Totul despre butoaie de coniac

De mult timp coniacul a ocupat locul de mândrie pe mesele oamenilor influenți și bogați. Și nu este o întâmplare, deoarece aroma bogată și gustul său rafinat pot cuceri inimile chiar și celor mai pretențioși și pretențioși gurmanzi. Cu toate acestea, mulți nu se gândesc la modul în care alcoolul obișnuit se transformă într-o băutură nobilă delicioasă.

De fapt, totul este foarte simplu - această transformare magică depinde direct de butoiul în care se naște lichidul și în cele din urmă se maturizează în alcool de în altă calitate, căutat. Vă sugerez să înțelegeți secretele străvechi ale alegerii și pregătirii corecte a unui butoi de stejar pentru coniac.

În ce butoaie este învechit coniacul

Pentru a-ți da seama cum să alegi recipientul potrivit din lemn pentru coniac, ai nevoie de măcar puțină înțelegere a tipurilor de lemn din care sunt fabricate, precum și a posibilităților pe care le oferă.

Butoc de stejar francez

După toți vinificatorii profesioniști, produsele din stejar francez sunt cele mai potrivite pentru a crea o băutură adevărată, iar stejarul folosit trebuie să aibă cel puțin optzeci de ani.

• Lemnul acestei specii este destul de dens, ceea ce permite conținutului să îmbătrânească conform rețetelor tradiționale fără a-i compromite gustul și mirosul.
• Stejarul francez conține o cantitate suficientă de glucoză, tanin și taninuri, care joacă un rol important în îmbogățirea gustului băuturii cu nuanțe rafinate.
• Butoaiele de coniac din stejar sunt fabricate după o tehnologie veche care nu folosește clei sau lac – doar realizate manual de către maeștrii meșteșugurii lor.
• La etapa finală, butoiul este tratat cu foc deschis și ceară. Ca urmare, stratul subțire rezultat contribuie la gustul coniacului - îi conferă note dulci cu note de vanilie, se îmbogățește cu o aromă de nucă și o aromă ușoară de condimente.

Produsele din stejar francez sunt durabile și reutilizabile.

Butoi de stejar slavonian (sârbesc)

Butoiul de stejar slavon ocupă pe bună dreptate locul doi, deoarece caracteristicile sale sunt foarte apropiate de stejarul francez.

• Lemnul acestui tip de arbore este dens, ceea ce vă permite să eliberați încet cantitatea necesară de zahăr și tanin, fără a perturba procesul de maturare a alcoolului.
• Coniacul învechit într-un astfel de butoi capătă note de ciocolată-vanilie cu o nuanță bogată de nuci.
• Recipientul încăpător este ars și cerat manual din interior, datorită căruia taninurile care ies din lemn uniform și încet saturează conținutul cu o culoare și un gust nobil.
• Durata de viață a produselor din stejar sârbesc depășește treizeci de ani.
• Produsele slavone sunt deosebit de populare în Italia, care se mândrește pe bună dreptate cu băuturile sale rafinate de coniac.

Butoi de stejar american

Containerele americane sunt grozave pentru a înnobila băuturile spirtoase puternice cu culoare, aromă și gust bogat.

• Densitatea acestui produs este mai puțin mare decât cea a tipurilor anterioare de lemn, astfel încât butoaiele americane sunt mai des folosite pentru depozitarea și fermentarea coniacului.
• Acest recipient este fabricat din stejar alb.
• Stejarul alb este excesiv de parfumat și prea puternic în ceea ce privește conținutul recipientului. Prin urmare, produsele din această rasă sunt folosite pentru a îmbătrâni băuturile alcoolice cu un gust intens - cel mai adesea pentru a crea whisky de în altă calitate.
• Acest produs are o durată de viață de treizeci și cinci de ani.
• Tara americană trece printr-un grad ridicat de prăjire, rezultând o aromă și o aromă mai profundă și mai intensă.

Butoc de stejar caucazian

• Acest produs este creat din stejar caucazian tocat selectat, care nu transferă alcoolului niciun miros și gust străin în timpul învechirii. Acesta este un produs ecologic și sigur.
• Interiorul recipientului caucazian este tratat cu foc deschis, datorită căruia lemnul eliberează mai bine taninuri, înnobilând gustul și culoarea băuturii.
• Exteriorul recipientului din lemn este acoperit cu un strat subțire de ceară, ceea ce îi prelungește semnificativ durata de viață.
• Coniacul preparat într-un butoi similar capătă un gust bogat, o aromă elegantă și o culoare aurie de chihlimbar.

Știi?Pe lângă tipurile de lemn enumerate, specii de stejar precum german, adyghe, maghiar, portughez și altele sunt folosite pentru a crea butoaie de coniac. Totul depinde de rezultatul final de care este interesat producătorul.

