Lichior Blue Cura?ao (Blue Curaçao): descriere

Lichiorul Blue Cura?ao este o băutură alcoolică albastră, obținută prin învechirea cojii uscate de portocală și alcool de vin. Distilatul poate fi nu numai struguri, dar coaja este potrivită doar pentru o singură varietate de portocale - amarul "Larakh". Puterea băuturii este de 15-40%.

O caracteristică importantă a portocalelor Laraja este că cresc exclusiv în Caraibe (la periferia Venezuelei și a insula Curacao). Laraja este o varietate de portocală de la Sevilla (alias portocaliu), introdusă în 1527 de către colonizatorii spanioli.Portocala s-a degradat și a devenit amar, dar coaja ei este excelentă pentru producerea lichiorurilor albastre.

Caracteristici ale producției de lichior Blue Curacao

Cura?ao Senior & Co este considerat cel mai mare producător de băuturi alcoolice – tehnologia lor este considerată exemplară pe nișă. Portocalele sunt culese verde, după care sunt tăiate și uscate la soare timp de cinci zile. Coaja uscată se toarnă în pungi de iută (uneori se folosește mată). Acolo sunt puse și diverse condimente:

• scorțișoară;
• garoafa;
• nucsoara.

Setul de condimente variază de la producător la producător. Pe viitor, pungile sunt scufundate în recipiente pline cu alcool (struguri sau trestie). Infuzia durează 3-7 zile. Maceratul rezultat este pus în alambicuri de cupru și distilat.Periodic, amestecul este supus modificărilor de temperatură și, conform rețetei, este diluat cu apă. Rezultatul este Curacao - un lichior limpede cu o aromă caracteristică de condimente și portocale.

Pentru a obține Blue Curacao, băutura originală trebuie să fie colorată. Pentru aceasta se folosește colorantul alimentar natural FD&C Blue number 1. Aditivul este cunoscut unei game largi de consumatori sub denumirea E133.

Cum să bei Blue Curacao

Lichiorul Blue Cura?ao este o băutură frumoasă, dar foarte specifică. Gustul dulce și picant, combinat cu rezistența ridicată, dictează nevoia de diluare. Lichiorul se amestecă cu sucuri (ananas, portocale) și gheață. Drept urmare, obțineți un digestiv excelent, care este servit sub formă de cocktailuri după masă. Lichiorul de gustare nu este acceptat. Un fapt puțin cunoscut: există o versiune fără alcool de Blue Curacao, care este un sirop.

Istoria băuturilor alcoolice

Numele inventatorului lichiorurilor din Curacao nu s-a păstrat în istorie. Există o versiune conform căreia rețeta a fost dezvoltată de Lucas Bols, proprietarul lui Lucas Bols. Acest om a trăit în 1652-1719. O serie de fapte indică veridicitatea acestei ipoteze. În 1634, insula Curaçao a fost preluată de Compania Indiilor de Vest, ai cărei acționari erau familia Bols. Liderii companiei au realizat cu ușurință aprovizionarea insulei cu condimente și, în același timp, au reușit să afle că uleiurile esențiale de primă clasă sunt obținute din coaja verde de portocală. Lukas Bols a început să extragă petrol și să-l livreze la Amsterdam.

Legenda de mai sus explică sursa materiilor prime pentru producerea lichiorurilor de Curacao. La începutul secolului al XX-lea, moștenitorii lui Bols au decis să crească vânzările. Cineva din conducerea companiei s-a gândit să atragă atenția consumatorilor cu ajutorul lichiorurilor colorate. Probabil, așa a apărut Blue Curacao (inițial, băutura a fost numită „crema raiului”).

Al doilea producător semnificativ al Blue Curacao este Senior & Co. Coaja de Larach a fost întotdeauna folosită în rețetele companiei, așa că pe etichetele băuturii Senior & Co este scris cuvântul „autentic”. Compania a fost fondată în 1896 de către Edgar Senior și Chaim Mendes Chumaqueiro. Inițial, partenerii dețineau o farmacie de tip familial „Botika Excelsior”, unde erau angajați în producția de băuturi alcoolice pe parcurs. În 1947, Señor și Chumaqueiro s-au mutat la Willemstad, de unde au cumpărat o proprietate la țară. Acolo a fost construită o distilerie. În anii 1960, proprietarii Senior & Co au început să-și coloreze lichiorurile. Lansarea Blue Curacao a fost lansată la începutul anilor 70-80 ai secolului trecut.

