Mașină de struguri pentru moonshine: cum se face acasă, rețetă, videoclip

Proprietarii de struguri coapte și zeloși folosesc ocazia de a-și reumple stocurile de suc, vin. Și astfel încât chiar și stoarcerea marcilor să nu dispară, ele fac mușchi pe struguri, din care ulterior primesc o lună foarte gustoasă.

Mașina de struguri tradițională pentru noi este oarecum diferită de cele din care Chacha este condus în Georgia sau grappa în Italia. Cu toate acestea, produsul final va fi curat, gustos, aromat.

Trebuie adăugată drojdie?

Întrebarea dacă este nevoie de drojdie pentru o bere de struguri a fost un subiect de discuție de mult timp și nu există un răspuns cert la aceasta.

Când se utilizează drojdie, bezea se va coace într-o săptămână și jumătate, dar alcoolul nu va avea timp să absoarbă complet aroma strugurilor. Apropo, nu tuturor le place mirosul și gustul puternic al lunii din struguri. Un alt minus este că produsul poate miros a drojdie. Când folosiți alcool (uscat sau brut), acest „efect secundar” poate fi evitat.

Pe drojdia sălbatică conținută în struguri sub formă de acoperire cu ceară, bezeaua se va coace de la o lună la jumătate. În acest caz, în niciun caz nu trebuie să spălați strugurii și trebuie să folosiți un obturator de apă.

Vă prezentăm două rețete dovedite pentru prepararea berii care utilizează drojdie.

Stoarce reteta

Atunci când nu există atât de mulți struguri, sucul său este folosit în alte scopuri, iar stoarcile se duc pentru moineshine. Pentru a obține 10 litri de bere, veți avea nevoie de:

1. Stoarce de struguri (proaspete sau deja ușor fermentate, dar nu acide) - 2, 5 - 3 kg;
2. Apă caldă pură - 7 - 7, 5 litri.
3. Drojdie - 100 g alcool presat sau 25 g uscat.
4. Zahar - 1, 3 - 1, 5 kg.

Din zahăr, este mai bine să gătiți sirop obișnuit (nu inversat), după răcire să se încălzească, adăugați-l la bezea. Fermentarea trebuie să aibă loc într-un loc cald. Puteți pur și simplu să acoperiți recipientul cu un capac, dar este mai bine să puneți un obturator de apă sau să trageți o mănușă de cauciuc pe sticlă.

Semne ale sfârșitului fermentației: gurling-ul s-a oprit, lichidul s-a luminat, sedimentele s-au colectat în partea de jos. Pe gust, mash-ul matur este întotdeauna amar, fără dulceață.

Din această cantitate trebuie să se obțină aproximativ 1, 8 litri de alcool brut cu o tărie de 45 °.

Folosiți Isabella pentru a face mash

Acest soi de struguri este foarte nepretențios, popular chiar și în regiunile nordice. În Caucaz, este adesea folosit pentru chachi. Avem nevoie de o bezea simplă de struguri pentru moonshine, așa că o vom face în limba rusă.

Vă rugăm să rețineți: pentru bezea este nevoie doar de fructe coapte și sănătoase, fără frunze sau părți ale crestelor, în caz contrar, produsul final va avea un gust amar-tartat, nu prea plăcut. Această caracteristică are exclusiv soiul Isabella.

1. Fructele de izabella eliberate de căpșuni sunt introduse la congelator timp de 12 ore. Este mai ușor să începeți procesul de fermentare: coaja densă a boabelor se înmoaie atunci când este înghețată / decongelată, excesul de umiditate se lasă.
2. Dezghețați la temperatura camerei.
3. Frământați fructele de pădure. Mulți susțin că trebuie să folosiți doar o zdrobită din lemn sau să acționați cu mâinile. Și ei înșiși au încercat să zdrobească mâinile nu boabe complet decongelate? Un lucru perfect acceptabil este un masher de cartofi fabricat din oțel inoxidabil alimentar (cel mai bun - în continuare - fabricat sovietic).
4. Turnați toate materiile prime obținute cu apă caldă, adăugați drojdia și zahărul (pentru Isabella acidă este obligatoriu).
5. Am pus un lacăt de apă și în 7 - 12 zile, după verificarea maturității, distilăm.

Rețeta are la bază 10 litri de mash:

• Boabe de isabella - 2, 5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apa - 7, 5 l;
• Drojdie - brut 100 g sau uscat 25 g

Din cantitatea specificată ar trebui să fie 1, 5 litri de lună.

Lunca poate fi consumată și fără prelucrare suplimentară, dar este ușor să o transformi în țuică de casă, stând cel puțin un an (de preferință trei) într-un butoi de stejar.

Vă invităm la o discuție. Adăugați o nouă notă rețetelor celebre, împărtășiți-le prietenilor.