Braga pe grâu: fără drojdie pentru moinshine, proporții, cum se pune cereale sau bezea de grâu, conform rețetei

Moinshining modern este o artă particulară de a face băuturi în stare de ebrietate acasă. Se acordă prioritate produselor naturale cu o investiție minimă de componente chimice. Metodele de a face bezea de grâu sunt bine meritate.

Lunca după prelucrarea produselor de pâine are o aromă plăcută, gust minunat și rezistență suficientă. Datorită disponibilității și costului redus al materiilor prime, rețeta de fabricare a mușeței de grâu este în mod constant interesantă pentru începători și experți de lună.

Cum să gătești făina din boabele de grâu?

Există multe modalități de a face o mash de grâu, acestea sunt împărțite în două tipuri principale:

1. Închideți mușchiul fără drojdie.
2. Gătit lămâie cu adăugarea unui catalizator de drojdie.

Diferența este că perioada de pregătire pentru bezea trebuie să fie semnificativ diferită. Efectul pozitiv este faptul că fermentația naturală nu dă un gust caracteristic drojdiei, care este greu de exterminat.

Grâul folosit pentru a fermenta bezea trebuie clasificat ca soi alimentar pentru a nu fi otrăvit de boabele tratate cu pesticide. Trebuie avut în vedere faptul că soiurile de iarnă vor germina mai mult decât soiurile de primăvară, deși calitatea lunii nu suferă de acest lucru.

Se recomandă respingerea materiei prime a grâului dacă boabele nu au încolțit într-o săptămână sau procentul de varză este scăzut. De asemenea, inadecvarea produsului este determinată în absența procesului de fermentare la câteva zile după adăugarea de zahăr.

Când zahărul este înlocuit cu miere, raportul dintre produse se schimbă: 1, 5 kg de miere se pun la 1 kg de grâu, iar cantitatea de apă crește până la 7 litri.

Cum să încolțești grâu pentru mash?

Faina de cereale este obținută din grâu încolțit special pregătit. Mai întâi trebuie să cumpărați materii prime de cereale de bună calitate. Grâul dintr-o recoltă în urmă cu mai puțin de 2 luni nu este bun. De asemenea, este de dorit ca cerealele să fie păstrate mai mult de un an.

Puteți verifica calitatea vizual:

• lipsa gunoiului, excremente de șoarece;
• boabe de aproximativ aceeași dimensiune și aceeași culoare;
• nu există miros de putregai și mucegai;
• boabele sunt întregi, fără jumătăți și daune mecanice.

Cum să germinezi grâul corect:

• sortează, ecranează, clătește cu apă curată;
• se pune pe o paletă cu un strat de 2-3 cm;
• se toarnă apă, astfel încât lichidul să acopere complet grâul;
• scurgeți excesul de apă într-o zi, acoperiți materiile prime cu burlap umed;
• grâul este gata pentru fermentare atunci când mărimea varzei ajunge la 5 mm.

În viitor, făina de grâu poate fi preparată din germinate întregi sau uscate și măcinată în făină de grâu. Germenul de grâu conține malț, care produce enzime naturale necesare pentru mușchi.

Astfel, conținutul de amidon din boabe este defalcat pentru a forma zahăr, care este transformat în alcool prin fermentare. Cunoscând acest secret, strămoșii noștri au produs cu succes alcool fără zahăr și drojdie.

Pentru ca bezea pe grâu fără drojdie să se dovedească a fi de bună calitate, trebuie respectată o anumită proporție: cantitatea de cereale și zahăr trebuie să fie egală. Se adaugă apă pentru fiecare kg de zahăr, 3, 5 litri.

O metodă de preparare a lămâii de cereale fără aluat

Mulți mămăduitori nu le place multă bătaie de mâncare cu prăjitura preliminară a unui produs din cereale. Prin urmare, puteți reduce semnificativ procesul făcând mușchi din grâu fără drojdie:

• se adaugă 5 kg de zahăr granulat la 5 kg de grâu sortat de grâu, se amestecă și se toarnă 2-3 cm cu un strat de apă până când apar primele varză;
• amestecul trebuie agitat astfel încât bobul să nu putrezească în partea de jos;
• când apar germeni dimensiunea unui bob, turnați produsul într-un rezervor de fermentație, adăugați 5 kg de zahăr și 15 litri de apă caldă;
• închideți vasul cu o încuietoare de apă sau puneți pe gură o mănușă medicală de cauciuc;
• după încetarea eliberării bulelor de pe suprafața mușchiului, este necesar, asigurându-vă că materiile prime sunt gata, să se scurgă lichidul fără grâu în cubul de distilare;
• este de dorit să conduceți de două ori lună pentru a obține un produs alcoolic de cea mai bună calitate.

