Revizuirea mărcilor de tequila argintie

Alaturi de tacos, sombrero si mariachis, aceasta bautura tari a devenit un adevarat simbol al Mexicului. Printre varietatea de tipuri populare ale acestui alcool, se deosebește „strămoșul genului” - tequila argintie.

Ea a fost prima care a fost alungată din agave - aceasta este deja o legendă pe care orice cunoscător ar trebui să o cunoască mai bine. Așa că să vedem ce caracteristici gustative are, cum să-l aleg și să-l servești, ce să mănânce.Vă invităm să vă alăturați culturii sud-americane a băuturilor!

Note de degustare

Trebuie să evaluezi trei parametri deodată - gust, culoare și aromă. Doar o abordare integrată a degustării vă va permite să obțineți cea mai completă impresie.

Gustul

Pronunțat și chiar ascuțit, cu următoarele caracteristici:

• Motivele alcool sunt resimțite - vor atrage pe cei care iubesc curățenia aspră în alcool;
• după gust dă o amărăciune picant – această astringență îmbogățește senzațiile;
• există un strop de agave albastru – lejer, aproape insesizabil, dar atât de revigorant și care garantează impresii originale încă de la prima înghițitură.

Culoare

Absolut transparent, iar aceasta este diferența evidentă dintre tequila Gold și Silver - argintiu „clar ca lacrima”, așa cum spun înșiși mexicanii. Limpezimea cristalului se explică prin absența completă nu numai a coloranților artificiali, ci chiar și a aditivilor și impurităților naturali.

Miros

Bautura nu este aromata special, dar poti prinde note usoare de citrice. Toate datorită agavei, ecourile ei sunt cele care dau un miros specific și slab, dar destul de plăcut - ceva între un tei și o peră.

În același timp, alcoolul ascuțit, în ciuda gustului aspru, este aproape inaudibil. Nu există nuanțe lemnoase familiare pentru mulți în aromă: acest lucru se datorează faptului că băutura nu este insistată în butoaie de stejar, ci este îmbuteliată aproape imediat după distilare. Apropo, procesul de preparare a alcoolului mexican adevărat este foarte interesant și, de asemenea, merită atenție.

Tehnologia de producție

Să ne uităm la asta pas cu pas:

1. Agavele albastre sunt cultivate și recoltate manual atunci când conținutul său de zahăr depășește 24%.

   

2. „Fructele” plantei, decojite de pe frunze, sunt încărcate în autoclave de oțel și stropite cu abur, astfel încât să elibereze sucul.

   

3. Masa obținută în urma tratamentului termic este spălată, tocată cu mori, stoarsă.
4. Lichidul rezultat se amestecă cu apă, se asezonează cu drojdie și se lasă la fermentat.

   

5. De îndată ce concentrația de alcool din amestec ajunge la 4-7%, resturile de „fructe” sunt îndepărtate din acesta și începe distilarea.

   

6. După mai multe distilare se realizează filtrarea finală - prin celuloză sau cu cărbune activ.
7. Tequila argintiu este gata să fie îmbuteliată. Majoritatea producătorilor moderni o fac pe linia de asamblare, dar unii încă o fac „în mod veche”, adică manual. Așa că băutura lor devine cât se poate de individuală.

   

Știi? Această tehnologie este folosită pentru a produce Blanco, adică mezcal tânăr. Tequila de argint obținută în acest fel poate fi învechită în butoaie de whisky din lemn timp de câteva luni, făcând Reposado din ea. Sau mergeți mai departe și insistați pe distilat în recipiente de coniac de stejar de la doi până la patru ani, apoi va fi posibil să savurați Añejo.

Cum să alegi argintiul potrivit și să-l deosebești de un fals

Cei care tocmai se familiarizează cu băutura mexicană și nu au reușit încă să-și formeze o listă cu propriile preferințe ar trebui să acorde atenție mărcilor cunoscute. Trebuie să începeți alegerea cu cele mai bune mărci de nivel Campo Azul sau Olmeca pentru a afla toate avantajele alcoolului de în altă calitate și pentru a înțelege dacă vă place sau nu.

În chestiunea contrafacerii, totul este ceva mai complicat. Dacă luăm în considerare tequila în acest sens, atât alb, cât și auriu, diferența dintre un producător bun și unul obișnuit este că primul încearcă în toate modurile posibile să-și protejeze produsele de copiere.De exemplu, el pune o gravură sau o ondulare originală pe sticlă, un număr individual sau o semnătură a maestrului și așa mai departe. Dar acestea sunt nuanțele pe care trebuie să le cunoașteți clar atunci când alegeți.

Cei care nu sunt familiarizați cu producătorii pot distinge originalul de fals prin:

• preț – o sticlă de tequila Silver foarte bună începe de la 30 USD;
• marcat pe etichetă - alcoolul original este vândut cu eticheta NOM (fabricat în Mexic), CRT (eliberat sub controlul autorităților locale de reglementare) sau DO (aprobat de guvernul țării de origine a băuturii). ).

