Wine Cava (Kava): istorie

Producerea vinurilor de șampanie este un domeniu promițător și dezvoltat în care producătorii din întreaga lume au obținut succese și înălțimi fără precedent. Unele soiuri de vinuri spumante sunt atât de renumite pe toată suprafața pământului, încât chiar numele lor evocă imediat asocieri plăcute, mai ales pentru cei pentru care această băutură este favorită.

Vicultorii spanioli nu sunt ultimii în clasamentul producătorilor de șampanie, așa că produsele lor nu sunt doar de în altă calitate, ci și cunoscute în rândul cunoscătorilor și gurmanzilor.Unul dintre soiurile celebre pe care producătorii spanioli le consideră mândria și chiar o carte de vizită este vinul Cava.

Legea spaniolă a reglementat producția de Cava în anumite regiuni spaniole, aproximativ 95% din băuturile produse în Penedès. Cel mai mare număr de producții ale acestui tip de vin este concentrat în orașul Sant Sadurní, unde se află pivnițe uriașe în care se maturizează vinul original de Cava.

Istoricul producției de cava

Începutul producției de vin spumant spaniol este asociat cu anul 1551, când un tânăr proprietar al unei crame, în timp ce călătorea, a gustat pentru prima dată șampanie franceză. A fost atât de încântat de gustul băuturii încât, când s-a întors în patria sa, a decis să reproducă tehnologia de producție a băuturii originale.

Singura problemă în fabricarea șampaniei a fost că strugurii pentru producerea acestei băuturi nu au fost cultivați în această zonă.Acest lucru nu l-a oprit pe vinificator, așa că pentru a face vin a început să cultive soiurile necesare chiar în podgoriile sale. Rezultatul cultivării și preparării vinului spumant de în altă calitate pe bază de struguri a fost apariția Cava-ului modern de la vinificatorii spanioli.

Astăzi, pentru producerea vinului Cava, vinificatorii spanioli cultivă soiuri de struguri de elită, pe baza cărora se prepară o mare varietate de produse alcoolice. Pentru producerea vinului spumant alb se folosesc soiuri de struguri precum:

• Xarel-lo;
• Macabeo;
• Parellada.

Vinurile spumante Rose sunt produse pe baza următoarelor soiuri:

• Trepat;
• Monastell;
• Garnacha;
• Pinot Noir.

Unele soiuri de struguri sunt de elită și nu pot fi cultivate în altă parte în lume, așa că în acest sens, producătorii spanioli de vin spumant au un avantaj.

Clasificarea vinurilor de cava

Vinul de cava are multe soiuri, soiuri, marcos și mărci care diferă nu doar în regiunile de producție, ci și prin culoare și soi de struguri. Vin spumos de la vinificatori spanioli, clasificat după perioada de învechire:

• Cava . Aceasta este o băutură alcoolică care a fost învechită timp de 9 luni;
• Cava Reserva . Acesta este numele unui vin spumant cu o învechire minimă de 1 an și 3 luni;
• Cava Gran Reserva . Aceasta este șampanie spaniolă, în vârstă de peste 2,5 ani.

Îmbătrânirea nu este singurul criteriu după care este clasificat cava spaniol. Un alt criteriu este conținutul de zahăr al băuturii. Conform acestui indicator, vinul Kava este împărțit în următoarele soiuri:

• Brut Nature - fără zahăr;
• Extra Brut - include conținut de zahăr care nu depășește 6 grame;
• Brut - nu conține mai mult de 15 grame de zahăr;
• Extra seco – conținut de zahăr nu mai mult de 20 de grame;
• Seco - cantitatea maximă de zahăr dintr-o băutură este de 35 de grame;
• Semi-seco - cantitatea permisă de zahăr este de până la 50 de grame.

Marci populare de vin Cava

Gurmanzii și cunoscătorii de băuturi spirtoase de elită, în special vinurile Cava, sunt bine familiarizați cu mărci cunoscute de la producătorii spanioli. Printre cele mai renumite mărci de Kava, la cerere se numără:

• Jaume Serra . Băutura are multe premii, diplome și premii internaționale.
• Codorniu Nuviana Cava . Vinul are un gust armonios și încântă plăcut cu un joc lung de bule în pahar.
• Gran Codorniu Reserva Chardonnay. Acest tip de șampanie este făcută din struguri Chardonnay, iar datorită fermentației îndelungate și învechirii timp de 15 luni, băutura capătă un gust bogat.
• Masachs Brut Nature Reserva . Un amestec de trei soiuri de struguri este folosit la producerea vinului.
• Castelli Liord Cava Brut DO. Acest vin spumant este făcut după o rețetă antică catalană. Materialul de vin, care este bine ales, vă permite să faceți o băutură într-o moliciune plăcută.

Cum este vinul Cava diferit de șampania standard?

Deși tehnologia de producere a șampaniei și a vinului de cava este în mare măsură similară, există diferențe semnificative între producția acestor băuturi, printre care:

• Cava folosește mai multe soiuri locale de struguri;
• Șampania franceză are un timp de învechire mai lung;
• Șampania adevărată conține mai mult zahăr;
• Cava spaniol este mai accesibil decât șampania franceză.

Cei care au încercat cel puțin o dată adevăratul vin spumant spaniol Cava își amintesc până astăzi gustul și aroma, iar pentru unii această băutură a devenit cea mai preferată dintre toate produsele alcoolice.