Rakia: ce fel de băutură, istorie, tipuri, descriere, rețetă de casă

Patria de țuică este Balcanii, fiecare națiune care trăiește pe peninsulă și pe țărmurile Mării Mediterane și Negre are propria sa versiune de lămâie de fructe sau țuică.

Gustul, tradiția de utilizare, denumirile băuturilor diferă, dar, în esență, rakiya este alcoolul cu distilare dublă-triplă față de fructele dulci, cu o putere de 35 până la 70% vol.

După distilarea printr-un cub de cupru, băutura îmbătrânește în butoaie de lemn, unde capătă o culoare aurie și un gust caracteristic.

Istoric de rachiu

Bulgarii cred că ideea de a conduce rachiu îi aparține, deoarece arheologii au găsit un fragment dintr-un cub de distilare din fortăreața lor Lyutitsa. Raritatea descoperită datează din secolul al XI-lea, din acest moment, calcularea alcoolului național este efectuată.

Sârbii au propriile lor păreri asupra acestei probleme, dar este puțin probabil să stabilească adevărul. Tradiția de a conduce lună de fructe este printre toate popoarele care locuiesc în zone cu un climat favorabil.

Secrete de fabricație

Braga pentru rachiu este făcută din struguri, prune, pere, caise, cireșe, mai rar mere și gutui. De obicei se folosesc unele fructe, dar uneori sunt amestecate. Diferența principală dintre moonshine balcanice și moineshine rusești este că nu se adaugă drojdie și zahăr, fermentația are loc cu drojdie naturală de fructe.

Gustul este îmbogățit cu condimente, ierburi aromate, miere, nuci, cireșe și alți aditivi.

Aproape fiecare familie din Balcani are propria rețetă de lună, dar secretele gătitului din casă și din fabrică sunt sacre. Putem contura procesul tehnologic și compoziția băuturii, dar trebuie să ghicim despre secretele rețetei. Deci:

1. Braga a pus fără drojdie și zahăr.
2. După maturarea drojdiei sălbatice, bezeaua este distilată de două până la trei ori.
3. Distilatul este îmbătrânit timp de doi ani în butoaie de stejar.

Expunerea îndelungată aduce mai multă lumină de fructe de rachiu, diferența dintre aceste băuturi este că coniacul este obținut numai din sucul de struguri fără pulpă. De asemenea, este greșit să se atribuie țuică numărului de vodcă de fructe - vodka este obținută prin diluarea alcoolului cu apă și nu este păstrată în butoaie.

specie

Deși băuturile similare se găsesc în multe bucătării, acest alcool este cel mai popular în Bulgaria și Serbia. În aceste țări, producția de mămăligă de fructe a fost ridicată la cult, iar stăpânii au atins nivelul virtuozilor.

bulgară

Alcoolul din magazin este de obicei de patruzeci de grade centigrad, iar alcoolul făcut la domiciliu este adesea mai puternic - până la 60% vol. și sus. Cele mai populare materii prime sunt prunele, deși se folosesc și alte fructe dulci. După distilare, alcoolul este aromatizat cu ierburi și condimente.

O băutură de struguri se numește ciorchine în Bulgaria, iar gustul cel mai fin și delicat este din lemn de câine cornel. Pentru a rafina gustul, vinul de struguri este turnat în must înainte de distilare. Pe vreme rece, bulgarilor le place să încălzească țuică și să le condimenteze cu caramel, zestă, scorțișoară.

Pregătiți o băutură într-un vas special de cupru cu un mâner lung. Conform standardelor bulgare, alcoolul de înaltă calitate ar trebui să fie gros și fără gust de afumare.

Bulgarii și sârbii sunt siguri că moinea de fructe elimină toate bolile și nu poate provoca daune dacă bei puțin, dar în fiecare zi. Nu le place să se îmbete în Balcani, dar sărbătorile sunt întotdeauna însoțite de alcool din fructe, de preferat de casă. Gustul alcoolului este deosebit, însă compoziția pură și dubla distilare sunt argumente pentru.

Dacă nuanța de lămâie a fructelor conform rețetei balcanice este pe gustul dvs., arsenalul dvs. va fi reumplut cu un eșantion de înaltă calitate. Scrieți despre experiența dvs., împărtășiți rețete - vom fi recunoscători.