Braga pe mandarine: o rețetă pas cu pas acasă

Cu un exces de mandarine, le puteți prelucra pentru lună. Acest produs este deosebit de popular acolo unde aceste fructe cresc - în sudul teritoriului Krasnodar și în Caucazul de Nord.

Dar dacă locuiți într-o altă regiune, dar s-a dovedit a fi benefic pentru dvs. să cumpărați câteva cutii din aceste fructe, atunci bezeaua de mandarină cu distilare ulterioară vă va mulțumi cu un distilat cu o aromă delicată de citrice, plăcută de băut.

Dacă există puține fructe și sunt destinate mâncării, atunci puteți înnobi lăcomia fină cu cruste din mandarine, ceea ce este de asemenea bun.

Recoltarea materiilor prime

Mandarinele sunt fructe de sezon: apar la noi în noiembrie-decembrie și dispar în martie. În orice caz, cele care sunt ieftine. O întrebare comună este dacă este posibil să cumpărați fructe care au început deja să se deterioreze la un preț „de chilipir”.

Dacă aceasta este doar etapa inițială și atunci când curățați mandarine, veți găsi doar focarele inițiale de daune ușor de tăiat - cumpărați. Dar trebuie procesate cât mai repede posibil, poate fi prea târziu într-o zi.

Tangerine de casă lunară

Tangerine moonshine nu este cea mai populară, deoarece cei mai mulți distilatori preferă fructele gratuite din propria lor grădină.

Dar pentru varietatea de gust a barului de casă, merită să încercați să faceți acest tip special. Și vă vom spune o rețetă bună pentru mash pentru distilat.

Rețetă și proporții de mash

Turtina de mandarină poate fi preparată fără zahăr și drojdie, numai din fructe și apă. Dar are două dezavantaje: o perioadă lungă de fermentare - până la o lună sau mai mult și capacitatea de a acri, fără a fermenta.

Prin urmare, oferim opțiunea cu zahăr și drojdie. Aroma și gustul nu vor fi afectate în special de acest lucru, dar va exista mai mult alcool de casă, în plus, va fermenta mai repede.

Proporții: pentru 10 kg de mandarine - 5 kg zahăr, 0, 5 kg drojdie alcoolică crudă și 23 litri de apă. Numărați-le în funcție de cantitatea de fructe.

Metoda de gătit:

• Cojiți mandarine.
• Se macină pulpa.
• În apă caldă (grade 30-32) se diluează zahărul.
• Combinați pulpa de mandarine și apa într-un rezervor de fermentație.
• Se diluează drojdia cu apă caldă și se lasă să vină (la distanță), se adaugă la must.
• Puneți o încuietoare de apă sau puneți o mănușă medicală cu un deget străpuns pe flacon pentru a elibera dioxid de carbon, altfel mănușa se va rupe.
• Lăsați camera de fermentare la cald timp de 5 până la 10 zile.

distilare

La fel ca în cazul oricărei alte preparate, pentru a obține o lună de înaltă calitate și sigură, este necesar să se facă două distilări:

1. Filtrați bezeaua gata să fie distilată, astfel încât să nu mai rămână pulpă, care arde ușor în cub. Dacă utilizați un generator de aburi sau o manta de apă, săriți acest pas.
2. Se toarnă bezea într-un cub și se distilează la viteză maximă fără a se fracina până când fortăreața din pârâu scade sub 30 °.
3. Măsurați puterea totală a alcoolului brut și diluați-l cu apă la 20-30 °.
4. Distilează din nou, divizând în fracțiuni:

• capete - 10% din alcoolul pur din Braga. Se calculează astfel: înmulțiți fortăreața cu ml și împărțiți cu 100. De exemplu, aveți 2500 ml alcool brut cu o putere de 50 °, 50x2500: 100 = 1250. Din această cantitate, selectați 125 ml de capete. Turnați capete sau folosiți în scopuri tehnice. Conțin alcool metilic, acetonă, esteri. Acest amestec este ușor de otrăvit;
• corpul este principala parte potabilă a lunii. După ce selectați capetele, adăugați căldură și îndepărtați-vă cu un joc moderat. În timp ce cetatea din pârâu se va apropia de 40 °, iar termometrul va arăta 85-90 ° C;
• cozile sunt partea finală a transportului. De obicei, sunt preluate până la 30-20 ° în flux. Selectarea suplimentară este doar o pierdere suplimentară de energie. Cozile nu sunt inutile, adăugându-le la următoarea distilare de mash va crește randamentul de alcool.

stabilizare

Corpul rezultat (sau inima) de moonshine conține de obicei mai mult de 60% alcool. Aceasta este o cetate prea mare. Când este folosit nediluat, puteți obține o arsură a mucoaselor esofagului și stomacului. Ceea ce, cu un fenomen sistematic, duce la boli gastro-intestinale.

Prin urmare, este necesar să aduceți distilarea la standardul dvs. (la 40-50 °). Pentru a face acest lucru, diluați distilatul cu apă curată.

La reproducere, turnați moale în apă și nu invers, altfel este posibilă o reacție cu tulburarea produsului. Pentru a nu greși în proporții, folosiți calculatorul lunar.

După reproducere, turnați lămâie de mandarină în sticle de sticlă și lăsați la frigider cel puțin câteva zile (de preferință pe săptămână). În acest timp, aroma și gustul se stabilizează, iar alcoolul de casă va deveni plăcut și moale.

Faceți distilate de casă din ingrediente naturale. Băi-ți și tratează-ți oaspeții cu o lămâie de mandarine aromată și gustoasă Partajează impresiile și comentariile tale în comentariile la articol.