Palinka: ce fel de băutură, tipuri, descriere, rețetă

Maghiarii sunt siguri că nuanța lor de fructe este cel mai bun alcool din lume și acest lucru nu este discutat.

Palinka pentru Ungaria a devenit parte a culturii naționale, în fiecare an o mulțime de oameni se adună la Budapesta pentru un festival pentru a gusta cât mai multe tipuri de țuică de fructe.

Se spune aici că o mică porțiune de palynka este un medicament, iar în cantități mari este o adevărată mântuire.

Credința în puterea de vindecare a favoritului oamenilor este de așa natură încât, în trecutul recent, majoritatea bărbaților au început ziua cu un pahar de lună și au fost siguri că acesta este secretul sănătății lor (vezi și: alcool de casă).

Palinka Istorie

Palinka și băuturi similare comune în Europa alcătuiesc un grup mare de rachete de fructe. Spiritele maghiare, austriece, cehe și românești se disting prin nume, forță și materii prime, dar au o metodă comună de producție, iar gustul este similar. Versiunea maghiară este foarte puternică - cea mai slabă palinka are 37, 5 grade, dar „adultul” și cea mai populară lună poate atinge 60% vol.

„Aqua vitae reginae Hungariae” - Palinka a fost menționat pentru prima dată în surse documentare din secolul al XIV-lea. Tradus, aceasta înseamnă „apă care dă viață reginei ungare”. Cuplul monarhiei suferea de dureri articulare, iar rachiu de fructe de rozmarin a fost leacul.

Rădăcina slavă pálit - „arde” - indică o metodă de fabricație. Clarificarea întrebării modului în care numele slav a fost atașat băuturii ungare va fi lăsată specialiștilor.

În timp ce aristocrații erau căutați cu căutarea medicamentelor, țăranii au înveselit moale din fructe de la orice fructe căzute, improprii pentru alte utilizări. Alcoolul a fost distilat o dată și acest lucru a afectat calitatea. De la mijlocul secolului XIX. dreptul de fabricație a fost monopolizat de stat.

Oamenilor li s-a înapoiat oportunitatea legitimă de a se deda casei numai în 2010, în timp ce este permis să producă nu mai mult de 200 de litri pe familie pe an și fără taxe - doar 50 de litri. Maghiarii aduc, de obicei, cana la una dintre numeroasele distilerii mici și obțin alcool gata, contra cost. Desigur, în țară s-a stabilit producția de fabrică de palinka.

Cum să faci un stick?

Maghiarii spun că, pentru moale, totul este bun pentru a face gem și au pus caise, cireșe, prune, struguri, pere, alune și alte fructe. Fiecare regiune are propriile rețete, de exemplu, în Tokai, o palinka este făcută din struguri, iar în Kecskemét din caise.

Morcovul nu mai este folosit, fructele coapte, fără semne de răsfăț, sunt pulpe frământate, oasele sunt măcinate. Apoi, masa este sigilată și lăsată să fermenteze câteva săptămâni. În cazanele speciale, bezeaua este distilată de două ori, numai inima distilatului este separată fără uleiuri de combustibil.

Pentru ca alcoolul să ajungă la starea sa, acesta este păstrat în recipiente din lemn sau metal timp de cel puțin șase luni. După butoaiele de lemn, băutura devine aurie și aromată, dar dă o parte din aroma fructelor.

Rezervoarele de oțel nu îmbogățesc alcoolul cu culoarea, ci păstrează gustul și puterea. Diluează alcoolul înainte de a vărsa cu apă sau suc de fructe.

tipuri

Soiurile Palinka sunt de asemenea multe, precum fructele care cresc sub cerul ungar. Pe etichetele sticlelor se găsesc imagini și inscripții „pere”, „cais”, „cireș” etc.

Numele depinde de metoda de fabricație:

• Kisusti (cazan mic) - distilare dublă într-un cazan de cupru.
• Erlett (în vârstă) - îmbătrânirea într-un butoi de lemn de la trei la șase luni.
• O (vechi) - îmbătrânirea în butoaie de câțiva ani.
• Agyas (pe pat) - 10 kg de fructe se toarnă cu 100 de litri de alcool fruct finisat și au insistat timp de trei luni.
• Torkolypalinka (tort) - pe marc de struguri. De obicei, moale de casă este preparat în acest fel după obținerea de suc pentru vin.

Când cumpărați o paletă gata, acordați atenție producătorului. În Ungaria, plantele Nobilis, Etyeki Czímeres, Agárdi, Tarpa, Kisrét și Zwack sunt considerate cele mai bune.

Cele mai apropiate rude ale Palinka sunt rachiul de fructe Calvados, Kirshvasser, țuică de prune, Borovichka, Raki. Puteți utiliza alcool maghiar în același mod ca aceste băuturi în cocktailuri și rețete.