Apa pentru mash: care este mai bună, care poate fi folosită pentru distilare pentru moinshine

Apa vie (aquavita) se numește băutura națională scandinavă cu o putere de până la 50 °, infuzată cu ierburi locale. Dar prima componentă a cuvântului este aqua - apă.

Și da, nu sunt surprinși băieții de mână începători, dar apa pentru mash joacă un rol primordial.

Cei care, din propria experiență, au simțit importanța calității apei în prepararea casei, nu neagă efectul pozitiv sau negativ asupra mirosului și gustului produsului final.

Toate soiurile de apă

Luați în considerare ce se întâmplă cu apa și decideți care poate fi folosit în fabricarea berii acasă și pe care să refuzați imediat și pentru totdeauna. De exemplu, japonezii iau apă în prepararea sakeului, în care nu există fier și mangan. Deoarece aceste elemente fac ca apa să fie tare și produsul alcoolic final să fie ascuțit și „uscat” la gust.

Din robinet

Cel mai comun tip. Acesta curge în fiecare casă din oraș, iar în multe sate există o alimentare centralizată cu apă.

Această apă este potrivită pentru a face bezea? Da, dar după „perfecționare”. Dacă este rigid, cu un conținut ridicat de sare, atunci este necesar să filtrați.

Un filtru de cărbune pentru cărbune este, de asemenea, potrivit, dar - proiectat pentru apa de la robinet. De asemenea, este ușor, dar totuși - saturat cu clor, de dragul dezinfectării. Este apărat timp de mai multe zile - clorul se va evapora parțial, parțial, împreună cu „suspensiile” neschimbate, se vor așeza până la fund.

O astfel de apă trebuie scursă cu grijă din recipient, filtrându-se printr-o cârpă. Dacă este posibil, nu atingeți sedimentul.

Din fântână

Din păcate, în conformitate cu serviciile sanitare, doar o treime din puțuri au apă potabilă și sanitară. Cei mai mulți dintre ei nu îndeplinesc cerințele, nici în conținutul de microelemente, nici în organoleptice, au un gust neplăcut, care se va transforma într-un produs fabricat pe el.

Prin urmare, înainte de a colecta apă bine, cel puțin o gusta. Vei recunoaște imediat, plăcut să bei imediat.

Din fântână

Fântânile „slab sub piele”, care sunt numeroase în căsuțele de vară și la fermele rurale, sunt aceleași fântâni și ar trebui tratate și ele. Un alt lucru sunt puțurile arteziene adânci care extrag apa din lacurile subterane. Este potrivit pentru băut fără prelucrare suplimentară și pentru setare de coajă.

primăvară

Cu siguranță în zona ta (un bloc din casă sau celălalt capăt al orașului, în satul vecin) există un izvor binecunoscut, cu apă gustoasă în apropiere, pe care oamenii conduc de câțiva kilometri. Este puțin probabil ca cineva să-i fi plăcut un lichid dur cu un gust amar-acrișor și un miros tangibil de noroi.

În sursele iubite de oameni, acesta este moale, „dulce”, transparent ca o lacrimă, inodor. Nu fi leneș și te duci să primești această apă pentru stafidă. Moale, cu siguranță, va fi transmis distilatului alcoolic.

îmbuteliat

Dar nu mineral! Purificat pentru băut și gătit. Vândute în sticle de plastic de 5 - 9 litri. O opțiune relativ ieftină și acceptabilă pentru mash. Cel mai bun este apa pentru bebelusi. Deși este mai scump, este moale, curat și promite că va oferi un produs gustos și băut.

apa de ploaie

Da, multe distilerii cu experiență colectează apa de ploaie. Asigurați-vă că mențineți și apoi filtrați. Contrar credinței populare, ploaia nu este atât de limpede care se revarsă din cer.

„Pe drum”, captează particule de praf ridicate de vânt și, înainte de a intra în butoiul sub țeavă, reușește să spele acoperișul. Dar apa de ploaie se remarcă prin moliciunea sa și organoleptica necesară, poate crea o mash bună, apoi moineshine.

Fierbinte și distilat

Am combinat aceste două specii, deoarece ambele nu sunt potrivite pentru a face bezea. Mai mult, o pot distruge complet. Cert este că pentru drojdie, nutriția, nutriția este necesară. Aceasta este ceea ce se numește organoleptic.

Apa brută este plină de microorganisme vii care sunt invizibile pentru noi, dar sunt asistenți la transformarea zaharurilor în alcool. Și apa fiartă și distilată este apă moartă, cu microbi morți.

Ajutor. Este imposibil să lucrați cu drojdia cu „apă moartă”, mai ales dacă bezeaua folosește doar zahăr. Fermentarea se poate opri cu totul și mustul se va acri. Adăugarea de fructe, boabe, malț etc. uneori salvează situația, dar nu ar trebui să vă asumați riscuri.

Cerințe de apă pentru a face bezea

Este mai mult sau mai puțin clar ce apă este potrivită pentru bezea, dar cerințele pentru aceasta nu sunt complet clarificate. Deci, apa ar trebui să fie:

• curat, inclusiv standarde sanitare. Adică este imposibil să-l iei dintr-un lac, un râu, o baltă;
• moale. Acest indicator este ușor de verificat fără teste speciale de laborator. În primul rând, are un gust bun. În al doilea rând, uită-te la ibric. Elementul de încălzire este electric sau partea de jos și pereții obișnuitului sunt scalate? Ai apă tare;
• fără un gust specific (acru, amar, putred) și miros.

Temperatura apei pentru mash

În apa rece, drojdia încetează să mai funcționeze. Dincolo de pragul sub 18 ° C, drojdia nu mai funcționează și moare.

Prin urmare, apa este încălzită nu numai în stadiul formării mustului, ci și monitorizează temperatura în timpul maturarii.

Cea mai mare activitate de fermentare este la o temperatură de 24 - 28 ° C. Prin urmare, este important să-l menținem în aceste limite, în timp ce bezeaua se produce.

Când fermentați, încălziți apa la 30 ° C pentru a începe fermentația. În viitor, păstrați bere caldă. Temperatura interioară este necesară nu mai mică de 22-24 ° С. Așezați recipientul pe un substrat cald, îl puteți înfășura suplimentar.

Acest lucru este vizibil mai ales dacă camera este fierbinte. Prin urmare, monitorizați temperatura, uneori chiar trebuie să răciți mustul, astfel încât drojdia să nu moară.

Cum să faci alegerea corectă?

Dă preferință apei moi și moale, te va mulțumi cu ușurință în băut, o ieșire bună, lipsă de mahmureală.

Cea mai potrivită este apa „vie” cu un conținut minim de săruri (potasiu, magneziu, fier și mangan), fără clor. Considerat cel mai bun (după rating):

• dintr-o sursă naturală dovedită, fântână, arteziană;
• cumpărate îmbuteliate (mai bine pentru mâncare pentru copii);
• curățat cu un filtru de uz casnic;
• de la macara, apărat câteva zile într-un recipient deschis;
• ploaie.

Apa tratată termic nu este potrivită pentru nevoile distileriei. Evaluează articolul, place.