Mash de fructe: ingrediente, distilare, rețete pentru moonshine

Dintre rezidenții de vara și proprietarii de ferme private cu un număr mare de copaci și fructe de pădure, bezeaua de fructe este cea mai populară pentru prelucrarea în moonshine gustoase și parfumate.

Ce fructe pot fi folosite pentru mash?

În principiu, toate fructele și fructele care cresc în grădinile noastre sunt potrivite pentru aromatizarea distilatului. Singura limitare este dorința de a obține, de asemenea, vin de fructe de pădure, lichior și de a nu transfera întreaga cultură în moineshine.

Cel mai adesea condus alcool puternic de casă din:

• mere de tot felul, inclusiv carion;
• pere, deși sunt de obicei „diluate” cu aceleași mere, prune, etc.;
• scurgere. Pentru multe națiuni europene, este Slivovica - luna preferată;
• caise;
• cireșele sunt, de asemenea, unul dintre cele mai delicioase distilate. Puteți face un must combinat de cireșe;
• fructe exotice - banane, ananas etc. Dacă nu aveți, desigur, o astfel de oportunitate.

Prepararea ingredientelor

Există o părere că materiile prime ușor putrezite pot fi utilizate pentru mash. Nu ascultați aceste sfaturi dăunătoare. Fructele și fructele de pădure trebuie să fie de înaltă calitate. Nu fără să tăiați undeva stricat, dar cea mai mare parte trebuie să fie fără putregai.

Braga este preparat pe drojdie de vin sau vin în sălbăticie. În ultimul caz, cea mai bună soluție este să nu speli fructele deloc, deoarece drojdia sălbatică trăiește pe piele, unde se observă acoperirea cu ceară. Prin urmare, dacă fructele s-au dovedit a fi prea murdare, mai ales culese după ploi abundente, acestea trebuie spălate. Dar, în acest caz, adăugați la ei cel puțin jumătate din drojdie conform normei, altfel mustul se poate transforma acru.

Mai des, pentru distilatul de fructe, fructele de piatră sunt folosite în stadiul supraîncărcat, când nu mai pot fi consumate. Apoi - pentru vin, și în exces - pentru moineshine.

Mulți prind oasele, crezând că adaugă amărăciune inutilă produsului final. Alții, dimpotrivă, sunt lăsați să ofere aromă de „migdale” lunii.

Rețete și proporții

Puteți găti atât un amestec de fructe, cât și o mash de un fel de fructe. În orice caz, produsul final va avea cu siguranță note despre ingredientele prezente în Braga.

Toate bezea sunt plăcute la gust, dar amestecați diferite fructe cu prudență pentru a nu obține o aromă „înfundată” și de neînțeles.

În procesul de preparare a mash-ului, de regulă, adăugați:

• apă, astfel încât mustul să fie lichid;
• zahăr - pentru a crește randamentul distilatului puternic;
• drojdie pentru maturarea rapidă a bezea și pentru a preveni îmbibarea.

Deși nu este necesar, există rețete complet naturale, fără aditivi.

Proporții obișnuite: în mod egal piure de fructe și apă. Se adaugă zahăr în proporție de 1-1, 5 kg la 10 litri de must, în funcție de dulceața fructului. Drojdie - 50 g la 10 litri.

Opțiunea zahăr și drojdie

Veți avea nevoie de:

• 20 l piure din fructe / fructe de padure;
• 20 l de apă;
• 2-3 kg de zahăr (cantitatea depinde de dulceața fructului);
• 100 g vin sau 200 drojdie spirtoasă.

Reguli de gătit:

1. Transformă fructele în piure de cartofi într-un mod convenabil: folosind o zdrobitură (potrivită numai pentru prune supraîncărcate, caise, fructe de pădure), un blender sau un storcător. După storcător, amestecați sucul și pulpa tocată înapoi.
2. Se dizolvă zahărul în apă caldă.
3. Se amestecă cu piureul rezultat.
4. Se dizolvă drojdia și se lasă să crească.
5. Se adaugă la must, a cărei temperatură trebuie să se încadreze în intervalul 25-29 ° C.
6. Puneți la căldură sub un hidroloc.
7. După maturare, distilați de două ori.

