Sangiovese (Sangiovese) - o descriere a soiului de struguri și a vinurilor obținute din acesta

Sangiovese este un soi de struguri roșii utilizat pe scară largă în vinificație. Și-a primit numele de la expresia latină Sanguis Jovis - „sângele lui Jupiter”. Crește în toată Italia, de la Romagna până în Lazia, se găsește în Campania și Sicilia. În afara Italiei, soiul Sangiovese Sangiovese este cunoscut ca principalul și singurul component al unor astfel de vinuri precum Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino. Acest struguri este folosit ca bază pentru Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montepulciano și Morellino di Scansano. În plus, acest strugure este folosit pentru a face vinuri Sangiovese Di Romagna, precum și vinuri moderne „Super Tuscan”, precum Tignanello Tignanello.

Strugurii Sangiovese Sangiovese era bine cunoscut încă din secolul al XVI-lea. José Voiliamoz de la Institutul Agricol Italian din San Michele all'Adige a efectuat o examinare genetică a soiului, dovedind că strămoșii strugurilor Sangiovese Sangiovese sunt soiurile antice Ciliegiolo și Calabrese Montenuovo. Ciliegiolo este un soi vechi de struguri bine-cunoscut din Toscana, al doilea soi este un soi lipsă din Calabria (regiune administrativă și viticolă italiană).

Până în prezent, există doar 14 soiuri oficiale de struguri Sangiovese Sangiovese. Cel mai faimos și venerat soi este Brunello. Astăzi, a apărut o clasificare separată a soiurilor de clone: ​​acestea sunt Sangiovese Grosso (gen, inclusiv Brunello), precum și Sangiovese Piccolo (familii), care au propria lor bază de dovezi a relației.

Descrierea generală a vinurilor Sangiovese Sangiovese

Vin Sangiovese tanar Sangiovese este o armonie fructat-condimentata care are o cantitate mica de note de stejar, iar dupa invechire in butoaie apare o aroma de stejar. Spre deosebire de alte soiuri populare de struguri roșii (cum ar fi Pinot Noir, Cabernet Sauvignon sau Syrah), Sangiovese Sangiovese are adesea un profil strălucitor și proeminent de cireșe, arome acrișoare de pământ și arome de frunze de ceai. Taninurile sunt ușor peste medie, iar aciditatea este ridicată.

Istoria Sangiovese Sangiovese

Există teorii conform cărora Sangiovese Sangiovese a apărut concomitent cu dezvoltarea vinificației romane în Italia. Există o presupunere că Sangiovese este primul soi care a fost cultivat în Toscana de etrusci. Această teorie este susținută și de numele strugurilor, care se referă la zeul principal al romanilor, Jupiter. Conform legendei existente, numele Sangiovese a fost inventat de călugării comunei Santarcangelo di Romagna, care este în prezent provincia Rimini din regiunea Emilia-Romagna (centrul-estul Italiei).

Prima mențiune documentată a strugurilor Sangiovese este opera medievală a agronomului Giovanvettorio Soderini (cunoscut și sub pseudonimul său Ciriegio). Mențiunea datează din 1590, unde acest soi poartă numele de Sangiogheto, și mai scrie că acest vin este foarte dezvoltat în Toscana; acest vin prezintă proprietăți gustative excelente, dar cu siguranță se va transforma în oțet pentru un vinificator fără experiență. Desigur, nu există dovezi convingătoare că Sangiogheto este Sangiovese, cu toate acestea, se crede că aceasta este prima mențiune a strugurilor Sangiovese. Cu toate acestea, în ciuda unei istorii atât de bogate, strugurii Sangiovese nu au cunoscut o mare popularitate până în secolul al XVIII-lea, deoarece Malvasia și Trebbiano erau cultivate mai mult în Toscana la acea vreme.

