Whisky de turbă și caracteristicile sale

Insulele Scoțiene au făcut un adevărat cadou iubitorilor de alcool. Distileriile locale produc whisky-ul original cu turbă în secolul al treilea, dar acest spirt a devenit faimos în lume în urmă cu aproximativ 20 de ani.

Și aceasta este o băutură cu adevărat interesantă, care a primit deja statutul de elită, cu un gust și o aromă unice, de aceea ne oferim să cunoaștem cultura utilizării ei.

Caracteristicile de degustare a whisky-ului cu turbă

Există 5 factori importanți de evaluare simultan. Pe lângă gust și miros, culoarea, compoziția și puterea merită atenție. Dar înainte de a vorbi despre degustare, trebuie să spunem câteva cuvinte despre tehnologia de producție.

Adevărul este că malțul de whisky este uscat în mod tradițional în cuptoare, care sunt arse cu turbă. Solul insulelor scoțiene este bogat în această fosilă, așa că localnicii practici nu au ezitat niciodată să o folosească pentru încălzire, gătit, distilarea alcoolului.

Ca urmare, în timpul procesului de uscare, malțul este saturat cu fum, al cărui miros depinde în întregime de natura combustibilului. În plus, atunci când fac must, scoțienii iau apă din turbării, iar aroma depinde și de calitatea acestuia. Apropo, compoziția combustibilului poate varia foarte mult în funcție de regiunea de extracție: poate avea impurități de lemn și erica sau alge marine.

Concluzia este aceasta: Când oamenii spun că Springbank sau Bowmore sunt whisky-uri cu aromă de turbă, expresia ar trebui luată la propriu. Există într-adevăr note de combustibil, este greu să nu le simți, dar trecem doar la impresia pe care o fac.

Gustul

Ascuțit, bogat, chiar agresiv (în special la soiurile cu vârsta de până la 10 ani), cu o serie de trăsături caracteristice:

• există întotdeauna o notă de pământ pronunțată, fie un început de malț, fie prezentă pe fundal;
• componentă „arsă” obligatorie - destul de grea, care amintește oarecum de carnea afumată sau de slănină;
• emolienții apar adesea ca o ușoară dulceață de caramel și, mai rar, o notă de vanilie;
• condimente sau un tren de ardei pot acționa ca un fundal picant;
• după gust este uscat și lung, oferind o experiență cu adevărat masculină.

Culoare

Producătorii scoțieni sunt cool în ceea ce privește utilizarea coloranților, preferând naturalețea nobilă.Acesta este motivul pentru care whisky-urile cu aromă de turbă sunt adesea strălucitoare și deschise la culoare, aproape de culoarea paiului (cum ar fi Tobermory Ledaig 10). Deși atunci când se insistă în butoaie de sherry, băutura se întunecă. În acest caz, capătă o nuanță de caramel ars (cum ar fi Lagavulin 16 ani sau Talisker), care este și foarte plăcută ochiului și se joacă frumos într-un pahar.

Miros

Aroma acestui alcool este atât de bogată și originală, încât este greu de descris în câteva cuvinte. Următoarele note pot fi prezente în miros, toate împreună sau separat:

• cauciuc fumuriu, lemn ars (cărbune) - cel mai adesea;
• alge, iod - dacă turba a fost extrasă pe coasta mării;
• ruică, ierburi - dacă s-a luat combustibil în zonele de luncă;
• ingrediente fructate, de vanilie – în mărci de sherry-baril;
• motive revigorante de ceai și tutun - în soiuri cu vârsta mai apropiată de 16 ani.

Știai? Nu orice whisky afumat este turboasă. De asemenea, puteți usca malțul pe cărbune, lemn, cocs. Apoi băutura va căpăta și aroma caracteristică a unui foc, totuși, doar cu note uscate. Dar nuanțele de iod, erica, alge vor da doar combustibil extras din soluri mlăștinoase.

Cetatea

Măsurat în ABV - Alcool după volum. În general, whisky-ul începe de la 40% și ajunge la 65%, mărcile de turbă având o gamă destul de mare.

Există soiuri relativ „slabe”, precum Islay Mist 40%, al cărei gust este îmbogățit cu miere, fructe confiate, citrice, stafide. Pentru majoritatea liniilor de mărci emblematice, puterea este menținută la nivelul de 45-46%.

Talisker-ul deja menționat cu ABV de 45,8% și Tobermory Ledaig 10 (46,3%), precum și Ardbeg 10 (exact 46%) sunt exemple perfecte. Dar există opțiuni și mai solide și mai puternice, a căror natură este potrivită numai pentru cunoscătorii serioși.

Sunt produse de mulți producători cunoscuți, inclusiv Bunnahabhain: puterea sa Platinum Selection în vârstă de 34 de ani ajunge la 58,3%. Iar Ediția Limitată 2009 de la Lagavulin ABV este în general la nivelul de 59,9%.

Compoziție

Există doar trei componente:

• orz - scoțian, de primăvară, pe două rânduri (până în a doua jumătate a secolului al XX-lea se folosea șase rânduri), supus procesului de malțificare a turbei;
• apa - extras din lacurile insulare și din zonele umede și, prin urmare, dă o aromă caracteristică;
• drojdie - bere, alcool sau chiar de autor, în funcție de tradițiile fiecărei distilerii individuale.

