Vin Bordeaux (Bordeaux): o descriere completă a Bordeauxului francez

Vinurile Bordeaux sunt produse în provincia franceză cu același nume. Acest loc este cea mai mare regiune producătoare de vin din țară. Podgoriile situate acolo au o suprafață totală de 120.000 de hectare.

Bordeaux furnizează anual circa 700 de milioane de recipiente de vin pieței internaționale, care includ mărci de masă la buget, precum și mărci scumpe. Principala parte a producției este vinul roșu, alb sec și alb dulce. Soiurile spumante și trandafirii sunt prezentate în cantități mai modeste. În Bordeaux sunt aproximativ 70 de denumiri și aproximativ 9.000 de producători.

Istoria zonei

Vinurile Bordeaux au câștigat o popularitate imensă, printre altele, datorită condițiilor climatice ale regiunii. Solurile calcaroase ale acestor locuri sunt bogate în calciu, iar râurile Dordogne și Garonne sunt „responsabile” de irigare, care asigură provinciei un climat oceanic favorabil.

Teroir-ul joacă un rol important în determinarea gustului vinului. Solurile de calcar, nisip și pietriș se găsesc în diferite podgorii locale. În plus, apropierea râurilor menționate mai sus afectează și gustul băuturii.

Soiuri de viță de vie utilizate în această zonă

În principal vinul roșu este făcut dintr-un amestec de următoarele soiuri:

• Petit Verdot;
• Cabernet Sauvignon;
• Malbec;
• Cabernet Franc;
• Merlot;
• Carmenere.

Combinațiile clasice includ:

• 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 70% Merlot;
• 15% Merlot, 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Alb Bordeaux este de obicei făcut din soiuri precum:

• Muskadel;
• Sauvignon Blanc;
• Semillon.

Proporția clasică include 20% Sauvignon Blanc și 80% Sémillon. În plus, strugurii sunt permisi:

• Mozak;
• Ondenk;
• Merlot Blanc;
• Colombard;
• Ugni Blanc;
• Sauvignon Gris.

Caracteristici de producție

Specialistii colecteaza fructe de padure coapte, apoi le decojesc de pe tulpini si crengute. După aceea, boabele sunt zdrobite. În cazuri rare, mustul trece prin procesul de chaptalizare. Fermentarea mustului are loc de obicei în cuve de oțel inoxidabil. După finalizarea acestui proces, pulpa este stoarsă folosind o presă. Vinul rezultat este învechit în butoaie de stejar pentru perioada prescrisă de rețeta soiului, precum și de tradițiile unei anumite producții.

Înainte de îmbuteliere, băutura se amestecă, deoarece în Bordeaux nu se obișnuiește să se producă „mono-sort”. Uneori, amestecul finit trece printr-o îmbătrânire suplimentară.

Tipuri și soiuri

Vinurile moderne de Bordeaux sunt clasificate în 6 categorii, dintre care 4 sunt vinuri roșii (după denumire) iar celel alte 2 sunt albe (după gust).

1. Red Bordeaux Superieur și Red Bordeaux. Există 4 denumiri care sunt specializate exclusiv în aceste mărci.Băuturile locale se disting prin note minerale și de fructe, precum și un gust excelent și cea mai în altă calitate. Acest stil de vin este cel mai comun și faimos din Bordeaux.

Denominații:

• Bordeaux Rose;
• Bordeaux Clariet;
• Bordeaux Superieur;
• Bordeaux.

2. Red Cotes de Bordeaux. Acest grup include 8 denumiri care produc vinuri bune și de buget.

Denumiri din acest grup:

• Premi?res C?tes de Bordeaux;
• Blaye;
• Sainte-Foy-Bordeaux;
• C?tes de Bourg;
• Graves de Vayres;
• Bordeaux C?tes de Francs;
• C?tes de Castillon.

3. Libourne Roșu. Această categorie include 10 denumiri, care sunt situate în apropierea orașului Libourne. Principala materie primă a băuturilor locale este Merlot cu adaos de o cantitate mică de Cabernet Sauvignon. Soiurile locale se disting printr-un postgust pronunțat de fructe.

Apeluri din categoria a treia:

• Saint-Georges-Saint-Emilion;
• Canon Fronsac;
• Pomerol;
• Saint-Emilion;
• Lalande-de-Pomerol;
• Lussac-Saint-Emilion;
• Montagne și Puisseguin-Saint-Emilion;
• Fronsac.