Fără zahăr și fără drojdie

Această rețetă nu folosește drojdia cumpărată, ci va funcționa sălbatic. Prin urmare, nu spălați fructe sau fructe de pădure. Praful nu este groaznic, nu va intra în șofer. opțiuni:

• Zdrobiti fructele moi si / sau fructele de padure, adaugati apa si puneti fermentatia.
• Obțineți suc din fructe sau fructe de pădure. Nu aruncați pulpa, ci umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere numai pulpa. Se amestecă. Pentru 5 litri de suc, luați 1 litru de „pulpă” din pulpă.

Cum să gătești pe diferite fructe?

Puteți folosi fructe de pădure „domesticite” și fructe sălbatice. Iată câteva rețete ușor de urmărit, care dau rezultate excelente.

Cenușă de munte fără drojdie și zahăr

Așteptați primul ger, astfel încât amărăciunea să părăsească cenușa muntelui. Colecta fructe de padure, nu spala. Folosind un blender sau mașină de tocat carne, transformați-le în piure de cartofi.

Pune fermentația fără aditivi. După 7–9 zile, mustul este gata pentru distilare sub apă caldă.

Slivovitsa tradițională

O rețetă din țările balcanice unde țuica de prune este cel mai venerat distilat. Se poate face cu sau fără zahăr. Gustul nu este deosebit de diferit, dar cu zahăr distilat se dovedește mai mult.

Nu adăugați drojdie și nu spălați prunele. Doar se toacă la un piure și se lasă la fermentat. Dacă aveți de gând să adăugați zahăr, atunci proporția - 6 kg de piure de cartofi - 1 kg de zahăr.

Din fructe uscate

În cazul în care nu sunt disponibile fructe proaspete, dar aveți o sursă de fructe uscate, le puteți transforma cu ușurință în lună.

1. 10 kg de fructe uscate (oricare) se toarnă 10 litri de apă și se fierbe timp de 5 minute.
2. Se adaugă 4 kg de zahăr și se amestecă până la dizolvare.
3. Se toarnă într-un rezervor de fermentare și se adaugă 10 litri de apă rece.
4. Măsurați temperatura. Dacă este necesar, lăsați-l să se răcească. La 25-29 ° C, se adaugă 100 g de drojdie de alcool comprimat uscat sau 0, 5 kg.
5. După fermentare timp de 5-10 zile, distilați de două ori.

Fermentare și distilare

Este imposibil să spunem fără echivoc cât va dura fermentarea, dar există orientări aproximative. Pentru mușchi cu zahăr și drojdie - până la 10 zile, fără zahăr și drojdie - 3-4 săptămâni. Verificarea pregătirii pentru conducere, ca de obicei:

• Încuietorul de apă nu gâdilă, mănușa „atârnă”.
• Meciul adus la braga continuă să ardă (nu se eliberează dioxid de carbon care îl stinge).
• Gustul nu se simte dulce.
• Mustul se auto-clarifică: în partea de jos există un strat de particule solide, lichidul devine transparent.

Pentru gătit într-o moșie încă încălzită cu un element de încălzire sau pe o sobă, asigurați-vă că treceți printr-un colizor, apoi filtrați mustul, în caz contrar, particulele arse vor distruge calea lunară.

Când folosiți SA cu un generator de aburi sau „cub în cub”, nu este necesară filtrarea. Distilează bezeaua de fructe de cel puțin două ori. Prima dată este fără fracționare. În al doilea rând - cu selecții separate de capete, corpuri și cozi.

Purificarea lunei de fructe

După a doua distilare fracțională, este de dorit să se purifice în continuare distilatul, deși acesta este un proces opțional.

Dacă sunteți destul de mulțumit de aromă și gust, atunci nu este nevoie de o purificare suplimentară. Cu toate acestea, va elimina o parte din mirosul inerent al distilatului de fructe.

Dar dacă este nevoie de purificare, cel mai bine este să folosiți carbohidrați. Alegeți singur metoda:

• Treceți moale prin cărbune activ zdrobit. Introduceți vata într-o pâlnie sau într-o sticlă tăiată de plastic, turnați un strat de cărbune. Turnați moale în pâlnie și filtrați prin cărbune și bumbac.
• Folosiți un ulcior cu filtru de apă pentru cărbune pentru cărbune
• Insistați pe lună de căldură pe cărbune zdrobit, apoi filtrați.

Aveți propria livadă sau știți unde este ieftin să obțineți fructe - asigurați-vă că conduceți moale de fructe, mult mai gustoase și mai sănătoase decât vodka cumpărată. Și împărtășește articolul cu prietenii de pe rețelele de socializare - va fi util și pentru ei.