Capacitate pentru bezea: rezervoare, baloane, butoaie, rezervoare de fermentație cu lacăt de apă, precum și cât și cum se poate depozita bezea înainte de distilare

Braga este o componentă indispensabilă a lunii și poate fi, de asemenea, o băutură independentă cu un nivel scăzut de alcool.

Dar cum să faci ca recipientul pentru mash să creeze condiții optime pentru a face bezea și fermentarea adecvată?

Luați în considerare avantajele și contra contra rezervoarelor de fermentare.

Selectarea mărimii

Dimensiunea recipientului trebuie să se potrivească cu cantitatea de must. Există câteva nuanțe aici:

• Într-un rezervor de 50 de litri, prepararea a 10-12 litri de bezea este imposibilă datorită spațiului gol mare, care „acumulează” treptat o anumită cantitate de alcool. În plus, o cantitate mare de aer nu afectează calitatea produsului finit în cel mai bun mod;
• Amintiți-vă că recipientul nu trebuie să fie umplut cu maximum no din volum, deoarece în timpul procesului de fermentație va apărea cu siguranță o spumă, care poate decide să părăsească rezervorul dacă nu are suficient spațiu în el;
• mustul cu spumă crescută trebuie să umple recipientul cu 2/3. Astfel de produse includ bezeaua de cereale fabricată pe miere și altele.

Referința principală ar trebui să fie un cub de distilare. Dacă aveți 20 de litri și intenționați să îl utilizați ocazional, atunci rezervorul de fermentație trebuie luat în același volum. Acesta va include 16-17 litri de mash. Dacă doriți să faceți două etape cu un singur aluat, luați un rezervor de 38-40 litri, care se va potrivi cu 30-32 litri de must.

Tipuri de containere pentru depozitare sau fermentare cu sigiliu de apă

Este importantă nu numai dimensiunea corectă, ci și considerarea factorilor care afectează calitatea viitoarelor luni lungi, mirosul său, organoleptic și prezența impurităților dăunătoare. Adică, nu mai puțin important este alegerea materialului vasului pentru must. Din ce sunt făcute și care este cel mai practic?

plastic

Îl plasăm pe primul loc în ceea ce privește frecvența de utilizare în distileriile de acasă. Un plus imens al acestui material este ieftinitatea și prezența diferitelor forme și volume.

Plasticul de calitate alimentară este sigur. Sunt produse chiar și containere speciale (inclusiv cele cu capcană de apă) pentru fermentare. Potrivit nu numai pentru bezea, ci și pentru kvass, băuturi cu fructe, vin etc.

Avertizare. Suspiciunile sunt că plasticul de calitate alimentară, atunci când interacționează cu un mediu acid sau alcoolic, eliberează compuși nocivi - sunt lipsite de temei.

S-au efectuat studii și multe recipiente din plastic, au trecut cu succes. Chiar și instrucțiunile de utilizare indică faptul că sunt potrivite pentru murături. Vorbim, desigur, despre mari producători de încredere și plastic special, care este puțin mai mare la un preț.

Folosirea unui lacăt de apă este o tehnică la modă astăzi atunci când se face scrum. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie considerat ca o condiție necesară pentru producerea calității lunare de calitate. În trecut, pur și simplu au acoperit recipientul cu un capac și nu prea strâns, astfel încât dioxidul de carbon să poată scăpa.

Pierde alcoolul sau calitatea distilatului este deteriorată? Dacă se evaporă, atunci doar o cantitate foarte mică. Se observă că, cu aceleași proporții ale mustului, nu se observă o diferență mare în randamentul alcoolului, indiferent dacă s-a folosit sau nu un sigiliu de apă.

Ei spun că capcana de apă împiedică microorganismele patogene să intre în bezea, ceea ce se presupune că poate strica produsul final. De asemenea, un punct moot. Când utilizați materii prime de înaltă calitate, apă curată și vesela spălată complet, acest lucru nu se întâmplă niciodată.

Oțel inoxidabil

Acesta este exact materialul recunoscut astăzi drept ideal.

Oțelul inoxidabil aprobat pentru utilizare în industria alimentară nu reacționează cu niciun ingredient găsit în Braga.

În acest fel de mâncare puteți păstra mash, moonshine, bere, material de vin etc., mult timp.

Da, oțelul inoxidabil este mai scump decât plasticul, dar și mai fiabil: nu este atât de ușor de deteriorat, ci servește zeci de ani, fără a-și schimba calitățile.

Este aproape imposibil să denumiți contra, unele plusuri.

