Băutură de vin: ce este, mărci și, de asemenea, cum diferă de vin

Astăzi, pe rafturile magazinelor cu alcool, o selecție uriașă de produse diverse, îmbrăcată cu etichete atractive. Din cele mai vechi timpuri, vinul a fost și rămâne una dintre cele mai nobile băuturi. Nu este posibilă o singură sărbătoare fără o sticlă de roșu sau alb, semisweet sau uscat.

Cu toate acestea, din ce în ce mai des putem observa că pe eticheta sticlelor aparent familiare există o inscripție „băutură de vin” - în acest articol vom analiza cum diferă de vin?

Compoziția și proprietățile

Vinul este alcoolul, rezultat din fermentarea completă sau parțială a sucului de struguri din diferite soiuri de struguri. În băutură nu pot exista mai mulți aditivi, singura excepție este alcoolul, pentru vinurile fortificate.

O băutură de vin conține nu numai materiale de vin de struguri, ci și materiale de alte fructe sau boabe, precum și aditivi sub formă de etil rectificat, sau coniac, fructe, alcooli de struguri. Conținutul de concentrate de vin, zahăr, apă, coloranți și aditivi aromatici este acceptabil.

Vinul și băutura de vin se pot compara cu băutura care conține suc și suc. Sucul natural conține doar 15 la sută de apă, dacă proporțiile sunt schimbate sau alte ingrediente sunt conținute, este deja un produs care conține suc.

Deci, o băutură de vin constă din 50% din vin, iar restul sunt aditivi variați. Un astfel de alcool este considerat foarte rafinat și plăcut, dacă este produs folosind tehnologia vinului, dar cu utilizarea fructelor, fructelor de pădure sau chiar a cerealelor, uneori se adaugă condimente.

Dar, din păcate, există și alte băuturi, care se mai numesc și vin. De exemplu, dacă un producător a stricat un produs vinic (suc fermentat, must sau miros și gust și gust de calitate slabă deteriorată), atunci i se adaugă apă, alcool, conservanți sau arome și aditivi aromatizanți. Într-un cuvânt, acestea remediază un produs de calitate slabă, care este trimis magazinelor cu un alt nume.

Deci care este diferența fundamentală?

fortăreață

Puterea vinurilor de masă până în anii 1980 a variat între 11% și 12, 5% (băuturile au fost rareori găsite cu 13%). Din 2003, numerele s-au schimbat: 13% pentru vinurile albe și 14% pentru vinurile roșii.

În prezent, este foarte dificil să întâlnești vin de masă cu o concentrație mai mică de 13% alcool. Plantațiile vinicole situate în regiuni calde și însorite, de regulă, oferă vinului peste 14% din cetate, iar unele exemplare ajung la 17%.

În același timp, saturația de alcool a băuturilor din vin variază de la 6 la 28 de grade, deoarece spre deosebire de vin, acest indicator depinde de cantitatea de alcool adăugată de producător.

costul

Prețul în magazine pentru băuturile cu vin este diferit și depinde de compoziția și metoda de preparare a produsului. Există unele ieftine (de la 120 de ruble pe sticlă), producătorii cărora încearcă să facă eticheta cât mai asemănătoare cu vinul și numai cu litere mici indică faptul că există o băutură de vin în sticlă.

Un produs de calitate este scump. Potrivit experților, băuturile de vin adevărate au propriile nume care nu se deghizează niciodată în vin - numele este scris cu litere mari pe etichetă.

De exemplu, vinul mulat nu poate fi niciodată confundat cu vinul, deoarece producătorul nu ascunde esența produsului. Băuturile de înaltă calitate includ, de asemenea, Sangria, Vendetta, Belini, care au o etichetă originală.

Băuturile care se maschează pe măsură ce vinul variază într-un grad nociv: inofensiv - conține doar un lichid de gust dubioasă și falsuri directe - poate pune viața în pericol. Băuturile inofensive includ produse ale unor mărci cunoscute, de exemplu, Bosca din Lituania. Produsele acestui brand trec numeroase verificări și nu suportă niciun prejudiciu. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem că acesta nu este vin sau șampanie, ci doar un cocktail cu diverse arome.

