Rețetă pentru a face acasă tequila delicioasă

Tequila este unul dintre cele mai populare și renumite tipuri de alcool tare, dar nu toată lumea înțelege ce fel de băutură este și ce o face unică.

Pentru a-ți face o idee corectă, ar trebui să apelezi la istorie, să te familiarizezi cu toate etapele producției sale și să afli din ce este făcută cu adevărat tequila.

Producția de tequila pas cu pas

Producția sa a început odată cu apariția băuturii cu conținut scăzut de alcool pulque, pe care indienii azteci o preparau cu secole în urmă. După evenimente istorice binecunoscute, conchistadorii spanioli au început să distileze această băutură și au obținut binecunoscuta tequila.

Astăzi este aceeași comoară națională a Mexicului ca -șampania- în Franța și poate fi produsă exclusiv în această țară și nicăieri altundeva. Pentru a urmări toate etapele producției, este suficient să studiați activitatea unei singure producții.

Cel mai frapant exemplu este compania „The Patron Spirits” de John Paul Georgia, care produce de primă clasă și una dintre cele mai bune din lume - Patron tequila -.

Pregătirea agavei

Totul începe cu cultivarea agavei albastre, principala materie primă pentru producție. Este nevoie de 7 ani întregi pentru a se coace, iar timp de secole a fost recoltat de muncitori, care sunt încă numiți himadores. Ei tăie toate frunzele cu unelte ascuțite asemănătoare cu o sapă și obțin un fruct rotunjit numit pina.

• Chimadore ia o mostră din fruct și îi examinează conținutul de amidon. În cazurile în care acest indicator este ridicat, pina este trimisă la distilerie.
• Muncitorii toacă agavele în 4 bucăți cu topoare pentru a facilita coacerea.

• Piesele rezultate se pun într-un cuptor de cărămidă, unde sunt aburite timp de 79 de ore. În acest moment, amidonul devine zahăr, iar agavele în sine se înmoaie, dobândind o culoare maro-roșiatică.
• În continuare, fructele sunt transportate la o răzătoare automată, unde sunt zdrobite în fibre mici.
• Aceste fibre trec prin transportor în groapă, de la care muncitorii o duc cu furculițele către cercul de piatră - takhona.
• Roata mecanică tahona apasă pe masa rasă și stoarce sucul timp de 2 ore.

Proces de gătit

Masa lichidă rezultată este transferată în butoaie deschise din lemn și li se adaugă drojdie. Drojdia determină fermentația, procesul în care zahărul devine alcool.

• După 72 de ore de fermentație, conținutul de alcool ajunge la 5%, iar masa în sine capătă un miros acru și ușor pământesc.
• Apoi este pus în alambicuri de cupru unde alcoolul este condensat într-o băutură mai tare.
• După două astfel de cicluri se obține un distilat de agave.
• În această etapă, specialistul în producție măsoară tăria băuturii, care până în acest moment ajunge la 55%.
• Tequila este apoi turnată în recipiente de oțel și diluată cu apă curată pentru a o aduce până la 40%.
• Acum este trimis la îmbuteliere. În timp ce sticlele sunt cu susul în jos pe transportor, acestea sunt clătite cu tequila. Apoi îl întorc și îl umplu cu el la un nivel strict definit.
• Următorul angajat, care stă la transportor cu sticlele pline, le tape manual.
• La următoarea etapă, un alt angajat lipește manual pe sticle etichete transparente, care sunt concepute pentru a demonstra calitatea în altă a tequilei de argint primite.
• Pentru a obține tequila mai scumpă învechită, se păstrează în butoaie de stejar timp de 2 sau mai multe luni. În acest moment, capătă aroma de lemn și o nuanță caldă de chihlimbar.
• După aceea, degustătorul prelevă băutura din fiecare lot și le verifică culoarea, aroma și gustul.

