Struguri și vin Barbera: descriere

Barbera este al treilea cel mai răspândit soi de struguri de vin roșu din Italia, după doar Sangiovese și Montepulciano. Strugurii se caracterizează prin culoarea foarte profundă și închisă, conținut ridicat de acid și conținut scăzut de tanin. Randamentul strugurilor este mare, ceea ce asigură popularitatea mare a strugurilor Barbera și îl face unul dintre principalele soiuri tehnice de struguri.

În Italia, în multe podgorii, se găsesc multe vițe de vie centenare care s-au dovedit și dau o recoltă bogată în fiecare an, cu proprietăți aromatice și aromatizante intense ale fructului. Cel mai faimos vin dominat de strugurii Barbera este Barbera d’Asti, un nume protejat DOCG din Piemont.

Dacă vinul din strugurii Barbera este tânăr, atunci trăsătura distinctivă a vinului este predominarea clară a cireșelor roșii și murelor. Dacă strugurii și vinul sunt copți, atunci gustul dezvăluie note de zmeură și afine, precum și coacăze negre.

Mulți producători de vin de la Barber folosesc suplimentar învechirea vinurilor în butoaie de stejar carbonizat, drept urmare vinul începe să aibă note specifice de vanilie, precum și o aromă de neuitat a vechimii. Versiunile ușoare ale vinurilor de la Barbera, precum și vinurile tinere, desigur, sunt lipsite de orice învechire. Vinurile Barbera sunt vinuri cu o combinație aproape perfectă de aciditate și fructe la gust, adesea vinuri învechite în stejar și cu un nivel ridicat de alcool.Vinurile Barbera sunt standardul culturii italiene de vinificație și al tradițiilor italiene.

Istoria strugurilor Barbera

Istoricii cred că strugurii Barbera își au originea în dealurile din Moferrato, care sunt situate în partea centrală a Piemontului, unde acest struguri este bine cunoscut încă de la începutul secolului al XIII-lea. Așadar, există documente de la Catedrala din Casale Monferrato, care datează din anii 1246-1277, care menționează un contract de închiriere de viță de vie cu strugurii care cresc pe aceștia „de Bonis vitibus barbexinis”. Unii istorici au o viziune diferită. De exemplu, Pierre Viala crede că strugurii Barbera își au originea pentru prima dată în Lombardia.

În secolele al XIX-lea și al XX-lea, strugurii Barbera au fost aduși pentru prima dată în America, unde au început să fie cultivați activ în California și Argentina.

Cel mai recent studiu ADN spune că strugurii Barbera sunt rude foarte apropiate cu strugurii francezi Mourvedre.

În 1985, Piemontul a fost zguduit de scandalul strugurilor Barbera - existau dovezi că vinurile producătorilor piemonteni conțineau metanol în compoziția lor, din cauza căruia au murit peste 30 de persoane și un număr mare de alte persoane care au consumat Vinul Barbera și-a pierdut vederea. Ca urmare a publicității din jurul acestui incident, strugurii Barbera au căzut rapid din favoare și a fost înlocuit cu Montepulciano, iar acest lucru este valabil și pentru 2018.

Caracteristicile strugurilor Barbera

Via de vie Barbera este o viță de vie foarte activă și viguroasă, care este capabilă să dea roade mari. Recoltele pot fi aproape enorme dacă vița nu este controlată și tăiată corespunzător. Randamentele ridicate fără tăierea corespunzătoare a viței de vie pot avea ca rezultat struguri prea acizi, prea înțepați, iar calitatea generală a materiei prime devine prea scăzută, iar strugurii înșiși nu sunt buni la nimic.Strugurii Barbera sunt faimoși tocmai pentru că acești struguri sunt capabili să se coacă atunci când Nebbiolo nu este încă gata. În plus, Barbera nu este la fel de pretențioasă ca Nebbiolo, motiv pentru care cele mai bune locuri din Piemont sunt plantate cu Nebbiolo mai pretențios, în timp ce Barbera crește destul de cu succes pe soluri mai dificile, maturându-se mai devreme. De regulă, strugurii Barbera sunt complet copți până la începutul lunii octombrie, imediat după recoltarea unui struguri și mai devreme, Dalcetto. Strugurii Barbera cu recoltare târzie au devenit o practică comună în ultima vreme, permițând strugurilor să acumuleze mai mult zahăr și vinului să devină mai plin, mai fructat. Unele recolte de colecție se remarcă prin faptul că strugurii Barbera pentru producția lor au fost culesi foarte târziu, după strugurii Nebbiolo.