În 1738, Cosimo Trinci, un agronom italian, a descris vinurile Sangiovese ca fiind „excelent” atunci când sunt amestecate cu vinuri din alte soiuri, în timp ce a remarcat că vinul făcut numai din struguri Sangiovese este o băutură foarte tare și acrișoară.În 1883, un libretist italian de benzi desenate (unul care scrie spectacole vocale și opere) a făcut ecou acest sentiment, spunând că vinurile obținute din amestecarea Sangiovese cu alte soiuri de struguri sunt excelente.

Prima rețetă de vin Chianti a fost făcută de Bettino Ricasoli, care a avut ideea să amestece Sangiovese cu puțin Canaiolo. Strugurii începe să câștige popularitate, alături de vinurile cu care se amestecă - Chianti, Brunello Di Montalcino și Nobile Di Montepulciano. Strugurii Sangiovese au cunoscut o popularitate deosebită la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea. În 1970, toscanii au început să amestece Sangiovese cu soiuri de struguri non-italiene (în special, Cabernet Sauvignon), după care a apărut o astfel de direcție ca „Super Tuscany” și „Super Tuscans”, despre care am vorbit separat.

Originea genetică a soiului Sangiovese (Sangiovese)

În 2004, a fost efectuat un test ADN, care a arătat că strugurii sunt rude cu două soiuri - Ciliegiolo și Calabrese Montenuovo.Primul soi este un soi antic toscan, cu o istorie bogată, în timp ce al doilea este un soi din sudul Italiei, unde probabil și-a luat originea în regiunea Calabria, după care s-a răspândit în regiunea Campania. Unde a avut loc exact încrucișarea acestor soiuri nu se știe, unii agronomi sugerează că încrucișarea soiurilor Ciliegiolo și Calabrese Montenuovo a avut loc chiar în Toscana, unii - că mai devreme, în sudul Italiei. Dovezile în favoarea celei de-a doua versiuni sunt că există un număr mare de soiuri mutante de Sangiovese care nu au semințe în sudul Italiei, inclusiv în Campania. Mai vorbim de soiul Corinto Nero, care crește pe insula Lipari, din nordul Siciliei, precum și de soiul Tucanese, care crește în regiunea Puglia, chiar în călcâiul „Cizmei Italiene”. În Campania, pe lângă mutațiile fără semințe indicate de Sangiovese (Sangiovese), există și soiuri precum Nerello Campotu din comuna Motta San Giovanni, Puttanella din Mandatoriccio și Vigna Del Conte.

Ciliegiolo părinte sau copil?

Este de remarcat faptul că mulți agronomi nu sunt siguri că Sangiovese este un descendent al lui Ciliegiolo, și nu invers. Așadar, în 2007, a fost efectuat un studiu ADN pe 38 de markeri, pe baza căruia s-a putut concluziona că Ciliegiolo a fost obținut prin încrucișarea Sangiovese cu soiul de struguri portughez Muscat Rouge de Madere, care a fost cultivat pe insula Madeira, precum și în Douro și lângă Lisabona.

Mulți geneticieni contestă acest studiu din 2007: în primul rând, studiul a fost realizat pe doar 38 de markeri, în timp ce studiul din 2004 s-a bazat pe 50 de markeri; în al doilea rând, geneticienii José Vuillamoges și Jancis Robinson spun că strugurii Muscat de Madere nu au fost niciodată cultivați în Italia și, prin urmare, nu ar fi putut fi încrucișați cu Sangiovese. Ei observă că aproape toate soiurile din genul Muscat au o aromă pronunțată de struguri, în timp ce strugurii Ciliegiolo nu prezintă aromă de struguri, ceea ce joacă împotriva rezultatelor unui studiu din 2007.

