Coniacuri georgiane și trăsăturile lor

Cognacul georgian este o băutură foarte interesantă, ceea ce ar fi mai corect să numim coniac. Acest alcool este adesea confundat cu chacha, așa că haideți să aruncăm o privire mai atentă la tehnologia de producție, caracteristicile și tipurile de coniac georgian.

Caracteristici de degustare

Desigur, fiecare soi de coniac georgian bun are aroma și gustul său unic. Cu toate acestea, toate sunt unite de o trăsătură caracteristică - moliciunea gustului de vanilie.Toate băuturile alcoolice de acest tip nu au, de obicei, o gamă atât de largă de arome precum coniacul franțuzesc adevărat. Deși băuturile spirtoase cu tonuri bogate de stejar și vanilie concurează cu siguranță cu produsele din regiunea Cognac.

Tehnologii de producție

Pentru producția de coniac în Georgia, cele mai utilizate soiuri de struguri sunt Rkatsiteli, Tsitska și Pinot. Este cultivat în cele mai mari podgorii din Georgia, asigurându-vă că fructele sunt intacte.

După recoltare, strugurii sunt presați cu o presă, trimițând sucul la fermentare, iar presarea pentru producerea chacha. Urmează procesul de distilare, după care băuturile spirtoase se maturizează în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani. Apoi, după amestecarea (amestecarea) diferitelor băuturi spirtoase, acestea sunt din nou trimise în butoaie pentru o perioadă de patru luni. Abia după toate aceste etape, băutura georgiană finită este îmbuteliată.

Știi? Coniacul georgian este realizat folosind aproape aceleași tehnologii ca și coniacul francez, așa că fabricile georgiene folosesc Charente alambic, un cub tradițional francez de cupru cu o capacitate suplimentară, pentru distila băuturi spirtoase.

Istoria apariției

Până când coniacul francez era cunoscut pe scară largă în întreaga lume, producătorii georgieni abia începeau să stăpânească tehnologia producției de coniac. Astfel, prima fabrică, care a fost deschisă la Kutaisi în 1865 de către Georgy Bolkvadze, nu a rezistat la o concurență ridicată și a fost în curând închisă. Producția a reluat din nou abia în 1881, când David Sarajishvili a deschis cea mai mare fabrică de coniac din toată Georgia.

Din cauza dezvoltării soiurilor speciale de struguri, a muncii îndelungate cu amestecarea, a respectării stricte a tehnologiilor franceze, alcoolul produs la această fabrică a câștigat o mare popularitate și și-a câștigat fanii.

În 1913, băuturile lui Sarajishvili au câștigat 14 medalii la diferite expoziții internaționale. Fabrica a reușit să mențină producția chiar și în timp de război. Acum JSC „David Sarajishvili și Eniseli” este cea mai veche și mai faimoasă fabrică pentru producția de țuică georgiană.

Eticheta de servire și băutură

Alegerea băuturii alcoolice potrivite este doar jumătate din luptă. Pentru a-l gusta și pentru a vă asigura de calitatea lui, ar trebui să respectați totuși câteva reguli de etichetă pentru a bea coniac georgian scump.

• Acest alcool poate fi servit într-o sticlă, dar o carafă specială ar fi ideală.
• Temperatura băuturii nu trebuie să scadă sub 18 GDS, dar nici nu trebuie supraîncălzită peste 23.
• Toarnă alcool în pahare speciale pentru adulmecare pentru a spori spectrul aromatic.
• Serviți o carafă cu apă pentru a dilua alcoolul și ciocolată neagră pentru a o gem.

Modul corect de a gusta alcoolul este:

• umple paharul cu o treime;
• evaluați culoarea alcoolului (variază de la auriu deschis la bronz închis în funcție de expunere);
• evaluează parfumul;
• este bine sa gusti gustul cu cateva inghitituri mici.

Gustări potrivite

Cel mai des, poți folosi o varietate de produse preferate pentru o gustare, dar trebuie să fii atent în alegerea lor. Deci, alimentele nu trebuie să fie grase, să conțină o cantitate mare de zahăr, condimente și să aibă un gust ascuțit.

Desigur, carne prăjită este o gustare tradițională grozavă pentru orice marcă de coniac georgian.Nu folosiți o marinadă picant, asigurați-vă că nu există dungi grase în carne. Cel mai potrivit vițel sau vânat. Încercați să evitați preparatele din pește cu o aromă bogată, dacă vă plac fructele de mare - gătiți mai bine creveții sau midii. Serviți cremă de brânză feliată, somon, cârnați cu conținut scăzut de grăsimi, faceți sandvișuri cu vânat sau pate. Pentru fructe, sunt potrivite perele suculente, merele, portocalele și strugurii (lămâia este mai bine să nu se folosească din cauza gustului său ascuțit).