O trăsătură distinctivă a strugurilor Barbera este că acest strugure este capabil să se adapteze la aproape orice sol. Din acest motiv, este adesea plantat în sol care nu este potrivit pentru alte soiuri de struguri, cum ar fi soluri argiloase, sau soluri calcaroase și lutoase.Solurile nisipoase fac posibilă limitarea oarecum a randamentului excesiv de mare al strugurilor Barbera, crescând calitatea materiilor prime obținute. La fel ca marea majoritate a altor soiuri cu istorie bogată, strugurii Barbera prezintă un număr mare de mutații posibile, precum și diverse variante locale și continentale. Clonele diferă unele de altele prin dimensiunea ciorchinelor, tipul lor și numărul de fructe de pădure.

vinuri Barbera

Vinificatorii care lucrează cu strugurii Barbera își concentrează eforturile pe combaterea acidității excesive a materiei prime, precum și pe reglarea astringenței băuturii. Cea mai comună modalitate de a combate excesul de aciditate este amestecarea acestor struguri cu alte soiuri, rezultând un vin mai moale și mai echilibrat.

În 1970, Emile Peynot a recomandat folosirea butoaielor de stejar pentru fermentare atunci când lucrați cu strugurii Barbera, deoarece acest eveniment ar adăuga note tanice băuturii finite, puțină vanilie și, de asemenea, adăuga puțin oxigen vinului.Prezența oxigenului reduce probabilitatea excesului de hidrogen sulfurat, care strica foarte mult calitatea băuturii finite. În ciuda faptului că propunerile sale au fost întâmpinate cu ostilitate de mulți vinificatori, utilizarea tehnicilor lui Emile Peynaud a permis crearea așa-numitelor „Super Tuscans” - un soi celebru și o clasă de vinuri din Sangiovese, care este larg cunoscut în afara Italiei. .

Regiuni viticole Barbera

În ciuda faptului că locul de naștere al strugurilor Barbera este Piemontul, nord-vestul Italiei, strugurii Barbera sunt distribuiti în toată Italia, în toată Europa și în multe părți ale Lumii Noi. Vinificatorii prețuiesc strugurii Barbera tocmai pentru că acest soi conferă vinului prospețimea și acrimea necesare, care se diluează în viitor. Aproape jumătate din toate vița-de-vie în creștere în Piemont sunt Barbera, așa cum am menționat deja, crește peste tot în care nu crește Nebbiolo, în locuri numite „secundar”.

Barbera în Italia

În 2010, în Italia au crescut circa 20,5 hectare de podgorii Barbera, iar pe primul loc ocupă suprafața însămânțată cu acest soi (și anume suprafața, și nu randamentul și volumul producției și creșterii). La apogeul său, la sfârșitul secolului al XX-lea, în Italia creșteau 50 de hectare de podgorii din acest soi. Cu toate acestea, scandalul alcoolului metilic (scandalul, apropo, a fost numit „metanol”), a redus foarte mult popularitatea acestui soi de struguri și, ca urmare, culturile.

În Piemont, locul de naștere al acestui soi, Barbera este plantată pe scară largă la Asti, Nisa, Vincio, Castelnuovo Calcea, Rochetta. În 2001, orașul Nisa a devenit o subregiune oficială sub doctrina Barbera d'Asti. Deoarece Nisa este cea mai caldă regiune din Asti, aici se produce cel mai puternic vin Barbera. Barbera d’Asti este un vin care are propria eleganță de gust și culoare, precum și un postgust fructat.

În regiunea Alba, producția de struguri Barbera este limitată (pentru că cele mai bune locuri sunt ocupate de Nebbiolo), așa că există pe piață un număr foarte limitat de vinuri Barbera d’Asti.Pentru a produce vinul Monferrato DOC, vinul Barbera este amestecat cu Friesa, Grignolino și Dolcetto.

