Braga fără drojdie: rețete pentru moonshine din prune, din mere, din dulciuri

Drojdia este capabilă să ofere moale, un gust specific, nu cel mai plăcut. În plus, produsele care nu conțin microorganisme cultivate artificial sunt acum populare.

Ceva gen pâine, produse de patiserie. În cazul nostru, este mash fără drojdie, deși a spune acest lucru nu este complet corect.

Astfel, procesul de fermentare nu va începe. Este necesară utilizarea, dacă nu industrială, ci a drojdiei „sălbatice” (ciuperci microscopice care se găsesc pe pielea fructelor) și malț din culturile de cereale.

În plus, unele produse contribuie la fermentare: miere, gem, hamei, dulciuri, stafide etc. La ieșire, obținem un produs natural, „nu înnobilat” cu componente necunoscute, care este ușor, plăcut și chiar util de băut (dacă nu este abuzat).

Așadar, haideți să vorbim despre cum să gătiți făina fără drojdie fabricată.

Retete usor de facut

Merită să ne amintim rețete simple, cunoscute chiar și de strămoșii noștri, care au condus luna trecută cu o sută de ani în urmă, când nu existau drojdii turbo presate sau uscate. În cel mai bun caz, acestea au fost făcute independent din tărâțe, făină și hamei.

Faina de grau cu zahar

Vrei să obții vodka naturală de grâu, înainte de a dispărea chiar și tipurile scumpe de magazin? Atunci ia această rețetă. Dacă este posibil, luați grâu cu greutate totală, fără resturi și boabe rupte.

Veți avea nevoie de:

• 4 kg de grâu;
• 4 kg zahar granulat;
• 30 litri de apă.

Puteți lua jumătate din această normă, totul va funcționa de asemenea. Dar dospele trebuie să fie făcute încă din 1 kg de cereale și 500 g de zahăr.

maia

Clătiți 1 kg de cereale de mai multe ori cu apă curată, fără a utiliza substanțe chimice pentru a îndepărta gunoiul și praful. Distribuie uniform pe fundul recipientului și umple cu apă, astfel încât să acopere bobul cu un centimetru sau două. Măsurați apa, cantitatea acesteia este inclusă în volumul total de apă conform rețetei!

Puneți-l într-un loc răcoros și întunecat, acoperit cu un capac. Nu ratați momentul în care vor încolți boabele (după 1-2 zile). Se adaugă 0, 5 kg de zahăr, se amestecă cu mâna. Dacă masa este groasă, adăugați mai multă apă. În această etapă, recipientul trebuie așezat într-un loc cald și legat cu tifon (pânză). Fermentarea va fi gata în 10 zile.

obturator

Transferați demarorul într-un rezervor de fermentație. Se adaugă 3 (1 - la jumătate normal) kg de grâu spălat și 3, 5 (1, 5) kg de zahăr. Se toarnă restul de 30 (15) litri cu apă, se încălzește la 28-30 ° C și se amestecă.

fermentație

Instalați o garnitură de apă pe recipient, puneți o mănușă pe sticlă și lăsați-o să fermenteze în căldură. Cea mai bună temperatură este de 24-28 ° C. În funcție de condițiile și activitatea doscului, bezea va fi gata pentru distilare în 7 până la 20 de zile.

Avertizare. După ce scoateți bezeaua din sediment, adăugați 4 kg de zahăr și apă în drojdia rămasă (cereale cu malț în partea de jos), astfel încât nivelul de făină să fie la fel ca data trecută și așteptați să se termine fermentarea. Acest lucru se poate face de mai multe ori.

Moonshine se va dovedi moale, ușor de băut, cu aroma de grâu și un final minunat. Mai ales bune sunt băuturile din a doua și a treia bezea pe aceeași albuș. Este de dorit să-l folosim în continuare, gustul și proprietățile aromatice cad.

Merele sunt luate doar coapte și nespălate. Nu neapărat smulse, ele vor coborî și din copac, principalul lucru este să nu fii putred. Cozile sunt tăiate, dacă există, locuri stricate și mere trec printr-un storcător.

În niciun caz nu aruncă tortul, ci îl umplu cu apă, astfel încât să se acopere doar și să se lase să infuzeze. Se adaugă suc la rata: 1 litru de ulei cu apă - 5 litri de suc. Se lasă să fermenteze și să se distileze.

boabă

Orice fructe nesecate, atât individual cât și asortate, sunt turnate și fermentate, apoi distilate. Dacă adăugați zahăr, atunci puțin: pentru 10 litri de lichid - 2 kg, nu mai mult.

Mașina de fructe și fructe de pădure pregătită corespunzător dă o moale ușoară aromată, care este plăcută să bei singur și nu este rușinos să le pui în fața oaspeților.

Brag retete experimentale

Iată câteva rețete Brag care nu sunt foarte populare în rândul distilătorilor de vin care doresc să fie 100% convinși că pot obține cu ușurință o mash și o bună lună.

Fabricat din caramel umplut

Pentru tinerii moderni, luneta de caramel cu umplutură poate părea experimentală. Dar pentru cei care își aduc aminte de anii 80 - 90 - acesta este un clasic. În acele zile, lipsa de zahăr și interzicerea producției independente de alcool, și anume dulciurile cu gem în interior, au devenit un zeu.

Candy moonshine nu s-a distins doar prin disponibilitatea „materialului”, pentru că, totuși, nu a fost necesară „obținerea” drojdiei.

Fapt istoric. Pe vremea „legii uscate” a lui Gorbaciov, producătorii au adăugat în mod forțat substanțe în drojdia presată coaptă, care nu a permis să se facă o coajă normală pe această drojdie. Pâinea a fost obținută, bezeaua nu.

Iar caramelele au dat un gust plăcut dulce distilatului de alcool de casă, care depindea de varietatea de dulciuri cumpărate. Încercați și voi, mai ales că soluția este: de la 5 kg de caramel - 5 litri de lună.

Este necesar:

• 5 kg de caramel cu umplutură;
• 2 găleți cu apă caldă (10 litri).

Dulciurile se dizolvă în apă, se agită și se verifică cum merge procesul. Se acoperă, se pune la foc. După 4-5 zile poți distila.

Ciocolata cu fructe

Trebuie să luați 3 litri de bere nefiltrată și orice suc de fructe. Se adaugă 1 kg de zahăr, 2 bare de ciocolată și 10 litri de apă.

În primul rând, berea și sucul se amestecă, zahărul se diluează într-un lichid, se adaugă ciocolată unsă. Se amestecă, se acoperă și se pune la foc. Se adaugă apă când fermentarea devine vizibilă. Braga se coace 3 săptămâni. Moșinul este sivuhi moale, inodor.

Prin urmare, monitorizați temperatura camerei. Folosiți o capcană de apă (mănușă) și începeți distilarea atunci când bulele de aer nu mai ies sau când mănușa se dezumflă.

Puteți împărtăși propria experiență în configurarea bezea fără drojdie în comentarii. Ca și cum articolul ți-a fost util.