Cum să alegi whisky-ul potrivit cu turbă și să-l deosebești de un fals

Trebuie să faci cunoștință cu un alcool atât de special cu atenție și chiar cu atenție, descoperindu-i treptat tot specificul. Cel mai logic este să începeți cu soiuri ușoare, precum The Balvenie Peat Week și, dacă vă place, treceți la băuturi cu miros și gust mai pronunțat, precum Compas Box No Name.

În paralel, poți încerca variante cu buchete complexe. Să presupunem că apreciezi Laphroaig Cairdeas cu notele sale de iarbă și smântână sau Flaviar's Son of a Peat - un amestec de până la 8 soiuri. Și dacă toate acestea apar, treceți la linii mai puternice precum seria de la minunatul producător Ardbeg. Și acolo să leagăn la celebrul

Bruichladdich Octomore Masterclass 8, 3 cu intensitatea sa super bogată. După aceea, va fi posibil să alegi cel mai bun whisky de turbă al tău, adică cel care ți se potrivește ca putere, gust și aromă.

Pentru a distinge un original de un fals, este important să acordați atenție următoarelor puncte:

• Prețul și vânzătorul - alcoolul de elită (și acum ne gândim la așa ceva) nu poate costa mai puțin de 30 de lire sterline. Iar cel care îl oferă este obligat, la cererea cumpărătorului, să furnizeze toate certificatele de autenticitate.
• Etichetă - ar trebui să fie lipită uniform și ordonat, fără picături și să conțină informații complete despre compoziția băuturii (în mai multe limbi). Separat, merită să verificați ortografia mărcii și varietatea de whisky afumat al mărcii de top: dacă există greșeli în nume, atunci este un fals.
• Sticlă și plută - designul lor trebuie să se suprapună. Logo-urile atât acolo cât și acolo trebuie să fie aceleași. O sticlă scumpă pur și simplu nu poate avea un dop de plută ieftin și invers.
• Culoarea trebuie să fie limpede, pai până la maro caramel, nu neclară și fără impurități.
• Consistență – trebuie să rămână uleios, ușor vâscos. Băutura originală curge încet și maiestuos pe marginea paharului.

Important! Pentru a verifica, doar agitați ușor sticla și vedeți ce bule apar. Într-un fals, sunt mici (dacă există) și dispar literalmente imediat. Cele originale sunt mari și durează câteva secunde.

Cum să servești și să bei whisky de turbă

• Gustă băutura din paharele Nasing sau Tulip. Forma lor bulboasă, cu vârful conic, va ajuta la dezvăluirea cel mai bine aroma caracteristică multicomponentă a alcoolului. Pentru soiurile cu un miros mai pronunțat și mai clar, paharele precum Snifter, care sunt folosite mai des pentru coniac, sunt de asemenea bune.
• Este important să bei orice whisky turbat de marcă de top, încet, temeinic, bucurându-te atât de senzațiile, cât și de respectarea exactă a ritualului de băut.
• În primul rând, trebuie să umpleți corect paharul - turnați 60 ml de-a lungul marginii, nu mai mult - înclinați și rotiți astfel încât alcoolul să acopere toți pereții și să-și împărtășească în mod activ mirosul. După - așezați Nasul sau Laleaua aproape de nas și aduceți-o încet mai aproape de gură, inhalând aroma unică.
• În continuare - ia o înghițitură (doar puțin), pauză, concentrându-te pe senzații, ia a doua înghițitură, rulează băutura în gură, astfel încât să-și dezvăluie pe deplin gustul. Apoi - înghițiți, așteptați câteva secunde și expirați pe nas. Și nicio băutură care să distrugă gustul.

Mâncare de combinat cu whisky afumat

Următoarele gustări sunt potrivite ca un plus armonios:

• light – brânză albastră, ciocolată neagră;

• rece – felii de miel, sacadat, carne afumată, file de somon;
• fierbinte – coaste de porc, legume la grătar.

Băuturi de clasă similară și calitate gustativă

Nu uitați, întotdeauna există o alternativă. Când vrei să-ți mulțumești prietenii cu băuturi spirtoase de profil, dar te îndoiești că vor aprecia gustul de turbă, aruncă o privire mai atentă la White Horse: există suficiente timbre cu fum în colecțiile sale. Dacă tuturor din companie le place unul dintre aceste soiuri, puteți trece la opțiuni mai intense.

Principalul lucru este să faceți cunoștință cu capodoperele insulei ale alcoolului de elită, pentru că sunt atât de originale. Încercați-l și obțineți o experiență gustativă unică și, dacă vă place, nu transforma băutura în viața de zi cu zi.Scoțienii înșiși spun că trebuie să existe o dispoziție specială pentru whisky-ul cu turbă, așa că urmați-le preceptele. Deja într-o seară răcoroasă de august, instalați-vă la cabană cu un pahar de Bruklady și petreceți vara plină de viață.

Omagiază puterea prieteniei dând o sticlă de Highland Park nașului tău de ziua lui și bând-o împreună. Fiecare înghițitură să fie o vacanță!