Kvass de pâine: o rețetă acasă din pâine de secară, cum se face fără drojdie

Kvass este o băutură rusă originală, care a fost băută și de străbunicii străbunicilor noștri. Tradiția de a găti și de a consuma kvass a fost păstrată până în zilele noastre, iar rețeta de gătit nu a suferit nicio modificare - de ce să îmbunătățim ceea ce este ideal?

Este kvass de casă, obținut din pâine neagră, care stinge perfect setea la căldură, ridică starea de spirit, îmbunătățește pofta de mâncare.

Din acest articol veți învăța cum să faceți kvass de pâine acasă, să faceți cunoștință cu diferitele opțiuni pentru prepararea acestei băuturi și veți învăța, de asemenea, rețeta pentru kvass din pâinea de secară, aderând la care puteți asigura o sărbătoare constantă a gustului și a vieții pe masa de acasă. Și cel mai important, toate rețetele sunt simple, trebuie doar să tunezi într-un mod pozitiv. Așa că hai să mergem!

Ce este bun pentru sănătatea umană?

Înainte de a merge direct la producerea acestei băuturi divine, nu ne va strica să aflăm cât de util este kvassul. Iar beneficiile consumului acestei băuturi nu ridică nicio întrebare - strămoșii noștri au folosit-o în mod activ pentru a combate deficiența de vitamine și forma extremă a deficienței de vitamina C din organism - scorbutul.

În plus față de vitamina C menționată, kvass conține:

1. Aminoacizi organici, care sunt cărămizile din care este construită proteina.
2. Întregul grup de vitamine B, E și PP, vitamina A.
3. Elementele utile sunt cuprul, fierul, fosforul și calciul.

De asemenea, este bogat în carbohidrați - principala sursă de energie. Acesta este motivul pentru care puteți „mânca” cu ușor kvass, dacă, desigur, consumați o cantitate suficientă din această băutură valoroasă din punct de vedere energetic.

Datorită unei compoziții atât de cochete, kvass ajută sistemul nostru digestiv să facă față alimentelor grele, ajută la stabilirea unui echilibru apă-sare și întărește sistemul imunitar. De acord, o listă destul de bogată de calități utile, pentru care merită să înveți cum să gătești kvass pe pâine.

Cum să faci acasă?

Vom face o rezervare conform căreia toate cele de mai sus sunt adevărate numai dacă noi înșine facem kvass din pâine acasă.

Băuturile vândute în magazine sunt bogate în conservanți și alte bucurii ale industriei chimice, care, deși permit depozitarea lichidului mult timp, omoară complet toate calitățile utile.

Iar rețeta de kvass de casă nu are nicio legătură cu procesele care se desfășoară în fabrici pentru producerea de kvass „industrial”.

Reteta de paine neagra si drojdie

Pentru a prepara kvass de casă din pâine neagră conform rețetei clasice, avem nevoie de:

• un kilogram de pâine neagră;
• cinci litri de apă;
• 250 de grame de zahăr;
• 20 de grame de drojdie presată sau 5 grame de drojdie uscată.

Reteta "Boyarsky"

Ingrediente pentru prepararea kvassului conform acestei rețete:

1. Un kilogram de pâine neagră.
2. Cinci litri de apă.
3. 300 de grame de zahăr.
4. Un pahar de făină de grâu.
5. Drojdie (30 de grame de presat sau 7 grame de uscat).
6. Câteva frunze de mentă.

Pentru a pregăti kvass-ul în conformitate cu această rețetă, trebuie să pregătim în prealabil smântâna. Nu vă temeți de acest groaznic cuvânt necunoscut, totul este extrem de simplu - turnați doar 30 de grame de drojdie presată (sau 7 grame uscate) cu un pahar cu apă fiartă, adăugați 50 de grame de zahăr și un pahar de făină de grâu de orice fel. Amestecul rezultat este trimis într-un loc cald, unde dospitul va „atinge” cel puțin o oră sau două.

În timp ce se prepară aluatul, turnați biscuiti negri cu apă clocotită, adăugați 250 de grame de zahăr și puneți la răcit. Se amestecă lichidul răcit cu aluatul, se adaugă frunze de mentă și se trimite la fermentare. Perioada de fermentare de această dată este de aproximativ o zi.

După 24 de ore, băutura trebuie filtrată, îmbuteliată, adăugată un vârf de zahăr și trimisă la frigider. Felicitări, acum știi să faci kvass de pâine cu un gust interesant!

Cum să gătești fără drojdie?

Există, de asemenea, o rețetă pentru a face kvass fără drojdie. În acest caz, dimpotrivă, băutura va fi și mai ușoară decât de obicei. În plus, va fi semnificativ mai puțin calorică, ceea ce va atrage cu siguranță persoanele care evită utilizarea băuturilor bogate în calorii, din cauza amenințării excesului de greutate.

Pentru a prepara kvass de pâine fără drojdie, efectuați mai multe proceduri simple:

1. Se taie 500 de grame de pâine maronie în felii, se usucă.
2. Fierbeți 5 litri de apă, adăugați 250 de grame de zahăr și biscuiti, amestecați bine.
3. Răciți berea rezultată la 22 de grade Celsius, transferați într-un rezervor de fermentație, fără să uitați să lăsați o parte din volum cu dioxid de carbon.
4. Adăugați 50 de grame de stafide nesecate. Este important să folosim boabele uscate nesecate, deoarece pe suprafața stafidelor trăiesc bacterii care ne vor ajuta în fermentație. Transferați borcanul într-un loc întunecat, a cărui temperatură este de aproximativ 20 de grade.
5. După câteva zile de fermentare, filtrați kvassul, adăugați 50 de grame de zahăr.
6. Turnați în sticle, după ce ați adăugat câteva sucuri la fiecare, mutați sticlele bine închise într-un loc întunecat timp de 10-12 ore. Pentru a se răci, așezați sticlele într-un loc răcoros. Când băutura se răcește până la 8-11 grade - puteți începe să beți!

Vă dorim mult noroc, sperând sincer că articolul s-a dovedit a fi util, iar kvass-ul de pâine de casă pregătit de dvs. personal vă va mulțumi nu numai dvs., ci și persoanelor dragi!