Cum să faci bourbon acasă

Fanii lui Nautilus Pompilius își amintesc probabil vechiul melodie despre Alain Delon, care preferă dublu bourbon în locul coloniei Nu este foarte clar de ce sex-simbolul francez bea -whisky american- și nu „cognac patriotic. Să vorbim despre cum să faci bourbon acasă. Nu este un fapt că această băutură te va transforma într-un actor celebru, dar cu siguranță îți va face plăcere.

Timp de preparare: 4 ore + 1-3 săptămâni de fermentație + 6-8 ore + 6-8 luni de macerare.Răsire Bourbon: 5,5 – 5,7 litri. Aparatură și ustensile de bucătărie: cratiță mare (aproximativ 50 l), spatulă pentru amestecare, aragaz, răcitor sau sticle de apă înghețată, un butoi cu capac etanș și un sigiliu de apă, un călător pt. turnare, o sită, o găleată, cub de distilare, butoi de stejar, alcoolmetru, termometru.

Ingrediente

Produs	Număr
Porumb zdrobit	8 kg
Malț de secară	4kg
Apă	59, 8-61, 6 l
Drojdie	35-46g

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Porumbul se poate lua imediat zdrobit, mai bine fin, aproape la starea de faina. O altă opțiune este să-l măcinați în avans cu o râșniță de cereale.
• Pentru a-ți face propriul bourbon acasă mai bine să folosești malț nefermentat. Cu cât este mai ușor, cu atât bourbonul va fi mai gustos.
• Este mai bine să luați drojdie de vin pentru bourbon de casă, deși drojdia uscată obișnuită va face.

Gătitul în etape

Soluție

1. Într-o cratiță mare, amestecați 4 kg de malț de secară și 8 kg de porumb zdrobit.

   

2. Toarnă 12 litri de apă rece în amestec. Este mai convenabil să faceți acest lucru în două sau trei treceri. Amestecați bine amestecul.

   

3. Se fierb 15 litri de apă. Se toarnă apă clocotită în 4-5 treceri în masa de cereale. Frământați în mod constant masa. Asigurați-vă că amestecul nu este prea fierbinte, nu mai mare de 59 de grade.

   

4. Pune amestecul deoparte timp de 15-20 de minute.

   

5. Puneți pe foc piureul rezultat și turnați încă 8-10 litri de apă fierbinte în el. Se amestecă din nou și se încălzește la foc mediu la 68 de grade. Agitați aglomerația.

   

6. Rămâneți amestecul aproximativ două ore (poate fi mai lung), menținând temperatura dorită. Pentru a face acest lucru, puteți înveli piureul, după ce îl turnați într-un butoi cu un răcitor și îl închideți cu un capac. Dezinfectați butoiul în prealabil. În acest moment, amidonul de porumb este transformat în zahăr de către enzimele de malț. Procesul poate continua în timpul fermentației.

   

7. Conectați răcitorul la răcire sau scufundați câteva sticle de apă înghețată în recipient. Amestecați mustul pentru a se răci la 27-30 de grade.

   

8. Adăugați 11-13 litri de apă rece (cantitatea totală ar trebui să fie de 48 de litri), scoateți răcitorul.

   

9. Se diluează 35-46 g de drojdie uscată în 350-460 ml apă, se lasă să stea puțin. Se toarnă drojdia în must. Se amestecă masa și se închide butoiul cu un sigiliu de apă.

   

10. Procesul de fermentație ar trebui să treacă de la o săptămână la trei. Puteți urmări acest lucru prin reacția sigiliului de apă.

    

Distilarea la domiciliu Bourbon

1. Se strecoară piureul printr-o sită, scurgând lichidul într-o găleată. Când o fracțiune groasă (conține drojdie) rămâne pe fundul butoiului, îndepărtați-o cu grijă. Se toarnă restul de piure cu 10-12 litri de apă fierbinte, se amestecă.Se înmoaie timp de o jumătate de oră și se filtrează amestecul rezultat. Lăsați lichidul o zi la frigider pentru a separa precipitatul.

   

2. Toarnă piureul curățat în cubul de distilare. Prin el se trece piureul limpezit de la frigider.

   

3. Distilați din nou alcoolul brut rezultat. A doua distilare ar trebui să fie fracționată. Selectați „capete” și „capete” de în altă rezistență: din fiecare 5,6 litri de crud, aproximativ 430 ml este „cap”, alți 170-180 ml este „cap”. Vrac care va fi folosit pentru bourbon, „corpul”, este de aproximativ 4,2-4,4 litri. Forța „corpului” ar trebui să fie de 81-82 de grade. Restul lichidului cu un conținut mai scăzut de alcool sunt „cozi” care pot fi folosite acasă pentru prelucrare ulterioară.

   

Preparat bourbon pentru îmbătrânire și îmbătrânire acasă

1. Când toate părțile brutului sunt distilate, scurgeți distilatul într-un singur recipient.

   

2. Toarnă 1400-1600 ml de apă rece într-o cratiță. Se toarnă distilat în el. Forța amestecului ar trebui să fie de 62 de grade.

   

3. Se toarnă amestecul finit într-un butoi de stejar (este mai bine dacă vinul de porto a mai fost învechit în el), închideți bine butoiul.

