Coniac: ce este această băutură
Cuprins:
- Ce categorie de băuturi se numește brandy
- Despre tipurile de coniac
- Istoria apariției
- Eticheta de servire și băutură
- Gustări potrivite
- Opțiuni de utilizare
Brandy este un fel de băutură alcoolică cu o istorie lungă, a cărei producție în aproape fiecare țară din lume are specificul ei. Foarte des oamenii îl confundă cu coniac, dar în acest articol vom analiza diferențele dintre ele, vom vorbi despre tehnologia de producție și eticheta de servire a coniacului.
Ce categorie de băuturi se numește brandy
Termenul „Brandy” are un sens foarte larg. Acest nume se referă la un grup mare de băuturi tari cu o tehnologie de fabricație specifică. Se crede că țuica are o tărie de cel puțin 36% vol., trece prin procesul de distilare a vinurilor de struguri sau a sucurilor fermentate de fructe și fructe de pădure.Procesul de distilare și timpul de îmbătrânire afectează culoarea alcoolului, dar cel mai adesea un astfel de alcool are o culoare bogată de caramel auriu.
Ar trebui să se înțeleagă că acest alcool nu este o băutură specifică, din această cauză, mulți nu văd diferența dintre coniac și coniac. Să vedem care este diferența.
Diferențe între țuică și coniac
A spune că țuica și coniacul sunt concepte complet diferite ar fi, de asemenea, incorect. Coniacul este un fel de coniac datorită tehnologiei de producție, dar are propriile cerințe și caracteristici în fabricație. Principalele diferențe sunt următoarele:
- Coniacul se face numai din sucul a trei tipuri alese de struguri albi, în timp ce Brandy permite distilarea piureului de fructe și fructe de pădure.
- În timpul producției de coniac, sucul de struguri este dublu distilat.
- Spre deosebire de țuica, care este produsă în întreaga lume, coniacul adevărat se face numai în provincia Cognac.
- Forța coniacului este strict de 40% vol., gradul de coniac variază de la 36 la 80% vol.
- Procesul de maturare al coniacului are loc numai în butoaie de stejar, în timp ce țuica poate fi învechită în aproape orice recipient.
- La coniac se folosesc doar chipsuri de caramel sau stejar pentru a îmbunătăți gustul (nu mai mult de 2%). În coniac pot fi utilizați coloranți și alți aditivi chimici.
- Coniacul nu poate fi învechit mai puțin de 2,5 ani. La Brandy în sine, maturarea alcoolului poate dura șase luni.
Știind ce este țuica și cum diferă de coniac, devine clar că este pur și simplu imposibil să le combinați într-o singură categorie și un singur nume.
Tehnologia producției brandy
Procesul de producere a acestui alcool nu este reglementat, dar are o serie de caracteristici proprii. Strugurii, fructele sau fructele de pădure trebuie să fie sănătoase și curate. După aceea, se stoarce sucul din ele, care va merge la producția de piure. În recipiente speciale, sucul fermentează câteva săptămâni, apoi este deja trimis la distilare. Pentru acest tip de alcool se folosesc atât distilare simplă, cât și dublă.
Expunerea, care afectează tot gustul și aroma alcoolului, are și propriile sale varietăți:
- Alcoolul poate să nu fie învechit deloc. În acest caz, va avea o culoare transparentă și o aromă ascuțită. După distilare, este imediat amestecat și îmbuteliat.
- Cea mai obișnuită variantă de învechire pentru acest spirt este învechirea în butoaie. În cele mai multe cazuri, alcoolul este turnat în butoaie din diferite tipuri de lemn, unde procesul de maturare durează de la șase luni.
- Un tip specific și rar de îmbătrânire este procesul Soler. O parte din băuturile spirtoase bine coapte se toarnă celor mai tineri. Această metodă este folosită în principal în Spania.
Despre tipurile de coniac
Băutura brandy include 3 grupuri mari de băuturi alcoolice diferite. Principala lor diferență este materia primă din care se obține alcoolul. Astfel, această materie primă este împărțită în struguri, fructe și, de asemenea, din presare.
Rachiu de struguri
Sucul de struguri este folosit ca materie primă. În primul rând, materia primă trece printr-un proces de fermentare și distilare, după care este învechită într-un butoi timp de cel puțin șase luni.Cele mai cunoscute tipuri ale acestei metode de preparare sunt coniac, -armagnac-, -pliska-, divin, arbun și -rachiu de sherry-.
„Brandy” din squeezes
Acest coniac este făcut din tescovină rămasă din producția de vin. De obicei este coaja și pulpa strugurilor, semințelor și tulpinilor. Grappa-, chacha și -rakia- sunt produse din astfel de materii prime.
