Rețetă de vin cu banane acasă
Cuprins:
Cea mai simplă și în același timp originală modalitate de a surprinde plăcut rudele și prietenii este de a-i invita să guste vin de banane. Alcoolul ușor exotic are un gust de neuitat și unic, precum și o aromă tropicală deosebită.
Rețeta originală de vin cu banane a venit la noi din îndepărtata America Latină, unde se adună recolte abundente de fructe tropicale delicioase și parfumate. Deci, haideți să aflăm cum să faceți vin de banane exotice cu o rețetă simplă, testată de generații, care poate fi implementată cu ușurință acasă.
Rețetă de vin cu banane
Lista componentelor necesare
<banane de masăGătitul în etape
Pregătire
- Stafidele nespălate, sortate în prealabil adorm într-un borcan de sticlă. Acolo adaugam 25-30 g zahar granulat si turnam 245-260 ml apa.
- Se amestecă bine ingredientele, apoi se acoperă recipientul cu tifon și se trimite într-un loc cald, ascuns de razele soarelui, pentru aproximativ 3-4 zile. Aluatul va fi gata atunci când se simte un ușor miros acrișor tangibil, apare spumă și devine auzit un șuierat abia perceptibil.
- Bananele coapte sunt eliberate de coajă și zdrobite până la o stare moale. Pulpa poate fi zdrobită cu mâinile sau cu un sucitor de lemn și, de asemenea, răsucită printr-o mașină de tocat carne.
- Într-o tigaie emailată se toarnă aproximativ 5 litri de apă și se adaugă un kilogram de zahăr. Se amestecă bine lichidul, încercând să dizolve pe cât posibil boabele acestuia din urmă.
- Adăugați acolo acid citric și piure de banane. Se amestecă toate ingredientele până se obține o consistență vâscoasă omogenă.
- Trimite oala cu continutul la foc mic si incalzeste mustul la 54-58 de grade. Menținem temperatura indicată timp de o oră, amestecând periodic ternul pentru ca acesta să rămână omogen și pentru a evita apariția cocoloașei.
- Răciți mustul la o temperatură de 24-27 de grade, apoi turnați apa rămasă și adăugați starterul.
Etapa de fermentare
- Amestecă totul bine, acoperă tigaia cu tifon și trimite-o în același loc întunecat pentru aproximativ 4-5 zile. La aproximativ 6-8 ore de la începerea fermentației, la suprafața mustului ar trebui să apară spumă și un miros vizibil de fermentație. Nu uitați să amestecați bine masa zilnic cu o mână curată sau cu o spatulă de lemn.
- Filtrăm mustul fermentat prin tifon multistrat, în timp ce stoarcem bine prăjitura formată, încercând să stoarcem cât mai mult lichid. Dacă este necesar, repetați procedura de două ori.
- Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr la lichidul purificat și amestecați totul bine.
- Toarnă amestecul rezultat în rezervorul de fermentație, umplându-l până la maximum 60 la sută din volum.
- Instalarea unui sigiliu de apă - puteți folosi o mănușă medicală, după ce ați făcut o mică gaură pe unul dintre degete.
- Puneți recipientul într-un loc întunecat, unde temperatura să nu coboare sub 18-20 de grade, și lăsați masa acolo până la sfârșitul procesului de fermentație.
- După cinci zile de la instalarea sigiliului de apă, adăugați zahărul granulat rămas. Pentru a face acest lucru, este necesar să turnați aproximativ 200-240 ml de must din recipient folosind un pai și zahăr diluat în el, după care siropul rezultat trebuie returnat înapoi în rezervorul de fermentație și etanșarea de apă trebuie instalată din nou. .
- Așteptăm sfârșitul fermentației. În medie, vinul de banane fermentează între 40 și 50 de zile. Fermentația este completă când dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat și s-a format un strat de sediment.
Etapa finală
- Scurgeți cu grijă vinul tânăr cu un pai, încercând să nu atingeți sedimentul de pe fundul recipientului.
- Degustarea băuturii după gust.Dacă este necesar, îndulciți cu zahăr sau fixați cu vodcă sau alcool. Fortificarea cu alcool favorizează o păstrare mai lungă, dar în același timp face gustul ușor aspru și mărește puterea alcoolului de casă. În cazul readăugării de zahăr, întărim din nou sigiliul de apă și întoarcem vasul la locul inițial timp de aproximativ o săptămână.
