Vin fără alcool

Gama de vinuri fără alcool este destul de extinsă: există băuturi albe seci, roșii seci, băuturi spumante și ghimbir. Aceste produse au ceva în comun - absența unei componente alcoolice. Producătorii asigură că vinul fără alcool va atrage iubitorii unui stil de viață sănătos, femeile însărcinate, precum și cei care nu pot consuma alcool din motive medicale. Conținutul real de alcool în astfel de băuturi este de 0,5% (acesta este comparabil cu chefirul), deci este imposibil să te îmbăți. În același timp, gustul vinului se va simți.

Caracteristici de producție

În stadiul inițial, producția de vin fără alcool nu este diferită de cea obișnuită.După prepararea băuturii, meșterii extrag molecule de alcool etilic din produsele lor. Și aici există moduri diferite. Cea mai populară pasteurizare este tratamentul termic al vinului, urmat de răcire. Durata pasteurizării este de 6 minute, iar temperatura ajunge la 80–82 °C. Adevărat, calitățile aromatice și gustative ale băuturii pot avea de suferit. Prin urmare, companiile de renume folosesc alte tehnologii:

1. Distilarea în vid . Aici temperatura de pasteurizare este blândă, nu poate depăși 27 °C.
2. Osmoză inversă . Tehnologia presupune utilizarea unei membrane fin poroase prin care se filtrează vinul. Apoi intră în joc evaporarea stratului subțire. Soluția perfectă pentru a păstra gustul viței de vie.

Apropierea produsului în timpul distilării în vid de analogul alcoolic este relativă. Se păstrează gustul vinului obișnuit, dar, în același timp, degustătorii au o senzație de „emasculat”.Absența compușilor volatili afectează și aroma băuturii - buchetul nu este pe deplin dezvăluit. Un alt dezavantaj al vinului fără alcool este costul ridicat al acestuia. Tehnologia complexă de extragere a moleculelor de alcool afectează prețul final.

Istorie

Pentru prima dată, vinul fără alcool a apărut în 1908 - tehnologia a fost dezvoltată de dr. Carl Jung. Contemporanii nu au apreciat invenția - nimeni în acele vremuri nu se gândea cu adevărat la starea sănătății lor. Timp de aproape o sută de ani, vânzarea vinului fără alcool nu a adus profituri palpabile. La sfârșitul secolului al XX-lea, a existat o creștere a interesului pentru alimentația sănătoasă și creșterea speranței de viață. Piața s-a îmbogățit cu următoarele produse:

• bere fără alcool;
• cafea decofeinizată;
• țigări fără nicotină.

Popularitatea vinului fără alcool se datorează în mare măsură deteriorării ecologiei planetare.Locuitorii din zonele metropolitane au constatat că speranța lor de viață scade rapid. Iar alcoolul a jucat un rol important în acest proces. În ultimii ani, popularitatea vinului fără alcool a crescut constant.

Cei mai mari producători

Piața vinurilor fără alcool este dominată de producătorii europeni, deși există și produse fabricate în SUA. Iată câteva exemple:

• Dreissigacker (Germania);
• Karl Jung (Germania);
• Matarromera (Spania);
• Freixenet (Spania);
• La C?te de Vincent (Franţa);
• Winezero (Italia);
• Ariel Vineyards (SUA);
• Bohemia Sekt (Republica Cehă).

Mărci populare

În magazinele autohtone domină vinurile franceze, germane, elvețiene și rusești.În Statele Unite, California este considerată regiune lider pentru producția de soiuri fără alcool. Marca Ariel este cel mai mare producător. Băuturile companiei sunt făcute din soiuri de struguri Rouge, Merlot, Chardonnay, White Zinfandel și Cabernet Sauvignon. Și iată cele mai populare mărci vândute în Rusia:

• Peter Mertes (gama completă de vinuri fără alcool - spumante, albe și roșii);
• Sutter Home (acest brand produce vinuri albe premium și roșii premium);
• Carl Jung (soiuri clasice de roșu și alb).

Costul vinului fără alcool

Prețul vinului fără alcool variază între 600-1200 de ruble pe sticlă. Iată câteva exemple:

• Appalina Pinot Grigio (alb dulce, 750 ml, Germania) - 600-650 ruble;
• Carl Jung (alb, 750 ml, Germania) - 840-860;
• Carl Jung (roșu) - 610-640;
• Natureo Rose (trandafir semidulce sau alb, 750 ml, Spania) - 1000-1100;
• Natureo Rose (trandafir semi-uscat, 750 ml, Spania) - 1130-1160.

Există fum de la vin fără alcool

Prezența alcoolului este un semn sigur de consum. Ficatul descompune alcoolul etilic, după care se formează acetaldehida. Această substanță este cea care provoacă respirația urât mirositoare. Cu cât puterea alcoolului și volumul de alcool consumat sunt mai mari, cu atât fumul este mai puternic. Următorii factori influențează puterea mirosului:

• greutatea corporală;
• varsta;
• tractul gastrointestinal;
• diferențe de gen;
• gustare;
• tăria alcoolului.

Am scris deja că vinul fără alcool este echivalent cu chefirul obișnuit din punct de vedere al conținutului de alcool. Există un tabel de dezactivare a mirosului de alcool, conform căruia berea cu o tărie de 2,8% dispare după o oră (500 ml).Taria vinului fara alcool este mult mai mica. Fumul nu va fi simțit deloc, așa că nu ezitați să utilizați produsul cu prietenii.