Rețetă de whisky Jack Daniels acasă

Whisky american legendar Jack Daniels și-a sărbătorit recent cea de-a 150-a aniversare. Timp de un secol și jumătate, alcoolul eminent a devenit un simbol al Americii libere și concurează cu succes cu mărcile populare irlandeze și scoțiane. În ciuda întregului secret asociat rețetei originale a băuturii, meșterii-vinificatori au fost încă capabili să recunoască aproape toate componentele necesare. Datorită lor, putem oferi oaspeților noștri o sticlă de whisky Jack Daniels, făcut manual, de casă, al cărui gust este aproape imposibil de distins de legendarul său original.

Alăturați-vă mie și veți învăța cum să vă păstrați cât mai aproape de tehnologia clasică și să faceți whisky Jack Daniels acasă.

Știi? Până în prezent, rețeta originală de whisky Jack Daniels este păstrată în cea mai strictă încredere și învăluită în multe secrete misterioase. Există o părere că calitățile gustative unice ale acestui alcool sunt obținute prin adăugarea de apă dintr-o sursă magică specială și că acest alcool este învechit în butoaie speciale de stejar alb.

Rețetă de whisky Jack Daniels acasă

Timp de gătire: aproximativ 2,5 luni. Cantitate produs: aproximativ șase litri.

Aparatele de bucătărie:

• două oale de până la 30 de litri;
• pătură caldă;
• bol de măsurat și cântar de bucătărie;
• Butoi de plastic de 65 litri;
• sigiliu de apă;
• distilare încă;
• sticlă de sticlă cu un volum de cel puțin 10 litri;
• tifon multistrat.

Lista ingredientelor necesare

< granulație de masă (lustruită) 7-7, 2 kg făină de secară 700-720 g malț de orz (măcinat, alb) 1, 2-1, 3 kg apă (fântână sau izvor) 36-39 L drojdie comprimată pentru cereale 144-150g chips de stejar ars 15-20g

Sfaturi pentru alegerea componentelor

• Malțul de orz poate fi achiziționat online sau de la marile piețe alimentare care vând cereale. Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este că produsul a fost uscat și zdrobit fin. Densitatea gustului alcoolului depinde direct de calitatea acestuia și este, de asemenea, responsabil pentru aroma plăcută caracteristică și culoarea chihlimbar închis a băuturii.
• Pentru a prepara alcool acasă cât mai aproape de original, trebuie să folosiți fie bine fie apă de izvor, deoarece o astfel de lichidul nu diferă în mirosuri și gusturi străine. Nu diluați niciodată distilat cu lichid fiert sau distilat. În cazuri extreme, puteți adăuga apă arteziană achiziționată, care trece prin mai multe grade de purificare.

Gătitul în etape

Pure de gătit

1. Pune o oală mare pe foc puternic și toarnă în ea aproximativ 12-15 litri de apă de izvor. Aduceți lichidul la fierbere.

   

2. Turnați 7-7, 2 kg de nisip de porumb în lichidul care fierbe și reduceți căldura la minim. Cu amestecare constantă, evaporăm tot amidonul din cereale. Acest lucru va dura aproximativ 10-12 minute.

   

3. Se toarnă 24 de litri de apă într-o tigaie separată și se încălzește la aproximativ 90-95 de grade.

   

4. Se toarnă 700-720 g de făină de secară într-un lichid clocotit, se fierbe puțin și se adaugă nisipul de porumb infuzat.

   

5. Se amestecă bine toate ingredientele și se ia de pe foc.
6. Trimitem tigaia într-un loc cald, rezistent la vânt, o acoperim cu un capac și o învelim bine într-o pătură caldă.
7. Când masa rezultată se răcește la 72 de grade, adăugați acolo 1, 2-1, 3 kg de malț de orz în porții mici.
8. Din nou, amestecați ingredientele cât mai bine, înfășurați tigaia cu un prosop și lăsați-o așa timp de 10-12 ore. Este foarte important ca temperatura de 55-65 de grade sa fie mentinuta timp de 1,5-2 ore.

   

9. Dezinfectăm în prealabil un butoi mare de plastic cu apă și iod, după care turnăm cu grijă conținutul tigaii în el.
10. Acum trebuie să răciți amestecul preparat la 28-30 de grade. Pentru a răci masa mai repede, vă sfătuiesc să puneți mai întâi în congelator un recipient de plastic de cinci litri cu apă rece. Apoi trebuie să tăiați plasticul și să coborâți gheața într-un butoi cu masă fierbinte de cereale.

    

11. Drojdia în cantitate de 144-150 g se crește într-un bol separat, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

    

12. Adăugați drojdia jucată în amestecul răcit, apoi închideți butoiul cu un capac și instalați un sigiliu de apă.

    

13. Lăsăm masa să „rătoarcă” 5-7 zile.

Distilare

1. Lichidul care a încetat să se mai „joace” este scurs din sediment și turnat în alambicul de distilare.

   

2. În modul standard, începem prima distilare fără separare în fracțiuni. Ca urmare a alcoolului brut se obțin aproximativ 11 litri. Forța mea lichidă a fost de 38 de rotații, așa că o diluăm cu apă de izvor până se obține o putere de 30 de rotații.

   

3. Apoi se toarnă lichidul rezultat în cubul de distilare și se începe a doua distilare, de data aceasta cu separarea în fracțiuni.

   

4. Când temperatura din cubul de distilare atinge aproximativ 70-73 de grade, „capul” va începe să iasă, iar primele 10-12% vor fi turnate în chiuvetă, deoarece lichidul care iese conține impurități dăunătoare .„Capul” este foarte ușor de recunoscut după un miros puternic neplăcut, asemănător cu acetona.

