Pera Braga: cum se face rețetă lunară, infuzie de pere

Lunile populare sunt create din fructele care cresc într-o zonă dată: în țările fierbinți - din banane și ananas, în nord - din merișoare și mure. Și în culoarea mijlocie, culoarea nuanțelor de pe pere este populară, deoarece în livezi și piețe există o mulțime de materii prime în sezon.

De ce perele?

Cei care au încercat să creeze coajă de pere și să o distileze pentru a distila, sunt conștienți de faptul că în această lună de fructe aroma perelor se simte mai puternic decât alcoolul. Mai ales dacă este făcută din pere cu aromă puternică.

Practicienii susțin că din fiecare kilogram de pere, se obțin până la 160 ml de lună de calitate cu o rezistență de 40 °. În același timp, mai mult de 140 ml nu se obțin din mere. Motivul este conținutul ridicat de zahăr din pere (până la 16% aici).

Acest lucru este cunoscut chiar și pentru gospodinele care nu iau parte la lună: atunci când se creează compot de pere sau gem, este necesar să se adauge acid citric, deoarece nu se află în perele în sine.

Jocul este prea „uscat”, nu dau suc, iar conținutul lor de zahăr este redus.

Cum se face piure de pere?

Soiuri fine de pere pentru distilare: Bergamot, Iubiți, Ducesă, Hera și alte soiuri aromate care cresc în zona dvs. Amestecarea perelor și merelor dă un rezultat excelent, se obține o băutură cu aromă delicată și foarte plăcută de băut.

Pentru a crește randamentul de lună, se folosește zahăr. Dar, cu un număr mare de pere, puteți face fără ea - se va dovedi deși mai puțin de un distilat puternic, dar va fi mai aromat. De asemenea, drojdia cumpărată nu poate fi folosită folosind sălbatice, localizate pe pielea fructelor.

Când configurați becul, luați în considerare mai mulți factori:

• luați fructe încă dense, dar deja coapte, dulci sau ușor înmuiate;
• Dintre cele care se numesc „terci”, este dificil să captezi bezea pentru conducere. Dar au mai mult zahăr;
• Soiurile de toamnă sunt considerate cele mai bune - sunt mai parfumate și mai dense;
• miezurile trebuie îndepărtate împreună cu semințele;
• bere pentru moonshine poate fi făcută nu numai din pere, dar și din compot de pere. Aroma va fi aceeași.

Rețetă de drojdie și zahăr

Pentru 12 kg de pere pregătite (pentru a cântări după curățarea din miez, cozi și locuri răsfățate), veți avea nevoie de:

• 4 kg de zahăr;
• 20 l de apă;
• 0, 5 kg alcool presat sau 100 g drojdie uscată.

Declarație de mash:

1. Nu puteți spăla pere curate, dacă este murdară, spălați, acest lucru nu va afecta calitatea fermentației atunci când adăugați drojdie.
2. Îndepărtați cocteilele de ponei, miezurile, petele îmbrăcate și cântăriți.
3. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender, răzătoare.
4. Transferați piureul într-un rezervor de fermentație și adăugați jumătate din apă la temperatura camerei.
5. Încălziți cealaltă jumătate a apei la 30-35 de grade și dizolvați zahărul în ea.
6. Adăugați siropul rezultat în același recipient. Temperatura totală a mustului va fi de 23-27 ° C.
7. Se toarnă în drojdie.
8. Așezați sub lacăt de fermentație pentru fermentare, care va dura 7-10 zile.

Din ele, o urmă neplăcută de drojdie rămâne în alcool, pe care nici aroma aromelor nu le poate ucide.

Gătit fără drojdie și zahăr

Din numărul indicat de pere puteți obține până la 2 litri de lămâie de înaltă calitate și foarte parfumată, cu o rezistență de 45 °. Dezavantajul metodei în fermentarea lungă este o lună sau chiar o jumătate. Dar produsul este 100% natural și complet inodor.

Veți avea nevoie de:

• 10 kg pere preparate;
• 10 litri de apă fiartă, dar curată (izvor, filtrată sau cel puțin decontată).

Metoda de gătit:

1. Nu spălați perele. Puteți chiar șterge doar cele care erau întinse pe pământ și frământate. Prezența prafului nu este înfricoșătoare.
2. Tăiați fructele miezurilor și locurile putrede în bucăți care pot fi tocate cu o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Mash pere.
4. Turnați masa într-un rezervor de fermentație și lăsați-o caldă acoperind cu un capac sau legând cu tifon 3-4. În acest timp, piureul de cartofi ar trebui să fermenteze: bule vor apărea la suprafață, mirosul fermentației va deveni evident.
5. Adăugați puțină apă caldă, amestecați și așezați-o sub o încuietoare de apă.

Nu puneți bere fără drojdie și zahăr fără să folosiți o garnitură de apă sau o mănușă medicală pe gâtul sticlei. Poate acri fără a fermenta.

