Prosecco: vin sau șampanie, istorie, proprietăți, producție

Acesta este numele vinului spumant italian, un analog mai ieftin al șampaniei.

Spre deosebire de alte vinuri spumante, există doar prosecco brutal și nu există soiuri dulci sau semi-dulci. Gustul este răcoritor, ușor și foarte plăcut în senzații aromatice.

Povestea

Crearea vinului spumant în partea de est a Italiei este atribuită unui sat de poiana. Cuvânt de origine slavă. Prima mențiune a acestui vin spumant aparține lui Fiennes Morison. Acest englez în 1593 a vizitat nordul Italiei și l-a descris pe Prosecco, punându-se în acord cu faimoasele vinuri franceze.

Înainte de Regulamentul special al UE nr. 1166/2009, numele vinului spumant și varietatea strugurilor din care a fost făcut vinul au coincis - Prosecco. Dar apoi, pentru a nu fi confundat, soiul de struguri a devenit cunoscut sub numele de Glero. De asemenea, Prosecco este permis să adauge (în cantități mici, nu mai mult de 15%) struguri din alte 9 soiuri.

Producția este realizată de 9 provincii italiene din nordul și nord-estul țării. Regiunea tradițională se numește Conegliano Valdobbiadene, iar pe eticheta sticlei, pe lângă Prosecco, există inscripțiile di di Conegliano-Valdobbiadene.

Alte denumiri care indică regiunea sunt „di Conegliano”, „di Valdobbiadene”.

Era aproape nedistinguibil de la Asti Spumante, vinul produs în Piemont. Însă odată cu îmbunătățirea, tehnologia Prosecco a devenit un vin uscat de înaltă calitate.

Din 2008, Prosecco crește în popularitate în lume. Acest lucru se datorează în primul rând costurilor sale reduse și de înaltă calitate. Și în 2014, Proseco a depășit șampania franceză în numărul de sticle vândute.

producere

Prima etapă aproape repetă producția de șampanie: vinificare, filtrare.

Principala diferență este în metoda de fabricație, care este foarte diferită, Prosecco suferă o fermentație secundară nu în sticle, ci în cuve uriașe cu autoclave inoxidabile, unde se creează presiune datorită eliberării dioxidului de carbon.

Vinul este îmbuteliat după 15-20 de zile, după ce degustătorii consideră suficientă prezența dioxidului de carbon în băutură.

Sticlele de plută cu un dop de plastic tradițional în formă de ciupercă.

Există, de asemenea, un tip mai scump, dar rar întâlnit la vânzare - Prosecco Col Fondo, care este creat folosind tehnologia tradițională de șampanie.

Gust și aromă

Prosecco organoleptic este caracterizat ca fiind larg, proaspăt și include note de struguri, fructe.

Buchetul conține și note de flori, mere, pere, caise dulci, migdale și citrice. Gustul este plăcut chiar de o persoană fără experiență în băuturile spumante.

Care este diferența față de șampanie?

Deși ambele vinuri aparțin vinurilor spumante, diferența dintre ele este enormă. Consultați tabelul pentru caracteristicile comparative:

Indicatorii	Prosecco	șampanie
Regiunea de producție	Italia de nord-est	Districtul Charente din Franța
Materii prime pentru producție	Struguri glero - cel puțin 85% în must. Restul de 15% pot fi alte 9 soiuri de struguri	Sunt permise doar soiurile de struguri: Chardonnay alb și două struguri roșii - pinot (mai puțin și noir)
Metode de producție	Metoda lui Sharm, care presupune utilizarea rezervoarelor mari pentru fermentarea secundară și aerarea rapidă	Insistență de lungă durată asupra drojdiilor
Presiunea îmbuteliată	3, 5 atm și mai puțin. Acest lucru afectează numărul de bule care „joacă” în sticlă și rata de intemperii a dioxidului de carbon	Până la 6 atm. „Jocul” bulelor este mai lung, mai intens
Gust și aromă	Vinul are un gust plăcut, aromă complexă. Mai dulce decât șampanie	Are un gust acru, dar aromat, divers și bogat.

Seringă de cocktail

„Clasic”, popular încă din anii’50. La 3 părți Prosecco adăugați 2 părți aperitiv Aperitiv Spitz și adăugați sodă după gust. Serviți cu gheață.

Cocktail Eldorado

100 ml Prosecco (preferabil Brut), 50 ml tequila și 40 ml aperol se amestecă cu suc de mandarină (70-75 ml) și cuburi de gheață.

Câteva fapte

Iată câteva fapte despre Prosecco care vă vor interesa:

• Datorită filmelor lui Fellini, Prosecco pentru italieni este un simbol al Dolce Vita, adică - o viață dulce. Este ca un vis al distracției fără griji, al luxului și al elitei.
• Italienii nu au un motiv special să se mulțumească cu băutura lor preferată. Râsul procesului este băut din orice motiv.
• Natura acestui tip de vin spumant este descrisă ca volatilă: de la aristocratic la vânt jucaus.
• Prosecco - numai alb. Speciile roșii nu există.

Prosecco merită să încerce să aprecieze gustul și aroma. Experimentați și bucurați-vă de minunatul vin spumant italian și băuturi ușoare de amestec în căldura verii. Și împărtășește informații despre această băutură cu prietenii prin rețelele de socializare.