Cum să alegi butoiul potrivit

Pentru a evita achiziționarea unui recipient de stejar defecte, ar trebui să-l examinați cu atenție și cu atenție vizual.

1. Asigurați-vă că produsul este fabricat din doage de calitate care s-au uscat de aproximativ trei ani.
2. Pentru a evita arderea și epilarea cu ceară, cumpărați produse deja epilate și coapte.
3. Produsul nu trebuie să curgă niciodată. Verificați produsul pentru fisuri și goluri, care sunt de obicei eliminate în timpul procesului de aburire și înmuiere.
4. Ambalajul de calitate nu trebuie să miroasă a mucegai, umezeală și alte mirosuri neplăcute.
5. Este foarte important ca un produs din lemn să aibă cercuri din oțel inoxidabil sau galvanizate - nu se corodează și nu vor strica și mai mult gustul și aroma coniacului în timpul tincturii.
6. Produsele de calitate se vând cu robinet bine fixat. Cumpărați butoaie exclusiv cu robinete din lemn.

Cum se prepară un butoi pentru coniac

Procesul de pregătire a unui nou recipient de stejar pentru coniac include mai mulți pași importanți, a căror respectare va ajuta la saturarea cât mai corectă a coniacului în timpul învechirii acestuia.Dacă acest proces nu este luat în serios, atunci numărul de tonine va deveni atât de mare încât, în loc de țuică de elită, se va transforma într-o vorbărie cu o aromă și un gust dezgustător.

Sigilare

Această acțiune preventivă va ajuta la reducerea risipei de alcool asociată cu evaporarea excesivă a conținutului sau scurgerile capilare de lichid.

• Înainte de a începe procesul de aburire, este necesar să aplicați mai multe straturi de vopsea în ulei pe un butoi uscat pentru a închide calitativ toate capilarele deschise. O atenție deosebită este acordată unor zone precum îmbinarea doagelor, capătul doagelor și fundul vasului.
• Vopseaua albă este de obicei folosită pentru a marca butoaiele de coniac în industria de coniac și vin.

Aburare

După etanșare, recipientul de stejar este aburit cu abur lichid fierbinte - această acțiune accelerează procesul de umflare al niturii, iar butoiul este dezinfectat, iar micile fisuri se închid.

• Recipientul se umple o treime cu apă clocotită, apoi se rulează sau se agită în așa fel încât lichidul să „plimbă” prin tot interiorul. În niciun caz nu umpleți complet produsul din lemn.
• În continuare, recipientul cu apă fierbinte se pune deoparte până când aburul nu mai iese și lichidul se răcește. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră. Lichidul este apoi scurs.

Unii vinificatori, după procedura descrisă, retratează recipientul cu alcool 20%, după care îl lasă în recipient aproximativ o lună.

Îmuiere

Procesul de înmuiere este necesar pentru a elimina în cele din urmă excesul de taninuri care pot suprasatura coniacul cu aromă de stejar și îi pot oferi o nuanță prea închisă.

Recipientul din lemn este complet umplut cu apă curată rece, care trebuie schimbată la fiecare două-trei zile. Procedura se repetă până când lichidul încetează să devină maro și devine ușor. Acest proces durează în medie aproximativ trei săptămâni.

Flushing

• După procesul de înmuiere, produsul este din nou umplut cu apă clocotită cu o treime, după care este aburit timp de o jumătate de oră.
• Apoi lichidul răcit este scurs și procesul se repetă.
• Apoi produsul de stejar se clătește cu apă curată rece.
• Recipientul spălat este răsturnat, toate robinetele sunt deschise și toate dopurile sunt scoase, permițând apei rămase să se scurgă în mod natural.

Informații utile

1. Proprietățile minunate ale recipientelor din stejar au permis producătorilor să creeze un coniac neobișnuit de parfumat Pearl of Yerevan-.
2. -Cognacul Metaxa- a experimentat și efectul magic al recipientelor din lemn.
3. Pentru a evalua în mod independent gustul alcoolului, după învechirea acestuia într-un recipient de stejar, vă sfătuiesc să începeți cu o degustare de coniac Koenigsberg-.
4. În plus, recomand să apreciezi culoarea de neegalat a coniacului Frapin, care a fost obținută și datorită tincturii în recipiente de stejar.
5. În sfârșit, vă sfătuiesc să încercați - coniacul Sarajishvili - surprinzător și plăcut izbitor prin gustul său uimitor și aroma lemnoasă plăcută și delicată.

Acum știți care butoaie sunt cel mai bine folosite pentru a face coniac de în altă calitate. Cu toate acestea, amintiți-vă că numai respectând cu acuratețe și scrupulos toate regulile descrise mai sus pentru prepararea unui produs din lemn pentru coniac, puteți obține produsul dorit. Vă doresc succes și degustare fericită!