Braga din zahăr și drojdie: proporții, rețeta, cum să pui pentru moinshine acasă

Pentru moinshine, care poate fi numit în mod sigur clasic, făina de zahăr și drojdie este pregătită în mod tradițional, unde proporțiile au fost mult timp determinate, iar respectarea lor dă un produs final excelent. În prepararea alcoolului de casă există multe avantaje:

• În primul rând, observăm că zahărul și bezeaua de drojdie pentru moonshine este un produs ecologic și nu conține aditivi nocivi. Acesta este motivul pentru care utilizarea lunii nu provoacă otrăvire, iar mahmureala este mult mai blândă decât din unele băuturi alcoolice care pot fi cumpărate din magazin.
• Costul lunii este mult mai mic decât votca, ceea ce înseamnă că prepararea casei nu lovește atât de mult portofelul. Și într-un fel sau altul, alcoolul puternic este indispensabil. Nu puteți accepta oaspeți fără el și nu veți plăti ajutorul dvs. în viața de zi cu zi.
• Mash corect în viitor va oferi un produs de elită care nu va fi rușine să-i toarne nici măcar pe cei mai dragi oaspeți.

Să luăm în considerare ce proporții are mashul de zahăr și drojdie, precum și ce alte ingrediente și dispozitive vor fi necesare.

Selectarea capacității și a componentelor

Pentru bezea de zahăr, alegerea ustensilelor pentru fermentare este importantă, în special indicatori de volum, material de fabricație și etanșeitate. În plus, în multe cazuri, va fi necesară o capcană de apă pentru a asigura eliberarea dioxidului de carbon care are loc în timpul fermentației și, în același timp, să împiedice intrarea oxigenului în rezervor, ceea ce poate duce la scurgerea apei.

1. Volumul recipientului trebuie selectat astfel încât să fie necesară umplerea coajei cu maximum ¾ din volum. În caz contrar, există riscul ca spuma, care apare invariabil la suprafață, să fie eliberată în timpul fermentației.

2. Materialele pentru container pot fi diferite:

• cel mai potrivit este sticla. Acestea pot fi, de regulă, sticle cu capacitate mare - începând de la 10 litri, deoarece, de obicei, prepararea piureului de zahăr începe cu 6 - 7 litri;
• De asemenea, o opțiune bună este să folosiți diverse cuve din oțel inoxidabil de calitate alimentară;
• Astăzi există o mare selecție de containere din plastic de diferite dimensiuni de vânzare. Dar asigurați-vă că vă asigurați că această vase este destinată produselor alimentare, care trebuie să fie marcate pe recipient;
• acasă, bere pentru zahăr moale din zahăr este adesea pus în vasele de aluminiu. Poate fi un balon de lapte, o tigaie;
• Bucatele emailate pot fi, de asemenea, considerate adecvate.

Dacă în viitor intenționați să îmbinați bezeaua de zahăr, ar fi bine să dotați recipientul cu un cocoș de scurgere și să puneți recipientul pe o platformă ridicată la o jumătate de metru înălțime. În plus, îmbunătățește transferul de căldură, deoarece bezeaua nu va atrage rece de pe podea.

3. Pentru a face prepararea berii obținute din zahăr folosind drojdie perfectă, alegerea zahărului este foarte importantă. Mulți, mai ales începători, călăreți cred că orice zahăr poate fi folosit și sunt foarte dezamăgiți atunci când primesc ulterior o penurie de fortăreață.

Cel mai adesea, acest lucru se întâmplă din anumite motive atunci când cumpărăm zahăr în supermarketurile mari, unde un produs contrafăcut este adesea vândut. Stăpânii de fabricare a casei sunt conștienți de faptul că au nevoie de zahăr de înaltă calitate, așa că îl cumpără într-o rețea de încredere, alegând marca potrivită și nu folosesc niciodată un produs stricat.