Clone

În 1906, Girolamo Molon a descoperit că soiul italian de struguri Sangiovese nu era un singur soi, ci un grup de soiuri clone. El a unit toate clonele într-un singur grup, pe care l-a numit Sangiovese Grosso (Sangiovese Grosso), precum și Sangiovese Piccolo (Sangiovese Piccolo). În primul grup a inclus clone care au crescut în Brunello, precum și clone care au fost numite Prugnolo Gentile și Sangiovese di Lamole, care au crescut în regiunea Greve in Chianti. Primul grup, conform lui Girolamo Molon, a făcut posibilă realizarea de vinuri de calitate superioară, în timp ce soiurile din grupul Sangiovese Piccolo au creat vinuri de o calitate ceva mai modestă, deși ultimul grup de soiuri a avut de câteva ori mai multe. La sfârșitul secolului al XX-lea, un grup de cercetători a descoperit că multe clone își au originea în regiunea Emilia-Romagna, unde cresc și astăzi sub denumirile R24 și T19.

Un alt studiu a fost realizat în 2008. Sa bazat pe analiza ADN, care a confirmat relația genetică strânsă a soiului Sangiovese cu alte zece soiuri din Italia: Foglia Tonda, Frappato, Gaglioppo, Mantonicone, Morellino del Casentino, Morellino del Valdarno, Nerello Mascalese, Tuccanese di Turi, Susumaniello, și Vernaccia Nera del Valdarno.Cu un grad ridicat de probabilitate, se poate argumenta că soiul Sangiovese (Sangiovese) este părintele fiecăruia dintre soiurile de struguri de mai sus. Și având în vedere faptul că aceste soiuri cresc în toată Italia, se poate spune că soiul Sangiovese (Sangiovese) este cheia pentru speciile și diversitatea varietale a soiurilor de struguri italieni.

Analiza ADN din 2001 indică o legătură genetică între strugurii Sangiovese și Aleatico, deși natura exactă a relației dintre aceste soiuri de struguri nu a fost încă determinată.

Proprietăți agronomice ale strugurilor Sangiovese (Sangiovese)

Strugurii Sangiovese sunt capabili să se adapteze la multe tipuri de soluri, mergând bine în solurile calcaroase, în care creează vinuri elegante, cu arome bogate și puternice. Așadar, pentru Chianti Classico se folosește Sangiovese, care crește pe sol de ardezie - argilos liber.

Strugurii durează mult până se coace, necesitând un sezon lung de vegetație.Mugurii apar foarte devreme, iar strugurii se coc foarte încet. Sangiovese este foarte pretențios la căldură și soare, altfel s-ar putea să nu se coacă pur și simplu; dar excesul de căldură face vinul foarte slab, iar aroma lui este diluată.

În mod tradițional, recoltarea strugurilor Sangiovese începe pe 29 septembrie, vârful producției având loc la jumătatea lunii octombrie. O perioadă atât de lungă de maturare permite strugurilor să se coacă complet și conferă vinului finit un „corp” plin și bogat. Coaja subțire a strugurilor înseamnă că în timpul sezonului ploios strugurii pot începe să putrezească în ciorchini: acest lucru este tipic pentru multe părți ale Toscanei care sunt predispuse la ploi în octombrie. Dar în SUA, de exemplu, în AVA Columbia Valley, Sangiovese este foarte rezistent la secetă, în timp ce necesită o irigare minimă.

Este de remarcat faptul că cultivarea soiului Sangiovese necesită un control obligatoriu asupra randamentului, deoarece soiul Sangiovese este predispus la supraproducție. Se crede că vița nu ar trebui să producă mai mult de 1,5 kilograme de fructe, altfel vinul va deveni acru și nu suficient de puternic (motivul este concentrația scăzută de taninuri și antioxidanți).Un fruct complet dezvoltat, un strugure, ar trebui să aibă 17 milimetri lățime, 19 milimetri înălțime și să cântărească aproximativ 3 grame.

De obicei, controlul randamentului vine din cultivarea strugurilor pe soluri sărace, precum și din limitarea luminii solare. Acest lucru afectează atât dimensiunea rădăcinilor, cât și cantitatea de frunze. Este controlul puterii de creștere, precum și al puterii și productivității unei anumite vițe de vie, ceea ce vă permite să obțineți fructe cu randament ridicat, cu o calitate excelentă și stabilă a strugurilor.

