt. Pentru un kilogram de zahăr vei avea nevoie de 4 litri de apă.
5. Pentru a accelera procesul de fermentare, folosiți -pase de fertilizare pentru zahăr moonshine-.

Video cu rețete de piure de zahăr pentru strălucirea lunii

După revizuirea videoclipurilor prezentate, veți învăța de la vinificatori profesioniști cum să puneți în mod corespunzător piure pe moonshine din zahăr și drojdie.

Video 1. În acest videoclip, eminentul moonshiner vă va învăța cum să faceți moonshine de casă de în altă calitate, bazat pe piure de zahăr invertit și, de asemenea, vă va demonstra metodele sale de limpezire și purificare a produsului finit.

https://www.youtube.com/watch?v=G1WZPuvy23M

Video №2. Acest videoclip oferă instrucțiuni pas cu pas pentru a face piure de zahăr cu o cantitate minimă de impurități dăunătoare. Maestrul vinificator vă va împărtăși experiența și vă va spune cum să obțineți un rezultat ridicat cu o garanție.

https://www.youtube.com/watch?v=DyVYA5XKJOk

Sugar moonshine are o aromă mai neutră în comparație cu distilatul de fructe sau cereale. În acest sens, produsul finit este adesea folosit pentru a face diverse lichioruri sau tincturi.

Asigurați-vă că ne spuneți în comentarii ce părere aveți despre sugar moonshine preparat după rețeta descrisă mai sus. Vă mulțumim pentru atenție și vă doresc mari victorii în domeniul captivant al berii acasă!