Disponibilitatea berii: cum să determinați cât de mult stă brahe, cum să aflați că este gata să fie distilat

Maeștrii experimentați ai berii la domiciliu știu cât de mult se pregătește bezea, probabil, pot avea dificultăți doar atunci când stăpânesc o rețetă nouă din ingrediente care nu au fost încă testate. Pentru începătorii în afacerea fascinantă de transformare a apei, a drojdiei și a unui produs care conține zahăr într-un alcool puternic, este dificil să se stabilească dacă bezea este gata. Vom clarifica această întrebare.

Prin urmare, aflați în acest articol cum să determinați disponibilitatea mușchiului pentru distilare.

Este obligatoriu să respectați cantitățile indicate de ingrediente și să luați materii prime de calitate. În caz contrar, puteți strică produsele și, în consecință, fie puteți pierde bani și timpul propriu, fie puteți prepara un alcool nepotrivit cu un miros dezgustător și un gust dezgustător, pe care oaspeții nu le pot pune pe masă.

Lipiți proporțiile

Pentru a face o bere bună, chiar și în ciuda rețetei (și uneori există rețete ciudate, dacă nu chiar dubioase), fiți ghidați de bunul simț și cunoașterea proporțiilor.

Luăm, de exemplu, o cantitate ușor de calculat: 10 litri de apă moale pură. La aceasta se adaugă 2, 5 kg de zahăr și 100 g de drojdie spirtă presată. Dacă nu sunt acolo, brutăriile sunt de asemenea potrivite, dar vor avea nevoie de 125-150 g. 10 g de uscate sunt suficiente.

Timpul de maturare a zahărului fără aditivi este de la 7 zile la două săptămâni. Mai mult decât atât, este gata pentru distilare cu drojdie distilată mai repede decât cu drojdia de brutar, iar randamentul produsului finit este mai mare.

La braga se adaugă și alte produse:

• pâinea de secară, amidonul, porumbul, cartofii pot reduce timpul de coacere la 5 - 6 zile;
• cu nevoie urgentă de a accelera procesul, de a adăuga lapte și puteți conduce într-o zi;
• dacă se folosește drojdie de vin sau bere, maturizarea mustului va dura până la o lună.

Dar, în orice caz, concentrați-vă nu numai pe datele indicate în rețetă, ci și să știți cum să determinați pregătirea bezeaua vizual, pentru gust, miros și alte semne.

O bezea neînvinsă nu va oferi cantitatea corectă de lună înaltă, în plus, are tendința de a arunca mustul printr-o bobină, care este plină de un fiasco al întregului proces.

Dacă trece, se va acrișor și apoi băutura finală va avea un miros neplăcut, gust și rezistență redusă. Și dacă mustul este acru, procesul poate să nu înceapă deloc.

capacitate

Nu ultimul rol în determinarea corectă a faptului că bezea este coaptă este jucată de vasele în care are loc fermentarea. Capacitatea trebuie să fie ceramică, emailată, din aluminiu. În mod ideal - sticlă, atunci este clar vizibil că procesul este finalizat. Recipiente bine dovedite din plastic de calitate alimentară (găleți, butoaie etc.). Dar - numai din mâncare!

Containere total necorespunzătoare din plastic tehnic (pe care există o inscripție „pentru nevoile casnice” sau „nu pentru produsele alimentare”), precum și metal galvanizat. Ambele materiale strică gustul lunii și, de asemenea, conțin un întreg „buchet” de impurități care sunt cele mai dăunătoare pentru om.

În plus, este dificil să stabilești dacă cana este pregătită pentru distilare în astfel de feluri de mâncare. Componenta alcoolică a mustului reacționează cu elementele chimice ale recipientului, distorsionând indicatorii de pregătire.

Privim și înțelegem

Având experiență, moonshiner va putea afla că este timpul să începi distilarea doar uitându-se la aspectul mash-ului. Dar știind ce ar trebui să fie, chiar și un începător va putea determina disponibilitatea mușchiului și va înțelege că este timpul să pregătești un cub pentru distilare.

1. În prima etapă, are loc fermentarea violentă: se formează o mulțime de spumă, chiar și un zgomot particular de bule. Mirosim drojdia.
2. După 3 până la 4 zile, procesul devine mai puțin intens. Dacă acest lucru se întâmplă într-un recipient de sticlă, atunci sedimentul începe să precipite, într-un recipient opac spuma nu mai este densă, ci cu „găuri dezghețate”. Mirosul se schimbă, alcoolul se simte în el.
3. Fermentarea a încetat, mustul s-a luminat, drojdia s-a așezat la fund. Înainte de tine - mash gata pregătită, timp pentru a începe distilarea.

Pentru a pregăti bezeaua, folosiți vesele spălate bine și ingrediente de calitate. Resturile materiilor prime anterioare, zahărul umed, stricat, poluat cu rozătoare, fructe putrezite, mucegăite și fructe de pădure vor strica iremediabil produsul final.

Vom conduce!

Următoarea etapă este cea mai importantă - pregătirea mash-ului pentru distilare. Disputele de pe Internet pentru a elimina mash-ul din drojdie nu încetează, deoarece acest lucru reduce cantitatea de lună obținută?

Sedimentul poate arde în cub, ceea ce ruinează catastrofal gustul lunii. Prin urmare, este mai bine să eliminați bezeaua din sediment. Și lichidul rămas în rezervorul de fermentație trebuie adăugat la următorul lot de mash, ceea ce va crește randamentul de alcool în timpul distilării ulterioare.

Acum ați dobândit cunoștințe despre cum puteți verifica disponibilitatea mușchiului și le puteți folosi în practica dvs. Nu uitați să le împărtășiți prietenilor online.