Important! Sedimentul de pe fundul sticlei nu este dovada unui fals. Există producători care nu își filtrează în mod special produsele, încercând să o evidențieze vizual.

Cum să servești și să consumi tequila argintiu

În mod tradițional, se toarnă în grămezi înalți, cu fundul gros și gâtul îngust, numit cabalito („cai” din spaniolă), poate presărați cu sare pe părțile laterale. În Europa, servirea în pahare obișnuite este obișnuită, deși acest lucru nu este conform canonului. Nu este necesar să preîncălziți sau să răciți băutura.

Există două moduri de a bea acest alcool în forma sa cea mai pură: popular, dar nu autentic, și iconic, dar mai puțin cunoscut. Să explicăm cum a apărut primul - cu var și sare.

Ceea ce distinge tequila Silver de Gold este astringența gustului său. Americanii în vizită, cărora nu le-a plăcut o astfel de saturație, au venit cu ceva care să o declanșeze, de exemplu, acidul de var. Un întreg ritual a apărut din produse improvizate: trebuie să-ți umezi mâna, să stropești acest loc cu sare, apoi să-l lingi și să răsturnezi teancul dintr-o înghițitură, mușcând o felie de citrice.Metoda vă permite să înecați bine gustul alcoolului rău și să faceți un spectacol de întruniri prietenoase.

Dar mexicanii adevărați preferă să se bucure de jocul notelor de agave și să savureze tequila albă în înghițituri mici, spălând fiecare cu sangrita. Acesta este un amestec de roșii, lime, suc de portocale, ardei. - Rețetele de Sangrita sunt foarte diverse, există zeci de tipuri, așa că această băutură poate îmbogăți experiența de a consuma alcool nu mai rău decât citricele.

Cu ce ​​produse se asociază

Gustările potrivite pot fi împărțite în trei tipuri:

• Ușoare - ananas, portocale, grapefruit stropite cu scorțișoară ras, precum și fructe conservate, măsline, brânzeturi moi, nachos cu salsa vor fi de asemenea potrivite.
• Rece - mezeluri, afumaturi, cârnați, burritos, fructe de mare prăjite, salate tradiționale cu creveți și ciuperci.
• Fierbinte - înăbușită de porc, vită, vițel, pește la abur, pui (aripioare, file, nuggets), cu tot felul de garnituri de legume.

Alte utilizări ale tequilei argintie

Cel mai tineresc mod este să-l bei, diluând-o cu suc, să zicem, portocale, măr sau ananas. Soda dulce este, de asemenea, acceptabilă (aceeași cola omniprezentă), o combinație interesantă se va dovedi cu un tonic. Există iubitori de a adăuga câteva picături de băuturi spirtoase mexicane la ceai sau cafea. Ei bine, acest alcool este un ingredient cheie în zeci de cocktail-uri.

Care este diferența dintre tequila aurie și tequila argintie

Diferența este foarte serioasă - în trei parametri importanți deodată:

• Culoare – dacă clasele de argint o au limpede ca cristal, atunci cele de aur au chihlimbar-gălbui, cald.
• Gustul - la argintiu este tartă, cu note de agave albastră, la auriu este moale, cu un penaj picant și dulce.
• Ingrediente - Argintul este produs fără aditivi, Aurul este suplimentat cu zahăr ars și caramel, s-a insistat pe ierburi și coajă de stejar cu așchii.

Există un alt indicator - prețul, care este determinat de costul de producție. Golden Olmeca este în medie mai scumpă decât argintul, tocmai pentru că trebuia învechită și îmbogățită cu arome naturale.

Știai? Nu există nicio legătură cu metalele nobile - ambele categorii de alcool și-au primit numele din cauza culorii.

Care tequila este mai bună, argintiu sau auriu?

Nu există un răspuns cert, totul depinde de preferințele individuale. Fanii astringenței grosiere sunt mai predispuși să aleagă Argintul, cunoscătorii unui buchet moale picant sunt mai predispuși să le placă Aurul.În ceea ce privește calitatea, există paritate deplină, mai ales dacă compari alcoolul de aceeași marcă. Sauza de argint este la fel de naturală ca aurul, dacă nu este abuzată, nu vă puteți teme de mahmureală, iar o experiență gustativă cu totul specială este garantată.

Descoperiți, deci, lumea alcoolului mexican. Luați câteva shot-uri de Jose Cuervo într-o sâmbătă seara de vară, dar încet, cu înghițituri mici, alternând cu sangrita gătită. Savurați, bucurându-vă de notele de agave exotice, simțiți căldura deșertului și senzualitatea pasiunilor - gustați, iar băutura va deveni una dintre preferatele voastre.