4. Drojdia nu este mai puțin importantă decât zahărul de calitate. Cel mai bun este bezeaua de zahăr pe bază de drojdie alcoolică; panificația poate fi folosită numai dacă nu există altele, deoarece nu oferă un randament adecvat de alcool gradat.

Cele uscate pot fi o alternativă bună, iar aici majoritatea oamenilor sunt înclinați să creadă că sunt bune pentru fabricarea șofranelor, care pot fi cumpărate peste tot. Pe lângă faptul că asigură un randament bun de lună, acestea reduc și formarea de spumă în timpul fermentației. Este necesar să știți proporțiile și înainte de a face bezeaua, luați-le în considerare. Pentru fiecare kilogram de zahăr se iau 20 g de uscat sau 100 g de alcool sau presat.

5. Apa nu este mai puțin importantă, deoarece determină în mare măsură ce moșine obțineți. Primăvara este considerată cea mai bună, dar poate fi folosită și filtrare. În niciun caz nu încercați să faceți moale din zahăr și drojdie folosind apă obișnuită clorurată. Așadar, puteți strică bezea: se va transforma rapid, iar produsul final va fi stricat.

Reteta clasica

Luați în considerare preparatul clasic de mash din zahăr și drojdie, testat deja de mai mult de o generație de maeștri de fabricare a casei.

Această rețetă este concepută pentru a primi 5, 5 litri de băutură cu o putere de 45 ° după a doua distilare, cu selecția de „capete” și „cozi”. Veți avea nevoie de:

• 5 kg de zahăr bun;
• 100 g de drojdie presată cu alcool uscat sau 0, 5 kg;
• 20 l izvor sau apă purificată.

Într-un rezervor de fermentare, amestecați bine zahărul în apă caldă. Pentru a vă asigura că ați luat zahărul potrivit și puteți alunga o lună bună, verificați viitoarea bere cu metru de zahăr. Acest dispozitiv destul de simplu, ușor de achiziționat prin Internet, arată procentul de zahăr din soluție.

Drojdia este necesară crescut separat, bine cu apă caldă până la 30 ° C, se adaugă un vârf sau două de zahăr. Așteptați până când drojdia se ridică cu un capac și numai după aceea se adaugă la must. Și apoi trimis într-un loc cald.

Perioada de fermentare

Este imposibil să răspundeți fără echivoc cât de multă roșie se mărește pe zahăr. Depinde de mulți factori:

• temperatura la locul de maturare a mash-ului;
• prezența sau absența încălzirii suplimentare. Multe persoane folosesc încălzitoare de acvariu pentru a ridica temperatura, setându-le la 28 ° C.
• pansament suplimentar. La întrebarea modului de a accelera fermentația, fiecare are propriul său răspuns. Se pot folosi pansamente chimice care conțin fosfor și azot. Există alte căi. Mașina de zahăr de bună calitate este obținută pe drojdia de vin și, de asemenea, se coace mai rapid.

Având în vedere toate nuanțele, putem spune cu siguranță: maturarea pentru mușchi din zahăr este de la una la două săptămâni.

Definiție pregătire

Indiferent dacă preparatul rapid pentru zahăr de lună din zahăr este livrat de dvs. sau de cel obișnuit, trebuie să puteți determina disponibilitatea acestuia. Monitorizați cu atenție procesul de fermentare, începând cu a cincea zi. Indicatori de pregătire:

• Mash-ul nu gâdilă, nu spumă, dioxidul de carbon nu este emis. Pentru a nu vă baza doar pe propriile sentimente, aprindeți un meci peste mash. Dacă nu se stinge, atunci fermentația s-a oprit cu adevărat.
• Stratul superior s-a luminat, iar drojdia a precipitat până la fund.
• Pentru a determina sfârșitul maturarii, este important câte grade există în bere, care poate fi verificată și folosind un contor de zahăr. Dacă concentrația inițială de zahăr este de aproximativ 20%, atunci când bezea este gata, această cifră scade la zero.
• Alcoolul se simte clar în mirosul și gustul mușchiului, devine amar, fără gustul dulce aflat în primele etape ale fermentației.

clarificare

Pe lângă faptul că știi să faci mash, trebuie să știi cum să- l ușurezi. Ceea ce nu este însă făcut de toți, iar unii chiar consideră că acest proces nu este doar inutil, ci chiar dăunător, deoarece clarificarea implică o scurgere suplimentară a coajei din sediment.

