Care este diferența dintre șampanie și vin spumant: care este diferența, diferența dintre băuturi, tehnologia de producție și, de asemenea, care este mai bună și mai puternică

În zilele de sărbătoare, în mod tradițional, desfacem o sticlă de vin cu „scântei” care mângâie limba. Este interesant de știut cum șampania diferă de vinul spumant și cum să distingi o băutură de alta.

Se crede că numai companiile viticole situate în provincia Champagne și numai din șase soiuri de struguri cultivate în aceeași zonă au dreptul să producă șampanie.

În același timp, participă chiar și la concursuri internaționale de degustare, la care unele tipuri de șampanie primesc premii.

Vinul spumant se remarcă printr-o gamă mai largă de soiuri de struguri utilizate și cel mai adesea prin tehnologia de producție, care este descrisă mai jos.

Deci, care este diferența?

În primul rând, atenție la ceea ce este scris pe sticlă. Producătorii conștiincioși indică sincer ce produs dețineți. Dar acest lucru încă nu este suficient și pentru a vă asigura de autenticitatea unei anumite băuturi, pe lângă inspecția vizuală, ar trebui să o încercați și să vedeți cum se comportă într-un pahar.

Într-un pahar de șampanie, bulele se vor ridica de jos în lanțuri mici (fire). Și acest proces durează nici măcar minute, ci ore. Dacă bulele sunt rare, inegale, mari, uscate rapid, atunci acesta este obișnuitul „pop” carbonatat artificial cu dioxid de carbon. Spumantul natural produce fire de șampanie, dar se usucă mai repede.

Un alt mod de a determina autenticitatea șampaniei. Strugurii sau o bucată de ciocolată sunt aruncați în pahar.

Dacă produsul este acoperit rapid și uniform cu bule mici, atunci ai șampanie. Din vinul spumant, bulele vor fi rare, mari și vor dispărea rapid.

Gustul, în funcție de prezența zahărului, poate fi fie o aciditate vizibilă, fie destul de dulce.

Francezii, de exemplu, printre brandurile de șampanie, apreciază mai ales acru pentru percepția noastră despre brut. Pentru a înțelege toată subtilitatea și farmecul său, ai nevoie de practică, cunoștințe și gust dezvoltat. Vinurile spumante tind să aibă arome diferite, în funcție de strugurii folosiți.

Cum se face șampanie?

Descoperirea accidentală a unei băuturi cu bule este atribuită călugărului vinicol Don Perignon. El a observat că vinul obținut din unele soiuri de struguri, în condiții răcoroase, oprește fermentarea.

Și dacă sticlele încărcate în mod fiabil cu vinul deja îmbuteliat sunt așezate într-un loc mai cald, fermentația se reia și, întrucât nu mai există unde să se buleze cu gaz, acestea se dizolvă în vin. Când deschideți sticla, bulele nu dispar repede, ci lăsați treptat băutura pe parcursul a câteva ore sau chiar zile.

Cele mai multe mărci cunoscute folosesc tehnologia de producție dovedită nemodificată de secole:

• Adună un strugure ușor necorespunzător din unul dintre soiurile prescrise, astfel încât nivelul său de zahăr să fie scăzut.
• Strângeți sucul cât mai repede posibil după colectare. Acest lucru este important pentru a menține culoarea corectă a vinului viitor.
• Mai departe, în butoaie speciale, vinul rătăcește.
• La sfârșitul fermentației, materialul vinic este amestecat (amestecat în anumite proporții cu alte vinuri de șampanie).
• Îmbuteliat, ondulat și trimis pentru îmbătrânire.
• Durata de îmbătrânire a șampaniei este de cel puțin 18 luni (un an și jumătate), uneori - 2-3 ani sau mai mult.
• Doar după această etapă, sticlele sunt etichetate și trimise clienților.

Ei spun că poți lupta cu intoxicația dansând: ia-ți un pahar în mână și dansează cu el. Sângele „accelerează” din mișcări, salvând organismul de consecințe neplăcute.