   

4. Infuzați butoiul timp de aproximativ șase luni.

   

Videoclip cu rețete

Pentru a vedea cum să faci bourbon acasă, urmărește următorul videoclip. Acesta spune în mod interesant „teoria”: caracteristici ale preparării băuturii, oferă sfaturi privind alegerea produselor și arată procesul inițial de creare a bourbonului.

https://www.youtube.com/watch?v=DwYZ0jXACW8

Continuarea rețetei video pentru a face bourbon acasă. Acesta arată procesul primei distilare.

https://www.youtube.com/watch?v=NjslCyy_P3w

Următorul videoclip arată procesul celei de-a doua distilări fracționate a materiei prime pentru viitorul bourbon. Arată cum să separă „capete”, „subcap” și „cozi” acasă.

https://www.youtube.com/watch?v=AjjcGbuwxaE

Ultimul videoclip este o degustare a bourbonului finit făcut acasă după rețeta de mai sus.

https://www.youtube.com/watch?v=dErj5Ggr36k

Sfaturi și trucuri

• În nici un caz nu folosiți apă fierbinte în prima etapă - boabele se vor aglomera în bulgări dense, „abur”, nu va funcționa pentru a obține o masă omogenă.
• Dacă nu ai un butoi de stejar, poți folosi așchii de stejar de calitate acasă. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-un strat uniform pe fundul recipientelor de sticlă, apoi turnați alcool. Regulile generale de învechire sunt aceleași ca și pentru whisky-ul de porumb în butoi.
• Nu folosiți niciodată vase de plastic în etapa finală: îmbătrânirea în el este plină de un gust neplăcut al viitoarei băuturi.
• Dacă doriți un gust mai fin de bourbon, treceți alcoolul prin alambic de trei ori. A treia distilare trebuie să fie, de asemenea, fracționată.

• Păstrați băutura în condiții potrivite: să fie un loc întunecat și uscat. Cămară potrivită, subsol.
• Dacă folosiți porumb cu conținut scăzut de amidon,acasă, puteți remedia situația adăugând puțină făină în piure.
• Pentru a face băutura mai moale și mai aromată, după prima distilare, treceți materia primă printr-un filtru de carbon, care va absorbi toate impuritățile inutile.
• Pentru a obține gustul adevăratului whisky de porumb barilul poate fi prears din interior. Când folosiți așchii de stejar, o parte din material poate fi și arsă, dar aveți grijă ca băutura să nu dea ars.

Cum să servești și să consumi bourbon

După ce ai pregătit acest alcool original, ar trebui să te gândești la -cum să bei bourbon-. Există mai multe opțiuni aici.

• Clean. Turnați băutura în pahare de sticlă cu fund gros. Nu ar trebui să fie mult - vasele sunt umplute nu mai mult de un sfert. Încălziți ușor paharul în mâini, agitați conținutul pentru a elibera aroma. Apoi trebuie să te bucuri de aromă și abia apoi să sorbi.
• Uneori, bourbonul este servit în kweuches. Acesta este numele cănilor mici cu două mânere din tablă. Acasă, această prezentare arată foarte originală.
• Dacă băutura s-a dovedit a fi aspră, este mai bine să o serviți cu gheață. Două sau trei cuburi de gheață se pun în pahare de whisky, apoi se toarnă alcool. Acest amestec vă permite să înmuiați puțin notele ascuțite.
• De asemenea, puteți face cocktailuri originale acasă folosind bourbon de casă . Pentru a face acest lucru, se amestecă cu sucuri (cireșe, grapefruit, mere, portocale), precum și apă minerală. La o parte de alcool se adaugă una sau două părți de suc sau apă minerală.

Înainte de a servi băutura pe masă, turnați-o într-un vas de sticlă transparentă cu pereți subțiri: un decantor cu capac etanș, o sticlă. Astfel le poți arăta oaspeților tăi culoarea nobilă pe care a dobândit-o whisky-ul de porumb în butoi.

Pentru aperitive și orele de servire, există două opțiuni:

1. Purwhisky de porumb se bea ca -digestiv-, adică după felurile principale. Nu este necesar un aperitiv pentru el, dar sunt destul de acceptabile ciocolata neagră, biscuiți uscati, nuci.

2. Dacă preferați servit peste gheață, acest amestec va funcționa și cu felurile principale - atât carne, cât și legume.

Alte opțiuni de gătit și umplere

• -Bourbon- este o băutură alcoolică care seamănă cu -hisky-ul single m alt-. Principala diferență constă în compoziție.Dacă mulți oameni știu răspunsul la întrebare - din ce este făcut whisky-ul, atunci răspunsul la întrebarea din ce este făcut bourbon este din ce în ce mai dificil. Cel mai adesea este malț de porumb și orz. Totul este despre istoria băuturii, care s-a „născut” în America.
• Puteți găti și acasă „versiunea clasică” -whisky-: single m alt sau blended.
• Încercați să experimentați cu proporțiile de malț și porumb, diferite tipuri de drojdie. Așa că poți crea o băutură cu un gust unic care te va atrage.

Există multe opțiuni pentru a face bourbon din porumb moonshine acasă - vinificatorii cu experiență sunt siguri că cunosc cele mai bune rețete. Ați încercat să „creați” astfel de alcool? Împărtășește-ți descoperirile tehnologice sau sugerează opțiuni alternative de gătit!.