   

5. Când temperatura în cub crește la 82 de grade, „corpul” va începe să iasă. Aceasta este fracția dorită de hrană mult așteptată, în timp ce căldura poate fi crescută.
6. Când temperatura în cub crește la 95 de grade, vor începe să iasă „cozi”, care conțin uleiuri de fuel. Particularitatea whisky-ului care se prepară este că „cozile” nu ar trebui în niciun caz să cadă în viitorul whisky. Rezultatul final este următorul: „capete” - 430-450 ml, „corp” - 3,2 litri cu o putere de 85 de rotații și aproape 1 litru de „cozi” cu o putere de 45-46 de rotații.
7. „Corpul” se diluează cu apă de izvor până se obține o cetate de 43-45 de rotații.

Degustare

1. Așchii de stejar în cantitate de 15-20 g se toarnă într-un vas adânc și se toarnă cu apă clocotită, astfel încât lemnul să fie complet acoperit cu lichid.

   

2. Lăsați lemnul în această formă la infuzat timp de jumătate de oră.
3. Scurgeți lichidul și clătiți chipsurile cu apă rece.
4. Turnați „corpul” diluat cu apă într-o sticlă mare de sticlă și coborâți acolo lemnul pregătit.

   

5. Închidem ermetic sticla și o trimitem într-un loc întunecat, cald, fără curenți, timp de aproximativ o lună și jumătate până la două luni. La fiecare două zile, deschideți capacul și lăsați lichidul să „respire” timp de aproximativ 17-20 de minute.
6. Se filtrează produsul finit infuzat prin tifon multistrat și se toarnă în sticle de sticlă.

videoclip cu rețeta de whisky Jack Daniels acasă

Pentru a înțelege mai bine cum să faci whisky Jack Daniels cu propriile mâini acasă, îți sugerez să vezi rețeta detaliată într-un videoclip format din trei părți.În videoclipuri, un vinificator experimentat și inteligent va demonstra până la cel mai mic detaliu întregul proces de fabricare a alcoolului, va împărtăși vasta sa experiență și va spune câteva secrete care vor ajuta la prevenirea greșelilor fatale.

Partea 1 „Gătirea piureului”:

https://youtu.be/oZDseiYSeWI

Partea 2 „Distilarea”:

https://youtu.be/Zf2172wJ3Mk

Partea 3 „Degustare”:

https://youtu.be/yMJ6atfxMVM

Adevăruri comune de bază

1. Dacă nu puteți cumpăra malț măcinat, atunci îl puteți măcina singur. În aceste scopuri, un robot de bucătărie, un blender puternic sau o râșniță automată de cafea este perfectă.
2. Fermentarea trebuie să aibă loc exclusiv într-un loc uscat, cald și liniștit, lipsit absolut de orice miros înțepător. Cert este că aluatul are capacitatea de a absorbi arome străine și reacționează foarte negativ la vibrații și zgomote.
3. Cum se instalează corect o etanșare de apă? Faceți o mică gaură în capacul recipientului, apoi treceți un capăt al furtunului prin orificiu și puneți-l în cereale amestec. Coborâm celăl alt capăt al furtunului într-un borcan sau pahar umplut cu apă rece curată. Acest design permite dioxidului de carbon produs de drojdie să scape din preparat.
4. Pentru a scurge masa fermentată din sediment, recomand să răsturnați butoiul cu amestecul fermentat cu capul în jos și să îl așezați pe suprafața recipientului în care doriți să scurgeți piureul lichid. În același timp, cel mai bine este să acoperiți orificiul de scurgere cu tifon multistrat, iar într-o oră și jumătate până la două ore tot lichidul se va scurge fără sedimente inutile.

Informații utile

Dacă vă decideți să cumpărați un lichior original și să îl comparați cu gustul unui produs de casă, atunci vă sfătuiesc să vă familiarizați cu originalul -sticla Jack Daniels-, acest lucru vă va ajuta să evitați cumpărarea unui produs de calitate scăzută. fals.

• Pentru a oferi o evaluare demnă și pentru a putea experimenta întregul buchet multifațetat bogat de gust și miros de alcool de elită, trebuie să respectați cu strictețe regulile canonice pentru consumul de alcool și să învățați cum să beți Jack Daniels în mod corespunzător.
• Pentru sexul frumos, te sfătuiesc să începi cu -drage Jack Daniels-. Alcoolul moale lovește cu un gust pronunțat de miere și o aromă dulce, cu note de caramel ars. În plus, postgustul fructat învăluitor, lung, nu te va lăsa să uiți de tine pentru o lungă perioadă de timp.

Vreau să vă atrag atenția și asupra -Jack Daniels Fire-. Acest whisky are o aromă dulce fermecătoare, echilibrată, cu note de caramel, scorțișoară și stejar ars și este, de asemenea, renumit pentru cel mai bogat postgust, care combină cu succes nuanțe ușoare de fum de lemn, fructe proaspete și scorțișoară picant.

Acum știi totul despre cum se face Jack Daniels acasă, după o rețetă care consumă timp, dar nu prea complicată. Pune întrebări, dacă este cazul, și cu siguranță voi da un răspuns exhaustiv.

Dacă gătiți Jack Daniels în alte moduri, împărtășiți o rețetă detaliată în comentarii. Cu siguranță voi încerca versiunea dvs. și voi împărtăși părerea mea. Vă mulțumesc pentru atenție și vă doresc să vă bucurați de gustul plăcut și blând al whisky-ului Jack Daniels, preparat după rețeta descrisă, orientat pentru uz casnic!.