Kvass din seva de mesteacăn: rețete acasă, cum să te faci singur

Cu adevărat bogat în ficțiuni rusești. Dacă oaspeții străini sunt surprinși chiar și atunci când le turnăm un pahar de kvass de casă pe pâine, atunci care va fi surpriza lor când vor auzi că „bem copaci”?

În acest articol, toate nuanțele despre cum se face kvass din seva de mesteacăn acasă - vom vorbi despre beneficiile acestei băuturi, vom descrie procedura de „extragere” a mantiei de mesteacăn, vom oferi câteva rețete și vom oferi câteva sfaturi care vă vor ajuta să obțineți un gust echilibrat, continuând gloriosul tradiție de a face kvass de casă.

Beneficiile băuturii

Transparentă ca roua lui Dumnezeu, seva de mesteacăn nu numai că are un gust plăcut, ușor dulce, dar conține multe substanțe și elemente utile corpului uman. Acestea includ uleiuri esențiale, saponine, taninuri, precum și cupru, mangan, calciu și potasiu.

S-a constatat că utilizarea de seva de mesteacăn ajută la normalizarea proceselor digestive, întărește pereții vaselor de sânge, reducând riscul de accidente vasculare cerebrale și atacuri de inimă și, de asemenea, stimulează activitatea creierului, datorită alimentării îmbunătățite a creierului.

Și, după cum s-a dovedit, kvass de mesteacăn are aceleași proprietăți benefice. Dar înainte de a începe să gătim, trebuie să obținem materii prime.

Când și cum să colectăm sucul?

Înainte de a învăța cum să gătiți kvass din seva de mesteacăn, trebuie să vă alimentați cu materii prime. Să vorbim despre nuanțele de extragere a mantiei de mesteacăn.

În mod tradițional, primul dezgheț de primăvară este considerat cel mai bun moment pentru a se aduna. Pentru a înțelege că un copac este gata să-ți împărtășească o comoară neprețuită, ar trebui să lipiți un trântor de 5-7 centimetri în el. Dacă pe suprafața cortexului apare o picătură de lichid incolor - felicitări, sucul poate fi colectat. Rețineți că noaptea, mișcarea sucului de-a lungul trunchiului încetinește semnificativ, așa că este mai bine să vă implicați în minerit în timpul zilei.

De regulă, găurile se fac la o înălțime de aproximativ o jumătate de metru față de sol, la viteza unui orificiu la 25 de centimetri de diametru de butoi. Dacă diametrul este mai mare de 25 cm cu zece centimetri - excelent, atunci puteți face un alt punct pentru colectarea "recoltării".

Un mesteacăn poate da fără durere de la trei la șapte litri pe zi. Este mai bine să îl depozitați într-un recipient de sticlă și este convenabil să folosiți sticle de plastic pentru recoltare.

Făcând o băutură

Materiile prime pentru producție sunt colectate, este timpul să înveți cum se face kvass din seva de mesteacăn.

Reteta de kvass cu suc de mesteacan cu paine

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 litri de seva de mesteacăn;
• 150 de grame de zahăr;
• 400 de grame de pâine brună.

Procesul de gătit:

1. Turnați sucul într-o cratiță, adăugați zahărul, așteptați până când sucul începe să fiarbă, dar nu îl fierbeți.
2. Se taie pâinea în felii mici, aproximativ cinci centimetri, se usucă. Poate fi uscat atât in vivo (ceea ce va dura mult timp) cât și în cuptor. De asemenea, poate fi folosit un cuptor cu microunde.
3. Turnați biscuiti într-o tigaie cu seva de mesteacăn încălzită și acoperiți. Lasa-le la macerat cateva zile, acest lucru va da un gust bogat produsului finit.

Dacă vă plac soiurile ușor de întunecate de kvass, preferând bogăția gustului decât ușurința băutului - încercați să rumeniți un pic mai mult biscuitul, până la formarea de cruste aproape întunecate. Iar utilizarea de crackers arse va face kvass-ul "ars".

Reteta de stafide

Iubitorii de kvass sunt mai dulci (iar o cetate puțin mai mare) cu siguranță se vor bucura de o rețetă de kvass excelent din seva de mesteacăn și stafide.

Pentru a pregăti kvassul cu stafide, veți avea nevoie de următoarele:

• 10 litri de seva de mesteacăn
• Un kilogram de zahăr
• 50 de evidenție

Procesul de gătit:

1. Treceți materia primă printr-o sită sau brânză pentru a scăpa de surprizele forestiere nedorite. Se toarnă într-un borcan de sticlă.
2. Ține stafidele timp de aproximativ o jumătate de oră în apă rece până se umflă.
3. Adăugați zahăr și stafide în suc.
4. După dizolvarea completă a zahărului, borcanul trebuie acoperit cu un capac timp de câteva zile.
5. Re-tulpinați lichidul. Felicitări, „uimitorul” kvass este gata!

Acum că ai învățat cum să faci kvass delicios pe seva de mesteacăn, este timpul să experimentezi puțin.

Gustul kvass-ului pe bază de seva de mesteacăn poate fi foarte mult modificat adăugând note ușoare de fructe, dacă apreciați doar astfel de băuturi.

De exemplu, adăugarea merelor vă va permite să obțineți un gust care amintește oarecum de cidru, iar adăugarea de zmeură nu poate doar să adauge tandrețe gustului și coloratului culorii, dar (dacă veți oferi băuturii o fermentare bună) - o putere semnificativ mai mare.

Ca și în prepararea oricărei băuturi acasă, puteți modifica rețetele originale după cum doriți. Până la urmă, regulile, după cum știți, există pentru a le încălca!