Cerealele din recipient pot fi turnate de două ori mai mult cu apă pregătită cu adaos de zahăr, în timp ce primiți o bezea completă.

Cum se gătește lutul de grâu pe grâu fără zahăr?

Rețeta cu privire la modul de a obține alcool ieftin, nu mai puțin gustos și aromă față de zahăr, este la anumite cereri. Ingrediente necesare: pentru 6 kg de grâu, trebuie să luați 25 g de drojdie activă uscată și 25 de litri de apă încălzită.

Cum se pune piureul fără zahăr pe grâu:

• se înmoaie peste noapte kilograme de boabe de grâu cu greutate totală din gunoi înmuiate în apă rece;
• clătiți materiile prime și umpleți cu o soluție violetă de permanganat de potasiu timp de 20 de minute;
• clătiți boabele sub apă curentă și presărați pe o paletă pentru germinare;
• înainte de apariția germenilor, este recomandat să spălați materiile prime în fiecare zi, amestecând, astfel încât bobul să nu se afunde;
• când germenii ating o dimensiune de 5-6 mm (mărimea bobului), compoziția trebuie din nou gravată cu permanganat de potasiu, folosind 0, 3 g de antiseptic pentru a prepara un litru de soluție;
• bobul umed trebuie măcinat într-o mașină de tocat carne sau un blender;
• se macină restul de 5 kg de materie primă cu grătar;
• se toarnă făina în recipient și se toarnă apă încălzită la 85 ° C, amestecând bine;
• se lasă să se umfle 15-20 de minute sub un capac închis;
• când amestecul se răcește până la 65 ° С, se adaugă malț (grâu măcinat cu varză), se amestecă bine compoziția și, învelindu-se într-o pătură caldă, așteptați 2-3 ore până când enzimele naturale transformă amidonul în dulceață;
• efectuați un test de iod pentru a verifica conținutul de zahăr. Fermentarea nu ar trebui să devină albastră;
• răciți rapid conținutul la 25 ° C, turnând apă rece pe exterior din recipient, adăugați drojdie conform rețetei;
• se toarnă lichid în rezervorul de fermentație prin închiderea gâtului cu un sigiliu de apă sau o mănușă.

Disponibilitatea mușchiului apare după 5-8 zile, după care materiile prime trebuie distilate. Randamentul produsului finit este de 800-900 g de lună de sol pe kilogram de cereale. Cetatea este de 40-43 °.

Facând Drojdie Mash

Fabricarea de mușchi cu adaos de drojdie, care servesc ca un catalizator pentru procesul de fermentare, este accelerată în mod semnificativ. Componente necesare: pentru 5 kg de zahăr, 250 g drojdie spirtoasă, 3 kg grâu de grâu care trebuie încolțit, sunt necesari 25 litri de apă pregătită caldă.

Zaharul cu apa se amestecă adăugând drojdie dizolvată în apă. După începerea fermentației, puneți grâul încolțit. Disponibilitatea mușchiului este determinată de sedimentarea materiilor prime din cereale. Lichidul devine limpede, gust amar. Mirosul de alcool este clar auzit.

Randamentul de moonshine terminat este de 7-8 litri de alcool puternic (43-48 °), de bună calitate. Pe grâul rămas, puteți închide bezea cu zahăr de două ori mai mult, dar fără a adăuga drojdie. O trăsătură distinctivă - cu adăugarea ingredientelor rămase, grâul plutește, la sfârșitul procesului de fermentare - se scufundă.

Primirea germinării grâului pentru mash vă permite să obțineți un produs alcoolic natural acasă, în calitate (cu curățare corespunzătoare), care nu este inferior băuturilor de marcă din producția din fabrică și cu un cost mult mai mic.