Cei mai mari producători

Eticheta „autentic” poate fi pusă pe etichetele unui singur brand – „Compania Seniori”. Între timp, există și alți producători ale căror produse sunt de o calitate excelentă:

• Bols;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Clasificarea lichiorurilor de Curaçao

Există mai multe soiuri de Blue Curacao. Să-i enumeram:

1. "Triple sec" . Este un lichior incolor clasificat oficial ca Blue Curaçao. Băutura este făcută din coajă de portocale și Larach. Puterea băuturii este de 30%.
2. "Orange Curacao" . Acest lichior de portocale este recomandat a fi consumat cu scotch whisky si suc de mango. Cetatea este aceeași - 30%.
3. "Blue Curacao" . Varietate clasică de lichior albastru. Poate consta din esență de portocală dulce și coajă amară (în funcție de producător). Creatorii asigură că numele băuturii ar trebui să fie asociat cu cerul albastru din Caraibe. Cetatea este standard.
4. „Roșu” și „Verde Curacao” . Soiuri colorate de lichior (roșu și, respectiv, verde). Aceste soiuri sunt o componentă cheie a unui număr de cocktail-uri exotice, folosite de barmani ca înlocuitor pentru „triple dry” și Cointreau. Cetatea este standard.
5. "Cafea Curacao" . Pe lângă coaja de portocală, boabele de cafea sunt incluse în rețetă (sub formă de extract). Cetatea - 25%. Digestiv bun.
6. "Rum Raisin Curacao" . Acesta este, de fapt, „Triple Sec”, a cărui rețetă este completată cu tinctură de stafide (cu rom). Băutura are o putere de 25 de grade.
7. "Chocolate Curacao" . Acest lichior dulce 25% se caracterizează prin prezența extractului de cacao în rețetă. Este folosit în forma sa pură, precum și în cocktailuri.

Gătit Blue Curacao acasă

Cumpărarea Blue Curacao într-un oraș mic este o sarcină aproape imposibilă. Prin urmare, mulți se gândesc la prepararea independentă a băuturii. Pionierii în această zonă au fost locuitorii țărilor occidentale. Rețeta clasică de acasă arată astfel:

• vodcă (1 litru);
• sirop de zahăr (400 ml);
• nucșoară măcinată (300 gr.);
• coaja uscata de portocala (50 gr.);
• scorțișoară măcinată (un praf este suficient);
• garoafa (3 muguri);
• colorant alimentar.

Pentru a prepara siropul de zahăr, trebuie să faceți aprovizionare cu zahăr granulat (un pahar și jumătate) și apă de băut (volum similar). Proces de gătit:

1. Cuișoarele, nucșoara, coaja și scorțișoara se toarnă într-un recipient de sticlă de un litru și jumătate și se umple cu vodcă. Recipientul trebuie închis cu un capac timp de patru ore.
2. A doua etapă presupune prepararea siropului. Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe aragaz. Încălziți lichidul adăugând încet zahăr și amestecând constant. Zahărul trebuie să se dizolve complet.
3. După ce ați răcit siropul, turnați-l în tinctura de alcool. Pune acolo și colorantul alimentar. Închideți recipientul și ascundeți-vă într-un loc întunecat (lăsați această cameră să fie caldă).
4. După o săptămână, strecoară lichiorul prin pânză. Turnați Blue Curacao în sticle de sticlă închisă la culoare. Bucură-te de roadele muncii tale.

Cocteiluri Blue Curacao

Trăsătura distinctivă a cocktail-urilor Blue Curacao este aroma portocalie și culoarea albastră.

Cocteil Aleluia

• Tequila argintiu – 40ml
• Blue Curacao – 10ml
• Lichior de vișine – 20ml
• Sirop de zahăr – 5 ml
• Lămâie amară – 100 ml
• Lămâie și lime – 10-15g
• cireșe de cocktail – 5g
• Gheață – 400g

B se amestecă într-un agitator și se toarnă într-un pahar în alt (sling, highball), ornat cu o felie de lime sau portocală.

Blue Temptation

• Vodka – 20ml;
• Blue Curacao – 20ml;
• Lichior galben de banane – 20ml;
• Lichior de pepene galben – 10 ml;
• Cremă (33%) - 20 ml;
• Mer verde - 15 g;
• Scorțișoară măcinată - 1g;
• Gheață – 200 g

Totul se amestecă într-un shaker, după care se toarnă într-un pahar de cocktail și se ornează cu o felie de lămâie, lime, portocală.

Tsunami

• Tequila - 30 ml;
• Blue Curacao - 10 ml;
• Sirop de zahăr - 10 ml;
• Lămâie – 40 gr;
• Sos Tobasco (rosu) – 2 ml.

Toarnă curacao albastru într-un pahar, apoi adaugă treptat sirop de zahăr și suc de lămâie. Apoi aruncăm Tabasco. Stratul final - printr-o lingură! - tequila.

Luna albastră

• Suc de ananas – 100ml;
• Blue Curacao – 10ml;
• Lichior de portocale – 30ml;
• Gin – 40 ml.

Highball-ul se umple cu cuburi, dupa care ingredientele amestecate in shaker se toarna in highball. Decorați cocktailul cu o cireșă, o felie de ananas sau o carambolă.

Flaming Lamborghini

• Sambuca - 30;
• Lichior de cafea - 30;
• cremă irlandeză – 30;
• Blue Curacao – 30;
• Paie, brichetă

Cocktail-ul este destul de greu de preparat și folosit. Citiți mai multe despre asta aici.