Vin spumant Asti: descriere

Asti Spumante este un vin spumant dulce care se face în sudul Piemontului, în special în jurul Alba și Asti. Băutura este produsă exclusiv din soiul de struguri alb Muscat. Conținutul de alcool al vinului este scăzut - aproximativ 6-9%. Asti Spumante este permis să fie făcut în orice tip de dulce, inclusiv „Exstra Dry”, adică uscat. Excepție fac mostrele realizate prin metoda tradițională, pentru care sunt permise doar versiunile dulci.

În afara Italiei, este imposibil să găsești opțiuni uscate și alte opțiuni decât dulce.De obicei, acest vin este servit ca aperitiv. Cu toate acestea, dacă se dorește, poate fi combinat cu o salată de legume proaspete, fructe de mare și carne slabă. În plus, Asti Spumante este grozav cu bucătăria asiatică.

Caracteristici de producție

O caracteristică a producției majorității vinurilor spumante Asti este tehnologia Sharma modificată. Asigură fermentarea secundară a băuturii în cuve uriașe de oțel.

În timpul primei fermentații, care are loc în recipiente etanșe, se adună bule în băutură. Drojdia este filtrată înainte de a-și finaliza activitatea. Din acest motiv vinul reține o cantitate considerabilă de zahăr. În același timp, tăria băuturii nu are timp să depășească 8-9%. Aceste schimbări în tehnologie ajută la dezvăluirea pe deplin a potențialului soiului în vinul spumant, păstrând în același timp aroma sa originală.

Asti este întotdeauna făcut din nucșoară albă. Fructele sunt cultivate în „zona Asti”. În același timp, randamentul admis ar trebui să corespundă parametrului de mai puțin de 100 de cenți la hectar. Recoltarea strugurilor se face manual. După presarea moale, specialiștii pun mustul în recipiente închise etanș, iar apoi îl răcesc la o temperatură cât mai apropiată de 0 grade. Acest lucru se face pentru a preveni fermentarea prematură.

În cazuri rare, tehnologia Sharma-Martinotti modificată este utilizată în producția de vin. Cu această metodă, o singură fermentație are loc în recipiente autoclave din oțel. Înainte de fermentația planificată, temperatura mustului este crescută la 20 de grade, după care se adaugă o cultură specială de drojdie. Deja în momentul fermentației, drojdia transformă zahărul în etanol și dioxid de carbon. Procesul de fermentație este oprit prin răcire, iar apoi băutura este filtrată și îmbuteliată.

Clasificare

Bautura este produsa in recipiente de 200 si 750 ml.

Cost

Din punct de vedere financiar, Asti este o plăcere destul de accesibilă. Prețul pe sticlă este de aproximativ:

• pentru 200 ml - 360-380 ruble rusești;
• pentru 750 ml - 980-1000 ruble.

Cum să distingem contrafacerea

Asti este o băutură spumoasă, spumoasă, de nucșoară. Culoarea vinului este galben deschis, cu un luciu auriu. Aroma contine note de miere de salcam, tei si trandafir de ceai. Gustul băuturii este dulceag. Asigurați-vă că eticheta și eticheta din spate sunt lipite uniform, nu ar trebui să existe pete adezive. Asti originalul are dop de lemn, plasticul este un semn sigur de falsificare. Partea superioară a dopului este ștanțată cu litera „A” într-un cerc.Partea laterală a dopului este marcată cu un cod special. De asemenea, ar trebui să căutați cuvântul „DOCG” pe etichetă.

Istoria mărcii

Prima persoană care a făcut vin spumant a fost un călugăr benedictin pe nume Dom Pérignon. S-a întâmplat în Franța în 1670. Același om a inventat dopul de plută. Mai degrabă, l-a redescoperit la un secol după vinificatorii din Roma. Până în prezent, 50% din piața vinurilor spumante este împărțită între următoarele băuturi:

• German Sekt;
• Spanish Cava;
• Italian Asti;
• Șampanie franceză.

În ceea ce privește vânzările și imaginea de ansamblu, Asti a ocupat locul de mândrie în primele trei. Producția de vinuri spumante (pe bază de vinuri dulci) în Piemont a luat ființă la sfârșitul secolului al XVII-lea. Fondatorul său a fost un aristocrat din Torino pe nume Giovan Battista Croce, care în 1606 a publicat o carte în care vorbea despre calitatea și varietatea vinurilor produse pe dealurile din Torino, precum și despre modul în care sunt făcute.

Abia la mijlocul secolului al XX-lea, specialiștii au reușit să dezvolte o metodă bună, datorită căreia se obținea vin spumant din struguri dulci. Această metodă a fost semnificativ superioară celei prin care se făcea șampanie spumante uscată. Ca urmare a tuturor manipulărilor, Asti Spumante s-a dovedit - un vin cu gust excelent, care astăzi este produsul italian de export preferat din lume.

Prima companie care a stăpânit metoda de producție a acestui vin a fost Martini & Rossi. Asti Spumante a fost făcut inițial prin fermentare în sticle. Și la sfârșitul secolului al XX-lea a fost dezvoltată o metodă de fermentare a băuturii, în care au fost implicate vase mari închise ermetic. Astăzi, industria vinului spumant italian folosește această metodă.

Ca lider în producția de vinuri Asti, holdingul Martini & Rossi face tot posibilul pentru a asigura cea mai bună calitate a strugurilor, precum și a băuturii produse din fructe.Aceste măsuri sunt necesare chiar și atunci când costul vinului, ca urmare, devine mai mic decât cel al companiilor concurente.