Braga din seva de mesteacăn: 2 rețete pentru gătit acasă

Primăvara este momentul pentru a colecta seva de mesteacăn. Această băutură naturală este foarte sănătoasă și are un gust natural blând, dar nu toată lumea știe că este și o bază excelentă pentru a face bezea acasă, deoarece conține tot ce ai nevoie: apă, drojdie și glucoză, precum și unele oligoelemente, care afectează în mod benefic activitatea vitală a drojdiei.

Din această bezea se obține moale, care, cu o utilizare moderată, va fi utilă organismului, mai ales dacă se insistă pe pietre de mesteacăn.

Mash de suc de mesteacăn poate fi preparat în două moduri - cu și fără adaos de drojdie și zahăr. Luați în considerare ambele rețete.

Gătit făină de mesteacăn fără adaos de zahăr și drojdie

Mash pur de seva de mesteacăn stă la baza pregătirii mămăligii „Princely”, care are un gust extrem de blând și plăcut. Alegeți vasele astfel încât să fie umplute cu cel mult două treimi, deoarece volumul crește în timpul fermentației.

Aveți grijă să vă aprovizionați cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc, deoarece oxigenul direct trebuie minimizat, și este mai bine să îl eliminați complet.

Înainte de a pune bezeaua, materiile prime trebuie filtrate prin mai multe straturi de tifon pentru a îndepărta resturile mari.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• Sapă de mesteacăn - 30l
• Stafide - 300 g
• Kefir (puteți laptele acru) - 1 lingură.

Braga pe seva de mesteacăn trebuie setată în mai multe etape:

1. Mai întâi ar trebui să pregătiți dospida. Turnați 3 litri de materie primă într-o farfurie separată, turnați stafidele (nu este necesară spălarea) și lăsați să se rătăcească 1-2 zile într-un loc cald (25-28C). Puteți colecta mai întâi doar 3 litri pentru aluat, iar când este potrivit - restul de 27 de litri.
2. 27 litri de materii prime se pun pe foc și se fierb până rămân aproximativ 10 litri. Se răcește la 25-28C.
3. Combinați sucul evaporat și aluatul într-un rezervor de fermentație. Pentru a ușura și a reduce formarea spumei, adăugați kefir.
4. Se lasă să se rumenească 2-3 săptămâni. Dacă fermentația din anumite motive nu începe (deși acest lucru se întâmplă destul de rar), după 2 zile trebuie să adăugați 300g. drojdie de pâine presată sau 60g. uscat. În timpul fermentației, este necesar să se respecte regimul de temperatură (25-28C) și să se utilizeze un sigiliu de apă. Finalul procesului este determinat de încetarea evoluției gazelor, de un gust amar și de un miros plăcut de vin. Dacă s-a folosit o mănușă în locul unei garnituri de apă, atunci ar trebui să cadă.
5. Braga este îndepărtat din precipitat și poate fi distilat. Deși bezeaua curată fără drojdie nu este necesară pentru a elimina din sediment.

Mash pur pe un mesteacăn se face uneori fără adăugarea stafidelor. În acest caz, fermentația este de 3 litri de suc nefăcut. Este pur și simplu amestecat cu evaporat și setat să se rumenească.

Cum se pune cu zahăr adăugat și drojdie?

Pentru bezea de zahăr, veți avea nevoie de următoarele componente:

• seva de mesteacăn - 10 l
• zahăr - 3 kg
• drojdie de pâine presată - 200 g sau 18-20 g uscate,
• chefir sau lapte acru - 1 lingură.

Sucul cu zahăr trebuie încălzit la 30 ° C, dar nu fiert, altfel nu va fi suficient oxigen în lichid pentru fermentare. Zaharul trebuie să se dizolve complet.

Dacă se utilizează drojdie presată, trebuie frământată. Apoi amestecați drojdia cu kefir sau lapte - acest lucru va reduce formarea de spumă.

Introduceți drojdia în suc, închideți recipientul cu un capac cu sigiliu de apă și lăsați-l la loc cald timp de 12 zile (până la sfârșitul fermentației). La sfârșitul procesului, este necesar să se elimine din precipitat și poate fi distilat.

Uitați-vă la videoclip - bezeaua de suc de mesteacăn acasă este foarte ușor de preparat:

Unii monshiners sfătuiește să adăugați frunze de vișine sau coacăz la bezea pentru a da un gust original. Dacă aveți, de asemenea, secrete pentru a face un astfel de mash, împărtășiți-le în comentarii.

Poate că, mulțumită sfaturilor tale, cineva va decide să se facă singură și să descopere gustul neobișnuit al lunii de mesteacăn.