Vin Prosecco: Descriere
Cuprins:
Chiar în urmă cu 70 de ani, cuvântul „Prosecco” era folosit pentru a se referi la soiul de struguri din care se făcea vin italian de în altă calitate. Acum Prosecco este un nume care se referă la un anumit tip de vin, iar soiul de struguri a fost redenumit Glera. Compoziția uimitoarei băuturi Prosecco poate include și alte soiuri de struguri: Verdiso și Perera, Bianchetta și Chardonnay, precum și absolut orice reprezentant al familiei de struguri Pinot (blanc, noir sau gris). Dar, în același timp, ponderea unor astfel de aditivi nu trebuie să depășească 15%.
Deci, Prosecco este un vin spumant italian produs din struguri Glera.Acest soi nu a permis până acum să obțină un vin liniștit, dar acest strugure uimitor se arată bine după dubla fermentație (totuși, nu în sticle, ci în rezervoare mari de oțel). Acum, vinul Prosecco este un candidat excelent la titlul de cel mai căutat vin spumant sec din lume.
Acest alcool are o culoare deschisă foarte frumoasă, o aromă delicioasă de fructe coapte și flori proaspete, iar gustul este foarte aerisit și în același timp răcoritor. Această băutură va fi un excelent aperitiv înainte de masă. De asemenea, este bine de servit cu salate și aperitive de pește rece. Temperatura ideală de servire este de 7C.
Tehnologia de producție
La producerea acestui vin, producătorii acestui vin folosesc metoda Charmat, și nu șampania obișnuită. Fermentarea secundară a viitoarei băuturi se realizează în autoclave speciale din oțel inoxidabil. Vinul îmbuteliat își pierde rapid gustul unic, deoarece se obișnuiește să bei Prosecco tânăr - produsul nu trebuie să aibă mai mult de trei ani.Până în anii 60, producătorii foloseau binecunoscuta „metodă rurală”, când vinul era lăsat la fermentat în sticle, iar sedimentul de drojdie nu era îndepărtat din acesta. Rezultatul a fost o băutură destul de tulbure, cu un gust imperfect, care a fost apoi netezită cu zahăr. Acum situația s-a schimbat.
Soiuri
Este un vin cu o tarie de pana la 12%, aproape sec si impartit in 3 subspecii in functie de concentratia de zahar: brut (pana la 12 g/l), extra sec (12-20 g/). l), precum și uscat (20-35 g/l). După concentrația și intensitatea bulelor, vinul Prosecco DOC este împărțit în 3 soiuri:
- Spumante (foarte carbogazoase);
- Frizante (ușor carbogazoase);
- Tranquillo (vin plat fără gaz).
Cantitatea ultimului soi este de la 3 la 5% din producția totală.Prosecco este reprezentat doar de vinul alb. Nu există soiuri roșii și roz ale acestui alcool. Alcoolul ideal este obtinut din fructele de padure care au fost culese din podgoriile de pe dealul Kartizze - aceste vinuri sunt premiate cu cea mai buna categorie Grand Cru. Legendele spun că acest vin are un gust deosebit de soare.
Preț
Costul unei băuturi în Rusia variază acum de la 799 la 1145 de ruble.
Cum să distingem contrafacerea
- Sticlă de Prosecco din sticlă neagră mată arată foarte strictă și elegantă. Acest design pare scump și prezentabil.
- Containerul este ambalat în aceeași cutie neagră mată de bun gust.
- Există o ștampilă de accize cu un cod de bare pe gâtul băuturii.
- Eticheta vinului este galbenă, cu o dungă albastră subțire.
Istorie
În secolul al XVI-lea, în Italia, vinul din orașul Trieste, care se numea „Ribolla”, a câștigat o mare popularitate.Pentru ca oamenii să nu confunde această băutură magnifică cu vinuri din alte regiuni cu un nume asemănător, băutura primește în continuare un nou nume în onoarea satului în apropierea căruia a apărut - Prosecco.
Până în anii 60, Prosecco avea un gust destul de dulce și semăna foarte mult cu șampania Asti Spumante, dar apoi tehnologia de fabricație a produsului a fost îmbunătățită. În ciuda faptului că încă de la începutul secolului al XXI-lea, strugurii Glera au fost cultivați în Brazilia, Australia, România și Argentina, adevăratul Prosecco poate fi de origine italiană. În alte state, băutura produsă trebuie numită diferit.
În 1978, familia De Faveri a deschis o cramă. Au folosit rețete tradiționale de vinificație și echipamente inovatoare, deținând trei dintre cei mai buni struguri din regiunea Veneto. Mica cramă a devenit rapid unul dintre cei mai buni producători de Prosecco. Vinul reprezintă calitate și gust excelent.