În afara regiunii Piemont, strugurii Barbera sunt, de asemenea, destul de răspândit, ca componentă secundară, în baza vinurilor de masă din clasa vino da tavola. În Lombardia, strugurii sunt folosiți ca parte a vinurilor Oltrepo Pavese, care variază de la puțin la puternic carbogazoase. Adesea, strugurii Barbera sunt amestecați cu strugurii Croatina, rezultând un vin care este bine cunoscut în afara Italiei - Franchcorta. În Sicilia, strugurii Barbera sunt folosiți ca ingredient în vinurile Pignatello și Perricone. Bariera a jucat un rol decisiv în refacerea regiunilor viticole din Puglia și Campania după încheierea celui de-al Doilea Război Mondial.

În afara Italiei

Barbera se găsește în afara Italiei, dar nu atât de des. Plantațiile totale de struguri Barbera din afara Italiei sunt de aproximativ 12 hectare (adică 2/3 din toți strugurii Barbera cultivați se află în interiorul Italiei, iar doar o treime este produsă în exterior).Relativ mult Barber crește în Grecia, România și Slovenia. În ceea ce privește Lumea Nouă, aici Barbera crește activ în Argentina și Brazilia, precum și în Uruguay. În Argentina, în special plantații largi cresc în provinciile Mendoza și San Juan. Foarte puțini struguri Barbera cresc în Israel.

În Australia, strugurii Barbera au apărut sub formă de butași, care au fost aduși acolo de oamenii de știință din California în anii 60 ai secolului XX. Începând cu 2010, în Australia creșteau aproximativ 103 hectare de podgorii Barbera. Strugurii Barbera crește în regiunea Madgi, în Valea Regilor, în Valea McLare Vale, Adelaide Hills, Australia de Sud. Specialiștii din Victoria au obținut un mare succes în materie de viticultură.

În ceea ce privește Africa de Sud, aici Barbera crește în Malmesbury, Wellington și Paarl.

În SUA există aproximativ 4,7 hectare de podgorii Barbera. Marea majoritate a strugurilor Barbera cresc în California, unii cresc în Valea Centrală, unde Barbera este folosită ca bază pentru vinul de draft.Multe plantații de succes cu aciditate ridicată au fost produse în podgoriile Napa și Sonoma. În statul Washington, cultivatorii de struguri cresc soiul în Red Mountain, Walla Walla, Columbia Valley, centrul și sudul Arizona.

Proprietăți ale vinului Barbera

Ca și alți struguri plantați în masă, Barbera poate produce o gamă aproape completă de arome, de la arome pline și dense de fructe până la delicatețe acidulată. Cu toate acestea, există o oarecare constanță în gust, în special, este o culoare rubin, aciditate pronunțată a gustului, precum și niveluri medii stabile de taninuri.

Aciditatea ridicată a lui Barber face ca plantarea să fie eficientă în acele soluri unde de obicei este necesară acidificarea ulterioară: în cazul lui Barber se obțin materii prime gata preparate. Intensitatea mare a culorii face ca strugurii Barbera să fie foarte util pentru a adăuga culoare vinului finit, care este foarte des folosit în regiunile Barolo și Barbaresco, unde culoarea intensă a Barbera compensează o parte din lipsa de culoare a Nebbiolo.

Asemănarea ADN cu alte tulpini

Giovanni Dalmaso din Veneto a folosit vița de vie Barbera ca părinte pentru multe experimente de încrucișare a strugurilor. Drept urmare, au apărut soiuri precum Kornarea, Albarossa, Nebbiera, San Michele și Soperga. Încrucișarea Barbera cu strugurii Croația a dat viață strugurilor Hervy, încrucișarea cu Cabernet Franc a dat soiul Incrosio Teresi, încrucișarea cu Merlot a dat naștere Niagra și Prodest.

În ciuda numelui, strugurii Barbera nu sunt înrudiți genetic cu strugurii Barbera del Sannio și nici cu Barbera Sarda.

Sinonime

Famous Sinonime de struguri Barber: Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Besgano, Cosses Barbusen, Gaietto, Lombardesca, Perricone, Pignatello și Ughetta.