Opțiuni de utilizare

Conform normelor de etichetă, în general, se obișnuiește să bei orice băutură alcoolică cu o expunere lungă în forma sa pură, fără gustări și diluare. Cu toate acestea, desigur, această regulă poate fi neglijată dacă doriți o varietate de arome. Ca standard, puteți dilua băutura tare cu sifon, sucuri de diferite tipuri, Coca-Cola sau chiar lapte.

De asemenea, puteți încerca următoarele cocktail-uri:

• Coarnado. Compoziția include o banană, lichior de piersici, smântână și, de fapt, alcoolul în sine. Cocktailul are un gust delicat cremos și lasă un postgust de piersici.
• Alba. Unul dintre cele mai fructate cocktailuri pe bază de coniac. Include suc de zmeură, portocale și portocale. Gustul va fi acid, dar foarte plăcut.
• Visul de ciocolată. O alternativă excelentă la desert, deoarece acest cocktail are un gust foarte asemănător cu înghețata de ciocolată. Datorită ingredientelor simple (lichior de ciocolată, smântână) este convenabil să-l prepari acasă.

Tipuri și nume de coniac georgian

În mod standard, acest alcool este împărțit în 3 tipuri principale: obișnuit, vintage și de colecție.

Ordinar denotă expunerea prin numărul de stele de pe sticlă. Vintage are următoarele semne:

• KKV (În vârstă) - 6-8 ani.
• KVVK (Vârsta excelentă) - 8-10 ani.
• KS (Vechi) – 10-12 ani.
• OS (foarte vechi) – 12-23 de ani.

Colecție:

• "Aniversare" - se folosesc băuturi spirtoase învechite de cel puțin 25 de ani;
• Tbilisi – în vârstă de 20 de ani;
• Eniseli se face din băuturi spirtoase vechi de 15 ani, care au fost obținute din soiul de struguri Rkatsiteli.

Coniac „Sarajishvili”

Unul dintre cele mai cunoscute mărci ale companiei „David Sarajishvili și Eniseli”. Acest alcool tânăr are o învechire de 5 ani, iar trăsătura sa distinctivă o reprezintă soiurile de struguri pentru producție. Sunt cultivate exclusiv în Kakheti. Gustul - „Sarajishvili” - cu o ușoară amărăciune se dezvăluie cu note de cafea.

Googles

Brand - „Guguli” - a fost lansat pentru prima dată în 1996, deci este unul dintre cele mai tinere conicuri georgiane de pe piață. Totuși, din punct de vedere al competitivității, nu este inferioară vechilor mărci, fiind făcută din băuturi spirtoase de cea mai în altă calitate. Expunerea la intoxicare 3-5 ani. Gustul său este moale, bogat în chipsuri de stejar și tonuri de caramel.

Gremi

O altă marcă remarcabilă de Sarajishvili, care este învechită timp de 10 ani. - "Gremi" - este produs de mai bine de 50 de ani conform vechilor tehnologii ale fondatorului companiei. Gustul său este echilibrat, plin de note de migdale și stejar. Calitatea mărcii a fost confirmată la mai multe expoziții de alcool, unde acest tip a primit 2 medalii de argint și 4 de aur.

Galavani

- „Galavani” - este inclus în categoria alcoolului de elită, faima sa s-a extins cu mult dincolo de granițele Caucazului și ale Federației Ruse. Acest alcool este învechit în butoaie speciale de stejar de la 3 la 8 ani. Gustul rafinat are o nuanță subtilă de migdale și miere.

Eniseli

Acest brand și-a câștigat faima datorită evaluării pozitive a calității sale de către Stalin și Churchill (producătorul a fost distins cu Premiul Stalin). Datorită învechirii de 14 ani, coniacul are o aromă foarte complexă de nucă, vanilie și rășină.

"OS"

Numele băuturii este simplu, înseamnă „foarte vechi”, care este ceea ce este în Georgia. Această ștampilă a fost realizată de însuși Sarajishvili folosind propria sa metodă unică.La amestecare, alcoolul „cel mai tânăr” are o învechire de cel puțin 12 ani. Gustul emană tutun bun, cafea și vanilie.

În acest moment, există un număr destul de mare de mărci de coniac georgian, așa că asigurați-vă că lăsați o recenzie în comentarii despre soiul pe care l-ați încercat personal.

Comentarii

Am încercat și Vartsite sau Vartihe, pe scurt, așa ceva. Părea să fie o expunere semnificativă, îmi amintesc că mi-a plăcut foarte mult gustul, păcat, rar se întâmplă să te răsfeți cu ea

Până acum, o sticlă de Erision se etalează pe frigider, în luna de miere era cadoul de luna de miere al soției)) Pentru preț, desigur, nu spun nimic, de parcă l-au cumpărat doar pe cea mai specială ocazie, dar cum ar putea fi costă. Se pare că gustul se descompune în componente în gură