Sangiovese ca materie primă pentru vinificație

Aciditatea mare a strugurilor, precum și corpul incomplet, creează probleme celor care doresc să facă vin exclusiv din soiul Sangiovese. Strugurii sunt lipsiți de mulți compuși fenolici, precum și de antioxidanți. Vinicultorii încearcă să compenseze aceste neajunsuri prin cultivarea Sangiovese pe soluri sărace, precum și limitarea cantității de lumină solară și căldură și tăbăcirea vinului finit în butoaie.Cu toate acestea, cel mai eficient este amestecarea simplă a vinului Sangiovese cu vinuri din alte soiuri de struguri. Deci, în Chianti, Sangiovese este amestecat cu soiurile Canaiolo, Ciligiolo, Mammolo și Colonino. În plus, Chianti conține soiuri de struguri albi - Trebbiano și Malvasia. De la sfârșitul secolului al XX-lea, Sangiovese a fost amestecat cu vinuri de Bordeaux, în primul rând cu Cabernet Sauvignon.

Este de remarcat faptul că cerințele clasificării DOC(G) reglementează în mod clar nivelul maxim de amestecare cu alte soiuri; de exemplu, cu Chianti, limita pentru vinurile Cabernet este de 15%.

O altă modalitate de a îmbunătăți calitatea vinurilor Sangiovese este macerarea de la 7 zile la 4 săptămâni, timp în care fenolii sunt levigați din coaja strugurilor. Fermentarea poate avea loc în butoaie de stejar, drept urmare, chiar în timpul fermentației, taninurile trec din lemn în vin. Rezultatul este un vin mai moale și mai rotund, cu un gust mai bogat și mai profund. În plus, Sangiovese absoarbe vanilia și alți compuși din butoaiele de stejar ca un burete, așa că folosirea produselor de tonerie este una dintre cele mai faimoase moduri de a înnobila Sangiovese.Producătorii moderni pot folosi butoaie moderne, noi de fabricație franceză, cu toate acestea, majoritatea producătorilor tradiționali folosesc butoaie vechi de stejar european pentru 5 sau 6 metri cubi de vin. Mulți producători folosesc butoaie de castan.

Regiuni în care crește Sangiovese

Strugurii Sangiovese cresc în toată lumea, cu toate acestea, patria istorică este Italia centrală. De acolo emigranții italieni au adus Sangiovese în America de Nord și de Sud. Sangiovese este destul de popular în Argentina, unde Sangiovese a dobândit deja astfel de mutații încât are puțin gust ca părinții săi europeni. În California, Sangiovese a devenit extrem de popular la sfârșitul anilor 1980, când vinificatorii locali căutau un înlocuitor pentru Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir.

Alte 100.000 de hectare de Sangiovese au fost plantate în Italia în 1990, dar numărul de struguri Sangiovese produși în Italia este în scădere.Italia este lider în cultivarea soiului Sangiovese, cu aproape 70 de hectare roditoare. În primul rând, Sangiovese crește în Toscana, Emilia-Romagna, Sicilia, Ambruzzo și Marche. Al doilea cel mai mare număr de struguri Sangiovese este ocupat de Argentina (2804 hectare), urmată de România (1700 de hectare), regiunea Corsica din Franța (1663 de hectare), precum și de California (1291 de hectare) și Australia (440 de hectare).

Sangiovese în Italia

În Italia, Sangiovese este soiul recomandat pentru 53 de provincii, plantarea Sangiovese este permisă în 66 de provincii. Sangiovese reprezintă aproximativ 10% din toți strugurii cultivați în Italia. Pe teritoriul Sangiovese se mai numește și Brunelo, Morelino, Nielluccio și Prunlolo Gentile. Amintiți-vă că vinul Sangiovese este singurul soi folosit pentru producerea Brunello di Montalcino, precum și ingredientul principal pentru Chianti, Vino Nobile di Montepulciano.

