Extract de coniac: termen de valabilitate, cum se păstrează într-un butoi de stejar, durată de valabilitate, condiții, temperatură

Flaconul de alcool scump adus din podgoriile franceze este o comoară care ar trebui rezervată numai pentru evenimente semnificative. Anul Nou sau dorința de a sărbători prima zi de vacanță nu este una dintre acestea.

Prin urmare, întrebările legate de îmbătrânirea coniacului și de cât timp este păstrat sunt relevante pentru iubitorii acestei băuturi. Este posibil să lăsați mult timp un aperitiv într-o sticlă de sticlă? Ce afectează data de expirare a brandy-ului indicată de producător pe etichetă?

Un pic despre procesul de producție

Pentru a înțelege cum să păstrați coniac acasă, aruncați o privire la vinăriile din Franța timp de câteva secunde și vedeți cum le face „puternic”. Ce pași se urmează? Acesta este:

1. Producția de alcool de rachiu din struguri.
2. Procesul de distilare dublă.
3. Extract de coniac (viitor) în butoaie de stejar.
4. Amestecare.

Fiecare etapă asigură completarea viitoarei băuturi cu arome și gust caracteristice. Dacă primele două sunt îndeplinite conform regulilor, coniacul este păstrat în butoaie timp de cel puțin 2 ani, după care dobândește calități care îi permit să stea fără pierderi de gust pentru o perioadă de 2, 3 ani și 10 ani.

Cel mai tânăr ”coniac poate rezista la 2, 5 ani - cel puțin francezii respectă această regulă, respectiv produsele lor sunt recunoscute ca standard de calitate. Doar o băutură preparată în franceză are dreptul să fie numită coniac.

Butoaie pentru rachiu

Butoaiele de stejar vechi sunt folosite pentru coniac - obișnuiau să stocheze vin în ele. Extractul de coniac implică găsirea unei băuturi într-un astfel de recipient pentru o medie de 2 până la 6 ani.

În această perioadă, băutura are timp:

• înmuiați taninurile și taninurile din lemn;
• înmuiați aromele de vin (la urma urmei, o soluție alcoolică este turnată în butoaie de stejar special pregătite pentru coniac).

În videoclipul de mai jos, uitați-vă la două opțiuni pentru a pregăti un butoi de stejar pentru distilat, inclusiv coniac.

Sfaturi bune și sensibile cu privire la arderea externă, metode de epilare, aburire și înmuiere în continuare, cu privire la funcționarea unor astfel de butoaie în viitor, arătăm:

Primul este să aveți în vedere impuritățile. O cantitate mică de sediment în coniac este o variantă normală. Motiv: este îmbătrânit în butoaie, prin urmare, o anumită proporție de particule de lemn se încadrează în produsul final.

Dar acest lucru nu este întotdeauna normal. Atenție la:

• precipita culoarea;
• cantitate;
• structură.

Nu există întrebări pentru producător dacă sedimentul este vizibil în partea de jos, este o particulă mică, ușoară sau transparentă. Acestea sunt bucăți de lemn care cad în recipient dintr-un butoi sau se desprind de plută în timpul depozitării pe termen lung.

Pot apărea cristale albe. Acestea sunt compuși de calciu. Un element este format după mult timp băutura a fost în contact cu un copac (material pentru fabricarea unui butoi). În plus, „fierbinte” trece prin etapa obligatorie a filtrării. Fulgii pot fi bucăți de hârtie care nu sunt dăunătoare sănătății.

Uneori, un pic de cupru este în sticlă. Precipitatul are o nuanță maronie roșiatică. Motivul constă în caracteristicile producției. O cantitate mică de astfel de sediment se găsește în sticlele cu coniac francez real.

Un alt lucru este dacă observi fulgi întunecați întinși pe fund. Poate fi fier, care intră în sticlă după ce un aperitiv curge prin țevi. Rugina de pe țeavă dă un astfel de efect - particulele sunt în sticla originală împreună cu alcoolul. În doze mici, acest lucru nu este periculos, dar în doze mari, este dăunător pentru sănătate, mai ales dacă sticla este agitată accidental.

Precipitațiile în sticle de fabrică în cantități mici sunt destul de posibile. Un alt motiv al prezenței sale: procesul de amestecare.

Când alcoolul trece prin această etapă de preparare, pe lângă diferite tipuri de alcool amestecate, i se adaugă apă aromată și uneori sirop de zahăr.

Cât timp este păstrat brandy deschis?

Bea alcool cumpărat la 2-3 luni după deschiderea sticlei. Aceasta este perioada pentru care toate calitățile aperitivului sunt păstrate în compoziția care a fost imediat după îmbuteliere.

Dacă decideți să țineți flaconul neterminat până data viitoare, turnați alcoolul într-un recipient mic și așezați-l într-un loc întunecat. Așa că veți avea o masă pregătită pentru următoarea sărbătoare importantă.

Aveți alcool „vechi” în casa dvs., depozitat cu atenție de ani buni? Cum reușiți să îl salvați? Povestește-ne despre căile tale.

În plus, ne interesează părerea dvs. cu privire la întrebarea: produsele alcoolice cu un „grad puternic” nu pierd într-adevăr nici o calitate, rămânând într-o sticlă deschisă? Sau o parte din aromă și gust dispare?

Dacă aveți experiență practică și sunteți „priceput” pe acest subiect, împărtășiți informații cu noi. Poate fi plăcut să surprinzi oaspeții cu o sticlă „veche” extrasă din barul de acasă.

Videoclipuri utile

Videoclipul de mai jos arată istoria și tradițiile îmbătrânirii coniacului într-un butoi:

Uită-te la descrierea butoaielor de stejar finite pentru coniac:

Uită-te la experimentul de stocare a coniacului de casă în sticle de plastic și sticlă, care este diferența:

Și când preferi să obții un astfel de alcool „auriu”? La aniversările părinților? Pentru nașterea unei fiice, fiu sau nepot? După ce ai cumpărat un bilet pentru călătoria la care ai visat toată viața? Care este motivul, în opinia dumneavoastră, că devine demn de a turna generos coniac scump pentru oaspeți?