Coniacuri din Crimeea și trăsăturile lor

Toată lumea știe că coniacul își datorează originea orașului francez cu același nume. Multe țări în care cresc strugurii au adoptat rețeta acestei băuturi uimitoare și i-au lăsat acest nume.

Deși este de remarcat faptul că, în funcție de locul de producție și de soiurile de struguri, nu există mărci care să fie absolut identice în caracteristicile lor. Datorită acestui fapt, merită evidențiate celebrele tipuri de coniac din Crimeea, care în scurt timp au reușit să câștige popularitate nu numai pe teritoriul peninsulei, ci și dincolo.

Note de degustare

• Culoare:
• Parfum: Aroma este dominată de note fructate cu mirodenii ușoare.
• Gustul: în funcție de marcă, gustul variază de la fructat ușor cu un accent pronunțat de alcool până la un gust bogat și bogat, cu o dezvăluire treptată a tuturor notelor.
• Aftergustare: lung, strălucitor și învăluitor în soiuri vintage și de colecție.

Tehnologia de producție

Tehnologia producției din Crimeea este tradițională, dar punctul culminant al coniacului din Crimeea este soiurile de struguri uni blanc, folle blanche, colombard și montille.

Pași de producție:

• Strugurii recoltați sunt plasați în prese speciale pentru a produce suc.
• După aceea, se adaugă zahăr în suc și se lasă timp de trei săptămâni să fermenteze.
• Compoziția de 8% rezultată este supusă dublei distilare, obținându-se astfel alcool.
• După aceea, alcoolul este distilat în alambicuri speciale.
• Apoi alcoolul se pune în butoaie de stejar și se păstrează la o temperatură de 15 grade în spații dotate pentru aceasta.
• Ultimul pas este îmbutelierea băuturii.

Cum să alegi băutura potrivită

Pentru a naviga prin varietatea de coniac din Crimeea, trebuie să înțelegeți principiile clasificării lor. Sunt doar trei:

• Obișnuit: Învechit în butoaie de oțel inoxidabil nu mai mult de 3-5 ani, adăugându-le bare de stejar.
• Vintage: învechit în butoaie de stejar de la 6 la 50 de ani.
• Colecție: aceeași epocă, dar cu expunere suplimentară.

În plus, au un marcaj special care diferă de cel european general acceptat. Soiurile obișnuite, care sunt de calitate inferioară și, de regulă, amestecate, sunt marcate cu asteriscuri care corespund numărului de ani de învechire.

Pentru alte soiuri, este prevăzut următorul marcaj:

• KV (6-8 ani);
• KVVK (8-10 ani);
• CS (10-12 ani);
• OS (de la 13 ani).

Cu ce ​​produse se asociază

Când vine vorba de țuică de top, gurmanzii adevărați preferă să-l savureze în înghițituri mici, încercând să surprindă fiecare nuanță a buchetului bogat de aromă și aromă.Dar în acele situații în care nu te poți lipsi de o gustare și seara nu se limitează la un pahar, poți servi suplimentar:

• suc natural de struguri albi și apă minerală plată;
• felii de lămâie;
• ciocolată neagră;
• fructe: mere, struguri, pere, căpșuni;
• brânzeturi tari, măsline, bruschete cu fructe de mare.

Și pentru această băutură există o regulă de trei „C”: bea mai întâi o ceașcă de cafea tare (cafenea), apoi bea o înghițitură de coniac (cognac) și completează ritualul cu un trabuc (țigară) parfumat. .

Alte utilizări

Fiecare varietate de coniac din Crimeea este unică, mai ales când vine vorba de soiuri vintage și de colecție. Este mai bine să bei astfel de băuturi în forma lor pură pentru a obține o adevărată plăcere din gama de arome și gust.În ceea ce privește soiurile obișnuite, acestea sunt ideale pentru a face tot felul de cocktail-uri pe care le poți face fără să ieși din casă:

• Gloria: Dulber, -lichior de mentă-.
• Respirație ușoară: Kara-Dag, lichior de nucșoară, șampanie semidulce.
• "Paradis": -"Oquin"-, suc de lămâie, sirop de portocale, lămâie, gheață, căpșuni.
• "Aromă de toamnă": "Magarach", suc de portocale și grepfrut, gălbenuș de ou, șampanie.
• Aurora Nordului: Klinkov, lichior de mandarine, gălbenuș de ou, șampanie.
• Zâmbet: Ai-Petri, lichior de caise, suc de lămâie, suc de portocale, sirop de zahăr, vin de desert.

