Bourbon: ce este această băutură

În timp ce irlandezii și scoțienii se ceartă de secole despre cine a inventat whisky-ul, americanii și-au creat propria versiune a acestei băuturi - bourbon. Se remarcă prin gustul său original, deși după cel de-al Doilea Război Mondial băutura și-a pierdut aroma pronunțată și a devenit mult mai ușoară ca gust. Interesant este că nu orice whisky american poate fi numit bourbon. Să vedem care sunt caracteristicile bourbonului, cum este, cum să te bucuri de o băutură pentru a profita la maximum de ea.

Note de degustare

Gustul

Suficient de dulce, mai ales în comparație cu scotch - asta se datorează porumbului din must. Există note de caramel, tonuri de caramel, produse de patiserie, condimente, vanilie, uneori nucă de cocos. Are un finisaj lung uscat, cu note dulci și lemnoase.

Culoare

Auriu, nuanță deschisă spre închisă. Există soiuri de chihlimbar - sunt învechite în butoaie de stejar carbonizat.

Miros

Mai greu decât banda. Buchetul dezvăluie note lemnoase, tonuri de vanilie, fler ușor de scorțișoară.

Tehnologia de producție

În mare, bourbonul se face cam la fel ca scotch-ul. Aici, rolul principal este jucat nu atât de tehnologie, cât de ingrediente: mustul pentru viitorul bourbon trebuie să conțină cel puțin 51% porumb zdrobit. Uneori i se adaugă și alte boabe: secară, orz, grâu. Conform cerințelor legii, în timpul distilării, puterea distilatului nu trebuie să depășească 80%, iar în timpul învechirii - nu mai mult de 62,5%.

Porumbul este măcinat grosier, fiert cu orz cu malț. Apoi, amestecul se răcește, se adaugă secară sau grâu și se încălzește din nou. Următorul pas este răcirea și adăugarea de malț de orz. Sub influența sa, are loc fermentația. Mustul preparat este distilat în cuve de lemn sau metal pentru fermentare, se adaugă un coș - acesta este un sediment acid din piureul anterior. Apropo, îl introduc și în cuve de gătit. Cantitatea de astfel de aditiv ar trebui să fie de cel puțin 25% din must.

Mustul este distilat o dată sau de două ori și îmbuteliat în butoaie de stejar. Recipientul poate fi nou sau de sub țuică sau vin de porto. Perioada minimă de învechire pentru o băutură este de doi ani. Dacă bourbonul are mai puțin de patru ani, producătorul trebuie să indice aceste informații pe etichetă.

Este interesant că whisky-ul de porumb este învechit în mod natural, ceea ce îi conferă un gust neobișnuit. Inainte de imbutelierea alcoolului gata preparat se filtreaza, desi exista si optiuni pentru o bautura fara filtrare, cu sediment natural.

Câte grade sunt în bourbon

Nu există un răspuns cert la această întrebare, totul depinde de marca specifică. Cu toate acestea, reguli generale există și sunt reglementate de legislația americană: documentele indică clar ce whisky poate fi numit bourbon, ce fel de băutură este, ce compoziție are și câte grade conține acest alcool. Cetatea poate varia de la 40-41% (mai puțin este inacceptabil) la 51%. Cel mai adesea conține 43%.

Cum să alegi băutura potrivită

• Dacă este prima dată când cumpărați bourbon, vă rugăm să rețineți că mai bine să acordați preferință alcoolului american. De remarcat sunt băuturile canadiene, germane.
• Pentru soiurile tinere trebuie indicată perioada de învechire. Dacă are mai mult de 4 ani, este posibil ca această informație să nu fie indicată.
• Vă rugăm să rețineți că conținutul sticlei trebuie să fie auriu sau chihlimbar.
• Asigurați-vă că verificați dacă eticheta și eticheta din spate sunt lipite uniform. Urmele de lipici nu sunt permise.
• Cumpărați whisky american în magazine de specialitate sau supermarketuri, verificați timbrele fiscale.

Cum să servești și să consumi corect

Pentru a gusta acest whisky de porumb, pregătiți pahare cu pereți subțiri - astfel de feluri de mâncare vă vor permite să apreciați culoarea băuturii, precum și să o încălziți cu căldura palmelor.În acest caz, fundul paharelor sau paharelor ar trebui să fie gros. Băutura se toarnă în medie într-o treime dintr-un pahar și se consumă în înghițituri mici, savurând fiecare dintre ele.

Știați? Asigurați-vă că agitați paharul înainte de prima înghițitură - acest lucru va face buchetul mai luminos.

Dacă doriți să simțiți toate ingredientele acestei băuturi, adăugați unul sau două cuburi de gheață la o porție: acest lucru vă va permite să împărțiți buchetul general în tonuri separate. Cel mai adesea ei beau ca digestiv, adică după ce au mâncat, completând sărbătoarea.

Cu ce ​​produse se asociază

Aperitivele clasice pentru acest alcool sunt fructele - de preferat neindulcite, precum si diverse variante pentru farfurii cu branza. Cu toate acestea, gurmanzii sfătuiesc să servească struguri sau ciocolată cu un pahar de bourbon.