Dar cum să nu cumpărați un fals? Când răspund la o întrebare, experții oferă două sfaturi:

1. Achiziționați alcool doar în magazine specializate și nu cu mâinile, în standuri mici sau prin internet.
2. Prețul minim pentru o sticlă de băutură de calitate este de aproximativ 200 de ruble.

Tehnologie de producție

Principala diferență în fabricare este utilizarea de ingrediente care sunt inacceptabile la crearea vinului.

Metodele de preparare a băuturilor din vin sunt la fel de variate ca și originalitatea. Băuturile scumpe sunt create folosind tehnologia vinului, dar la sucul de struguri se adaugă alte sucuri naturale sau mirodenii.

Procesul de producere a băuturilor ieftine este diferit prin faptul că produsul vinic nu a fost adecvat inițial pentru vin, fie a fost stricat în timpul fabricării.

Pentru a crea o băutură, se utilizează o mustă fermentată, în care se toarnă alcool rectificat, apă potabilă, fructe de pădure sau fructe și coloranți. Băuturile carbogazoase sunt produse în același mod, saturate cu dioxid de carbon. Băutura iese ca un vin spumant, dar cu un gust mai ușor.

Producătorii lipsiți de scrupule folosesc material praf la fabricarea unei băuturi de vin, diluând amestecul cu alcool. Legea Federației Ruse reglementează cerința pentru conținutul de material vinicol - cel puțin 50%.

Cu toate acestea, calitatea și ușurința produsului final depind direct de respectarea regulilor tehnice și de starea materiilor prime primare.

Băuturi de vin moderne

Sangria este o băutură semi-uscată inventată de culegătorii de fructe pe plantațiile din Spania. În procesul de fabricație folosind un amestec de vin și sucuri naturale de fructe.

În căldura caldă de vară, când apa nu mai economisește de sete, muncitorii au luat cu ei vin amestecat cu apă pentru a scădea puterea, iar sucul de fructe a stors palatabilitatea. Această metodă de preparare a stins setea și a dat forță.

Băutura de vin roșu Sangria este un cocktail gata pregătit cu adaos de sucuri de fructe. Are un gust bun, servit la rece cu bucăți de fructe proaspete și cuburi de gheață. Mai multe mărci de soiuri roșii:

• „Blackberry beat” din Vinex Slavyantsi - pe bază de alcool din struguri Pinot Noir produse în văile Bulgariei. Compoziției i se adaugă antioxidanți și aromatizanți - extract de mure. Gustul este dulce, cu o aromă plăcută de struguri-mure.
• „Vin mulat de Crăciun” este un produs intern cu o culoare roșie deschisă. Aroma se caracterizează prin note de mere, portocale, coriandru, cuișoare și scorțișoară.
• Lambrusco Fabio Castello se remarcă prin utilizarea materialului vinic de calitate din strugurii Lambrusco. Materialul vinului italian este marcat cu un certificat care confirmă o origine nobilă. Aroma este proaspătă, cu note de vișine și violete, iar gustul fructat conține note de migdale.

Soiuri albe:

• Ningbo Best Spirits China este o băutură chineză bogată în aroma migdalelor înfloritoare, cu un gust plăcut de miere. Folosind suc de prune alb mumé se adaugă sticlă la alcool.
• Bosca este un cunoscut producător de vin. Băuturile din acest brand se remarcă printr-o aromă fructată bogată și un gust echilibrat, ușor.
• Naomi este o băutură japoneză cu o aromă dulce și blândă. Notele plăcute de fructe se împletesc cu florile într-o aromă ușoară.
• "Magdalena" este o băutură de înaltă calitate, echilibrată, de culoare aurie, cu o ușoară aciditate în gust și aromă fructată.

Dacă producătorul respectă standardele pentru fabricarea băuturilor alcoolice, precum și nuanțele individuale inerente fiecărei băuturi, atunci va primi cu siguranță un produs competitiv care îi va câștiga fanii.