Pansament pentru mash: ce și cum să hrănești acasă, care hidromodul este mai bine să folosești

Mulți monshiners s-au confruntat cu faptul că fermentația mușchiului este slabă sau prelungită.

Cea mai bună soluție în acest caz este pansamentul pentru mash pentru a accelera procesul și a crește randamentul de alcool puternic.

Dar pentru a nu exagera, trebuie să știți cât de mult se rătăcește bezea în raport cu proporțiile și să fie cald?

Temperatura și timpul de maturare

Temperatura optimă pentru maturizarea corectă a bezea este de 22 - 28 ° C. Când scade sub + 18 °, drojdia devine inactivă și chiar la + 5 ° C mor. Același lucru se întâmplă când temperatura crește la + 40 ° C. date:

• „Joc îndelungat” - fructe, coajă de struguri cu drojdie naturală (fără adăugare de alcool sau coacere), se coace până la 2 luni;
• mash în malț se coace de la 3 zile. Dar de obicei ai nevoie de 5 zile;
• maturarea rapidă (de la 4 zile) este considerată a fi mușchi pe cartofi sau amidon;
• zahărul se coace 7-14 zile.

Ce și cum să te hrănești acasă?

Uneori, chiar și monshiners cu experiență nu înțeleg de ce fermentația mustului de zahăr nu se termină mult. Și atunci trebuie să „conectați” fertilizarea. Luați în considerare ceea ce sunt și cum să folosiți, pentru a nu vă face rău.

chimicale

Distilatoarele casnice folosesc activ substanțele chimice disponibile, care au un scop „oficial” diferit, pentru hrănirea și activarea drojdiei.

1. Îngrășăminte chimice pentru grădină, în care sunt prezenți fosfor și azot. Printre ele se numără:

• fosfat de diamoniu - un îngrășământ care este luat de 3, 3 g pe baza unui kilogram de zahăr din bezea;
• sulfat de amoniu (1, 5 g) plus superfosfat (3 g) din același calcul;
• carbamida (aka uree) - 0, 8 - 0, 9 g plus 3-4 g superfosfat pe kilogramul de zahăr utilizat.

Alte proporții: pentru 10 litri de mash - 2 linguri mari (lingură) de îngrășământ.

2. Puteți adăuga 5 g de amoniac la 10 l de must.

3. Picături de pui putrede (îngrășământ azot-fosfor pentru grădină!) De asemenea, nu ezitați să folosiți. Doza uzuală este de 40-50 g la 10 litri de mash.

4. Farmacia vitamina B1, 1-2 mg (fiolă) pentru fiecare kilogram de zahăr utilizat.

Rețineți că atunci când mașinii de mână conduc singuri produsul, nu se utilizează aditivi chimici (în special gunoiul de pui). Dar în fabricarea "comercială", această practică a luat rădăcină. La urma urmei, ce este important? Alungați rapid - vindeți repede!

Adăugarea Malt

Metoda în care timpul de fermentare este redus și produsul final capătă o aromă ușoară de pâine, este ușor de băut. Singurul lucru de care ai nevoie este malțul uscat.

Îl puteți cumpăra sau îl puteți pregăti singur. Procesul este simplu, dar necesită timp. Dar puteți să vă aprovizionați cu un an în avans! În plus, nu este interzisă utilizarea malțului verde (imediat după germinare și măcinare a boabelor).

Pe baza a 20 litri de mash se iau 0, 5 kg de malț măcinat.

Înainte de a adăuga malț, este pregătit special:

1. Se adaugă malț în apa încălzită la 63 ° C, astfel încât să se obțină o masă nu prea lichidă. Se amestecă apoi se fierbe 5 minute.
2. Se răcește până la cald (grade 30).
3. Adăugați la must.

Folosind această metodă, este recomandat să puneți bezeaua sub o garnitură de apă (citiți: de ce aveți nevoie de sigiliu pentru apă). După 3 zile, încercați. Dacă este copt - pentru a conduce.

Drojdie aditivă

Astăzi, pe rafturile magazinelor obișnuite, și cu atât mai mult, în magazine specializate, drojdia se găsește cu aditivi care accelerează fermentația și crește randamentul lunii puternice. Căutați inscripția „ Turbo ” și cumpărați dacă doriți.

O astfel de drojdie conține vitamine și aditivi chimici pentru a accelera creșterea aluatului sau maturizarea mash-ului. Rețeta exactă este aparent cunoscută doar producătorilor. Dar ceea ce din această drojdie produce sol de înaltă calitate, care are organoleptice excelente în timpul dublei distilări cu selecția capetelor și cozilor - un fapt!

Prin urmare, utilizarea lor este recomandabilă. Dacă pe pachet, pe lângă cuvântul „Turbo”, există și denumirea „Alcool”, atunci, așa cum arată practica, crește și randamentul de alcool.

Utilizarea drojdiei alcoolice pentru producerea lunii de mămăligă este justificată de următorul fapt: drojdia de pâine își încetează activitatea atunci când procentul de alcool din bere ajunge la 12, iar cele alcoolice funcționează până la 14-20%. Ca urmare, zahărul fără echipament nu va rămâne în must, deoarece se va transforma în alcool.

