Rețetă pentru a face sambuca acasă

Dintre numeroasele lichioruri cu aromă de anason, sambuca este poate una dintre cele mai cunoscute. Această băutură este creată în Italia și Spania, iar rețeta de producție este păstrată în strictă confidențialitate.

Bineînțeles, mulți știu din ce este făcută sambuca, dar proporțiile exacte ale familiei Molinari, al cărei strămoș a inventat lichiorul, sunt ținute secrete. Cu toate acestea, meșterii de acasă calculează proporțiile ingredientelor necesare experimental.

Să ne dăm seama cum să facem sambuca acasă și de ce ai nevoie pentru asta.

Cum să faci sambuca acasă

Timp de preparare: 5 zile pentru înmuiere, 2 săptămâni pentru învechire, 3-4 ore pentru gătit. Cantitatea de sambuca iesita: Din cantitatea specificata de produse se obtin aproximativ 700-750 ml lichior. Ustensile de bucătărie: 2 borcane, dintre care unul cu capac, aparat de distilare sau alambic, cârpă de brânză sau pânză filtrantă. Aveți nevoie și de o oală în care se va încălzi apa.

Ingrediente

Produs	Numărul
Alcool 70%	1 l
anason stelat	50g
Flori uscate de soc	25g
Anason	50g
Coaja de lămâie	3 g
Apă	600ml
Fructoză	300g

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Anasonul stelat și anasonul sunt mai bine de luat în magazinele indiene de condimente - de acolo puteți cumpăra aceste condimente de calitate adecvată.
• Dacă se dorește, florile de soc negru pot fi uscate singure, dar acest lucru nu trebuie făcut în soare deschis.
• În loc de alcool cu ​​o tărie de 70%, puteți lua o parte din vodcă și o parte din alcool 96%.
• Fructoza pentru sambuca poate fi luată cel mai ieftin - acasă nu contează.

Gătitul în etape

1. În primul rând, trebuie să pregătiți alcool. Se toarnă 1 litru de alcool într-un borcan uscat cu o capacitate de 2-2,5 litri, se adaugă 50 g de anason stelat și anason, 25 g de floare de soc uscată și 3 g de coajă de lămâie. Acoperiți amestecul cu un capac, agitați bine și infuzați timp de 5 zile. Borcanul trebuie depozitat într-un loc cald.

   

2. Când amestecul este infuzat, filtrați-l corespunzător prin pânză sau pânză dublu pliată. Stoarceți pulpa.

   

3. Toarnă aproximativ 250 ml de apă în tinctura rezultată, amestecă.
4. Toarnă lichidul în alambic, pune acolo anasonul stelat și o treime din restul condimentelor.
5. Începe procesul de filtrare, dar asigură-te că sambuca finită se scurge încet.

   

6. Toarnă primii 15-20 ml - vor strica băutura.
7. Când obțineți 700-750 ml de distilat, aruncați restul sau folosiți-l în alte scopuri. Amestecul rezultat ar trebui să fie în jur de 70%.
8. Pregătiți siropul amestecând 350 ml apă fierbinte și 300 g fructoză.

   

9. Toarnă siropul rezultat într-un recipient comun, apoi distilat.
10. Lăsați lichiorul în sticle timp de 3-4 săptămâni să se infuzeze.

Videoclip cu rețete

Dacă te interesează lichiorul de sambuca, fii atent la următorul videoclip, care oferă o rețetă de gătit acasă. Sunt prezentate toate etapele de preparare a băuturii, precum și una dintre cele mai populare moduri de servire - „cu muște”. Conform acestei rețete, sambuca se dovedește a fi cu adevărat delicată, ușor de băut. În același timp, este foarte simplu să-l prepari acasă – este suficient să ai un cub de distilare.

https://youtu.be/Yq2kaixdhSc

Cum se consumă și se servește sambuca

Ne-am dat seama cum să gătim sambuca acasă. Acum merită să răspundeți la o întrebare la fel de urgentă care îi interesează pe mulți gurmanzi de alcool - cum să beți sambuca acasă. Există mai multe utilizări aici, așa că merită să le enumerați pe cele principale.

Versiune clasică cu muște

Ia câteva pahare sau pahare, boabe de cafea, tuburi de cocktail, chibrituri și șervețele de hârtie. Turnați sambuca (aproximativ 55-75 ml) într-unul dintre pahare și aruncați trei boabe de cafea, care simbolizează fericirea, sănătatea și bogăția.Luați un șervețel de hârtie, faceți o gaură mică în el și introduceți capătul scurt al tubului. Întoarceți paharul cu o băutură, astfel încât lichidul să fie distribuit de-a lungul pereților și dați foc la sambuca cu chibrituri.

Așteptați aproximativ 10 secunde și turnați amestecul în al doilea pahar și acoperiți-l cu primul.