Având o foaie de oțel inoxidabil și abilități de sudare, puteți crea singur un rezervor (precum și un cub de distilare).

sticlă

Pro:

• Nu reacționează cu chim. elemente.
• Datorită transparenței, este mai ușor să urmăriți pregătirea mash-ului, urmărind cum se luminează.
• Nu aveți nevoie de lacăt de apă, ci doar puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură pe gât.
• Multe dimensiuni - de la 5 la 50 de litri.

contra:

• Datorită transparenței materialului, bezea se poate deteriora în lumină. Prin urmare, este recomandabil să păstrați sticlele cu braga la întuneric.
• Este dificil să mențineți o temperatură stabilă; este mai bine să înfășurați containerele în pături, jachete etc.
• Fragilitatea, poate, este principalul dezavantaj: un pic clic - și asta este!

aluminiu

Multe case au încă borcane de lapte, în care anterior nu numai că au pus mușchi, dar au condus în ele, pentru că le-au transformat în moine de casă, adăugând o gaură în capac (a se vedea: a face o lună cu propriile mâini).

Dar a produce astăzi moonshine este o rușine și o privire scurtă.

Respectând vremurile, majoritatea producătorilor casnici de alcool de înaltă calitate au ustensile de aluminiu de multă vreme abandonate.

Cu atenție. Cercetări științifice serioase au dovedit că aluminiul intră în contact cu elementele conținute în alimente, în special într-un mediu acid.

Prin urmare, este permis să gătiți numai produse neutre (cum ar fi terci de lapte), ba chiar nu pot fi depozitate în vasele de aluminiu!

Butoi de stejar

Material 100% clasic: natural, inofensiv, în afară de adăugarea unei minunate note de „stejar” la bere, care apoi trece în moale. Deși pentru o perioadă scurtă de fermentare, nu trebuie să sperăm la o schimbare semnificativă a gustului.

Există un minus semnificativ - costul ridicat. Da, și este păcat să folosești un butoi sub bezea, în care stau:

• alcool de struguri, obținând coniac;
• lună pentru whisky sau bourbon;
• vin care va obține gustul potrivit în butoi.

Cu toate acestea, dacă sunteți un cooper și aveți aceste butoaie, cum ar fi lacul de pantofi la pisica lui Matroskin sau nu vă faceți griji cu privire la cheltuieli, de ce nu!

Ce să cauți atunci când alegi?

1. Dacă decideți să cumpărați un recipient din plastic, asigurați-vă că verificați la ce este destinat. Inscripția „ Pentru produsele alimentare ” trebuie să fie obligatorie (și nu pe o bucată de hârtie, ci imprimată cu litere convexe în fundul navei).

2. Oțel inoxidabil, de asemenea, certuri. Verificarea calității sale este foarte simplă folosind un magnet. Oțelul inoxidabil destinat alimentelor NU este magnetizat. Și dacă un magnet se lipește de el, în fața ta este unul tehnic, din care vor veni compușii nocivi care îți pot submina sănătatea, iar apoi la lună.

3. Ați obținut un butoi de stejar în care bunica a fermentat varza? Trebuie mai întâi verificat dacă există scurgeri prin colectarea apei. Dacă este necesar, înmuiați cel puțin o lună. Apoi fierbeți-l bine cu apă clocotită, schimbând apa de mai multe ori. Și numai după această utilizare sub mash.

Depozitarea coasei

Dacă containerul este selectat corect, atunci poate fi păstrat și el timp de ceva timp. În aceleași condiții în care s-a maturizat - nu mai mult de 3 zile, și apoi, dacă nu există absolut nicio cale de depășire. Este mai bine să faceți acest lucru imediat după fermentare.

Dând bezea în frigider sau în pivniță (care se face de obicei într-o casă privată), o puteți depozita timp de 2 până la 3 săptămâni fără pierderea calității. Drojdiile mor la frig, fermentația se oprește și produsul nu acre.

Când trebuie să păstrați bere, asigurați-vă că recipientele sunt bine închise. Dacă rezervorul de fermentare nu permite acest lucru, turnați mustul fără sedimente într-o sticlă de sticlă sau mai multe borcane de trei litri și închideți astfel încât să nu intre oxigen.

Unele mămăligă nu le plac, dar beți bezea. Există multe rețete delicioase: zahăr, din gem, fructe de pădure, fructe, suc etc. Cu toate acestea, nu trebuie făcut în cantități mari. Mash gata de băut este păstrat doar la frigider și nu mai mult de 5 zile.

Bucurați-vă de experimentele voastre lăudabile și de succes. Așteptăm cu nerăbdare comentariile și like-urile voastre.