Tipuri și nume de coniac din Crimeea

Planta Koktebel

Se crede că în Koktebel a început producția de țuică pentru prima dată pe peninsulă, iar microclimatul unic și solul fertil au servit ca o condiție prealabilă pentru aceasta. În 1879, Eduard Jung a fondat prima producție industrială de vinuri, apoi țuică.

Fiul său Alexandru a continuat munca tatălui său și a mărit de mai multe ori numărul de vii, dând astfel impuls dezvoltării vinificației în întreaga regiune. Fabrica specializată este situată separat în satul Shchebetovka, regiunea Feodosia.

Obișnuit

• "Trei stele";
• „Cinci stele”;
• "Koktebel 4";
• Kara-Dag.

Marcă „KB”

Koktebel.

Marcă KC

• Koktebel KS;
• „Crimeea”.

Marcă OC

• "Kutuzov";
• „Koktebel are 30 de ani”;
• Koktebel Rarity.

De colecție

• "Colecția Koktebel";
• „Crimeea de colecție”.

Uzina Oktyabrsky

Uzina Oktyabrsky a fost fondată în satul Amurskoye pe baza Krymsovkhozvinprom în 1962 de către celebrul tehnolog în vinificație Vaksa Rubenovich Sanodze. După 2014, fabrica a fost parțial mutată în districtul Ovidiopol din regiunea Odesa și continuă să producă produse pentru piața ucraineană.

Obișnuit

• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Oquin ";
• "Vechea Crimeea ";
• "Vechea Crimeea ";
• „Vechea Crimeea ”.

Marcă KC

• „Prestigiul Crimeei”;
• "Sofia Krymska".

Marcă OC

Grand Metro.

Fabrica de vinuri din Simferopol

Crama din Simferopol a fost fondată în 1959. Primul lot de vin a fost lansat la numai patru ani de la deschidere, iar primul coniac doi ani mai târziu. Una dintre cele mai cunoscute mărci ale sale a fost Ai-Petri. Până în prezent, producția de vin a fost complet suspendată, iar coniacul continuă să fie produs într-o gamă completă. Uzina funcționează pe un ciclu de producție complet, păstrând tehnologia tradițională.

Mărci comerciale

• Ai-Petri;
• "Arthur";
• „Peninsula Crimeea”;
• „Napoli scitic”;
• Simferopol.

Uzina Magliv din Alushta

În 1872, medicul Golubev, geologul Golovkinsky și minerul de aur Tayurov au înființat o întreprindere comună de vinificație în satul Lazurny din peninsula Crimeea. Până în prezent, această întreprindere a fost transformată în uzina Magliv, care continuă să funcționeze ca până acum în Crimeea.

Mărci comerciale

• "Magarach";
• "Massandra";
• "Alushta";
• „Grădina Nikitsky”;
• Castel;
• Versailles;
• "Grand Krym";
• "Le Sage".

Alef-Vinal Company

Compania Alef-Vinal a fost fondată în Crimeea, în satul Bagerovo, în 1999.Cele mai cunoscute mărci sunt Klinkov, lansată pentru prima dată în 2001, și linia Jean-Jacques, care este produsă din 2004, extinzându-se constant gama. După 2014, întreprinderea a fost împărțită în două companii - Alef-Vinal cu reprezentanță și producție în Dnipro (Ucraina) și Alef-Vinal Krym cu reprezentanță la Moscova și producție în Crimeea. Linia Jean-Jacques:

• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques V. O. ";
• "Jean-Jacques ";
• "Jean-Jacques Classic ";
• "Jean-Jacques France ";
• "Jean-Jacques Reserve ";
• "Jean-Jacques Paris ";
• "Turnul Eiffel Jean-Jacques