Distilare primară

Semnele sfârșitului fermentației sunt:

• Niciun gâfâit în sigiliul apei. Dacă era folosită o mănușă, ea dormea.
• Gustul este amar, alcool, fără dulceață.
• Braga se auto-clarifică, tortul se scufundă în partea de jos.
• Un chibrit aprins și ridicat la suprafața bezea continuă să ardă.

Distilează bezeaua, așa cum este, este posibilă numai pe dispozitivele cu o manta de apă (cubul într-un cub) sau cu un generator de aburi. În cele mai multe cazuri, este necesar să-l filtrați, altfel particulele de fructe și drojdie vor arde, distrugând gustul.

Mai întâi scurgeți bezeaua printr-o sită fină, apoi filtrați-o prin mai multe straturi de tifon. Înlătură restul.

Distilarea primară se realizează pe un distilator convențional, care constă dintr-un cub și un răcor. Dacă există un fraier în sistem, acesta nu va interfera cu procesul. Conduceți până când cetatea scade sub 30 ° în pârâu. Lichidul rezultat se numește alcool brut și are nevoie de purificare și distilare fracțională secundară.

Îmbunătățirea intermediară

Această etapă este destinată curățării parțiale a alcoolului brut de abundența uleiurilor de fusel conținute în acesta. Însă multe distilerii preferă să facă fără gentrifiere intermediară, susținând că aroma de pere se pierde din acest lucru.

Este perfect pentru luna de zahăr, dar este nepotrivit pentru fructe și cereale, deoarece îi privează de compuși mai esențiali care formează aroma.

Cea mai bună cale este filtrarea prin carbon activat. Într-o pâlnie mare (o sticlă de plastic tăiată), puneți vată sau mai multe tampoane de bumbac. Turnați 2-4 cm de cărbune pe deasupra și treceți alcoolul brut prin acest filtru.

Re-distilare a lunii de pere

Efectuați distilarea fracționată conform regulilor:

1. Determinați numărul de obiective, care ar trebui să fie de aproximativ 10% din alcoolul pur. Este simplu de calculat: înmulțiți cetatea cu deplasarea și împărțiți cu 100. De exemplu: 55x2200: 100 = 1210. Aceasta este cantitatea de alcool pur în alcool. Deci, obiectivele trebuie luate la distanță de 120 ml.
2. Se diluează lumina principală cu apă la 20 ° C și se distilează din nou.
3. Fii atent la termometru. Pe mărturie la aproximativ 70 °, vor apărea primele picături de distilat - acestea sunt capete otrăvitoare. Ia focul la minimum și ia această fracțiune picătură prin picătură (nu trebuie să existe jet). Este absolut imposibil să bei această parte, este mai bine să o elimini.
4. Când numărul corect de obiective intră (distilatorii cu experiență determină acest lucru după miros), selectați partea de băut principală - corpul de lună până la 40 ° în flux. Pe termometru în acest moment - 85-92 ° C.
5. Restul este cozi. Adunați-le într-un bol separat, adăugați la următoarea primă distilare. Acest lucru va crește cantitatea de distilat puternic și va adăuga o notă de pere chiar și la moinshine de zahăr.

Este posibil ca în timpul degustării să decideți că aroma de pere este slabă. Adăugați puțin din haul pe care l-ați atribuit cozilor. Încercați și opriți suplimentul atunci când sunteți mulțumit.

Îmbătrânirea și îmbătrânirea

Înainte de a bea lamaie de pere, este recomandat să stai în pahar pentru câteva luni. În acest timp, gustul și aroma sa incomparabilă vor fi dezvăluite pe deplin. După o astfel de expunere, este posibilă și prepararea unor tincturi și lichioruri delicioase din ea.

Dar și mai bine este să stai parul într-un butoi de stejar sau să insiști ​​pe chipsuri de stejar (cepuri). Acest lucru va înnobilă băutura, oferindu-i o elită și noblețe. Apropo, cehii sunt foarte mândri de perele lor, îmbătrânit în butoaie de stejar.

Cum să bei o pere?

Dacă beți lună obișnuită de pere, grămezi obișnuite o vor face. Sub el mergeți perfect mâncăruri din vânat, păsări de curte, carne. O gustare bună este fructul proaspăt, în special perele.

Infuzat pe stejar, de fapt, nu mai este nuanță de pere, ci țuică de fructe, care este folosit în același mod ca coniac. Se toarnă perele în snifter (pahar de coniac) până la o treime din volum, ușor încălzit în mână, se bucură de aromă și se bea în înghițituri mici.

Brandy este preferat ca digestiv (după prânz sau cină). Puteți servi fructe, ciocolată, deserturi ușoare.

Nu ratați ocazia de a pregăti excelentă lună din pere în sezon și tratați-vă prietenii cu plăcere. Folosește rețete, cum ar fi articolul, împărtășește-l cu prietenii pe rețelele de socializare.