Sbiten: ce este, rețete, cum să gătești acasă

Ceaiul a apărut în Rusia la începutul secolului al XVII-lea și a fost răspândit pe scară largă între oameni abia la mijlocul secolului 19. Înainte de aceasta, sbitenul era o băutură caldă tradițională.

Am făcut o băutură cu apă, miere, ierburi și mirodenii și am consumat-o fierbinte și rece.

Toți slavii de est care s-au pregătit pe bază de versiuni de miere, băutură și non-alcoolice ale „zbitnya” aveau rețete similare.

Ce este sbiten?

Numele „bătut” vine de la „doborât” - se agită până se îngroașă. Amestecând untul pregătit, ouăle prăjite și mâncărurile de pește, în care ingredientele erau strâns combinate după agitare.

Pentru gătit sbitn folosiți întotdeauna cel puțin două vase. Băutura alcoolică „distractivă” avea 4-7 grade, dar băutura nealcoolică caldă sau rece era încă o băutură de zi cu zi în Rusia.

Povestea

Pentru a stabili când oamenii au început să amestece mierea cu apa, nu vom reuși, dar acest lucru s-a întâmplat în cele mai vechi timpuri. În analele secolului XII. sbiten numit „digera” și „fierbe”. La mijlocul secolului al XVII-lea, în timpul domniei lui Aleksei Mikhailovici, a existat o cameră specială în care au așezat sbiten, iar ambasadorii mongoli au fost tratați cu sbiten fierbinte și bere.

În secțiunea culinară din „Domostroi” pentru anul 1867, au găsit prima rețetă de apă, miere, vin, bere, oțet, piper, melasă. Nu va funcționa să gătească ceva conform instrucțiunilor indistinse, dar se poate înțelege că sbitenul era intoxicat. Toate cărțile de bucate până în 1917 au inclus mai multe rețete, ingredientele au fost măsurate în găleți și kilograme, ceea ce indică gradul de consum.

Sbiten a fost o băutură a oamenilor obișnuiți, deși comercianții și chiar aristocrații s-au îngăduit uneori și cu băutură populară. S-a întâmplat ca o băutură cu miere să fie servită la intermisiuni în teatru, dar străzile orașului și piețele pieței au rămas întotdeauna locul obișnuit pentru comerț.

Ei erau angajați în vânzarea menajerelor, cu curea cu un „bandoleer” special, cu compartimente pentru ochelari cu pereți groși. Echipamentul apei albe era un ibric cu o țeavă și o tavă cu cărbuni strălucitori. Acest design este considerat progenitorul unui samovar.

Te-ai putea încălzi cu o explozie dulce și ieftină în magazine - mașinile de spălat alb invitau vizitatorii cu glume și glume și câștigai clienții obișnuiți cu rețete cu nume de marcă.

Apusul popularității a venit atunci când ceaiul a fost adus în Rusia, iar băutura națională a fost uitată după 1917. Ceaiul ieftin din China a inundat piața și au uitat complet de sbitn.

Încercările de a stârni memoria oamenilor au început să fie făcute doar în ultimele decenii, dar până în prezent, pierderea în greutate din toate punctele de vedere este inferioară nu numai ceaiului și cafelei, ci și sifonului dăunător.

Sbiten și mead - care este diferența?

Sbitenul și meadul sunt o ilustrare vie a modului în care se obțin rezultate fundamental diferite din surse identice. Componentele pentru ambele băuturi sunt aceleași, cu excepția drojdiei responsabile pentru rezistență, dar metodele de preparare variază semnificativ:

• Sbitenul este preparat dintr-un amestec de miere, plante aromatice și vindecătoare, condimente și apă. După ce s-au doborât ingredientele, se obține o băutură încălzitoare și potolitoare. Se adaugă alcool gata pentru a crește gradul. Cetatea - cel mult 7% vol.
• Mâncarea este similară în compoziție, dar hameiul sau drojdia sunt implicate în procesul de gătire. Pe vremuri, mierea de hulă se plimba în butoaie timp de 15 ani, acum totul se întâmplă în funcție de scenariul accelerat. Puterea băuturii finite este de până la 16% vol.

Ce este util?

Beneficiile sbitnului sunt explicate prin compoziția sa: mierea, ierburile și condimentele conțin vitamine și nutrienți. Pregătirea unei băuturi calde de miere nu este dificilă și cu siguranță va fi utilă în următoarele cazuri:

• Prevenirea răcelilor. Băutura se încălzește și se saturează cu vitamine bine.
• Ierburile pot fi incluse în compoziție pentru a vă relaxa sau a înviora - puteți face propriile rețete în funcție de nevoile dvs.
• Vasodilatație, îmbunătățirea circulației sângelui.
• Activarea proceselor metabolice și digestia.
• Un efect pozitiv asupra funcționării inimii și vaselor de sânge.
• Efecte antiinflamatoare și antitusive atunci când sunt incluse în compoziția de elecampane, salvie, cimbru și decocturi ale altor plante medicinale.
• Ameliorarea intoxicației cu alcool (ghimbir, ceai ivan).
• Recuperare după efort fizic și boală.

Cât se păstrează?

Ei nu păstrează o băutură fierbinte - așa cum este ceaiul, este pregătit pentru consum într-o oră.

Sbitenul rece poate fi păstrat în sticle sau butoaie de sticlă timp de un an și încălzit sau băut răcit înainte de utilizare. Camera ar trebui să fie rece și întunecată.

Cum să gătești sbiten?

Singura componentă obligatorie a slăbirii este mierea, restul ingredientelor și tehnologiei pot varia ușor. Gătitul folosind o tehnologie simplă nu durează mult timp, metoda de cremă este mai complicată și mai lungă, implică fermentarea mustului și a mierii, melasei și mirodeniilor timp de 14 zile. O rețetă tradițională include cuișoare, ghimbir, sunătoare, frunză de dafin, capsicum, cardamom, scorțișoară, mentă, salvie.

Pentru gătit, veți avea nevoie de două vase cu apă - una pentru dizolvarea mierii, cea de-a doua pentru decoctul de ierburi și mirodenii. În faza finală, conținutul vaselor este amestecat.

mănăstiresc

• Trei litri de apă.
• Un kilogram de miere.
• Două lingurițe de hamei proaspete.
• Ierburi și condimente după gust (cimbru, sunătoare, ghimbir, scorțișoară, cuișoare etc.).
• O jumătate de cană de ceai puternic frunze de ceai negru sau verde.

1. Se dizolvă mierea în apă, se adaugă ierburi și condimente și se gătește cel puțin trei ore.
2. Se leagă hameiul și o mică chiuvetă cu pietricel fiert în cheesecloth și se coboară în tigaie.
3. Se fierbe mierea cu hamei pentru încă o oră, dacă nu există suficient lichid, se adaugă apă fierbinte.
4. Se strecoară într-un borcan de trei litri, se acoperă cu tifon și se lasă să se rumenească. Mierea de hamei va fermenta peste câteva zile.
5. După fermentare se toarnă ceai puternic.
6. Filtrați de mai multe ori, turnați sbitenul finit în sticle, pluta și stați timp de cel puțin un an.

A fost odată o cană ceramică specială pentru băutură cu capace și vârfuri - în ele băutura nu s-a răcit mult timp și nu s-a ars. Sperăm că absența mâncărurilor speciale nu vă umbri plăcerea din băutura rusă originală. Scrie dacă ai încercat sbiten și cum ți-a plăcut.