Când scurgeți, o anumită cantitate de alcool va rămâne cu siguranță în sediment, ceea ce înseamnă că nu veți primi cantitatea de lună. Susținătorii clarificărilor sunt convinși că, prin această procedură, ei previn arderea precipitatului în cubul de distilare, oferind astfel o băutură mai curată și mai plăcută pentru băutură.

Pentru a precipita ajutorul:

• încălzire la 55 ° C. În acest caz, drojdia moare și precipită;
• răcirea la o temperatură de +5 până la -5 ° C pentru o zi sau două;
• utilizarea bentonitei (argilă albă). Este suficient să turnați câteva linguri de lut în bezea, iar după 12 ore, maximum o zi, puteți scurge din sediment.

Pentru a îndepărta bezeaua din sediment, puteți folosi fie o macara montată într-un rezervor de fermentație ușor deasupra fundului, fie un tub lung, cu care vinul este eliminat și din sediment.

distilare

Acum știi cum să pui bere pe lună, dar acest lucru nu este suficient pentru a obține un produs de calitate care poate fi pus pe masă. Încă este necesar să se desfășoare în mod corespunzător procesul de lună. Aceasta se poate face în două moduri: prin distilare sau rectificare.

Aplicând o coloană de distilare, veți primi imediat lumină de înaltă calitate, purificată de impurități dăunătoare. Folosirea mash-ului pentru moinshine făcute din zahăr și drojdie nu prevede prezența niciunui gust în produsul final, astfel încât rectificarea este o soluție excelentă.

Dacă folosești încă o lună normală, atunci stăpânii recomandă distilarea dublă. Prima distilare a coajei de zahăr se efectuează cu putere mare, în plus, până când procentul de alcool din curent atinge 5-6 grade.

Pentru a doua distilare, această capacitate slabă și bogată în substanțe nocive poate fi curățată folosind una dintre metodele cunoscute de stăpânii de preparare a casei:

1. Floarea-soarelui sau orice alt ulei vegetal rafinat. Pentru a face acest lucru, adăugați ulei în proporție de 20 ml per litru de lichid la 1 litru de băutură scăzută de alcool până la 20 de grade (dacă rezistența este mai mare, este mai bine să se dilueze cu apă). De trei ori foarte bine agitat cu un interval de câteva minute. Se lasă o zi, apoi se scurge cu grijă folosind un tub, asigurându-vă că stratul superior și gras nu este atins.
2. Cărbune. Puteți pur și simplu turnați cărbune cu moale și, după ce stați o zi, scurgeți ușor. Sau folosiți un filtru de cărbune. Deja în această etapă, majoritatea uleiurilor de combustibil vor rămâne în cărbune.
3. Se pot combina două metode: mai întâi, cu ulei vegetal, apoi cu cărbune.

A doua distilare necesită un început foarte lent al procesului. Asigurați-vă că îndepărtați „capul” - cel puțin 150 ml, sau din calcul - 50 ml 1 kg de zahăr, adică - 250 ml, pe bază de 20 litri de mash. Corpul este condus pentru a obține puterea necesară a băuturii. Cozile sunt colectate separat.

Este recomandabil să nu turnați „cozile”, ci să adăugați următoarea bragă pe care o veți face. Acest lucru vă va permite să obțineți cel mai bun randament de lună în timpul distilării (citiți: calculul online al parametrilor importanți).

Folosește singur aceste recomandări și împărtășește articolul cu prietenii de pe rețelele de socializare!