În ciuda faptului că Cabernet este un soi însoțitor aproape ideal pentru amestecarea cu Sangiovese, utilizarea Cabernetului este interzisă în conformitate cu clasificarea italiană DOC(G).Primul vin DOC, care constă din Cabernet și Sangiovese, a primit statutul de DOC în 1975, totuși, acest fapt de a amesteca Cabernet și Sangiovese este mai degrabă excepția decât regula.

În sudul Italiei, Sangiovese este amestecat cu vinuri locale precum Primitivo, Montepulciano, Nero d'Avola. În nordul Italiei, Sangiovese nu este răspândit pe scară largă, deoarece nu are timp să se coacă acolo, iar solurile nu sunt potrivite pentru asta.

Sangiovese Di Romagna

În Romagna, regiunea Emilia-Romagna, Sangiovese este o clonă a Sangiovese Di Romagna care crește în toată regiunea de la est de Bologna. Sangiovese di Romania, ca și fratele său din Toscana, are multe clone, ceea ce face ca soiul local Sangiovese să aibă o varietate bogată de arome și arome. Aici au fost obținute clonele de în altă performanță R24 și T19. Sangiovese di Romagna este o clonă care este adaptată la o varietate de soluri, permițând producerea de vinuri mai pline și mai bogate, care conțin o cantitate mare de taninuri și taninuri.În regiunile centrale ale Ramoniei se obțin vinuri ușoare, în părțile de vest și de est - mai fructate. După cum arată practica, Sangiovese Di Romagna crește cel mai bine pe soluri nisipoase, precum și pe solurile bogate în argilă. Temperaturile ridicate din această regiune permit clonei să se maturizeze mai deplin. Sangiovese Di Romagna DOC include aproximativ 17.500 de hectare din soiul Sangiovese Di Romagna, din care se produc aproximativ 13 milioane de litri de vin anual.

Sangiovese în Toscana

Un fapt interesant este că până la jumătatea secolului al XX-lea, vinificatorii profesioniști estimau calitatea vinului Chianti foarte scăzută. Unele crame din Toscana au achiziționat vinuri puternice din Sicilia și Puglia pentru a da produsului bogăție și a-l face mai puternic. Această practică era ilegală, dar nici măcar ea nu putea îmbunătăți proprietățile organoleptice ale Chianti. Începând cu anii 1970, s-a decis să se îndepărteze definitiv de cerințele DOC și să se înceapă să se amestece Sangiovese cu „soiuri junk” precum Cabernet, Merlot și alte soiuri din genul Bordeaux.Acesta este ceea ce a determinat viitorul vinurilor Super Tuscan.

Astăzi am acumulat o vastă experiență în amestecarea vinurilor Sangiovese și a altor soiuri. Astfel, tradiționalul clasic Sangiovese conferă vinului note de plante și cireșe amare, în timp ce soiurile moderne din genul Bordeaux au mai multe motive de prune și dud care însoțesc stejarul și condimentele. Diferențele stilistice apar chiar și între subzonele Chianti. Se crede că locurile ideale pentru podgorii sunt versanții sudici și sud-vestici la o altitudine de aproximativ 150-500 de metri. În general, strugurii Sangiovese cresc mult mai greu în regiunea Chianti decât în ​​Montalcino și Maremma, care se află în sud. În primul rând, este mult mai răcoare noaptea în Chianti, iar în al doilea rând, în septembrie și octombrie sunt multe precipitații care afectează calitatea materiilor prime de vin rezultate.

