Aprinderea mash-ului: cum și cum se curăță bețelul înainte de distilare, modalități de luminare

Pentru a obține lămâie de înaltă calitate, fără miros străin, este necesar să se lumineze bezea înainte de a o turna într-un cub de distilare. Dacă nu se face acest lucru, atunci lichidul care nu conține alcool, clarificat, turnat în recipient, se va arde invariabil atunci când este încălzit.

Și din asta - un gust neplăcut și un miros urât de moale de bază. Braga trebuie clarificat înainte de distilare, folosind atât metode naturale cât și utilizarea substanțelor chimice.

Iluminarea naturală

Unele tipuri de bezea se auto-clarifică, adică drojdia fermentată se așează pe fund cu un strat subțire și puteți pur și simplu să eliminați mustul din sediment. Dar cel mai adesea acest lucru nu se întâmplă. Vedem o separare prin fracții, dar cea inferioară, care conține impurități, este liberă din cauza suspensiilor.

Pentru a obține un precipitat dens, din care este ușor să eliminați lichidul necesar pentru distilare, bezeaua trebuie răcită timp de 5 până la 7 zile. Temperatura de răcire ar trebui să fie de aproximativ 6 ° C (+ -2 ° C). Pentru a face acest lucru, utilizați un subsol (pivniță), puteți utiliza un frigider, deși acest lucru poate fi problematic datorită dimensiunii rezervorului de fermentație.

În timpul specificat, bezea se va clarifica în mod natural și un lichid limpede poate fi separat de precipitat.

Acest lucru se realizează cel mai bine printr-un tub transparent, în același mod în care vinul este îndepărtat din precipitat: rezervorul de fermentație ar trebui să fie situat mai sus (de exemplu, pe un scaun sau o masă), iar cubul de distilare ar trebui să fie mai mic, astfel încât bezea să părăsească în mod natural tubul.

Dar este posibil să scurgeți cu atenție lichidul transparent, asigurându-vă că niciun sediment nu intră în partea principală. Dacă s-au folosit ingrediente suplimentare: pâine, fructe, gem, etc., este posibil ca o anumită cantitate de fracții ușoare să plutească deasupra. În acest caz, trebuie să vă scurgeți printr-o colieră (sită).

Apoi, aplicați una dintre metodele de luminare.

Lumina rece

Acesta este un alt mod natural de a lumina becul, deși are atât suporteri cât și adversari. După cum știți, apa îngheață, precum și acele impurități vizibile pentru ochi care se află în Braga și un lichid limpede care conține alcool nu va îngheța. Pur și simplu va rămâne să fuzioneze și să depășești.

Însă în mașina de îngheț, se vede clar o captură. După cum știe toată lumea, vodka din magazin îngheață la -40 ° C, iar bezeaua are un grad mult mai mic.

Clarificarea mash-ului cu bentonită

Bentonita este, de fapt, argila albă obișnuită, care se găsește peste tot (nu trebuie confundată cu varul!).

Dacă locuiți într-un sat sau aveți o casă de vară și știți unde se află dezvoltarea argilei albe în apropiere (acolo, de obicei, țăranii o colectează pentru nevoile lor - spălare albă, aditivi alimentari pentru păsări de curte etc.), puteți să o săpați și apoi să o folosiți pentru a curăța bezeaua și lună.

Dar locuitorii orașului nu vor putea, de asemenea, să cumpere bentonită: este ieftin, dar efectul de curățare a lichidelor care conțin alcool de impurități dă un efect aproape instantaneu.

Tehnologia de curățare a coasei cu bentonită include etapele următoare:

1. Mineralul este măcinat până la o stare de pulbere. Puteți - într-o mașină de tocat cafea, deși măcinarea într-un mortar, așa cum s-a făcut anterior, este destul de potrivită.
2. Este necesar să se utilizeze din calcul: pentru 10 litri de bezea - ​​1 lingură completă de bentonită.
3. Pulberea rezultată, luată în cantitatea potrivită, se toarnă cu aproximativ o jumătate de litru de apă clocotită, se agită bine și se lasă câteva ore. În acest timp, betonul se va umfla.
4. Apa rămasă (dacă nu este complet absorbită) se scurge și se diluează cu lut alb umflat cu o mash, astfel încât să fie mai convenabil să o turnați.
5. Se toarnă în cea mai mare parte a fluxului de mash, amestecând tot timpul (pe măsură ce jeleul se prepară).
6. Se lasă o zi, apoi se scurge de precipitat.