Secrete populare

Metodele populare pentru accelerarea fermentației sunt cunoscute de secole. Dar lucrează astăzi. Prin urmare, amintim unele dintre ele. Fondurile de mai sus sunt destinate pentru 10 litri de must:

• pâine brună - rupeți 250-300 de grame (o treime dintr-o pâine) în bucăți și coborâți-o în must chiar și cu aluat, dar îl puteți adăuga mai târziu, observând că procesul întârzie și fermentația nu este suficient de intensă;
• o mână de boabe zdrobite, printre care sunt populare - struguri, zmeură, căpșuni, coacăze;
• o duzină de bucăți de stafide;
• o mână de mazăre crudă;
• 50 ml suc de fructe proaspăt stors;
• 70 - 100 g pastă de roșii.

Tipuri și aplicare a modulului hidraulic pentru bezea de zahăr

Un modul de apă nu este un agregat, așa cum cred unii, ci doar un procent de zahăr și cantitatea de apă din bezea. S-ar părea, ce diferență face dacă adăugați 2 sau 4 kilograme de zahăr la 10 litri de apă? Și consumul de alcool depinde direct de acest lucru.

Care este mai bine de utilizat?

Să ne uităm la exemple. În mediul de călători, modulele hidraulice de la 1: 3 la 1: 5 sunt considerate acceptabile.

Mic - 1: 3

Aceasta înseamnă că au luat 3 kg de zahăr la 10 litri de apă. Ei sunt ghidați de faptul că vor să economisească cantitatea de lichid, deoarece au un cub de distilare cu o capacitate de, să zicem, de 12 litri. Oare va avea sens din această aventură?

Având în vedere utilizarea drojdiei alcoolice moderne speciale, capabile să prelucreze zahărul până la o concentrație de alcool de 20% - complet. Dezavantajul este că o astfel de drojdie este doar în magazine specializate și nu sunt ieftine.

Dacă utilizați drojdie obișnuită crudă sau uscată, atunci nu așteptați un rezultat bun. Drojdia nu va putea prelucra tot zahărul prezent în acest volum de apă. În consecință, veți primi mai puțină lună, iar o parte din zahăr va dispărea pur și simplu. Și încă un minus - fermentația poate fi întârziată, va trebui să se dea pansament.

Mediu - 1: 4

Patru părți de apă la 1 parte zahăr, aceasta este de 2, 5 kg la 10 litri. Raportul este favorabil, dar fermentația nu este exclusă.

Iar acest lucru, la rândul său, duce la acumularea de impurități dăunătoare și neplăcute.

Drept urmare, organolepticul produsului final va avea de suferit.

Lunca, pe lângă dubla transportare, va trebui curățată suplimentar.

Mare - 1: 5

Cu o capacitate de cub de distilare de 50 l, puteți instala direct o garnitură de apă de 1: 5. Și imediat puteți distila 10 kg de zahăr în alcool. În același timp, fermentația este rapidă chiar și fără adăugarea de substanțe fertilizante, nocive - minimum.

Ingredientele

Hidromodulul, care a devenit deja un clasic pentru lună de zahăr, poate fi considerat corect. El era cunoscut de străbunicii și a existat încă de la apariția unor borcane mari de aluminiu pentru lapte.

Astăzi nu sunt la fel de populare ca până acum, au fost înlocuite cu recipiente din plastic concepute pentru a fi utilizate în alimente. Printre ele există chiar și containere în care este prevăzută utilizarea unui sigiliu de apă.

Sticlele cu volum mare sunt populare. Însă ideea nu este în ustensilele folosite, ci în raportul dintre ingredientele plasate în el. Luăm:

• 30 l de apă;
• 7 kg zahar;
• 0, 5 kg de drojdie crudă.

Aceasta este toată rețeta. Luăm apă moale, mai bună decât apa de izvor și nu de la robinet, va ieși din filtru. Zahărul este de înaltă calitate și, dacă este necesar, înlocuiți drojdia brută cu drojdie uscată în cantitate de 150 g. Din această mustă veți obține 7 litri de lună puternică.

Garnitura de apă în acest caz este de 1: 4.3. Cu o capacitate a unui rezervor de distilare de 40 litri, bezea este distilată simultan sau de două ori, dacă aveți un rezervor de 20 litri.

Dar sigiliul de apă specificat nu înseamnă deloc că o astfel de proporție va fi ideală pentru dvs. Mult depinde de condițiile specifice și chiar de echipamentul disponibil.

Videoclipuri utile pentru adăugarea fluxului de mash

Este necesară alimentarea, ceea ce este mai bine, cum să adăugați:

Cum se hrănește bezeaua de zahăr cu stafide și pesmet:

Modulul de apă și tipurile de pansament pentru mash, a se vedea:

Care este un hidromodul, proporțiile corecte atunci când se face scena:

Și ce fel de lacăt de apă folosiți și cum alimentați drojdia din Braga? Distribuie comentariile. Îți place și împărtășește articolul online.