- Toarnă vinul finit în borcane de sticlă de trei litri, în timp ce le umpli până la gât pentru a minimiza contactul cu oxigenul.
- Sigilați bine borcanele și puneți-le la frigider sau în orice alt loc răcoros.
- Lăsați alcoolul să se coacă cel puțin 4 luni, dar cel mai bine este 7-8. Expunerea lungă va îmbunătăți cu siguranță gustul băuturii.
- La fiecare 17-21 de zile, sub formă de sediment de 4-5 cm grosime, filtrăm lichidul, scurgându-l din sediment printr-un tub într-un alt recipient.
- Când sedimentul încetează să se formeze, îmbuteliază alcoolul.
Știai? Forța vinului de banane preparat după această rețetă este de la 9 la 13 revoluții. Perioada de valabilitate a produsului finit ajunge la trei ani.
Sutilitățile de gătit
- Nu spălați niciodată stafidele, deoarece acestea conțin „drojdie sălbatică” la suprafața lor, care va ajuta la activarea procesului de fermentație. Trebuie doar să-l sortați cu atenție, îndepărtând boabele putrezite sau mucegăite, care pot strica în mod semnificativ gustul alcoolului, dându-i note prea acide.
- În loc de stafide, puteți folosi drojdie de vin sau aluat din orice fructe de pădure proaspete, cum ar fi cireșe, zmeură, coacăze roșii sau negre și așa mai departe.
- În primele 6-9 zile de fermentație va apărea multă spumă, așa că recomand să umpleți recipientul cu must la jumătate sau mai puțin.
- Dacă procesul de fermentație nu se oprește după 50 de zile, este necesar să se scurgă lichidul din sediment și să se pună din nou vinul la fermentat. În caz contrar, produsul finit poate fi prea amar.
Rețetă de vin cu banane cu portocale și lămâie
Lista componentelor necesare
<banane de masăGătitul în etape
- Decojiți bananele coapte, apoi tăiați pulpa fructelor în bucăți de formă arbitrară și puneți-le într-un recipient emailat.
- Toarnă 2-2 banane feliate, 2 litri de apă rece.
- Trimitem tigaia la foc mediu, iar după fierbere lichidul, fierbem masa timp de o jumătate de oră.
- Răciți compotul preparat la temperatura camerei, apoi turnați cantitatea de apă rămasă în el.
- Storcă sucul de la o lămâie și o portocală într-un castron separat într-un mod convenabil pentru tine.
- Adăugați sucul de citrice rezultat în amestecul de banane, adăugați zahăr granulat acolo.
- Amestecați lichidul până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi încercăm lichidul preparat și, dacă este necesar, adăugăm zahăr sau acid citric, dacă nu este suficientă aciditate.
- Adăugați acolo drojdie de vin și amestecați totul bine, apoi turnați amestecul pregătit într-un recipient de fermentație.
- Acoperiți vasul cu un capac și trimiteți-l într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ o săptămână. În acest timp, amestecați zilnic conținutul vasului.
- Lăsăm mustul la fermentat încă vreo 2 luni, fără să agităm masa.
- După perioada specificată, adăugați stafide nespălate în lichidul fermentat și lăsați vinul să se infuzeze încă șase luni.
- Se strecoară alcoolul prin tifon multistrat și îl îmbuteliază.
- Pune sticlele în frigider sau în orice alt loc răcoros pentru încă șase luni.
Informații utile
- Cu siguranță ar trebui să gusti gustul de neuitat și să simți aroma uimitoare a -vinului portocaliu-, care poate fi făcut foarte simplu și rapid în orice perioadă a anului.
- Vă asigur că nu veți regreta dacă vă faceți singur - vin din dulceață - după o rețetă interesantă dovedită și adaptată pentru implementare acasă.
- Nu o să-ți vină să crezi cât de ușor este să-ți faci singur -vin de rodie-, în timp ce gustul alcoolului de casă nu este aproape deloc inferior celui cumpărat din magazin.
- În sfârșit, aș dori să vă împărtășesc o rețetă clasică - vin din struguri -. Puțină răbdare și te poți bucura de gustul unui produs natural fără aditivii și coloranții care se folosesc la realizarea produselor de marcă.