Producția de vin spumant

Vinurile spumante sunt făcute utilizând una dintre cele trei metode:

1. Șampanie (în franceză - champenoise). Această metodă produce cele mai spumante vinuri, de fapt - aceeași șampanie, dar nu din provincia Franței cu același nume. În Germania, acest vin se numește Sekt, spaniolii își numesc produsul Cava. După gust, diferă puțin de șampanie. Acest lucru este doar pentru cunoscători și cunoscători subtili. Bulele ies din ea de mult timp.
2. Metoda rezervorului se numește Charmat. Esența sa este că, după fabricare și amestecare, vinul este „adus” în condiții speciale în rezervoare sigilate. Procesul nu durează mai mult de 15 luni. Apoi, spumantul este îmbuteliat. Acest vin are o aromă și un gust plăcut echilibrat. Bulele ies din el nu prea repede.
3. Metoda vinului spumos (carbonatare). Vinul gata preparat din orice amestec este pur și simplu carbonatat direct în sticle cu dioxid de carbon, îndepărtat imediat și trimis consumatorului. Metoda este rapidă, ieftină și, prin urmare, prețul unui astfel de produs nu este ridicat. Dar după o oră în sticla deschisă, s-ar putea să nu mai rămână bule. Prin urmare, turnați și beți spumant imediat după deschiderea sticlei.

Și, de asemenea, se pot adăuga conservanți, coloranți și alte „chimii”. În conformitate cu cerințele de calitate, aceste ingrediente indică eticheta.

Într-un adevărat vin spumant (primele două tipuri) , numai vinul poate fi !

În material carbonat - de asemenea, vin. Eticheta trebuie să indice - CO2 (dioxid de carbon).

Sucroza este permisă (îndulcirea).

Principalele diferențe

Cunoașterea complexității producției de șampanie și vinuri spumante va ajuta la înțelegerea diferențelor acestora.

Dacă cumpărați o sticlă de vin spumant bun, special pregătită folosind tehnologia șampaniei, atunci va aduce nu mai puțin, dar chiar și mai multă plăcere estetică decât ceea ce se numește șampanie. Vinificatorii experimentează cu soiuri de struguri, creând uneori combinații interesante. Șampania este limitată la doar câteva soiuri.

Scânteierul este o soluție bună dacă trebuie să creezi o atmosferă distractivă, iar finanțele sunt limitate. La urma urmei, valoarea sa principală este costul redus.

Doar prin deschiderea sticlei, veți verifica adevărata culoare și aromă. Șampania este albă (cea mai familiară la noi, cu o tentă gălbui), roșie sau roz. Spumantul are, de asemenea, nuanțe similare. O culoare nefirească ar trebui să alerteze.

De exemplu, pentru vinul alb, o culoare prea închisă poate indica faptul că este stricată. Aproape incolor sau galben viu este vorba despre falsificare (probabil că acesta nu este vin deloc sau i s-a adăugat colorant).

Alege șampanie în magazin

Ajungând la magazin și ridicând sticla pe care se înscrie inscripția „șampanie”, priviți pozițiile care indică faptul că se află în fața voastră:

• Sticla este făcută doar din sticlă întunecată (această băutură nu este turnată niciodată în sticle strălucitoare). Este neapărat grea, cu pereții groși pentru a rezista la stresul gazului care acționează asupra sticlei.
• De preferat, pluta este naturală, corticală. Permite băuturii să respire, păstrând perfect buchetul. Contactul cu plasticul nu este atât de dorit, dar nici critic. Sticlele plute cu plute din polietilenă pot avea doar șampanie ieftină în interior, uneori cu un gust destul de acceptabil.
• Încercați să agitați sticla. Bulele de gaz vor umple tot spațiul liber din sticlă. Deși a face acest lucru este nedorit, pluta poate „trage”.
• Transparență. Dar totuși, întoarcerea sticlei înainte și înapoi nu va fi de prisos. Nu trebuie să existe niciun precipitat în băutură, ar trebui să fie absolut clar.
• Marcarea. Dacă vorbim despre șampanie franceză reală, atunci sticla de șampanie va fi cu siguranță pe sticlă și, de asemenea, numărul acestei mărci speciale este indicat într-un registru special francez. În plus, un extras este indicat pe etichetele băuturilor de elită.
• Preț. Ți-ar plăcea să bei șampanie din patria sa istorică? Nu contați pe un preț sub 3000 r.
• Când cumpărați șampanie făcută din Rusia, asigurați-vă că căutați inscripția: „produs în conformitate cu GOST”. Dacă este, acesta este produsul pe care îl căutați. Dacă se spune „ produs în conformitate cu TU ”, sau chiar nu se menționează nici GOST, nici TU, atunci există în mod clar o încălcare a tehnologiei clasice și este mai bine să refuzi să cumperi. Condițiile tehnice sunt „inventate” chiar de către vinificatori pentru a simplifica și reduce costul de producție.

Folosiți informațiile obținute atunci când alegeți alcoolul de casă, beți doar vin de calitate și șampanie. Lasă-ți comentariile, împărtășește articolul pe rețelele de socializare.