La mijlocul secolului al XIX-lea, fermierul toscan Clemente Santi a plantat mai multe podgorii cu soiul Sangiovese pentru a obține un vin din Sangiovese 100%, pe care a vrut apoi să-l îmbătrânească în flancuri de stejar.În 1888, nepotul său, Ferruccio Biondi-Santi, care a luptat sub însuși Giuseppe Garibaldi, a produs prima versiune a celebrului Brunello di Montalcino, un vin învechit în butoaie de lemn timp de mai bine de zece ani. Mijlocul secolului al XX-lea a fost marcat de faptul că un număr mare de experți și colecționari de vinuri au căutat sticle încă de la primul Brunello din 1888. Regiunea Montalcino este considerată a fi regiunea ideală pentru cultivarea Sangiovese, deoarece regiunea în sine este situată în sud, iar versanții săi, pe care cresc strugurii, sunt orientați spre nord, ca urmare, strugurii primesc o cantitate perfect echilibrată de căldură, lumină și soare. Se crede că aceste pante fac vinul mai ușor și mai elegant decât cel obținut de pe versanții sudici ai Montalcino.

La sfârșitul secolului 20 și începutul secolului 21, regiunea Maremma, care este situată în sud-vestul Toscanei, a experimentat un mare interes din partea investitorilor occidentali pentru podgoriile sale. Aceasta este o regiune mai caldă a Toscana și, în consecință, perioada de coacere a Sangiovese este mai scurtă aici.Strugurii sunt mai copți și mai dulci, iar în același timp vinul produs are mai multă putere în detrimentul cantității de compuși aromatici.

Alte regiuni ale lumii vechi

ÎN Franța Sangiovese este bine cunoscut în regiunea Corsica, unde este cunoscut sub numele de Nielluccio Nielluccio. Se crede că Sangiovese a venit aici între secolele al XIV-lea și al XVIII-lea. În Corsica, Sangiovese este adesea amestecat cu soiuri precum Sciaccarello și este un struguri permis în multe denumiri (regiuni viticole), în special în Patrimonio Patrimonio, unde Sangiovese este folosit pentru a crea vinuri roșii și roze. În 2008, în Corsica, unde crește Sangiovese (Nielluccio), au fost înregistrate aproximativ 1319 de hectare de viță de vie.

În Grecia, vinificatorii de la marginea de nord-est a regiunii Drama, în Macedonia de Est și Tracia, cultivă Sangiovese, se amestecă cu Cabernet Sauvignon și îmbătrânesc în butoaie, la fel ca în Toscana, însă, cu o climă diferită și ușor diferite mutații vă permit să obțineți un vin care este diferit de Toscana.Sangiovese crește și în Israel, Turcia, Elveția și M alta.

SUA și Canada

Sangiovese crește din California, unde a fost adus de emigranții italieni la sfârșitul secolului al XIX-lea. În ciuda istoriei sale bogate, Sangiovese nu s-a bucurat de un mare succes pe continentul american până când cererea pentru Chianti și Sangiovese în general a început să crească în anii 1980 ai secolului trecut. În 1991, în Statele Unite au fost plantate aproximativ 80 de hectare de podgorii de Sangiovese, iar în 2003 suprafața a fost mărită la 1.200 de hectare. În SUA, Sangiovese este cultivat de companiile situate în Napa Valley, precum și în județul Sonoma, San Luis Obispo, Santa Barbara și Sierra. Este de remarcat faptul că recent, din cauza secetei, numărul podgoriilor este în scădere: în 2010, suprafața acestora a fost redusă la 790 de hectare.

Primele vinuri care au fost obținute în California la începutul secolului XX nu puteau fi numite de succes. Clima nefericită (prea caldă), precum și alegerea nefericită a clonelor de Sangiovese au făcut ca vinurile făcute din Sangiovese american nu se aseamănă cu toscani.Familia Antinori, care deținea podgoriile Atlas Peak pe vârful cu același nume de la poalele Văii Napa, a sugerat că motivul pentru aceasta a fost prea mult soare în California. Până în prezent, se lucrează în continuare la selecția podgoriilor de Sangiovese din Statele Unite, precum și la selecția clonelor de succes și experimentele de amplasare a podgoriilor. Acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului vinurilor americane, care, totuși, sunt încă foarte departe de toscan.