4. Categoria Mormintele Roșii și Medoc. Denominațiile sunt situate în nordul și sudul orașului Bordeaux. La ieșire, băuturile sunt concentrate. Nu este recomandat să le consumați tineri, deoarece o ședere îndelungată în cramă face ca gustul vinului să fie uniform și neted.

Denominații:

• Pessac-L?ognan;
• Moulis-en-M?doc;
• Haut-M?doc;
• Sfântul Julien;
• Listrac-M?doc;
• Pauillac;
• Margaux;
• Saint-Est?phe;
• Graves.

5. Vin alb sec. Produs în tot orașul. Semillon și Sauvignon Blanc sunt folosite în producție.

6. Vin dulce alb. Nu la fel de comun ca uscatul. Este produs în denumirea Sauternes. Cu toate acestea, poate fi găsit și în alte regiuni.

Cum să-l folosești corect

Vinurile de Bordeaux se servesc de obicei în pahare de lalele, al căror volum este de cel puțin 300 ml. Desigur, vasul nu este umplut până la refuz - băutura ar trebui să umple aproximativ o treime din recipient.Temperatura de servire variază în funcție de marcă, dar vinurile complexe nu sunt de obicei răcite. Se servesc la o temperatura de 16-19 grade. Dar mărcile florale ușoare „sună” grozav la 10 grade.

Același lucru este valabil și pentru gustări - perechile gastronomice se formează individual pentru fiecare marcă specifică. Cu toate acestea, există câteva reguli generale. De exemplu, vinul roșu este potrivit:

• pasăre;
• joc;
• brânzeturi moi sărate.

Vinul alb se potrivește bine cu produse precum:

• verzi;
• fructe de mare;
• legume la grătar;
• pește;
• carne albă.

Cele mai scumpe vinuri de Bordeaux

Cele mai scumpe vinuri de Bordeaux sunt:

• Liber Pater;
• Petrus;
• Le Pin;
• Chateau Lafite Rothschild;
• Chateau Haut-Brion Blanc;
• Chateau Latour;
• Chateau Ausone;
• Chateau Lafleur;
• Chateau Cheval Blanc;
• Сhateau Margaux.

Cei mai populari producatori

Următorii producători sunt cei mai cunoscuți:

• Cordier Mestrezat;
• Chateau Tour Saint-George;
• Maison Bouey;
• Baron Philippe de Rothschild;
• Jean-Pierre Moueix;
• Grangenevue et Rauzan;
• Cheval Quancard.

Cost

Prețurile pentru vinurile Bordeaux variază între 700-1100 de ruble rusești pentru un volum de 750 ml:

• "Chateau d'Haurets, Bordeaux AOC Red, 2015" - 990-1100 ruble;
• "Chateau Tour Saint-George, Bordeaux AOC, 2009" - 740-790 ruble;
• "Maison Bouey, Bordeaux AOC, 2012" - 700-730 ruble;
• "Mouton Cadet, Bordeaux AOC Blanc, 2013" - 990-1050 ruble.

Cum să alegi vinul din segmentul de buget

Există mai multe reguli prin care poți alege vinul Bordeaux de calitate din băuturi ieftine:

• Locațiile în care se produc vinuri scumpe și de buget sunt situate aproape una de alta. De ce este asta? Costul vinului depinde de solul din zona în care se află podgorii, precum și de microclimat. În plus, locul în clasamentul Grand Cru este de asemenea important. Este suficient să te uiți la cele mai „elitiste” zone din Bordeaux, iar apoi să fii atent la cei care le învecinează.
• La cumpărarea vinurilor ieftine, se recomandă să acordați prioritate celor care au fost făcute în anii celor mai bune recolte. De asemenea, ar trebui să aruncați o privire la clasamentele millesime, care sunt compilate special pentru zonele din Bordeaux care produc băuturi ieftine.
• De obicei, un conținut ridicat de alcool indică calitatea în altă a strugurilor din care a fost făcut vinul. Dacă eticheta scrie 13-14% - acesta este un motiv excelent pentru a arunca o privire mai atentă la conținutul acestui recipient.
• Vinurile care sunt incluse în clasificarea vinurilor Bordeaux sunt adesea mai scumpe decât vinurile neclasificate.