Vodca chinezească Maotai: istorie

Maotai este o vodcă tradițională chinezească cu o tărie de 40 până la 60 de grade. Produs în provincia Guizhou, în orașul cu același nume Maotai. Din toamna anului 2018, este cel mai scump brand de alcool din lume, depășind concernul britanic Diageo (în 2017, capitalizarea bursieră a Maotai la licitație a ajuns la 71,55 miliarde USD, Diageo - 71,05 miliarde USD).

În ciuda faptului că orașul Maotai produce produse alcoolice încă din secolul al XVI-lea, abia odată cu victoria comuniștilor de la mijlocul secolului al XX-lea a început să fie băutura din acest loc, Maotai. câștigă o mare popularitate. Astăzi, maotai este practic singura băutură alcoolică populară din China, care este băută de clasele mijlocii și superioare.O sticlă de maotai în China începe de la 200 USD.

Maotai se consumă din boluri mici, ca cele folosite când se bea sake, dar spre deosebire de sake, această vodcă nu este încălzită. Cel mai adesea, o sticlă de maotai este completată cu două dosare mici, din care trebuie să bei o băutură. Se crede că volumul vasului este ales în așa fel încât să ai exact timp să te bucuri de băutură și, în același timp, să-ți lași capul proaspăt.

Tehnologia de producție Maotai

Rețeta exactă și tehnologia de producție a lui Maotai sunt ținute secrete. Băutura este făcută din sorg și este un tip de lichior de sorg Gaoliang. Se știe că băutura este prefermentată la temperaturi ridicate, după care este simultan distilată. Totodată, fermentația are loc în opt etape, iar durata totală a fermentației este de cel puțin 40 de luni.După distilare, băutura este decontată, precum și amestecarea ei ulterioară cu alte băuturi spirtoase din alți ani (pentru stabilitatea gustului).

O trăsătură distinctivă a producției Maotai este utilizarea unei culturi speciale de mucegai pentru fermentație (jiuqu). Respectarea atentă a întregului proces de producție, utilizarea culturilor unice de mucegai pentru fermentație și posibilitatea amestecării cu băuturi spirtoase de maotai din alți ani nu permite falsificarea maotaiului la nivel în alt.

Recenzii de degustare și proprietăți ale vodcii Maotai

Gustul lui Maotai este foarte neobișnuit. Însăși consistența băuturii seamănă mai mult cu un sos, ketchup lichid sau miere lichidă topită. În ciuda acestui fapt, Maotai se bea surprinzător de foarte, foarte ușor, lăsând în urmă un postgust picant caracteristic. Spre deosebire de băuturile similare ca tărie (moonshine sau chacha), maotai nu lasă un gust de uleiuri de fusel, caracteristic tipului european de alcool.În același timp, mirosul și gustul Maotai rămân în gură pe tot parcursul zilei, iar camera în care au băut Maotai păstrează mirosul acestui alcool timp de cel puțin două zile (nu este o exagerare, acesta este un fapt real). !).

Se crede că gustările picante și pește, precum și mâncărurile picante sunt un adaos excelent pentru maotai, cu toate acestea, autorul acestui blog a băut maotai în forma sa pură. Apropo, în China însăși, Maotai nu este acceptat să bea.

Istoria vodcii chinezești Maotai

După cum sa menționat deja, băuturile alcoolice sunt produse în China de mult timp. Dar o istorie clară a băuturii începe să fie urmărită abia în 1951, când Partidul Comunist Chinez a declarat maotai ca fiind băutura alcoolică a Chinei. În ciuda faptului că Maotai rămâne un brand local bine-cunoscut și este slab promovat în Occident, acest lucru nu l-a împiedicat să câștige medalii de aur la expozițiile internaționale de alcool în 1985 și 1986. În total, Maotai a câștigat 14 premii internaționale, precum și 20 de premii interne, chinezești.Pentru prima dată în lume, au început să vorbească despre Maotai după victoria sa la expoziția internațională de la San Francisco în 1915.

Maotai este un atribut indispensabil pentru tot felul de expoziții și întâlniri internaționale cu participarea Chinei. Maotai a fost folosit pentru prima dată ca un cadou pe arena internațională și printre diplomați când Zhou Enlai s-a întâlnit cu președintele american Nixon în timpul vizitei acestuia din urmă în China, în 1972. Zhou i-a spus președintelui Statelor Unite că Maotai este o băutură care a câștigat aur în Statele Unite în 1915, iar această băutură este produsă și astăzi, pentru că vindecă toate bolile și rănile spirituale, la care Nixon a răspuns: „Așa că lasă-mă spune un toast cu acest panaceu pentru toate! 7 ani mai târziu, când Deng Xiaoping a vizitat SUA în 1979, Henry Kissinger a raportat că „dacă bem suficient maotai, putem rezolva toate diferențele.”

Având în vedere statutul în alt al Maotai, a devenit un simbol al bogăției în China, cu toate acestea, straturile largi nu și-au putut permite mult timp, iar printre masele largi din China, Maotai a câștigat popularitate doar la începutul secolului XXI.Au apărut multe falsuri, iar multe distilerii din China au fost convertite pentru a produce băuturi similare. Au apărut multe maotai false, cu toate acestea, autoritățile chineze încearcă să oprească producția de mărfuri contrafăcute.

Așadar, în 2012, pe 29 iunie, un cetățean chinez a cumpărat 7 sticle de maotai de la un supermarket China Resources Vanguard. Au apărut suspiciuni că ar fi un fals, motiv pentru care o sticlă a fost trimisă echivalentului chinez al lui Rospotrebnadzor, care a efectuat un studiu și a confirmat că în interiorul sticlelor nu există Maotai. Cele 6 sticle rămase au fost trimise direct producătorului specificat, care a confirmat și că acestea nu sunt produsele sale. Un cetățean chinez a dat în judecată lanțul de supermarketuri China Resources Vanguard și a câștigat, primind daune de zece ori. În ciuda faptului că supermarketul a încercat să conteste această hotărâre, hotărârea judecătorească a fost menținută.

În anii 2000-2012, Maotai a devenit puternic asociat cu corupția, deoarece a devenit un fel de a doua monedă pentru tranzacțiile corupte.A existat chiar și o expresie despre Maotai că „cine cumpără nu îl bea și cine bea nu îl cumpără”. În conformitate cu legea chineză, un cadou sub formă de maotai nu era considerat mită, deși de fapt era.

În 2012, Xi Jinping și-a conturat cele 8 reguli, care reglementau regulile disciplinare, inclusiv relația dintre funcționarii publici. După aceea, numărul de tranzacții în umbră cu Maotai a scăzut brusc, iar Maotai-ul însuși a început să fie vândut exclusiv la prezentarea unui pașaport. „Opt reguli” ale lui Xi Jinping au avut, de asemenea, un impact asupra costului Maotai în sine - prețul său a scăzut la un nivel accesibil pentru masele medii, iar băutura în sine și-a pierdut elitismul „diplomatic” excepțional.