Pentru a vedea acest proces și a vă familiariza vizual cu procesul de producție al băuturii, vă recomandăm să vizionați acest videoclip informativ.

https://youtu.be/46Np8SEyU84

Desigur, este imposibil să repeți astfel de procese acasă, mai ales că nu va exista posibilitatea de a găsi agave la latitudinile noastre. Dar este foarte posibil să faci acasă ceva ca tequila mexicană.

Cea mai bună rețetă de tequila moonshine de casă

Timp de gătire: 10 zile. Conținut caloric:208 kcal la 100g Ustensile de bucătărie:bord de tocat; cuţit; două borcane de doi litri; capac capron; tăiați gâtul alungit dintr-o sticlă de plastic de litru; o bucată de bumbac 5 × 10 cm; tampon de bumbac.

Componente necesare

Componente	Knumărul
Dublu distilat moonshine	1 l
Frunze proaspete de aloe vera	35g
Zahăr	15g

Instrucțiuni pas cu pas

1. Frunze de aloe vera (35 g sau 4 frunze mici) se spală sub jet de apă și se șterge excesul de umiditate.

   

2. Tăiați aloea în bucăți mici, de aproximativ 1x1 cm.

   

3. Se toarnă moonshine diluat (1 l) într-un borcan de doi litri și se adaugă în el aloe tocată.

   

4. Acum turnați 15 g de zahăr în borcan și închideți-l cu un capac de nailon.
5. Agitați-l bine și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile.

   

6. Îndoiți puțin o bucată de vată de 5×10 cm pe lungime și rulați-o pe lățime într-un dop care nu este prea strâns.
7. Puneți un tampon de bumbac pe acest dop și puneți-l în partea îngustă a gâtului unei sticle de plastic tăiate.
8. Introduceți filtrul rezultat în gâtul unui borcan curat de doi litri și strecurați tequila prin el.

   

9. Gata!

   

Video despre cum să faci acasă tequila din lumina lunii

În această rețetă video poți învăța nu numai cum să faci tequila cu propriile mâini acasă, ci și cu ce o poți mânca.

https://youtu.be/SU0b3fqBsmw

Sfaturi pentru gătit

Dacă folosiți moonshine pentru această rețetă, atunci trebuie să o diluați cu apă la 46 de grade, folosind un alcoolmetru pentru aceasta.

În loc de lumina lunii, puteți folosi alcool diluat la 46 de grade.

• Moonshine poate fi înlocuit cu vodcă obișnuită.
• Zahărul în această rețetă este adăugat pentru a înmuia gustul.
• La fiecare 10 zile când tequila este infuzată, agitați bine borcanul cu ea.
• Pentru a păstra frumoasa nuanță aurie a băuturii, depozitați-o într-un loc întunecat și răcoros.
• Această tequila poate fi băută curată cu lămâie și sare, sau puteți face cocktailuri pe baza ei.

Alte tipuri de tequila

• Una dintre cele mai cunoscute este tequila Olmeca, care este numită pe bună dreptate „nectarul zeilor”. Este produs în Jalisco, statul mexican care este locul de naștere al tequilei originale. Linia acestui brand are un număr mare de tipuri de tequila, dar Olmeca Blanco, Olmeca Gold, Olmeca Reposado și Olmeca Añejo se pot distinge prin popularitate.
• A doua cea mai populară tequila este Sauza, care are trei linii principale: Cayca, Hornitos și Tres Generaciones. De obicei, această tequila are 40% ABV, dar gama Tres Generaciones are 38% ABV.
• Și aici este tequila Sierra - cunoscută pentru că este făcută din fructele prea coapte ale agavei albastre, care este cultivată în același faimos stat Jalisco, la o altitudine de 1500 m deasupra nivelului mării.

Mulțumită rețetei propuse, ai ocazia să compari tequila de casă cu băutura originală mexicană. Desigur, nu te vei putea apropia de calitatea celebrei băuturi acasă, dar această tinctură de aloe poate fi o alternativă bună pentru prepararea cocktail-urilor.

În formă pură, cel mai bine este să bei tequila de bună calitate, să lingi sarea din mâna stângă și să mănânci o felie de lămâie.

Distribuie in comentarii, ai reusit sa faci tequila acasa?