Care bentonită de argilă este potrivită? Există întotdeauna o alegere:

• Vinărie specială. Dezavantajul nu este ușor de obținut.
• Normal, auto-acumulat. Adevărat, nu poți ști niciodată ce impurități conține.
• Constructii. Vândut în speciale. magazine.
• Litiera de pisică fără arome. Uită-te la compoziție, ar trebui să aibă bentonită.

Curățarea Mash Hibiscus

Ceaiul de hibiscus (petale de flori de hibiscus sau, cu alte cuvinte, trandafiri sudaniști) poate fi, de asemenea, utilizat cu succes. Pentru 10 litri de mash, 70 g de hibiscus sunt suficiente.

Procesul de clarificare este următorul:

• umpleți flori uscate de hibiscus cu un litru de apă (dacă bezeaua este mai mare de 10 litri, respectiv, cantitatea de hibiscus și apă crește) și puneți-l pe aragaz;
• se încălzește la fierbere, amestecând;
• după fierbere, opriți aragazul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-l să se răcească. În acest timp, „ceaiul” se va infuza, va deveni luminos și acru;
• stoarceți florile și aruncați, turnați lichidul în bezea și agitați;
• se lasă o zi, apoi se scoate din sedimente.

Nu este prea de dorit să folosiți această metodă pentru fructe, bere, deoarece acestea pot priva produsul finit de gustul așteptat.

Utilizarea acidului citric

După cum am aflat deja, acidul ajută la îndepărtarea rapidă a sedimentelor din must, prin urmare , acidul citric disponibil pentru toată lumea este utilizat pe scară largă în acest scop.

Folosiți un plic 20/25 grame pentru 10 litri de bere.

Acidul este mai întâi diluat într-o cantitate mică de lichid, apoi amestecat cu tot conținutul rezervorului de fermentație. După 24 de ore, se scurge și se distilează.

Metoda de lipire cu gelatină

Gelatina lipeste eficient particulele de suspensie, drojdie și se precipită. Această metodă este perfectă pentru toate tipurile de braga, deoarece nu „ucide” aroma specifică de fructe, fructe de pădure, boabe, a căror prezență dorim să o simțim în produsul final.

Este necesară puțină gelatină: 2 grame la 10 litri de bere. Această cantitate necesită 2 căni (400 ml) de apă. Dar procesul de pregătire în sine nu este mai puțin important. Curățarea bezea cu gelatină se face după cum urmează:

1. Turnați gelatina cu apă rece pentru o zi. În acest timp, schimbăm apa de trei ori (la fiecare 8 ore).
2. La sfârșitul timpului, adăugăm apă caldă gelatinei umflate și încălzim în timp ce agităm până se dizolvă (granulele nu trebuie să rămână), dar în niciun caz să nu fiarbă!
3. Se toarnă în bezea, se amestecă.
4. După precipitații (acest lucru se va întâmpla în câteva ore, sau chiar 2 - 3 zile), bezea clarificată este drenată printr-un tub sau sifon.

Metoda expres cu lapte

Când utilizați această metodă, distilarea poate fi efectuată după 2 până la 3 ore.

Un litru de lapte este suficient pentru 10 litri de bezea. Se toarnă, se agită și, după câteva ore, se filtrează prin cheesecloth și, eventual, printr-un filtru de hârtie.

Utilizarea filtrelor de hârtie

Această metodă prevede o pierdere minimă de mash. Se utilizează o pâlnie (tăiată sticlă de plastic) și filtre de cafea sau hârtie cu filtru special. Consum: 1 filtru la 2 litri de must.

Clarificarea alcoolului

De asemenea, alcoolul inhibă activitatea vitală a drojdiei și determină precipitarea acestora. De ce se toarnă suficient alcool în must înainte de distilare sau „cozi” de la distilările anterioare. Este important doar să fie cel puțin 25% puternici.

În mai puțin de o zi, bezeaua poate fi îndepărtată din sediment și distilată. Avantajul acestei metode este faptul că, pe lângă curățare, crește randamentul de lună puternică, iar reziduurile din distilarea anterioară nu dispar.

Ce metodă utilizați? Împărtășește-l cu alți cititori în comentarii. Ca și cum articolul ți-a fost util.