Din opțiunile neobișnuite, putem distinge următoarele:

• stridii;
• păstrăv și somon;
• creveți prăjiți;
• marshmallow (în principal în America);
• sushi sau orez (în Japonia);
• fripturi prăjite (țările post-sovietice).

Important! Să bei acest whisky nu valorează nimic.

Alte utilizări

Dacă vrei să-ți reducă bourbonul, cel mai bine este să-l bei în cocktailuri.

• -Manhattan- este una dintre cele mai faimoase opțiuni. Include, de asemenea, bitter, vermut și, bineînțeles, o cireșă.
• -Moda veche- este un alt cocktail clasic în care whisky-ul de porumb poate fi gustat ca aperitiv. De asemenea, include coaja de portocală, sirop de zahăr și bitter.
• Kentucky Mule este un amestec popular care amestecă bourbon cu bitter, sirop de ghimbir, lime, mentă și sifon.

Tipuri de băutură

Așa cum este cazul cu versiunile -scoțiene- sau irlandeze ale alcoolului, băutura de porumb este împărțită în mai multe tipuri.

• Drept („drept”) – fără arome sau coloranți. În procesul de fabricare a berii se folosesc butoaie pur noi, iar amestecarea diferitelor tipuri și soiuri este interzisă. Analog de whisky single m alt.
• Blended este în esență un blended whisky. Mai multe tipuri de băuturi spirtoase sau soiuri pot fi amestecate aici.
• Blended Bourbon Whisky este un alt amestec de băuturi spirtoase diferite. În același timp, proporția unei băuturi directe nu poate fi mai mică de 51%.
• American Blended Whisky - un amestec de bourbon și whisky de secară.
• Barrel proof – alcool de mare putere.
• Diluat este exact opusul celor de mai sus: sub 40%.
• Miere . Aici se simt clar notele de miere, gustul este mai moale, iar retrogustul se distinge printr-un buchet bogat.

Dacă vorbim despre tipurile de bourbon din punct de vedere al producătorilor, cele mai populare mărci din țara noastră sunt următoarele mărci:

Jim Beam este un alcool american cu o istorie de două sute de ani. White Jim Beam este considerat cel mai popular whisky de porumb din lume. Dar negrul este interesant pentru perioada de îmbătrânire - 101 luni.

Maker's Mark este o interpretare americană sofisticată. Pentru a garanta autenticitatea și păstrarea gustului, fiecare sticlă este sigilată cu ceară roșie.

Knob Creek - În vârstă lungă - 9 ani. Are o aromă de arțar, note fructate la gust.

Baker's Bourbon - numit după nepotul strănepot al lui Jim Beam. Alcoolul original, pentru producerea căruia se folosește un fel special de drojdie.

Băuturi de aceeași clasă și gust

Desigur, whisky-ul este cel mai apropiat lucru de acest alcool. Acestea sunt versiuni irlandeze și scoțiane ale băuturii, care se disting printr-un gust mai pronunțat și o aromă puternică. Diferența dintre cele două este că componenta principală în producția de must de bourbon nu este orzul, ci porumbul.

Istoricul băuturilor

Totul a început în secolul al XVII-lea, când irlandezii și scoțienii au plecat în Lumea Nouă în căutarea unei vieți mai bune. Pentru a petrece serile cu paharul obișnuit de whisky, au început rapid să înființeze distilerii, dar tehnologia tradițională de preparare a whisky-ului a fost oarecum corectată.Acest lucru a fost cel mai bine făcut de locuitorii din Kentucky, sau mai bine zis, din comitatul Bourbon. De fapt, acest județ a dat numele băuturii.

Motivul pentru care porumbul a devenit materia primă pentru alcool este destul de simplu. După 1776, guvernul a promis că va da pământ gratuit celor care se vor muta în statele vestice și vor cultiva culturi de porumb. Interesant este că practic nu a existat cerere pentru el pe piață, iar coloniștii, pentru a vinde măcar ceea ce au crescut, au început experimentele.

Inițial, alcoolul era îmbuteliat imediat după distilare – astăzi se găsește și această opțiune. Dar deja la sfârșitul secolului al XVIII-lea, whisky-ul de porumb a început să îmbătrânească în butoaie de stejar carbonizat. Se crede că, pentru prima dată, acest lucru s-a întâmplat accidental - proprietarul distilerii abura recipiente pentru transport și îndoia doagele deasupra focului, iar unele butoaie au fost carbonizate accidental. Pentru a economisi bani, a turnat alcool în ele și le-a trimis clienților din New Orleans. În timp ce băutura „a ajuns” la destinatari, s-a infuzat și a devenit mult mai gustoasă.

În perioada prohibiției, americanii nu au renunțat la băutura lor preferată, ci doar au început să o bea ilegal, cumpărând-o în farmacii. Acest lucru a jucat în mâinile bourbonului, făcându-l foarte popular. În 1964, la nivel legislativ, a primit statutul de comoară națională a Americii.

Whisky-ul de porumb este o băutură moale și rafinată, care este mai ușor de băut decât omologul său din orz. Ați încercat această băutură? Povestește-ne despre impresiile tale în comentarii!