O altă plantare majoră de struguri Sangiovese este Valea Yakima din statul Washington. Sangiovese poate fi găsit în zone precum Walla Walla, Bouffant Heights Awa și Valea Yakima. Vinul Sangiovese obtinut din aceste podgorii are arome picante si acidulate care emana anason, coacaze rosii, dar si frunza de tutun. Ca și în cazul Californiei, numărul podgoriilor de Sangiovese este în scădere treptat: în 2011, suprafața podgoriilor nu depășea 75 de hectare. O altă podgorie de Sangiovese crește în Rogue Valley și Oregon, în regiunea Monticello din Virginia, precum și în Arizona și Texas - în general, unde este suficient soare pentru ca strugurii să se coacă pe deplin.

În Canada, Sangiovese crește lângă Ontario (aproximativ 10 hectare), iar unii producători din Lacul Niagara experimentează cu vinuri de gheață (vin făcut din struguri congelați). Un număr mic de Sangiovese crește și într-o regiune numită British Columbia.

Alte regiuni ale Lumii Noi

Vicultorii italieni au adus Sangiovese în Argentina la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea. Primele încercări, ca și în California, au fost nereușite, așa că de mult timp vinificatorii au căutat cel mai optim loc din punct de vedere climatic, precum și selecția celor mai reușite clone potrivite noilor condiții climatice. În 2008, aproximativ 2.300 de hectare au fost plantate cu Sangiovese, marea majoritate a Sangiovese crește în regiunea Medos, în La Rioja și San Juan.

Sangiovese începe să câștige popularitate și în America de Sud: în 2008, Brazilia a plantat aproximativ 25 de hectare din Sangiovese, Chile - 124 de hectare, un număr mare de struguri Sangiovese au fost plantați în Mexic.

Strugurii Sangiovese au apărut în Australia în 1960. Singura clonă Sangiovese, H6V9, a fost importată de la Universitatea din California Davis. Ca și în cazul Californiei, Sangiovese din Australia nu a prins bine rădăcini și a produs un rezultat modest. Prima debarcare majoră a Sangiovese a fost făcută în anii 1980 în Valea Barossa. În 2008, au fost plantate încă 500 de hectare de struguri Sangiovese. Momentan, se fac experimente pentru selectarea celui mai optim loc pentru creșterea strugurilor, precum și selecția unor clone mai reușite (astazi cresc peste 10 clone Sangiovese în Australia).

Sangiovese a apărut pentru prima dată în Noua Zeelandă în 1990. Astăzi, aproximativ 6 hectare de struguri Sangiovese cresc în Noua Zeelandă.

Africa de Sud are aproximativ 63 de hectare de Sangiovese care a fost plantat în 2008. Aproximativ 10 crame africane sunt implicate în producția de vin Sangiovese.

Specialitatea vinurilor Sangiovese

Ca regulă generală, vinurile pe bază de Sangiovese au lejeritate, aciditate crescută și taninuri moderate până la ridicate. Amestecarea Sangiovese cu soiurile Bordeaux mai grosiere are un efect puternic asupra gustului vinului, făcându-l mult mai moale. Așadar, Cabernetul poate scăpa aproape complet de aroma de prune, coacăze negre sau cireșe pe vinul Sangiovese. Se crede că chiar și 4-5% Cabernet într-un vin pe bază de Sangiovese poate distruge complet gustul original al acestuia din urmă. Cu timpul, nuanțele de Sangiovese devin mai puternice, împingând tonurile dominante ale Cabernetului în fundal.

De remarcat este faptul că fiecare regiune în care crește Sangiovese își lasă amprenta asupra gustului vinului. Așadar, vinurile tradiționale și clasice din Toscana pe bază de Sangiovese au o aromă dulce-amăruie de cireșe, violete și ceai. Vinul tânăr toscan poate avea arome de roșii și plante medicinale. Sangiovese californian are arome fructate. Vinurile argentiniene, care sunt un hibrid de Sangiovese toscan și californian, au tonuri rotunde de fructe care se termină pe o notă de cireșe.