Rachiu de fructe
Pe lângă produsul din struguri, la prepararea acestui alcool se mai folosesc sucuri din diferite tipuri de fructe și fructe de pădure. Cea mai populară materie primă este:
- suc de mere - din el in Normandia se pregatesc -calvados-;
- popular este -coniac de cireșe-, include kirschwasser;
- țuică de prune se prepară;
- boletus este făcut din boabe de ienupăr.
După cum puteți vedea, un număr mare de băuturi de diferite moduri și locuri de producție pot fi numite „Brandy”. Fiecare varietate a acestui alcool are propriile materii prime, metoda de distilare și învechire, care se reflectă în gustul și aroma alcoolului.
Istoria apariției
Istoria acestui tip de alcool a început cu aproape zece secole în urmă. Creatorii săi sunt marinari olandezi care au luat butoaie de vin din Franța. Din cauza transportului îndelungat, vinul s-a acru de multe ori, așa că marinarii au decis să-l distileze pentru a-i crește durata de valabilitate.
Mai târziu, un astfel de alcool a fost diluat cu apă și trimis spre vânzare. Asta până când olandezii și-au dat seama că vinul ars îmbătrânit în butoi are un gust grozav și nu trebuie diluat.Și-au numit băutura „brandewijn”, care în curând s-a scurtat în „conicul nostru” obișnuit.
Eticheta de servire și băutură
Tuica învechită bună are un spectru complex de aromă și aromă, deschidere în care vei simți frumusețea alcoolului selectat. În acest moment, există un număr mare de reguli de etichetă pentru servirea alcoolului, dar ne vom concentra pe 3 reguli principale simple:
1. Temperatura. Se obișnuiește să se păstreze alcool bun la temperatura camerei, astfel încât alcoolul să fie de cel puțin 18°C. Totuși, în cazul coniacului, înainte de a-l servi, este mai bine să se răcească sticla timp de 3 minute la frigider. Primele înghițituri vor fi reci, dar după ce paharul se încălzește în mâini, alcoolul își va dezvălui pe deplin aroma și notele fructate în gust.
2. Pahare. Datorită faptului că există un număr mare de soiuri de țuică, regulile de etichetă prevăd mai multe pahare pentru această băutură.Cu toate acestea, în mod tradițional puteți folosi soiul de lalele. Acesta este un pahar subțire în formă de lalele, cu o tulpină în altă. Este potrivit pentru degustarea soiurilor tinere de Brandy. Pentru alcool cu vârsta de 5 ani, este mai bine să cumpărați „Snifter”.
Orice vas folosiți, amintiți-vă că trebuie să îl umpleți doar un sfert. Deci, alcoolul va dezvălui treptat întregul buchet al aromei sale.
3. Gheață. Dacă ați achiziționat alcool foarte scump și vechi, cel mai bine este să nu-l diluați cu sucuri și gheață. Se va pierde tot farmecul calităților gustative și aromatice ale alcoolului. De asemenea, nu este recomandat să diluați un astfel de alcool cu apă, totuși, dacă v-ați ars gura cu alcool, este mai bine să beți apă și să diluați puțin alcoolul la următoarea degustare.
Gustări potrivite
Acest alcool poate fi servit atât ca -aperitiv- cât și ca -digestiv-. Compoziția gustărilor potrivite va depinde de timpul de utilizare. Cel mai bine este să aplicați următoarele la „Brandy”:
- tăieri de carne din șuncă și cârnați afumati cruzi, varietăți de brânzeturi tari, legume și caviar vor fi o opțiune excelentă pentru gustări ușoare;
- carne de porc fiartă afumată sau pui prăjit, cartofii cu verdeață vor completa lista de feluri principale;
- Pentru desert, înghețata cremoasă, ciocolata neagră și migdalele sunt opțiuni tradiționale.
Opțiuni de utilizare
Cele mai multe mărci de coniac sunt cel mai bine băute curate, datorită gustului minunat al acestei băuturi. Totuși, dacă te-ai săturat de gustul bogat al alcoolului, te sfătuim să încerci să faci următoarele cocktail-uri cu adaos de coniac:
- "Alexander". Cocktailul are un gust delicat, dulce de cafea, cu un postgust lung de lapte. Datorită adaosului de smântână și lichior de cacao, băutura va fi un înlocuitor excelent pentru desert.
- Coffee Brulo. Cafeaua proaspăt preparată cu adaos de coajă de lămâie și portocală diversifică băutura tare. Cocktailul este servit cu plăcintă cu fructe de pădure sau ciocolată neagră.
- "Jack Rose". Acest cocktail este cel mai bine preparat din subspecia de mere a băuturii. Adăugarea de lichior și lime oferă o acrișoare expresivă cu un postgust dulce și fructat.