Așteptați ca focul să se stingă și transferați cu atenție paharul de deasupra pe șervețel. În continuare, trebuie să faceți următoarele: beți o băutură dintr-o înghițitură, respirați câteva respirații printr-un tub, apoi mestecați boabele de cafea.

Alte opțiuni

• Dacă nu ești fan al cafelei, există o altă modalitate de a o bea. Aceasta este o opțiune mai ușoară pentru cei care nu știu să dea foc corect la sambuca acasă. Tehnologia este similară cu versiunea anterioară, dar boabele de cafea nu sunt necesare. Înainte de a turna băutura, încălziți ușor paharele peste flacăra brichetei.
• Cel mai simplu mod „de foc”, care este ușor de reprodus acasă, este o stivă de foc. „Rețeta” este foarte simplă: turnați aproximativ 50 ml de lichior într-un pahar de vodcă, puneți-l pe foc și, după 5-10 secunde, expirați puternic, stingând flacăra și beți conținutul dintr-o înghițitură.

• Unii gurmanzi sunt siguri că sambuca de casă conform acestei rețete se dovedește a fi prea parfumată pentru a-i da foc, prânzând astfel buchetul. În acest caz, puteți servi drept -digestiv- (adică la sfârșitul mesei) o sambucă foarte rece: răciți sticla de lichior la congelator până când conținutul devine vâscos.
• Bautura facuta dupa aceasta reteta se poate dilua cu apa minerala – acest mod de servire este perfect pentru vara. Răciți apa minerală și lichiorul și amestecați-le într-un raport de 2:1 sau 3:1.
• Uneori sambuca se servește cu lapte. O băutură preparată după rețeta descrisă merge bine cu laptele răcit, iar a face un astfel de cocktail acasă este foarte simplu.
• În sfârșit, nu uitați de -cocteilurile cu sambuca- care sunt ușor de făcut acasă. Rețetele pentru aceste amestecuri nu necesită ingrediente complexe sau abilitățile unui barman cu experiență.

Sfaturi și trucuri

• Deși rețeta indică alcool cu ​​o tărie de 70%, acesta poate fi înlocuit cu succes cu un amestec de vodcă și alcool 96%, sau poți lua moonshine de tăria dorită. Asigurați-vă că alcoolul este lipsit de gust și impurități inutile, purificat cu grijă.
• Înlocuirea fructozei cu zahăr nu merită - alcoolul va deveni tulbure.
• Răciți bine siropul înainte de a amesteca cu distilat.
• Folosește condimente întregi, nu măcinate.
• Încearcă să scoți coaja de la lămâie foarte subțire, fără un strat alb care să dea amărăciune. Același sfat este relevant și pentru cei care decid să încerce să testeze -rețeta de limoncello-.
• Pentru a ușura filtrarea alcoolului, condimentele pot fi puse într-o pungă de tifon sau într-un „ou” galben de la un kinder, în care se pot face găuri - acest lucru poate fi făcut și de cei care doresc să gătească Becherovka acasă.

Cu ce ​​să servești sambuca

Să căutăm răspunsul la întrebarea cu ce beau sambuca acasă. Totul este destul de simplu aici: dacă serviți lichiorul „cu o scânteie”, dându-l pe foc, nu este necesar un aperitiv. În cazuri extreme, este suficient să mesteci băutura cu boabe de cafea.

Dar dacă sambuca este folosită ca digestiv, un aperitiv este destul de potrivit. Vor fi felii de fructe (aici, ca și pentru Cointreau de casă, vor fi potrivite citrice, struguri, mere) sau ciocolată neagră. Apropo, acesta din urmă este potrivit și pentru lichiorul Baileys sau luxos -Sheridan-.

Puteti servi si apa minerala, struguri, produse de patiserie uscate neindulcite, care vor pune in valoare gustul delicat al anasonului. Biscuiții uscați sunt potriviți și ca gustare pentru -lichior Jägermeister-.

Alte opțiuni de gătit

• Unii meșteri de acasă, care spun cum să gătești sambuca, recomandă cu tărie să folosești moonshine. În acest caz, puteți folosi rețeta de mai sus.
• Dacă doriți, înlocuiți coaja de lămâie indicată în rețetă cu coaja de portocală – băutura va străluci cu note noi.
• Puteți adăuga un pic de cuișoare sau câteva boabe de piper – astfel veți da lichiorului o nuanță originală.

Alcoolul de elită este o adevărată sărbătoare a gustului, care îți permite să apreciezi pe deplin buchetul de băuturi. Iar o lichior italiană cu note subtile de anason, ușor de făcut acasă, vă va oferi cu siguranță multe momente plăcute și vă va surprinde invitații. Spune-ne cum prepari această băutură?