Vinurile din Sangiovese excelează la învechirea în butoi, dar de cele mai multe ori, Sangiovese este băut tânăr. Cele mai vechi vinuri pe bază de Sangiovese sunt Super Tuscans, în special Brunello di Montepulciano, care poate avea o vechime de până la 20 de ani. Se crede că un bun toscan trebuie să fie învechit între 5 și 10 ani și numai după aceea, Sangiovese-ul își arată întregul potențial.

Sangiovese in Chianti este foarte dependent de regiunea în care crește. Deci, Classic Chianti trebuie consumat în termen de 4 ani de la data recoltei, dar Chianti Classica Reserva trebuie consumat nu mai devreme de 15 ani după recoltare. După cum arată practica din ultimii ani, vinul pe bază de Sangiovese își câștigă puterea în butoi în primii 3-4 ani, după care gustul vinului se schimbă foarte puțin. Și în Argentina, vinul este învechit și mai puțin - nu mai mult de șase luni.

Asociere Sangiovese cu alimente

Aciditatea ridicată a vinurilor Sangiovese, precum și tăria nu foarte mare a băuturii, fac din vin un acompaniament ideal pentru mâncare.Așadar, Chianti-ul italian se potrivește bine cu pastele și paste, precum și cu sosuri și pizza. Cu o proporție mică de Cabernet în compoziția vinului și un Sangiovese mai pronunțat, gustările din carne slabă precum pui prăjit sau rulada pot fi folosite ca aperitiv. Notele de plante ale Sangiovese sunt accentuate de alte ierburi - busuioc, cimbru și salvie. Notele de stejar ale Sangiovese îl fac un însoțitor foarte bun pentru cărnurile afumate și prăjite.

Sinonime și clone

Sangiovese are un număr mare de clone și sinonime regionale.

• Brunelletto (în Grosseto, Toscana),
• Brunello,
• Brunello di Montalcino,
• Cacchiano (în Toscana),
• Calabrese (în Toscana),
• Cardisco,
• Chiantino (în Toscana),
• Cordisio,
• Corinto nero (în Insulele Lipari),
• Dolcetto Precoce,
• Guarnacciola (la Benevento),
• Ingannacane,
• Lambrusco Mendoza (în Toscana),
• Maglioppa,
• Montepulciano,
• Morellino,
• Morellone,
• Negrello (în Calabria),
• Negretta, Nerello (în Sicilia),
• Nerello Campotu (în Calabria),
• Nerino, Niella (în Corsica),
• Nielluccia,
• Nielluccio (în Corsica),
• Pignuolo Rosso,
• Pignolo,
• Plant Romain,
• Primaticcio,
• Prugnolo,
• Prugnolo Dolce (în Toscana),
• Prugnolo di Montepulciano,
• Prugnolo Gentile,
• Prugnolo Gentile di Montepulciano,
• Puttanella (în Calabria),
• rimineză,
• Rosso di Montalcino,
• San Gioveto,
• San Zoveto (în Toscana),
• Sancivetro,
• Sangineto,
• Sangiogheto (în Toscana),
• Sangiovese dal Cannello Lungo,
• Sangiovese di Lamole,
• Sangiovese di Romagna,
• Sangiovese Dolce,
• Sangiovese Gentile,
• Sangiovese Grosso,
• Sangiovese Nostrano,
• Sangiovese Piccolo,
• Sangiovese Toscano,
• Sangioveto (în Toscana),
• Sangioveto dell'Elba,
• Sangioveto Dolce,
• Sangioveto Grosso,
• Sangioveto Montanino,
• Sanvincetro,
• Sanzoveto,
• Tabernello,
• Tignolo,
• Toustain (în Algeria),
• Tuccanese (în Puglia),
• Uva Abruzzi,
• Uva Tosca,
• Uvetta,
• Uva brunella,
• Uva Canina,
• Vigna del Conte (în Calabria)
• Vigna Maggio (în Toscana).